Nghiên c uăđ nhătínhăđ c th c s d ng trong nghiên c u này là k thu t th o lu n nhóm t p trung. M căđíchăc a th o lu n nhóm t p trung nh m:
- Khám phá các y u t chính nhăh ngăđ n hình nh nhà hàng và giá tr c m nh n c a khách hàng, các bi năquanăsátăđoăl ng các y u t này.
- Khám phá các bi năquanăsátăđoăl ng các khái ni m hình nh nhà hàng, giá tr c m nh n, s hài lòng và ý đ nh hành vi c a khách hàng.
Các thành viên tham gia th o lu nă đ c chia làm hai nhóm, m t nhóm g m 9
thƠnhăviênăđangălƠmăvi c các nhà hàng khác nhau, m t nhóm g mă9ăkháchăhƠngăth ng
xuyên s d ng vƠăcóăýăđ nh ti p t c s d ng d ch v nhƠăhƠngăđ yăđ t i Thành ph H Chí Minh (Xem thêm danh sách thành viên tham gia th o lu n Ph l c 2).
Ph ngă th c th o lu nă nhómă lƠă d i s đi u khi n c a nhóm nghiên c u, các
thƠnhăviênănêuăquanăđi m c a mình d a vào dàn bài th o lu n do tác gi chu n b s n (Xem thêm ph l c 3: Dàn bài th o lu n nhóm).ăCácăthƠnhăviênăkhácăđ aăraăcácăýăki n ph n bi n l iăcácăquanăđi m c a nh ngăthƠnhăviênăkhácăchoăđ năkhiăkhôngăcònăquanăđi m
c aăaiăđ c nêu ra. Tác gi s gi l i nh ng y u t m iăđ că2,ă3ăthƠnhăviênănêuăraăvƠăđ đ t đ c s đ ng ý m t y u t c th ph iăđ tăđ c 75% s đ ng thu n (7/9ăng i).
3.2.2 K t qu th o lu n nhóm các thành ph n c a hình nh nhà hàng và giá tr c m nh n c a khách hàng
K t qu th o lu n nhóm v các thành ph n c a hình nh nhà hàng và giá tr c m nh n c a khách hàng cho th y các thành viên tham gia th o lu năđ aăraăkháănhi u y u t
có nhăh ngăđ n hình nh c a m t nhà hàng và nhăh ngăđ n s c m nh n c a h khi
s d ng d ch v nhƠăhƠngăđ yăđ . T nh ng y u t đưănêuăra,ătácăgi ti p t c cùng v i nhóm th o lu năđ th ng nh t tên g i các thành ph n này (B ng 3.1).
B ng 3.1 B ng k t qu th o lu n nhóm các y u t nhăh ngăđ n hình nh nhà hàng và giá tr c m nh n c a khách hàng
Các ý ki n phát bi u Tên y u t (do tác gi đ aăra) ánhăgiáăl i
tên y u t - Th c n ngon - Th c n t i s ng - Nhà hàng có nhi uămónă n Ch tăl ngămôiătr ng v t ch t 18 ý ki n th ng nh t - Ch ng i r ng rãi, th a mái - Nhà hàng sang tr ng, hi năđ i - Nhà hàng s ch s , thoáng mát Ch tăl ng th c ph m 18 ý ki n th ng nh t - Nhân viên ph c v m t cách nhanh chóng
- Nhân viên vui v , ni m n
- Nhân viên có hi u bi t v các
mónă năc a nhà hàng
Ch tăl ng ph c v 18 ý ki n
K t qu b ng 3.1 cho th y các thành ph n chính có nhăh ngăđ n hình nh nhà hàng và giá tr c m nh n c a khách hàng là : (1) ch tăl ngămôiătr ng v t ch t, (2) ch t
l ng th c ph m và (3) ch tăl ng ph c v .