Mỗi Sở giao dịch hàng hóa ở mỗi quôc gia đều có một cơ cấu tổ chức riêng cho mình, tuy nhiên, bất kể quốc gia nào khi quy định về Sở giao dịch hàng hóa cũng có hai dạng thành viên luôn nằm trong cơ cấu tổ chức đó là thành viên kinh doanh và thành viên môi giới và đặt ra những nguyên tắc nhất định đảm bảo cho hoạt động của sở. Trên cơ sở hoạt động của một số Sở giao dịch hàng hóa trong nước và nước ngoài chúng ta có thể rút ra những nguyên tắc cần phải tuân thủ trong hoạt động của sở. Nguyên tắc đầu tiên khi đề cập đến hoạt động của Sở giao dịch là trung gian. Biểu hiện của nguyên tắc này là hoạt động của thành viên môi giới trên Sở giao dịch hàng hóa và trung tâm thanh toán bù trừ. Quá trình thương lượng, giao kết hợp đồng cũng như thực hiện hợp đồng của hai bên đều thông qua hai chủ thể trên. Thực hiện triệt để nguyên tắc này đảm bảo cho hoạt động mua bán hàng hóa qua Sở giao dịch hàng hóa thống nhất và chuyên nghiệp. Nếu như chỉ có nguyên tắc trung gian thì hoạt động mua bán qua sở này chưa đảm bảo được mục đích nâng cao chất lượng của hàng hóa do đó nguyên tắc tiếp theo là phải minh bạch thông tin, đảm bảo cho nhà đầu tư yên tâm chất lượng hàng khi giao dịch qua sở, không sợ mua phải hàng giả, kém chất lượng, sự minh bạch hóa thông tin còn giúp mọi người nắm bắt nhành chóng, kịp thời và chính xác thông tin biến động của thị trường hàng hóa mua bán qua sở. Nguyên tắc cuối cùng và cũng là một trong những lý do khuyến khích nhà đầu tư là nguyên tắc đấu giá, giá cả trên thị trường mua bán hàng hóa này do thị trường tự điều chỉnh giá chứ Sở giao dịch hàng hóa không can thiệp được bởi cùng một mặt hàng nhưng người nào giá đặt lệnh cao hơn thì được mua và bên bán đặt lệnh thấp hơn thì họ bán
nhanh hơn. Nếu chỉ có nguyên tắc hoạt động thì Sở giao dịch hàng hóa chư thể vận hành được mà cần có những nguồn lực để vận hành các nguyên tắc đó vì vậy, ngoài ra để hỗ trợ sự vận hành của Sở giao dịch hàng hóa còn có các tổ chức khác.