Lá tía tô thu hái tại thời điểm chuẩn bị ra hoa, độ ẩm 82%. Lá nguyên liệu phải tươi, không bị sâu bệnh, thối hỏng. Nguyên liệu có thể lưu trữ tối đa
48h ở điều kiện nhiệt độ sản xuất thông thường (20 – 350C), thoáng gió. Nguyên
liệu được nghiền nhỏ tới độ mịn 2,0 – 4,0 mm.
Tiến hành chưng cất trong thiết bị chưng cất có nồi hơi riêng với các điều kiện kỹ thuật như sau: áp suất hơi – 2 atm; tỷ lệ khối lượng nguyên liệu/ thể tích
thiết bị - 0,4 kg/l; tốc độ chưng cất – 30%; nhiệt độ nước ngưng – 390C; thời
gian chưng cất – 180 phút. Sau phân ly, tinh dầu thô sẽ được khử nước bằng
Na2SO4 để thu được tinh dầu thành phẩm. Nước ngưng đã tách tinh dầu thô sẽ
được hồi lưu lại nồi hơi nhằm khép kín quy trình, giảm lượng nước tiêu hao đồng thời hạn chế sự tổn hao tinh dầu còn lại trong nước ngưng.
PHẦN THỨ NĂM - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1. Kết luận
Từ các kết quả nghiên cứu thu được, chúng tôi có thể rút ra một số kết luận sau:
1. Đã phân tích và đánh giá chất lượng lá tía tô ở 2 vùng nguyên liệu (Đông Dư và Đông Anh – Hà Nội) tại hai thời điểm chuẩn bị ra hoa và ra hoa rộ. Từ đó xác định được nguyên liệu lá tía tô Đông Anh thu hái tại thời điểm chuẩn bị ra hoa có chất lượng tốt nhất, phù hợp cho mục đích khai thác tinh dầu (hàm lượng tinh dầu trong lá: 0,76%).
2. Đã xác định được chế độ xử lý nguyên liệu trước khi khai thác tinh dầu
như sau:
Thời gian lưu trữ: ≤ 48h; Độ mịn nguyên liệu: 2,0 < d ≤ 4,0 mm.
3. Qua nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ, chúng tôi đã xác định được các thông số kỹ thuật tối ưu cho quá trình chưng cất tinh dầu lá tía tô như sau:
Áp suất hơi (atm): 2,0
Tỉ lệ nguyên liệu/thể tích bình cất (kg/l): 0,4
Tốc độ chưng cất (%): 30
Nhiệt độ nước ngưng (0C): 39
Thời gian chưng cất (phút): 180
Với các quy trình công nghệ này hiệu suất thu nhận tinh dầu đạt 95,35% (tính theo lượng tinh dầu có trong nguyên liệu).
4. Đã xác định được các chỉ số hóa lý đặc trưng, đánh giá cảm quan và xác định được thành phần, hàm lượng của sản phẩm tinh dầu lá tía tô với các
thành phần chính như perilla aldehyde, perilla alcohol, α-zingiberene, γ-
muurolene, limonene, β-caryophylene, octen-3-ol <1->,… Nói chung chất lượng các sản phẩm đều tốt, đặc trưng và có thể tạo hương thơm cho các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm, mỹ phẩm.
5. Đã đề xuất được quy trình công nghệ chưng cất tinh dầu lá tía tô thích hợp (sơ đồ 4.1).
5.2. Đề nghị
Từ những kết quả nghiên cứu của đề tài, chúng tôi kiến nghị:
- Tinh dầu tía tô có giá trị kinh tế cũng như giá trị sử dụng cao. Tuy nhiên, ở nước ta, sản phẩm này chưa được sản xuất cũng như sử dụng. Cần triển khai nghiên cứu, ứng dụng tinh dầu tía tô vào các sản phẩm đời sống, làm tăng giá trị sử dụng của sản phẩm này.
- Tiếp tục nghiên cứu phương pháp bảo quản tinh dầu lá tía tô.
- Tiếp tục nghiên cứu thêm về thành phần tinh dầu lá tía tô ở Đông Dư. Đây có thể là nguồn nguyên liệu tiềm năng để khai thác anethol.
- Tiếp tục nghiên cứu hướng xử lý bã lá tía tô. Trong bã sau chưng cất chứa rất nhiều hoạt chất sinh học có giá trị cao như rosmarinic acid, ursolic acid, oleanolic acid,…
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt
1.Đỗ Huy Bích và cộng sự (2004). Cây thuốc và động vật làm thuốc ở
Việt Nam, tập 2, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, trang 943-949.
2.Đỗ Tất Lợi (2003). Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học và Kĩ thuật, Hà Nội, trang 648-649.
3.Ngô Xuân Mạnh và cộng sự (2001). Giáo trình thực tập hoá sinh, ĐH Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội.
4.Nguyễn Thị Yến Nhi (2009). Đồ án tốt nghiệp: “Bước đầu khảo sát
hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu lá tía tô”, trường đh Nha Trang.
5.Vũ Xuân Phương (2000). Thực vật chí Việt Nam: Họ bạc hà. NXB Science & Technics Publishing House, 342 trang.
6.Lê Ngọc Thạch và cộng sự (1999). “ Khảo sát tinh dầu tía tô”, Khoa Hóa, đh Khoa Học Tự Nhiên tp.HCM.
7.Lê Ngọc Thạch (2003). Tinh dầu, NXB Quốc gia tp.Hồ Chí Minh, Tp HCM.
8.Vũ Hùng Thái (2009). Đồ án tốt nghiệp: “Khảo sát thành phần hóa học
của cây tía tô Perilla frutescens Britton họ : lamiaceae”,ĐH Khoa Học Tự
Nhiên tp.HCM.
9. Lâm Xuân Thanh và cộng sự (2000). “Nghiên cứu thành phần hương
của tía tô”. Tạp chí Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm , số 10, trang 468-
469.
10.Nguyễn Thọ và Phạm Ngọc Thạch (2008). “Kỹ thuật sản xuất tinh
dầu”, phần 1, giáo trình “Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới”, NXB Bách
Khoa Đà Nẵng.
11.Đặng Thị Thu và cộng sự (1997), Thí nghiệm hóa sinh công nghiệp, trường ĐH Bách Khoa Hà Nội, Hà Nội.
12.Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010), TCVN
8444:2010, ISO 279:1998, Tinh dầu – Xác định tỷ trọng tương đối ở 200C, Hà
Nội.
13.Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010),TCVN 8445:2010,ISO 280:1998, Tinh dầu – Xác định chỉ số khúc xạ, Hà Nội.
14.Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010) , TCVN 8450:2010, ISO 1242:1999, Tinh dầu – Xác định trị số axit, Hà Nội.
15.Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010) , TCVN 8451:2010, ISO 709:2001, Tinh dầu – Xác định trị số este, Hà Nội.
16.Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010), TCVN 8460:2010, Tinh dầu – Đánh giá cảm quan , Hà Nội.
17. Nguyễn Năng Vinh (1997), Kỹ thuật khai thác v à sơ chế tinh dầu, NXB Nông Nghiệp.
Tài liệu nước ngoài
18. Baokang Huang et al (2011). Comparison of HS-SPME with
hydrodistillation and SFE for the analysis of the volatile compounds of Zisu and Baisu, two varietal species of Perilla frutescens of Chinese origin, Food
Chemistry, Vol.125 (1): 268–275.
19. Başer1. K.H.C et al (2003). Composition of the essential oil of Perilla
frutescens (L.) Britton from Turkey, Flavour and Fragrance Journal, Vol.18 (2):
122–123.
20. He-ci Yu et al (2010). Perilla: The Genus Perilla, ,Taylor & Francis,
206 p.
21.Ito M et al (2008). Perilla frutescens var. frutescens in northern Laos, J Nat Med; Vol.62(2):251-259.
22. Lina Bumblauskien et al (2009). Preliminary analysis on essential oil
composition of Perilla L. Cultivated in Lithuania, Acta Poloniae Pharmaceutica
ñ Drug Research, Vol. 66 (4): 409-413.
23.Michiho Itoa et al (2006). A New Type of Essential Oil from Perilla
frutescens from Thailand,Journal of Essential Oil Research, Vol.14 (6 ): 416-
419.
24. Misra.L.N and Husain.A (1987). The essential oil of Perilla
ocimoides: a rich source of rosefuran, Planta Med: 379-380.
25. Mohammad Asif (2012). Biological importance and health effect
26. Niir Board (1999). The Complete Technology Book Of Essential
Oils (Aromatic Chemicals), National Institute Of Industrial Re: 460-464.
27. Nishizawa A et al (1989). Determination of final steps in
biosyntheses of essential oil components in Perilla frutescens. Planta Med.
55:251-253.
28. Nishizawz A et al (1990). Genetic control of perillene accumulation
in Perilla frutescens. Phytochemistry, 29:2873-2875.
29. H. Panda (1999). Essential Oils Handbook, National Institute Of Industrial Re:49-50.
30. Yuh-Jyuan Lee and Chwen-Ming Yang (2006). Growth Behavior and
Perillaldehyde Concentration of Primary Leaves of Perilla frutescens (L.) Britton Grown in Different Seasons, Agronomy Division, Taiwan Agricultural
Research Institute, Wufeng, Taichung Hsien 41301, Taiwan ROC.
31. Won Ho Seo and Hyung Hee Baek (2009). Characteristic Aroma-
Active Compounds of Korean Perilla (Perilla frutescens Britton) Leaf, J. Agric.
Food Chem, Vol. 57 (24): 11537–11542.
Tài liệu từ internet
32. Charcoallife (2013). Shisho oil
http://www.charcoallife.com/aroma/essentialoil/shisho-oil.html, 20/03/2013.
33. Chemicalbook (2013). Alpha-Caryophyllene,
http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB5454741.htm,
20/03/2013.
34. Lookchem (2013). Perilla alcohol, http://www.lookchem.com/Perilla-
alcohol/, 27/03/2013.
35. Subhuti Dharmananda Ph.D (2010). Perilla Leaf, Seed, and Stem
http://www.itmonline.org/articles/perilla/perilla.htm, ngày truy
cập17/04/2013.
http://duocthaothucdung.blogspot.com/2011/11/perilla-sisho-rau-tia- to.html, 15/04/2013.
37.Wikipedia (2013). Alpha-Pinene,http://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-
Pinene, 26/03/2013.
38. Wikipedia (2013). Caryophyllene,
http://en.wikipedia.org/wiki/Caryophyllene,
27/03/2013.
39. Wikipedia (2013). Limonene, https://en.wikipedia.org/wiki/Limonene,
26/03/2013. 40. Wikipedia (2013). Perillaldehyde,http://en.wikipedia.org/wiki/Perillaldehyde, 28/03/2013. PHỤ LỤC 1. Danh mục hình ảnh
Hình 1: Nguyên liệu lá tía tô Đông Dư chuẩn bị ra hoa.
Hình 2: Nguyên liệu lá tía tô Đông Anh chuẩn bị ra hoa
Hình 3: Thiết bị chưng cất tinh dầu nhẹ Clevender
Hình 4: Thiết bị xác định độ ẩm bằng Toluen
Hình 6: Thiết bị cô quay Buchi B- 480
Hình 7: Bộ chưng cất tinh dầu thực nghiệm 10l
Hình 8: Bộ chưng cất đạm Kjeldahl 2. Sử lý số liệu bằng phần mềm Iritat 4.0