Kính chào quý vị!
Để có thêm thông tin cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài chuyên đề tốt nghiệp: “ Giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tại Nhà hàng Hoa Sen 1 – Công ty Cổ phần du lịch Kim Liên”. Kính mong quý vị đóng góp ý kiến vào phiếu điều tra dưới đây bằng cách đánh dấu √ vào ô trống với sự lựa chọn mà quý vị cho là đúng nhất:
1, Quý vị nghĩ như thế nào về mức độ quan trọng của công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống?
Rất quan trọng Quan trọng Không quan trọng
2, Công tác kiểm định chất lượng an toàn thực phẩm của nguyên liệu trước khi nhập kho, bảo quản, lưu trữ có được tiến hành thường xuyên không?
Thường xuyên Đôi khi Không tiến hành 3, Nguyên liệu chủ yếu của Nhà hàng được nhập từ nguồn nào?
Công ty có uy tín Thị trường tự do Cả hai nguồn trên
4, Nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh có đúng với tiêu chuẩn bảo quản của từng loại thực phẩm theo quy định không?
Có Không
5, Các loại thực phẩm trong kho lạnh của Nhà hàng có được thiết kế chế độ bảo quản riêng rẽ không?
Có Không
6, Khu vực bếp có được thiết kế theo nguyên lý một chiều hay không?
Có Không
7, Khu sơ chế và khu chế biến có được thiết kế riêng rẽ hay không?
Có Không
8, Công tác vệ sinh hằng ngày tại Nhà hàng có được tiến hành thường xuyên không?
Có Không
9, Nhân viên có được trang bị đầy đủ trang phục, găng tay bảo hộ trong khi làm việc không?
Có Không
10, Trong quá trình sơ chế, chế biến, bảo quản và tiêu thụ món ăn Nhà hàng có thường xuyên quan tâm tới chất lượng an toàn thực phẩm không?
Thường xuyên Đôi khi Không tiến hành
11, Nhà hàng có thường xuyên quan tâm tới việc đầu tư, bổ sung trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo an toàn thực phẩm cho món ăn không?
Tel: 8522522 Fax: 8524919
13, Rác thải có được phân loại trước khi chuyển đi không?
Có Không
14, Nhà hàng có thường xuyên tổ chức các khóa học đào tạo về an toàn thực phẩm cho nhân viên không?
Thường xuyên Đôi khi Không tiến hành 15, Quý vị đánh giá thế nào về chất lượng an toàn thực phẩm tại Nhà hàng?
Stt Chỉ tiêu Mức độ đánh giá Tốt Khá Trung bình Kém Rất kém 1 Kiểm định chất lượng ATTP trước khi
nhập kho, bảo quản, lưu trữ
2 Tổ chức dây chuyền chế biến trong khu vực bếp
3 Thực hiện vệ sinh tại Nhà hàng
4 Vệ sinh ATTP trong khâu chế biến và bảo quản món ăn
5 Vận chuyển thực phẩm đồ uống 7 Quản lý và xử lý rác thải
8 Quản lý và thực hiện vệ sinh khí thải
Xin quý vị cho biết một số thông tin:
Họ và tên:……….. Bộ phận :………
Xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày…..tháng…..năm…… Ký tên