Ở gà, tuổi thành thục về tắnh dục ựược tắnh từ khi gà bắt ựầu ựẻ quả
trứng ựầu tiên ựối với từng cá thể. Trên quần thể là lúc tỷ lệ ựẻ ựạt 5% (Pingel và Jeroch, 1980). Tuổi thành thục về tắnh dục chịu ảnh hưởng của giống và môi trường. Những giống có khối lượng cơ thể nhỏ thường có tuổi thành thục về tắnh sớm hơn. Tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên của gà Ri là 135 - 144 ngày Bùi Thị Thanh Dân (1997)[4], gà đông Tảo là 157 Ờ 165 ngày Lê Thị Nga (1997)[17], gà ác là 113 - 121 ngày Nguyễn Ân và cs (2001)[1]. Thời gian chiếu sáng cũng ảnh hưởng ựến tuổi thành thục về tắnh dục, Thắ nghiệm của Morris (1967), trên gà Leughorn ựược ấp nở quanh năm cho biết, những gà ấp nở vào tháng 12 và tháng 1 thì có tuổi thành thục về tắnh dục là 150 ngày, những gà ấp nở từ tháng 4 Ờ 8 tuổi thành thục về tắnh dục trên 170 ngàỵ
2.1.8.2. Cường ựộựẻ trứng
Cường ựộ ựẻ trứng là sức ựẻ trứng của gia cầm trong một khoảng thời gian nhất ựịnh. Cường ựộ ựẻ trứng có thể tắnh theo ựộ dài trật ựẻ hoặc tỷ lệ
phần trăm ựẻ bình quân trong 1 giai ựoạn là 1 tuần hoặc 1 tháng. Cường ựộựẻ
trứng mang ựặc ựiểm của từng giống và ựặc trưng riêng cho từng cá thể gà mái và cũng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác như chế ựộ nuôi dưỡng, phương thức chăn nuôi vắ dụ gà Ri nuôi bán thâm canh có tỷ lệựẻ cao hơn so với gà Ri nuôi chăn thả (39,43% so với 31,45%).
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 21
Tỷ lệ ấp nở của gà ựược xác ựịnh bằng tỷ lệ phần trăm số gà con nở ra so với số trứng vào ấp. Tỷ lệ ấp nở chịu tác ựộng của rất nhiều yếu tố: Wegner (1980)[43] cho biết một số gen gây chết ảnh hưởng ựến tỷ lệ ấp nở,
ảnh hưởng này càng rõ hơn trong giao phối cận huyết. Khối lượng trứng cũng
ảnh hưởng ựến tỷ lệ chết của phôi, trứng quá to hoặc quá bé ựều cho tỷ lệấp nở thấp. Tuổi gà càng lớn tỷ lệ chết phôi càng caọ Các yếu tố vệ sinh thú y, mùa vụ, phương pháp sử lý trứng ấp, chếựộấp không hợp lý cũng ảnh hưởng
ựến tỷ lệ nở của trứng gia cầm Sharma và cs (1989)[42], Nguyễn đăng Vang và cs (1999)[21] Bạch Thị Thanh Dân và cs (1997)[4].
2.1.8.3. Sản lượng trứng
Sản lượng trứng là số lượng trứng của một gia cầm mái ựẻ ra trong một chu kỳựẻ hoặc trong một thời gian nhất ựịnh có thể tắnh theo tháng hoặc năm. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến sản lượng trứng của gia cầm như các yếu tố di truyền và các yếu tố môi trường. Theo Campbell và Lasley (1969)[27], gà thành thục về tắnh sớm sẽ ựẻ nhiều trứng hơn. Nhưng nếu gà thành thục tắnh dục quá sớm sẽ ựẻ trứng nhỏ kéo dài ảnh hưởng ựến giá trị kinh tế vì không thu ựược trứng giống. Hệ số di truyền sản lượng trứng từ 0,1 ựến 0,3. Tương quan sản lượng trứng giữa 3 tháng ựẻựầu với sản lượng trứng cả năm rất chặt, r = 0,7 Ờ 0,9 Hutt (1946)[31].
2.1.8.4. Khối lượng trứng và chất lượng trứng
Khối lượng trứng của gia cầm tăng nhanh trong giai ựoạn ựẻ ựầu sau
ựó chậm lại và ổn ựịnh khi tuổi gia cầm càng caọ Khối lượng trứng phụ
thuộc vào giống, tuổi thành thục về tắnh dục và chịu ảnh hưởng của dinh dưỡng. Kết quả nghiên cứu của Bùi đức Lũng và Lê Hồng Mận và (1993)[10] cho biết khối lượng trứng có tương quan âm với sản lượng trứng (r = - 0,33 ựến - 0,36) và có tương quan dương với khối lượng cơ thể (r = 0,31). Hệ số di truyền về khối lượng trứng khá cao từ 0,5 ựến 0,8 nên việc chọn lọc ựịnh hướng ựể nâng cao khối lượng trứng dễ có hiệu quả.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 22
Các chỉ tiêu về chất lượng trứng của trứng gia cầm có ý nghĩa kinh tế
trong vận chuyển, ựóng gói, sản xuất trứng giống, trứng thương phẩm. Trứng càng dài càng dễ vỡ. Chỉ số hình thái còn ảnh hưởng ựến tỷ lệấp nở của trứng gia cầm, trứng quá dài hoặc quá tròn, vỏ quá dày hoặc quá mỏng ựều cho tỷ lệ
nở kém.
Brody (1945)[10] cho rằng, giống thuần, ựiều kiện nuôi dưỡng càng tốt thì hình dạng trứng của chúng ựều nhau, còn ngược lại thì trứng có nhiều hình dạng. Theo ông chỉ số hình dạng có ý nghĩa nhất ựịnh ựến sự phát triển của phôi vì nó ảnh hưởng ựến vị trắ của ựĩa phôi khi ấp và vị trắ này lại ảnh hưởng
ựến quá trình nở của gia cầm.
2.2. Tình hình phát triển và nghiên cứu chăn nuôi gà thịt lông màu ở thế giới và Việt Nam giới và Việt Nam
2.2.1. Tình hình phát triển chăn nuôi gà lông màu trên thế giới
Chăn nuôi gà lông màu, cung cấp thịt cho thị trường thế giới với sản lượng rất lớn). Theo tổ chức lương thực và nông nghiệp liên hợp quốc (PAO), năm 2008 tổng sản lượng thịt trên thế giới là 282 triệu tấn, trong ựó thịt gà chiếm hơn 33% ựạt 93,7 triệu tấn.
Thời kỳ những năm hai mươi, dùng các giống Wyandotte và Plymouth Rock làm dòng trống và mái là New hampshire hoặc là Rhodes, năng suất con lai ựạt lúc 68 Ờ 75 ngay tuổi là 1,2 Ờ 1,4 kg tiêu tốn thức ăn 2,8 Ờ 3,2kg / kg tăng trọng, phải nuôi ựến 12, 13 tuần mới ựạt ựược 1,8kg bình quân. Những năm năm mươi và sáu mươi ựã sử dụng gà Cornish ựỏ, sau nhờ lai tạo cốựịnh thành dòng Cornish trắng làm trống và Plymouth Rock vằn, hoặc Plymouth Rock trắng làm dòng mái ựể tạo gà broiler có năng suất cao hơn. Lúc 10 tuần tuổi ựã ựạt 1,8kg tiêu tốn thức ăn giảm xuống 2,5 Ờ 2,6kg / kg tăng trọng. Từ
những năm 70 trở lại ựây các giống gà không ngừng ựược lai tạo, chọn lọc, cố ựịnh các tổ hợp gen cho năng suất cao, ngày một nâng cao các tắnh trạng sản xuất trong ựó có khả năng sinh trưởng, ựồng thời khai thác triệt ựể nguyên lý
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 23
ưu thế laị Các tổ hợp lai cùng giống (giữa các dòng) và khác giống có 3; 4,6 hoặc 8 dòng ựã xuất hiện và phát triển phổ biến ựến ngày naỵ
Giống gà thương phẩm ỘLabel RougeỢ là tổ hợp lai bốn dòng có lông màu vàng hoặc màu nâu vàng của công ty gà Kabir, ựây là công ty lớn nhất của Israel do gia ựình ZviKatz chủ sở hữu ựựơc thành lập năm 1962. Hiện nay công ty có 28 dòng gà chuyên thịt trong ựó có 13 dòng gà nổi tiếng.
Hãng Sasso của cộng hoà Pháp ựã nhân giống chọn lọc, lai tạo và cho ra nhiều tổ hợp lai gà thịt lông màu có thể nuôi thâm canh, thả vườn hoặc nuôi
ở các trang trạị Các tổ hợp lai của gà Sasso có khả năng thắch nghi cao dễ
nuôi ở những vùng có ựiều kiện khắ hậu nóng ẩm, chất lượng thịt thơm ngon. Hãng ựã ựưa vào sản xuất gồm 16 dòng gà trống và 6 dòng gà mái, các dòng gà trống ựược sử dụng rộng rãi hiện nay là : X44N, T55, T55N, T77, T88, T88N. Dòng mái ựược sử dụng rộng rãi nhất là: SA31 và SA51
Ở Trung Quốc trong những năm gần ựây cũng ựã lai tạo thành công và
ựưa ra thị trường nhiều giống gà lông màu thả vườn như Tam Hoàng, Lương Phượng, Ma Hoàng, Lô Hoa, Long Phượng
Ngoài ra các hãng gia cầm nổi tiếng khác trên thế giới như Arbor Acres Avian, ISA Vedette, Lohman cũng nghiên cứu tạo ra gà Broiler có năng suất cao và có ưu thế lai so với bố mẹ và dòng thuần
2.2.2. Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam
Ứng dụng các thành tựu của di truyền học và lai tạo giống gia cầm của thế giới vào thực tiễn chăn nuôi gia cầm ở nước ta ựã ựược các nhà khoa học quan tâm từ những năm 70, nhưng phát triển mạnh và có ựóng góp tắch cực cho sản xuất là khoảng 10 năm trở lại ựâỵ các công trình nghiên cứu lai tạo
ựược thực hiện theo 3 hướng: 1) lai giữa các giống, dòng gia cầm cao sản nhập nội; 2) lai giữa các giống gia cầm ựịa phương trong nước; 3) lai giữa một giống là gia cầm cao sản nhập nội với một giống ựịa phương. Kết quả các
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 24
công trình nghiên cứu ựã ựược ựăng tải trên nhiều tạp chắ chuyên ngành chăn nuôị Theo thống kê chưa ựầy ựủ có các công trình ựã ựược công bố cụ thể là: Tác giả Nguyễn đức Hưng, năm 1975 ựã công bố công trình lai tạo gà
ở nước ta gồm các cặp lại (Plymouth x Ri; Red Rhode island x Ri; Newhampshire x Ri).
Tác giả Bùi Quang Tiến, Nguyễn Hoài Tao, năm 1985 ựã công bố công trình lai tạo của cặp lai (Red Rhode island x Ri).
Tác giảđoàn Xuân Trúc, Lê Hồng Mận, Nguyễn Huy đạt, Trần Long, năm 1993 công bố tổ hợp lai 3 máu của gà Hybro 85
Tác giả đoàn Xuân Trúc, Lê Hồng Mận, Nguyễn Huy đạt, Nguyễn Thanh Sơn, 1996 công bố cặp lai (Ross 208 x HV85)
Tác giả Lê Thanh Hải, Lê Hoàng Dung, đồng Sỹ Hùng, 1997, công bố
các cặp lai (Tiền Giang x Tam Hoàng), (Rhode island x Goldline); năm 1999 công bố cặp lai giữa các dòng gà Bình Thắng (BT1, BT2)
Tác giả Nguyễn đăng Vang, Trần Công Xuân, 1999 công bố cặp lai (đông Tảo x TH Jangcun)
Tác giả Nguyễn Thanh Sơn, Nguyễn Huy đạt, 1999 công bố cặp lai (Kabir x Ri), (Mắa x Ri)
Tác giả Nguyễn đức Hưng, Nguyễn Thị Thanh, 1999 công bố các cặp lai (Tam Hoàng x Brownic), (Tam Hoàng x Bình Thắng)
Tác giả Nguyễn Thanh Sơn, Nguyễn Huy đạt, Nguyễn đăng Vang, 2001 công bố các cặp lai (Kabir x Ri), (Tam Hoàng x Ri), (Tam Hoàng x Mắa), (Tam Hoàng x Hồ)
Tác giả Phùng đức Tiến và cộng sự, 2003 công bố cặp lai (Lương Phượng x Sasso); năm 2004 công bố cặp lai (Goldline x Ai Cập)
Tác gải Vũ Ngọc Sơn, Nguyễn Huy đạt, 2006 công bố các cặp lai (Ri x Lương Phượng), (Mắa x Lương Phượng), (đông Tảo x Lương Phượng), (Ri x Kabir), (Mắa x Kabir), (đông Tảo x Kabir)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 25
Các ựối tượng gia cầm khác cũng ựược lai tạo với những công thức khác nhaụ Lai giữa vịt Bắc kinh với vịt Bầu (Phạm Văn Trượng và cộng sự, 1990), lai giữa vịt Khakicampbell với vịt Cỏ (Nguyễn đức Hưng, 1993; Trần Thanh Vân, 1998), Giữa các dòng vịt siêu thịt với nhau (Hoàng Văn Tiệu và cộng sự, 1993, 2003, 2004, 2005). Lai giữa các dòng ngan pháp với nhau và với ngan nội: lai chéo dòng ngan pháp R31 x R51 (Nguyễn đức Hưng, Mai Danh Luân, 2001), lai giữa ngan R71 và vịt CV - 2000 (Nguyễn đức Hưng, Lương Thị Thủy, 2004; Phạm Văn Trượng, Nguyễn đức Trọng, 2003) Lai giữa các dòng bồ câu pháp với bồ câu nhà (Trần Công Xuân và cộng sự, 2003 - 2004)Ầở hầu hết các công thức lai và hầu như ở tất cả các ựối tượng gia cầm khi lai ựều cho ưu thế lai và có thể sử dụng trong sản xuất thịt, trứng có hiệu quả cao hơn các giống ựịa phương. Một số nhóm giống mới ựã ựược công nhận ựưa vào sản xuất như gà Ross - Ri, gà Bình Thắng (BT1, BT2).
2.3. Nguồn gốc, ựặc ựiểm, tắnh năng sản xuất của ựối tượng nghiên cứu
2.3.1. Nguồn gốc, ựặc ựiểm, tắnh năng sản xuất của gà Lương Phượng
Gà Lương Phượng ựược ựưa vào nuôi ở Việt Nam từ năm 1996. Gà có màu sắc lông ựa dạng. Tuổi trưởng thành, gà mái có màu lông vàng tuyền, vàng ựốm hoa hoặc ựen ựốm hoa; gà trống có màu lông nâu ựỏ, cườm cổ
vàng ánh kim, có con ựiểm lông ựen ở vai, lông ựuôi dài xanh ựen, cánh ốp sát thân, chân cao trung bình màu vàng. Tỷ lệ màu lông ở gà mái trưởng thành lúc 140 ngày tuổi ở gà là: vàng rơm 25 - 32%; ựen ựốm hoa, vàng ựốm hoa 68 - 75%. ở gà trống lông nâu ựỏ vàng 100% cá thể có mào ựơn. Gà Lương Phượng có tốc ựộ mọc lông nhanh chiếm tỷ lệ 89,15%; chỉ có 10,84% mọc lông chậm.
Khả năng ựẻ trứng: gà ựẻ bói lúc 143 - 147 ngày tuổi, tỷ lệ ựẻ 5% lúc 149 - 152 ngàỵ Sản lượng trứng/gà mái/68 tuần tuổi ựạt 166,5 quả.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 26
Khả năng cho thịt: gà broiler ở 12 tuần tuổi ựạt khối lượng 2,0 - 2,57kg/con; mức TTTA/1kg tăng khối lượng từ 2,78 - 2,81kg Nguyễn Huy đạt, và cs (2001)[5], và tỷ lệ nuôi sống cao 96,6% - 99,5% đào Văn Khanh (2002)[7].
Gà Lương Phượng: năng suất trứng 165 - 171 quả/mái/10 tháng ựẻ, tiêu tốn 2,53 - 2,65 kg thức ăn/10 quả trứng, tỷ lệ trứng có phôi 96%, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 87 - 88% Nguyễn Huy đạt, và cs (2001)[10].
Kết quả nghiên cứu của Trần Công Xuân và cs (2004)[25] cho thấy tỷ
lệ ựẻ của ựàn gà lai Trống Sasso dòng X44 x Mái Lương Phượng nuôi sinh sản ựến 68 tuần tuổi trung bình ựạt 52,3 - 52,38%, năng suất trứng ựạt 173,8 - 175,7 quả/máị Tiêu tốn thức ăn/10 trứng là 2,99 - 3,00 kg. Tỷ lệ trứng có phôi 93,0 - 93,5%. Gà lai nuôi thịt lúc 63 ngày tuổi, khối lượng cơ thể ựạt 2369,5 - 2377,39g/con cao hơn so với gà Lương Phượng 30,61 - 31,05%, tỷ lệ
nuôi sống cao 95,94 - 96,66%, tiêu tốn thức ăn 2,46 - 2,67 kg/kg tăng khối lượng cơ thể.
Theo kết quả nghiên cứu tổ hợp lai 3/4 máu Lương Phượng và 1/4 máu Sasso X44 cho thấy gà lai nuôi thịt ựến 70 ngày có tỷ lệ nuôi sống 96%. Khối lượng cơ thể cao hơn gà Lương Phượng 11,67%. Tiêu tốn thức ăn/1 kg tăng khối lượng cơ thể thấp hơn gà Lương Phượng nuôi thịt 0,19 kg. Các chỉ tiêu tỷ lệ thân thịt, thịt ựùi, thịt ngực ựều cao hơn gà Lương Phượng Phùng đức Tiến và cs (2003)[18].
2.3.2. Nguồn gốc, ựặc ựiểm, tắnh năng sản xuất của gà Chọi
Gà Chọi là một giống gà nội nổi tiếng, ựược nuôi ở nhiều vùng miền trên cả nước. Gà Chọi tồn tại và phát triển qua nhiều thế kỷ, ựược tuyển chọn thông qua các cuộc thi gà truyền thống nên màu sắc lông tương ựối thuần nhất.
Gà trống Chọi có màu lông cơ bản là màu ựen, màu trắng, màu xám và màu tắa ựỏẦ
Gà mái Chọi có ba màu lông cơ bản là ựốm ựen, màu xám và màu nâụ Gà Chọi trường mình, kết cấu thân hình chắc khoẻ. Gà trống ựầu tinh nhanh,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 27
mình hình cốc, cánh hình vỏ trai, ựuôi hình nơm, mào ựa số mào xuýt, diều cân ở giữa, bàn chân dài, ựùi dài và săn chắc, vòng chân tròn, các ngón tách rời nhau, móng chân và cựa sắc nhọn. Gà mái ngực nở, chân cao vừa phải, mào xuýt, kết cấu toàn thân vững chắc. So với các giống gà nội khác thì gà Chọi trường mình (dài) hơn, tầm vóc to, nhanh nhẹn và hung giữ hơn. Gà Chọi mọc lông chậm nên khả năng chống rét rất kém, không nên thả gà ra ngoài lúc sáng sớm có sương muối hoặc nhiệt ựộ môi trường thấp. Gà Chọi trưởng thành có bộ lông bóng mượt, tiếng gáy vang, hình dáng cơ thể cân ựối