1. Thanh tra, kiểm tra theo kế hoạch
- Thanh tra, kiểm tra kiờn ngành: Tập trung vào cỏc dịp trọng điểm (Tết Nguyờn đỏn, thỏng hành động vỡ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, Tết trung thu).
- Thanh tra, kiểm tra chuyờn ngành: Thực hiện thanh tra, kiểm tra theo kế hoạch hàng thỏng đó được phờ duyệt.
2. Thanh tra, kiểm tra đột xuất
- Thanh tra, kiểm tra liờn ngành: khi cú phỏt sinh về an toàn thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý từ 2 ngành trở lờn.
- Thanh tra, kiểm tra chuyờn ngành: khi cú phỏt sinh về an toàn thực phẩm cần giải quyết thuộc ngành Y tế quản lý nhưng chưa phải tụt chức đoàn Thanh tra liờn ngành.
III. Đối tượng:
1. Đối với cơ sở thực phẩm, sản xuất thực phẩm: tập trung thanh tra cỏc cơ sở sản xuất, kinh doanh, quảng cỏo thực phẩm, cỏc thực phẩm bao gúi sẵn, bao gúi đơn giản… do ngành y tế quản lớ
2. Đối với cơ quan quản lớ và phục vụ quản lý: Thanh tra cụng tỏc quản lý về an toàn thực phẩm của cỏc cơ quan quản lớ từ tỉnh tới cơ sở và cỏc cơ quan chuyờn mụn tham gia quản lý an toàn thực phẩm.
IV. Phương phỏp thực hiện:
1. Phương phỏp chung:
- Cơ quan quản lý về an toàn thực phẩm tham mưu phối hợp thành lập cỏc Đoàn thanh tra, kiểm tra liờn ngành, chuyờn ngành về an toàn thực phẩm.
- Cỏc Đoàn thanh tra, kiểm tra liờn ngành, chuyờn ngành xõy dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm theo quy định:
• Nghe bỏo cỏo về việc chấp hành cỏc quy định của Phỏp luật về đảm bảo an toàn thực phẩm của cơ sở;
• Thu thập tài liệu liờn quan
• Kiểm tra cỏc cơ sở thực phẩm, sản phẩm thực phẩm;
• Lấy mẫu kiểm nghiệm xỏc định cỏc chỉ tiờu chất lượng an toàn thực phẩm;
• Lập biờn bản thanh tra, kiểm tra, biờn bản vi phạm hành chớnh (nếu cú);
• Đỏnh giỏ, phõn tớch hồ sơ, kết quả kiểm nghiệm để hoàn thành bỏo cỏo kết quả thanh kiểm tra;
- Kết thỳc năm, tiờn hành tổng kết, đỏnh giỏ kết quả trong toàn tỉnh, đồng thời rỳt kinh nghiệm cho cụng tỏc thanh tra, kiểm tra cỏc năm tiếp theo
2. Thanh tra cỏc cơ sở thực phẩm:
a) Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh , nhập khẩu thực phẩm, tập trung xem xột việc thực hiện cỏc quy định về:
Cụng bố tiờu chuẩn và ghi nhón sản phẩm:
- Kiểm tra giấy chứng nhận tiờu chuẩn sản phẩm, giấy xỏc nhận cụng bố hợp quy và cụng bố phự hợp quy định an toàn thực phẩm;
- Kiểm tra nội dung ghi nhón: đối chiếu nội dung nhón sản phẩm đang lưu hành với nhón sản phẩm hoặc nhón phụ của sản phẩm bằng tiếng việt trong hồ sơ cụng bố tiờu chuẩn để xem xột, đỏnh giỏ sự phự hợp về ghi nhón.
Quảng cỏo sản phẩm thực phẩm:
- Đối chiếu hồ sơ đăng kớ quảng cỏo của cơ sở với quy định của nhà nước về đăng kớ quảng cỏo thực phẩm;
- Đối chiếu thực tế nội dung, hỡnh thức quảng cỏo của cỏc tài liệu, ấn phẩm, băng hỡnh quảng cỏo với hồ sơ đăng kớ quảng cỏo về nội dung: Tờn sản phẩm, số giấy tiếp nhận hồ sơ đăng kớ quảng cỏo, ngày cấp, hỡnh thức, nội dung quảng cỏo…
Đối với điều kiện an toàn thực phẩm của cơ thực phẩm: - Kiểm tra giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
- Kiểm tra thực tế điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở theo quy định của Phỏp luật về điều kiện cơ sở, điều kiện trang thiết bị, dụng cụ, điều kiện về con người…
Đối với an toàn thực phẩm của cấc sản phẩm thực phẩm, bao bỡ chứa đụng thực phẩm:
- Ưu tiờn cỏc nhúm thực phẩm, bao bỡ chứa đựng thực phẩm cú nguy cơ cao thụng qua lấy mẫu sản phẩm để kiểm nghiệm cỏc chỉ tiờu chất lượng theo quy định
b) Đối với cơ sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, tập trung xem xột việc thực hiện cỏc quy định về:
- Hồ sơ liờn quan đến an toàn thưc phẩm: Đăng kớ kinh doanh, nguồn gốc nguyện liệu, phụ gia thực phẩm; giấy xỏc nhận tập huấn, giấy khỏm sức khỏe của chủ cơ sở, người trực tiếp tiếp xỳc với thực phẩm; Nước sạch dựng chế biến thực phẩm; giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm…
- Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm (điều kiện cơ sở, dụng cụ trang thiết bị, con người);
- Kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thực phẩm; - Cỏc nội dung liờn quan.
3. Thanh tra, kiểm tra đối với cơ quan quản lý an toàn thực phẩm, tập trung xem xột xột
Việc tiếp nhận, thẩm xột hồ sơ và cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy chứng nhận tiờu chuẩn sản phẩm/ Giấy tiếp nhận cụng bố hợp quy/ giấy xỏc nhận cụng bố phự hợp quy định an toàn thực phẩm, đăng kớ quảng cỏo và cấp Giấy tiếp nhận hồ sơ đăng kớ quảng cỏo sản phẩm thực phẩm; việc triển khai cụng tỏc thanh tra, kiểm tra, sử lớ vi phạm về an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lớ
Thanh tra, kiểm tra thụng qua cỏc kế hoạch, quyết định, chỉ thị…, bỏo cỏo kết quả hoạt động cụng tỏc bảo đảm an toàn thực phẩm và kết quả kiểm tra, xem xột, đỏnh giỏ cỏc loại hồ sơ cấp cỏc giấy chứng nhận trong lĩnh vực đảm bảo an toàn thực phẩm tại cỏc cơ sở thực phẩm…