5. Kết cấu của luận văn
2.1Giới thiệu về Công ty TNHH MTV nước uống Collagen Bình An
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty Bình An
2.1.1.1 Giới thiệu về công ty
Tên chính thức: Công Ty TNHH Một Thành Viên Nước Uống Collagen Bình An Tên giao dịch: BINH AN COLLAGEN DRINKS COMPANY LIMITED
Giấy phép kinh doanh số: 1801184167 - Ngày cấp: 10/3/2011
Địa chỉ trụ sở: Lô 2.11, Khu CN Trà Nóc II, Quận Ô Môn, TP. Cần Thơ Ngành nghề kinh doanh:
- Sản xuất thực phẩm khác chưa được phân vào đâu - Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng
Là công ty TNHH một thành viên thuộc quyên sở hữu của công ty cổ phần thủy sản Bình An có thông tin như sau:
Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Bình An Tên tiếng Anh: Binh An Seafood Joint Stock Company Tên giao dịch: BIANFISHCO
Địa chỉ: Lô 2.17 KCN Trà Nóc II, Quận Ô Môn, Thành Phố Cần Thơ Điện thoại: +84.710.6251403-8 - Fax: +84.710.6251402
Email: bianfishco@vnn.vn - bianfishco@bianfishco.com
Website: www.bianfishco.com
.bianfishco.com)
Hình 2.1: ổ phần Thủy sản Bình An.
Giấy chứng nhận đăng ký Doanh nghiệp
Vốn điều lệ: 500.000.000.000 đồng.
Ngành nghề kinh doanh: Nuôi trồng thủy sản nội địa, kinh doanh, xuất nhập khẩu
thủy sản. Chế biến phụ phẩm thủy sản, Kho bãi và lưu giữ hàng hóa. Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản. Sản xuất dầu, mỡ động, thực vật, sản xuất nước tương, thực phẩm chức năng.
2.1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Đầu năm 2009, Bianfishco nhận thấy ngành sản xuất nước uống đang trên đà phát triển mạnh, người dân đặc biệt quan tâm đến nước uống đóng chai, đóng lon an toàn, chất lượng cao, có ích cho sức khỏe. Từ đó, Bianfishco hình thành ý tưởng đầu tư công nghệ hiện đại sản xuất nước uống nâng cao sức khỏe và kéo dài tuổi thanh xuân cho con người.
Công ty TNHH MTV Nước uống Collagen Bình An được sở kế hoạch và đầu tư TP. Cần Thơ cấp phép hoạt động từ tháng 03/2011 với vốn điều lệ ban đầu là 200 tỷ đồng, là công ty một thành viên thuộc sở hữu của công ty CP thủy sản Bình An tên giao dịch là Bianfishco do bà Phạm Thị Diệu Hiền làm Chủ tịch HĐQT kiêm TGĐ công ty.
Đến 30/6/2011, Nhà máy nước uống Collagen Bình An chính thức khánh thành tại Khu Công nghiệp và Chế xuất Trà Nóc – TP.Cần Thơ. Nhà máy trực thuộc Công ty TNHH MTV Nước uống Collagen Bình An có tổng kinh phí đầu tư trên 10 triệu USD với sản phẩm là nước uống Collagen Bình An được cấp tiêu chuẩn FDA, vệ sinh an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ, và có mặt trên hệ thống siêu thị lớn từ Nam ra Bắc.
PGS- TS Ngô Đăng Nghĩa, Viện trưởng viện nghiên cứu thủy sản Bình An chính là người nghiên cứu và phát triển dòng sản phẩm nước uống Collagen khẳng định: "Các nguyên liệu để tạo nên nước uống Collagen đều do các công ty uy tín trên thế giới cung cấp cho Bianfishco. Trong đó, thành phần chính là Collagen được nhập từ Pháp, có độ tinh sạch cao, giữ hương vị tinh khiết. Hương vị, màu sắc chủ yếu là từ nước ép trái cây, không dùng chất hóa học để tạo màu, hương vị, vì thế đây là một loại nước uống có ích cho sức khỏe con người".
Công ty Cổ phần Thủy sản Bình An cũng chú trọng công tác tiếp thị. Bởi vậy, nhà máy chưa khánh thành mà sản phẩm đã được nhiều người biết. Công ty
còn mời nghệ sĩ Nguyễn Cao Kỳ Duyên, Đàm Vĩnh Hưng và MC – diễn viên Quyền Linh làm đại sứ thương hiệu cho sản phẩm.
Đến đầu năm 2012 vì nhiều lý do khác nhau mà Bianfishco không còn khả năng thanh toán tiền mua cá nguyên liệu cho nông dân, số nợ ngân hàng đã lên đến hơn 1.200 tỷ đồng. Bộ Tài chính đã phải đồng ý phương án mua lại nợ của Bianfishco. Sáng 31/7, Bianfishco ký biên bản thỏa thuận hợp tác với Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) và Ngân hàng Thương mại CP Sài Gòn - Hà Nội (SHB) cứu Bianfishco trước cuộc khủng hoảng về tài chính. Theo đó công ty TNHH MTV vốn thuộc sở hữu của Bianfishco cũng vì thế mà được thay tên đổi chủ, công tác sản xuất và kinh doanh vẫn được duy trì như trước đó cho đến cuối năm 2012 , đầu năm 2013 thì tạm dừng lại để SHB tiến hành cơ cấu toàn bộ hoạt động quản lý và sản xuất của công ty.
2.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty 2.1.2.1 Chức năng 2.1.2.1 Chức năng
Sản xuất các loại đồ uống bổ dưỡng trong đó thành phần chính là Collagen kết hợp với các axit amin, vitamin và nước ép trái cây, có công dụng chống lão hóa cho da, tăng cường sức khỏe và mang lại một số lợi ích khác cho cơ thể con người.
2.1.2.2 Nhiệm vụ
Huy động và sử dụng có hiệu quả các nguồn vốn cho hoạt động đầu tư, kinh doanh nhằm mục tiêu mang lại lợi nhuận tối đa hợp pháp, tạo công ăn việc làm ổn định cho người lao động, tăng cổ tức cho các cổ đông, thực hiện nghĩa vụ thuế và các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của Pháp luật.
2.1.3. Đặc điểm về cơ cấu tổ chức
2.1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Bình An
(Nguồn: Tác giá tựsưu tầm)
Giám Đốc Phòng kỹ thuật cơ điện Phòng kế hoạch sản xuất Phòng kỹ thuật công nghệ Phòng R&D Phòng điều hành sản xuất
2.1.3.2 Chức năng của các phòng ban
Giám Đốc
- Hoạch định kế hoạch sản xuất cho nhà máy Collagen theo định hướng của Ban Tổng giám Đốc và Chủ tịch HĐQT.
- Đôn đốc, giám sát công việc của cấp dưới trực tiếp. - Báo cáo tiến độ và công việc hàng tuần cho cấp trên. - Kết nối với các phòng ban khác để hoàn thành công việc. - Xử lý các vấn đề xảy ra trong phạm vi quản lý của nhà máy.
- Cùng phòng R&D collagen và Gs.TS.Thầy Ngô Đăng Nghĩa nghiên cứu ra sản phẩm mới và đồng thời hoàn thiện sản phẩm cũ.
- Cùng phòng công nghệ thực hiện các tiêu chuẩn cần thiết cho sản xuất, ISO, VSATTP, FDA, HALA, và triển khai kế hoạch ISO vào sản xuất.
Phòng kế hoạch sản xuất
- Quản lý trực tiếp công nhân và nhiên viên cấp dưới. - Thực hiện theo kế hoạch và sự chỉ đạo của cấp trên.
- Báo cáo tình hình sản xuất hằng ngày cho cấp trên trực tiếp cũng như định mức sản xuất hằng ngày.
- Lấy mẫu hằng ngày để kiểm vi sinh và lưu mẫu 1 thùng đối với 1 ngày sản xuất.
Phòng R&D
- Nghiên cứu các sản phẩm mới theo chỉ đạo của cấp trên và PGS.TS Ngô Đăng Nghĩa.
- Hoàn thiện sản phẩm cũ.
- Đưa ra ý kiến và kiến nghị lên cấp trên các ý tưởng trong nghiên cứu sản phẩm mới.
- Kiểm tra định kỳ các sản phẩm đang sản xuất và các mẫu lưu
- Kiểm tra kết quả vi sinh hằng ngày và lưu kết quả, nếu không đạt báo ngay cho cấp trên để xử lý kịp thời.
Phòng kỹ thuật cơ điện
- Phụ trách các thiết bị nhà máy collagen. - Vận hành các thiết bị mang tính chất phức tạp.
- Kiến nghị cấp trên các giải pháp để nâng cao năng xuất. - Cho người trực 24/24 khi nhà máy đang sản xuất.
- Phụ trách các hệ thống nguồn nước cấp và nguồn nước sau khi sử lý để pha chế. - Báo cho cấp trên biết thực trạng thiết bị đang sử dụng theo tuần.
- Lấy định mức sử dụng điện và nước hằng ngày.
Phòng điều hành sản xuất
- Đảm bảo tuyệt đối an toàn cho công nhân và nhà máy.
- Báo cáo ngay cho cấp trên trực tiếp khi phát hiện các trường hợp bất thường về hệ thống thanh trùng.
- Thống kê số lượng sản xuất hằng ngày, theo chủng loại sản phẩm.
- Lập phiếu số lượng thành phẩm sản xuất hằng ngày và xuất phiếu qua kho. - Lập phiếu đề nghị xuất bao bì, nguyên liệu, vật tư sản xuất hằng ngày. - Thực hiện công tác kế toán chuyên môn để báo cáo cho cấp trên. - Photocopy các văn bảng hay các biểu mẫu iso hằng ngày.
- Lập các văn bản theo đề nghị của cấp trên. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Lập phiếu đề nghị các vật tư sản xuất và các văn phòng phẩm - Quản lý nguyên liệu, bao bì, vật tư và kho thành phẩm Collagen. - Lập phiếu nhập kho nguyên liệu, bao bì, vật tư và theo dõi nhập. - Xuất phiếu nguyên liệu, bao bì, vật tư khi có phiếu đề nghị.
- Xuất kho thành phẩm phải có chữ ký của Giám Đốc hoặc Tổng Giám Đốc
- Báo cáo nguyên liệu, bao bì và thành phẩm tồn kho theo tuần hoặc theo yêu cầu của cấp trên.
Phòng kỹ thuật công nghệ
-Quản lý chất lượng phòng pha chế, cân nguyên phụ liệu để pha chế.
-Kiểm tra dung dịch sản phẩm sau khi pha chế theo yêu cầu kỹ thuật trong ISO. -Phải kiểm tra nước sử dụng trong pha chế hằng ngày theo tiêu chuẩn ISO.
-Trong khi pha chế nếu có gặp vấn đề xảy ra phải báo ngay cấp trên trược tiếp không được tự động đều chỉnh hay quyết định nếu không đúng theo quy định. -Phải ghi nhật ký làm việc hằng ngày vào sổ theo quy định.
-Vận hành trực tiếp các thiết bị máy phức tạp -Trực 24/24 khi nhà máy đang sản xuất -Khắc phục sự cố ngay, nếu có sự cố xảy ra
-Báo ngay cho cấp trên biết nếu không sử lý ngay được và đồng thời báo cho tổ trưởng biết để điều phối lại tiến độ sản xuất.
2.2 Giới thiệu về sản phẩm nước uống Collagen Bình An 2.2.1 Giới thiệu về sản phẩm nước uống Collagen 2.2.1 Giới thiệu về sản phẩm nước uống Collagen
2.2.1.1 Khái niệm
Trong bối cảnh có nhiều loại nước uống trên thị trường với chất lượng và giá thành khác nhau, trong đó các sản phẩm liên quan đến collagen đều nhập ngoài với giá thành cao, việc đưa ra dòng sản phẩm nước uống collagen phải có các yếu tố khác biệt trên cơ sở chất lượng cao là yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công.
Công dụng với sức khỏe và sắc đẹp: Nói đến collagen là nói đến sắc đẹp. Do đó sản phẩm nước uống collagen phải phục vụ trước tiên cho sắc đẹp, sau đó là các công dụng về sức khỏe.
Khi thiết kế các sản phẩm này, Bình An đã định vị nó thuộc dòng nước uống bổ dưỡng có chất lượng cao và không phải là dòng nước giải khát giá rẻ. Nó phục vụ chủ yếu cho thị trường mục tiêu là tầng lớp cán bộ viên chức trung lưu có nghề nghiệp và thu nhập ổn định, họ cũng là tầng lớp có trình độ để hiểu biết đầy đủ các công dụng của sản phẩm.
2.2.1.2 Thành phần và công dụng
Công dụng của Collagen.
- Collagen giúp trẻ hóa làn da, giảm các vết nhăn làm cho da trở nên săn chắc và đàn hồi
- Collagen làm giảm quá trình thoái hóa xương, tăng cường hấp thu chất khoáng cho xương.
- Collagen thủy phân sau khi uống sẽ được hấp thu nhanh vào các vùng sụn, nó làm giảm các triệu chứng đau khớp.
- Kích thích tiết Insulin, tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Công dụng của Taurine.
- Taurine là acid amin cần thiết cho não, mắt, tim, mật,.. - Chống oxy hóa, hấp thu mỡ.
- Cải thiện bệnh thận, tiểu đường, viêm ruột,…
- Đặc biệt taurine la acid amin bắt buột có trong thành phần sữa trẻ em của Mỹ do FDA qui định do nó liên quan trực tiếp đến việc phát triển não bộ.
Vitamin C
- Vitamin C là một chất chống oxy hóa rất quan trọng, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa và phòng chống bệnh cảm cúm thông thường. Đặc biệt vitamin C giúp cho quá trình tổng hợp collagen trong cơ thể. Thiếu viatmin C collagen sẽ bị thoái hóa.
2.2.2 Kết quả kinh doanh sản phẩm nước uống Collagen năm 2012
Căn cứ vào số liệu từ báo cáo sản xuất và báo cáo tồn kho toàn quốc đến ngày 31/12/2012 để tính số lượng sản phẩm đã ra thị trường tiêu thụ:
Bảng 2.1: Kết quả sản xuất và bán hàng năm 2012 Sản phẩm ĐVT Tổng SL SP đã sản xuất Tổng SL SP đã tiêu thụ Tồn kho đến 30/11/2012 Khả năng tiêu thụ SP Kiwi thùng 81.800,00 67.714,63 14.085,37 82,78% Cherry thùng 40.900,00 36.563,97 4.336,03 89,40% Elder thùng 16.000,00 11.550,89 4.449,11 72,19% Đào thùng 1.800,00 567,50 1.232,50 31,53% Tổng cộng 140.500,00 116.396,99 24.103,01
(Nguồn: Báo cáo của phòng kinh doanh nội địa Bình An năm 2012 ) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tổng số lượng tiêu thụ sản phẩm hơn 80% so với tổng số lượng sản xuất.
2.2.3 Tổng quan về ngành kinh doanh đồ uống không cồn tại Việt Nam
Thị trường nước giải khát là một thị trường đã có từ lâu đời và có đa dạng các sản phẩm từ nước uống tính khiết, nước lọc, nước khoáng rồi đến nước uống có ga (cồn), nước ép trái cây.... Và theo những số liệu thống kê của Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư TP HCM, trong cơn khủng hoảng kinh tế toàn cầu, mặt hàng nước giải khát hầu như không bị tác động. Các nhãn hàng nước giải khát vẫn có doanh số tăng trưởng khoảng 800%/năm. Đồ uống cũng là mặt hàng duy nhất đang giữ phong độ quảng bá thương hiệu trong lúc các ngành hàng khác đều cắt giảm tối đa chi phí. Vì nước uống là một nhu cầu không thể thiếu đối với sự sống của con
người. Trước đây theo thói quen của người Việt Nam là uống nước đun sôi để nguội nhưng đến nay do khoa học phát triển, đời sống thay đổi nên dần thay đổi thói quen sang sử dụng nước đóng chai. Và do sự bùng nổ dân số, phát triển kinh tế và phát triển nhà máy, khu công nghiệp…làm nguồn nước tự nhiên ngày càng ô nhiễm nghiêm trọng. Nhưng đời sống xã hội nâng cao thì người tiêu dùng cũng nhận thức ngày càng cao về nước uống an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo sức khỏe.
Tuy nhiên, do thiếu kiểm soát nên thị trường nước giải khát đang đứng trước hiện trạng thực, giả lẫn lộn. Theo thống kê chưa đầy đủ, có tới 50% trong tổng số 400 cơ sở sản xuất nước uống đóng bình, đóng chai không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Qua kiểm tra thấy, có nhiều loại nước tăng lực chứa cocain hoặc sử dụng chất ngọt tổng hợp nằm ngoài danh mục cho phép. Sữa đậu nành có hàm lượng protein thấp hơn tiêu chuẩn công bố. Khoảng 30 loại trà thảo dược như atiso, trà đắng, trà giảm cân, thanh nhiệt không được kiểm định dư lượng thuốc trừ sâu. Nguyên nhân của thực trạng trên là do một số cơ sở sản xuất, chế biến nước uống chưa đầu tư đúng mức về hệ thống trang thiết bị sản xuất cũng như chưa đảm bảo quy trình sản xuất theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thêm vào đó là sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng nước uống đóng chai, cũng như sự hiểu biết của cộng đồng trong việc lựa chọn sản phẩm nước uống đóng chai bảo đảm chất lượng còn nhiều hạn chế.
Theo các chuyên gia nghiên cứu và theo mạng themalaysiainsider.com ngày 31/10/2012 đăng bài viết về thị trường nước giải khát giàu tiềm năng của Việt Nam, trong đó hai tập đoàn nước giải khát khổng lồ Coca-Cola và PepsiCo đều đang có những kế hoạch lớn mở rộng thị phần tại Việt Nam, song song đó sự kiện Tân Hiệp Phát quyết định chi hơn 4.000 tỉ đồng để đầu tư 2 nhà máy sản xuất nước giải khát có tổng công suất 1.550 triệu lít/năm trong thời điểm nền kinh tế đang khan vốn thực sự là một bước đi táo bạo. Điều này dự báo thị trường đồ uống Việt Nam sẽ tiếp tục tăng trưởng đáng kể trong những năm tới.
Thị trường đồ uống và các loại nước giải khát từ lâu vốn được xem là