Kính chào quý khách!
Để giúp Nhà hàng nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm. Xin quý khách cho một số nhận xét đánh giá vào phiếu điều tra dưới đây. Ý kiến đánh giá của khách hàng sẽ là sự đóng góp quý báu giúp cho công tác đảm bảo an toàn thực phẩm của Nhà hàng được tốt hơn. Quý khách hãy đánh dấu √ vào ô trống với sự lựa chọn mà quý khách cho là đúng nhất:
1, Quý khách có thường xuyên tiêu dùng dịch vụ ăn uống của Nhà hàng chúng tôi không?
Thường xuyên Đôi khi Lần đầu tiên 2, Quý khách đánh giá thế nào về chất lượng món ăn của Nhà hàng?
Tốt Khá Trung bình Kém Rất kém 3, Phòng ăn của Nhà hàng có được vệ sinh sạch sẽ không?
Có Không
4, Bát đĩa, thìa dĩa, cốc chén có được bố trí gọn gàng, sạch sẽ trước khi quý khách sử dụng dịch vụ không?
Có Không
5, Trang phục làm việc của nhân viên có sạch sẽ và gọn gàng không?
Có Không
6, Nhân viên đã vận chuyển thức ăn bằng hình thức nào?
Xe đẩy và khay Tay
7, Nhân viên có đeo găng tay khi vận chuyển thức ăn không?
Có Không
8, Khu vực WC có đảm bảo tiêu chuẩn sạch sẽ và đầy đủ tiện nghi không?
Tel: 8522522 Fax: 8524919
Stt Chỉ tiêu Mức độ đánh giá Tốt Khá Trung bình Kém Rất kém 1 Cơ sở vật chất kỹ thuật 2 Thiết bị, dụng cụ
3 Thực hiện vệ sinh tại Nhà hàng 4 Vệ sinh của nhân viên
10, Theo quý khách thì Nhà hàng cần cải tiến như thế nào để đảm bảo chất lượng ATTP?
……… ……… ……… Quý khách vui lòng cho biết một số thông tin:
Họ và tên:………. Nghề nghiệp:………
Xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày…..tháng…..năm….. Ký tên
Điều kiện bảo quản của một số loại thực phẩm
Thực phẩm Nhiệt độ bảo quản Độ ẩm không khí Thời hạn bảo quản Thịt ướp lạnh (+1) – ( - 1) 80 – 85 10 – 20 ngày Thịt đông lạnh ( -10) – (-18) 95 – 100 2 – 3 tháng Lạp xưởng (-4) – (-6) 75 – 80 3 tháng Cá ướp đá (-1) – (0) 95 – 98 10 – 12 ngày Cá đông lạnh (-9) – (-18) 95 – 98 2 – 3 tháng Trứng gà (-3) – (-1) 85 – 90 2 – 3 tháng Gà, chim đông lạnh (-9) – (-20) 85 – 90 2 – 3 tháng Sữa tươi đóng chai (-1) – (-2) 80 – 85 1 – 2 ngày
Kem (-1) – (-2) 80 – 85 1 – 2 ngày
Sữa khô và sữa đặc (-1) – (+1) 70 – 75 2 – 3 tháng Pho mát ướp lạnh (-1) – (0) 80 – 85 1 – 2 ngày Pho mát đông lạnh (-6) – (-4) 80 – 85 4 – 6 tháng