5. Kết cấu của luận văn
1.5 Giới thiệu về Collagen
1.5.1 Khái niệm
Collagen là một loại protein, xuất hiện trong tự nhiên chủ yếu trong động vật. Nó là protein chủ yếu của các mô liên kết: da, gân, sụn, xương,… Trong động vật có vú collagen chiếm khoảng 25-35% tổng lượng protein của cơ thể, nó là một protein không tan tạo thành từ ba chuỗi xoắn polypeptide. Có khoảng 20 loại collagen khác nhau trong cơ thể. Các collagen khác nhau là do thành phần acid amin của các chuỗi polypeptide khác nhau. Collagen loại I và II là được ứng dụng nhiều nhất trong thực phẩm và mỹ phẩm.
- Collagen loại I được tìm thấy trong xương và da.
- Collagen loại II được tìm thấy chủ yếu ở trong sụn.
Collagen được ví như một chất keo dính các bộ phận trong cơ thể con người lại thành một khối hoàn chỉnh, nếu không có nó cơ thể con người sẽ chỉ là các phần rời rạc. Vì Collagen là thành phần chính của cơ, gân, xương, khớp, tóc, móng, răng, sụn, dây chằng, giác mạc. Collagen chiếm 25% tổng lượng protein trong cơ thể con người, chiếm 75% cấu trúc da, chiếm 3/4 thể tích của da. Collagen có nhiệm vụ kết nối các mô trong cơ thể lại với nhau, còn đảm nhận tính co giãn của da. Chính vì vậy, Collagen đóng vai trò đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe và sắc đẹp của con người, nhờ đó mà làn da được đàn hồi săn chắc và hình dáng cơ thể được giữ nguyên qua thời gian.
Đặc biệt, Collagen giúp trẻ hóa làn da. Do Collagen chiếm khoảng 70% cấu trúc da và được bổ sung chủ yếu ở lớp hạ bì của da nên Collagen có tác dụng kết nối các tế bào, kích thích quá trình trao đổi chất, tạo độ đàn hồi của da. Chính điều này, Collagen được xem là vũ khí chống lão hóa da, góp phần duy trì nét thanh xuân.
Collagen trong cơ thể có chức năng chủ yếu là tạo thành mạng lưới tăng cường sự săn chắc và đàn hồi của các mô liên kết như da, gân, khớp, dây chằng, mạch máu. Có thể nói một cách dễ hiểu là collagen đóng vai trò như khung cốt thép khi ta đúc bê tong vậy. Collagen còn là thành phần chính cấu tạo nên giác mạc. Sau độ tuổi trưởng thành, mạng lưới collagen không được tổng hợp nhiều như trước, hệ thống mạng lưới collagen bắt đầu suy thoái. Điều này dẫn đến kết quả là cơ thịt ít săn chắc, bị chảy xệ, các nếp nhăn li ti xuất hiện trên da, gân, sụn, khớp, xương bị thoái hóa. Mặc dù có vai trò rộng lớn như vậy nhưng do quảng cáo vừa qua chỉ tập trung vào da nên ít ai biết đến vai trò đầy đủ của collagen.
Sự thoái hóa da và vai trò collagen:
Da là một bộ phận vô cùng phức tạp của cơ thể. Da người có tổng diện tích 2m2, có tổng cộng 300 triệu tế bào, tổng trọng lượng trung bình là 4.5 kg. Da có 3 thành phần chính để tạo độ bền chắc là: collagen, elastin và acid hyaluronic.
Khi già đi, do mạng lưới collagen thoái hóa, trên bề mặt da sẽ xuất hiện các đường mảnh, các nếp nhăn và sẽ mất độ đàn hồi, màu sắc của da sẽ không đều và bị mờ đi, da trở nên khô và lỗ chân lông sẽ to.
Lượng collagen trong da sẽ mất đi theo thời gian trung bình như sau: khi 25 tuổi mất 1.5%, khi 35 tuổi mất 15%, khi 45 tuổi mất 40%, khi 60 tuổi mất 45%. Như vậy có thể thấy sự suy giảm collagen rất trầm trọng ở độ tuổi sau 45.
Để khắc phục sự suy giảm collagen, người ta có nhiều phương pháp để bổ sung collagen như ăn uống, tiêm dưới da, đắp mặt nạ trên da. Nhưng biện pháp bổ sung qua ăn uống là an toàn nhất. Khi thử nghiệm trên người, người ta cho 1 nhóm người tình nguyện uống collagen hòa tan trong 12 tuần. Kết quả cho thấy ảnh hưởng rất tích cực như sau:
- Độ ẩm của da tăng lên 28% (độ ẩm của da càng lớn cho thấy da càng khỏe mạnh).
- Độ mềm dẻo của da tăng lên 19%.
- Số nếp nhăn li ti trên da giảm đi 26%( các nếp nhăn li ti sau này sẽ trở thành những nếp nhăn sâu).
Sự thoái hóa xương, khớp và tác dụng của việc bổ sung collagen:
Khi về già một số vấn đề về xương và khớp sẽ phát sinh. Có 2 triệu chứng phổ biến là bệnh loãng xương và bệnh viêm khớp.
Bệnh loãng xương
Bệnh loãng xương là 1 căn bệnh phổ biến của xương do sự mất cân bằng giữa quá trình tạo xương và quá trình phân hủy xương, nó làm cho xương xốp và nhẹ đi, xương trở nên giòn và dễ vỡ. Chúng ta hay gọi là bệnh loãng xương nhưng từ khoa học có nghĩa chính xác là bệnh xốp xương, (Osteoporesis: osteo: xương,
poresis: xốp)
Theo tổ chức y tế thế giới, bệnh loãng xương chiếm 15% ở những người có độ tuổi từ 50-59 tuổi, 70% đối với những người trên 80 tuổi. Phụ nữ có mức độ loãng xương trầm trọng hơn nam giới.
Tác dụng của Collagen đối với bệnh về xương:
Collagen thủy phân có tác dụng tăng cường sự chuyển hóa xương, làm giảm quá trình thoái hóa xương và làm tăng quá trình tạo xương, nó điều hòa việc tạo xương, tăng cường hấp thu chất khoáng cho xương, do đó duy trì được mật độ chất khoáng của xương, có tác dụng tích cực trong việc giảm quá trình loãng xương tự nhiên trong cơ thể.
Bệnh khớp có nhiều nguyên nhân, trong đó nguyên nhân chủ yếu là sự thoái hóa của lớp sụn, liên quan đến sự suy giảm collagen. Theo tổ chức y tế thế giới, sau độ tuổi 50, 10% đàn ông và 18% phụ nữ bị đau khớp.
Tác dụng của Collagen đối với bệnh về khớp.
Collagen thủy phân sau khi uống sẽ được hấp thụ nhanh vào các vùng sụn, do nó kích thích quá trình tạo collagen ở tại các tế bào khớp nối. Vì thế nó làm giảm các triệu chứng đau khớp.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Giới thiệu tổng quan về Marketing, vai trò và sự cần thiết của Marketing trong lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp, dựa trên những ý kiến, quan điểm khác nhau của các tổ chức, chuyên gia đầu ngành về Marketing trên thế giới, làm cơ sở lý luận để mở rộng nghiên cứu phân tích sâu hơn nhằm cải thiện hoạt động Marketing của các doanh nghiệp, trước bối cảnh cạnh tranh gay gắt của các doanh nghiệp trong và ngoài quốc doanh, nhu cầu và thị trường thay đổi từng giờ, việc thực hiện tốt hoạt động Marketing sẽ giúp doanh nghiệp đẩy mạnh lợi thế hiện có, phát huy tiềm lực của doanh nghiệp, cung cấp các sản phẩm, dịch vụ thoả mãn được các nhu cầu khách hàng, tiết kiệm tối đa các chi phí trong hoạt động kinh doanh.
Chương 1 cũng khái quát thêm về thị trường, các yếu tố tác động đến việc hoạt động Marketing của doanh nghiệp và các tiến trình xây dựng một chiến lược Marketing cho doanh nghiệp. Khái quát các lý thuyết cơ bản về Marketing-mix: Tập trung vào 4P, bao gồm: Chiến lược sản phẩm, chiến lược giá cả, chiến lược phân phối và chiến lược chiêu thị. Khái quát về thị trường đồ uống không cồn tại Việt Nam hiện nay và giới thiệu về sản phẩm nước uống Collagen Bình An.
Những vấn đề được nêu ra ở chương 1 sẽ là cơ sở để đánh giá thực tiễn hoạt động kinh doanh và chiến lược Marketing-mix của Bình An ở chương 2.
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA CÔNG TY BÌNH AN
2.1 Giới thiệu về Công ty TNHH MTV nước uống Collagen Bình An 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty Bình An 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty Bình An
2.1.1.1 Giới thiệu về công ty
Tên chính thức: Công Ty TNHH Một Thành Viên Nước Uống Collagen Bình An Tên giao dịch: BINH AN COLLAGEN DRINKS COMPANY LIMITED
Giấy phép kinh doanh số: 1801184167 - Ngày cấp: 10/3/2011
Địa chỉ trụ sở: Lô 2.11, Khu CN Trà Nóc II, Quận Ô Môn, TP. Cần Thơ Ngành nghề kinh doanh:
- Sản xuất thực phẩm khác chưa được phân vào đâu - Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng
Là công ty TNHH một thành viên thuộc quyên sở hữu của công ty cổ phần thủy sản Bình An có thông tin như sau:
Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Bình An Tên tiếng Anh: Binh An Seafood Joint Stock Company Tên giao dịch: BIANFISHCO
Địa chỉ: Lô 2.17 KCN Trà Nóc II, Quận Ô Môn, Thành Phố Cần Thơ Điện thoại: +84.710.6251403-8 - Fax: +84.710.6251402
Email: bianfishco@vnn.vn - bianfishco@bianfishco.com
Website: www.bianfishco.com
.bianfishco.com)
Hình 2.1: ổ phần Thủy sản Bình An.
Giấy chứng nhận đăng ký Doanh nghiệp
Vốn điều lệ: 500.000.000.000 đồng.
Ngành nghề kinh doanh: Nuôi trồng thủy sản nội địa, kinh doanh, xuất nhập khẩu
thủy sản. Chế biến phụ phẩm thủy sản, Kho bãi và lưu giữ hàng hóa. Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản. Sản xuất dầu, mỡ động, thực vật, sản xuất nước tương, thực phẩm chức năng.
2.1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Đầu năm 2009, Bianfishco nhận thấy ngành sản xuất nước uống đang trên đà phát triển mạnh, người dân đặc biệt quan tâm đến nước uống đóng chai, đóng lon an toàn, chất lượng cao, có ích cho sức khỏe. Từ đó, Bianfishco hình thành ý tưởng đầu tư công nghệ hiện đại sản xuất nước uống nâng cao sức khỏe và kéo dài tuổi thanh xuân cho con người.
Công ty TNHH MTV Nước uống Collagen Bình An được sở kế hoạch và đầu tư TP. Cần Thơ cấp phép hoạt động từ tháng 03/2011 với vốn điều lệ ban đầu là 200 tỷ đồng, là công ty một thành viên thuộc sở hữu của công ty CP thủy sản Bình An tên giao dịch là Bianfishco do bà Phạm Thị Diệu Hiền làm Chủ tịch HĐQT kiêm TGĐ công ty.
Đến 30/6/2011, Nhà máy nước uống Collagen Bình An chính thức khánh thành tại Khu Công nghiệp và Chế xuất Trà Nóc – TP.Cần Thơ. Nhà máy trực thuộc Công ty TNHH MTV Nước uống Collagen Bình An có tổng kinh phí đầu tư trên 10 triệu USD với sản phẩm là nước uống Collagen Bình An được cấp tiêu chuẩn FDA, vệ sinh an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ, và có mặt trên hệ thống siêu thị lớn từ Nam ra Bắc.
PGS- TS Ngô Đăng Nghĩa, Viện trưởng viện nghiên cứu thủy sản Bình An chính là người nghiên cứu và phát triển dòng sản phẩm nước uống Collagen khẳng định: "Các nguyên liệu để tạo nên nước uống Collagen đều do các công ty uy tín trên thế giới cung cấp cho Bianfishco. Trong đó, thành phần chính là Collagen được nhập từ Pháp, có độ tinh sạch cao, giữ hương vị tinh khiết. Hương vị, màu sắc chủ yếu là từ nước ép trái cây, không dùng chất hóa học để tạo màu, hương vị, vì thế đây là một loại nước uống có ích cho sức khỏe con người".
Công ty Cổ phần Thủy sản Bình An cũng chú trọng công tác tiếp thị. Bởi vậy, nhà máy chưa khánh thành mà sản phẩm đã được nhiều người biết. Công ty
còn mời nghệ sĩ Nguyễn Cao Kỳ Duyên, Đàm Vĩnh Hưng và MC – diễn viên Quyền Linh làm đại sứ thương hiệu cho sản phẩm.
Đến đầu năm 2012 vì nhiều lý do khác nhau mà Bianfishco không còn khả năng thanh toán tiền mua cá nguyên liệu cho nông dân, số nợ ngân hàng đã lên đến hơn 1.200 tỷ đồng. Bộ Tài chính đã phải đồng ý phương án mua lại nợ của Bianfishco. Sáng 31/7, Bianfishco ký biên bản thỏa thuận hợp tác với Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) và Ngân hàng Thương mại CP Sài Gòn - Hà Nội (SHB) cứu Bianfishco trước cuộc khủng hoảng về tài chính. Theo đó công ty TNHH MTV vốn thuộc sở hữu của Bianfishco cũng vì thế mà được thay tên đổi chủ, công tác sản xuất và kinh doanh vẫn được duy trì như trước đó cho đến cuối năm 2012 , đầu năm 2013 thì tạm dừng lại để SHB tiến hành cơ cấu toàn bộ hoạt động quản lý và sản xuất của công ty.
2.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty 2.1.2.1 Chức năng 2.1.2.1 Chức năng
Sản xuất các loại đồ uống bổ dưỡng trong đó thành phần chính là Collagen kết hợp với các axit amin, vitamin và nước ép trái cây, có công dụng chống lão hóa cho da, tăng cường sức khỏe và mang lại một số lợi ích khác cho cơ thể con người.
2.1.2.2 Nhiệm vụ
Huy động và sử dụng có hiệu quả các nguồn vốn cho hoạt động đầu tư, kinh doanh nhằm mục tiêu mang lại lợi nhuận tối đa hợp pháp, tạo công ăn việc làm ổn định cho người lao động, tăng cổ tức cho các cổ đông, thực hiện nghĩa vụ thuế và các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của Pháp luật.
2.1.3. Đặc điểm về cơ cấu tổ chức
2.1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Bình An
(Nguồn: Tác giá tựsưu tầm)
Giám Đốc Phòng kỹ thuật cơ điện Phòng kế hoạch sản xuất Phòng kỹ thuật công nghệ Phòng R&D Phòng điều hành sản xuất
2.1.3.2 Chức năng của các phòng ban
Giám Đốc
- Hoạch định kế hoạch sản xuất cho nhà máy Collagen theo định hướng của Ban Tổng giám Đốc và Chủ tịch HĐQT.
- Đôn đốc, giám sát công việc của cấp dưới trực tiếp. - Báo cáo tiến độ và công việc hàng tuần cho cấp trên. - Kết nối với các phòng ban khác để hoàn thành công việc. - Xử lý các vấn đề xảy ra trong phạm vi quản lý của nhà máy.
- Cùng phòng R&D collagen và Gs.TS.Thầy Ngô Đăng Nghĩa nghiên cứu ra sản phẩm mới và đồng thời hoàn thiện sản phẩm cũ.
- Cùng phòng công nghệ thực hiện các tiêu chuẩn cần thiết cho sản xuất, ISO, VSATTP, FDA, HALA, và triển khai kế hoạch ISO vào sản xuất.
Phòng kế hoạch sản xuất
- Quản lý trực tiếp công nhân và nhiên viên cấp dưới. - Thực hiện theo kế hoạch và sự chỉ đạo của cấp trên.
- Báo cáo tình hình sản xuất hằng ngày cho cấp trên trực tiếp cũng như định mức sản xuất hằng ngày.
- Lấy mẫu hằng ngày để kiểm vi sinh và lưu mẫu 1 thùng đối với 1 ngày sản xuất.
Phòng R&D
- Nghiên cứu các sản phẩm mới theo chỉ đạo của cấp trên và PGS.TS Ngô Đăng Nghĩa.
- Hoàn thiện sản phẩm cũ.
- Đưa ra ý kiến và kiến nghị lên cấp trên các ý tưởng trong nghiên cứu sản phẩm mới.
- Kiểm tra định kỳ các sản phẩm đang sản xuất và các mẫu lưu
- Kiểm tra kết quả vi sinh hằng ngày và lưu kết quả, nếu không đạt báo ngay cho cấp trên để xử lý kịp thời.
Phòng kỹ thuật cơ điện
- Phụ trách các thiết bị nhà máy collagen. - Vận hành các thiết bị mang tính chất phức tạp.
- Kiến nghị cấp trên các giải pháp để nâng cao năng xuất. - Cho người trực 24/24 khi nhà máy đang sản xuất.
- Phụ trách các hệ thống nguồn nước cấp và nguồn nước sau khi sử lý để pha chế. - Báo cho cấp trên biết thực trạng thiết bị đang sử dụng theo tuần.
- Lấy định mức sử dụng điện và nước hằng ngày.
Phòng điều hành sản xuất
- Đảm bảo tuyệt đối an toàn cho công nhân và nhà máy.
- Báo cáo ngay cho cấp trên trực tiếp khi phát hiện các trường hợp bất thường về hệ thống thanh trùng.
- Thống kê số lượng sản xuất hằng ngày, theo chủng loại sản phẩm.
- Lập phiếu số lượng thành phẩm sản xuất hằng ngày và xuất phiếu qua kho. - Lập phiếu đề nghị xuất bao bì, nguyên liệu, vật tư sản xuất hằng ngày. - Thực hiện công tác kế toán chuyên môn để báo cáo cho cấp trên. - Photocopy các văn bảng hay các biểu mẫu iso hằng ngày.
- Lập các văn bản theo đề nghị của cấp trên.
- Lập phiếu đề nghị các vật tư sản xuất và các văn phòng phẩm