đậu hũ tứ xuyên
Phương pháp Trích ly dầu mỡ từ các loại nguyên liệu
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:31
... tính là có thể đi xuyên qua được không khí, gốm sứ, thủy tinh,
polimer và phản xạ trên bề mặt các kim loại. Độ xuyên thấu tỉ lệ nghịch với tần số,
khi tần số tăng lên thì độ xuyên thấu của vi ... http://www.khoahoc.com.vn/doisong/ung-dung/879_Cong-nghe-chiet-xuat-
tinh-dau-hoa-nhai-va-ung-dung-trong-ky-nghe-uop-che.aspx
6. http://www.vocw.edu.vn theo PGS.TS Nguyễn Thọ
18
ẩm 50% với tần số 2450 MHz có độ xuyên là 10 cm. Ngoài ra, vi sóng có thể lan
truyền trong chân không, trong điều kiện áp suất cao ... nóng đi từ bề mặt của vật chất lần vào
bên trong, còn trong trường hợp sử dụng vi sóng, vi sóng xuyên thấu vật chất và
làm nóng vật chất ngay từ bên trong. Vi sóng tăng hoạt những phân tử phân...
- 18
- 4.4K
- 43
Nghiên cứu sản xuất và xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm tàu hủ từ cá basa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... hoặc dạng đùi gà).
• Đậu hũ non đóng hộp
Được làm từ đâu nành nên đậu hũ có rất nhiều dưỡng chất, phong phú protein,
muối khoáng, tinh bột, ít béo, không cholesterol Đậu hũ cho vị ngon thanh ...
người, mọi lứa tuổi .Đậu hũ non đóng hộp là thức ăn nhanh, tiện dụng, rẻ tiền và có thể
được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau.Khối lượng hộp là 300g với những
miếng đậu hũ nhỏ hình chữ ... lời của bạn vào chỗ trống.
Sản phẩm tàu hũ cá Basa:
1. Bạn có sử dụng sản phẩm tàu hũ cá không?
a. Có
b. Không
2. Bao lâu thì bạn sử dụng sản phẩm tàu hũ cá một lần?
a. Mỗi ngày một lần
b. Hai...
- 122
- 1.5K
- 10
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:01
... dầu
Thức ăn g/s
Vỏ
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
I. Đại cương về đậu nành [4]
1) Đậu nành
a) Đặc điểm của cây đậu nành
Cây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glyxine ... trúc của đậu hũ.
17
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
6. Shoyu
Shoyu là nước chấm lên men từ đậu nành của Nhật
Hình 8: Qui trình công nghệ sản xuất shoyu
32
Hạt đậu nành Hạt ... “tàu hũ ki”, một thực phẩm q
từ sữa đậu nành.[2]
7
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
VI. Ứng dụng các dạng bã đậu nành hiện nay: [4]
1. Nứơng làm thức ăn gia súc:
Khô dầu đậu...
- 37
- 1.6K
- 36
Mở đầu sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng
lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm
đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.
Hiện nay ở Việt Nam đậu ... phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2
MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
Mở đầu
Mở đầu
Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước
Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có cholesterol, ... nhu
cầu tiêu dùng sản phẩm đậu hủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng cao mà
còn phải đảm bảo vệ sinh. Do đó, sự ra đời của một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui
mô công nghiệp...
- 3
- 1.2K
- 31
tổng quan về sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
...
Đậu nành có nhiều ứng dụng như: [http://www.soya.be]
Sữa đậu nành: đậu nành tươi được ngâm với nước, sau đó lấy dịch lọc đun 20 phút ở
nhiệt độ 90
0
C sẽ được sữa đậu nành đơn giản. Sữa đậu ... làm từ đậu nành qua quá trình lên men.
Hình 1.2: Sữa đậu nành Hình 1.3: Tofu Hình 1.4: Tempeh
1.2. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ:
1.2.1. Lịch sử của đậu hủ:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ ... chay. Khác với sữa đậu nành,
đậu hủ chứa nhiều calcium. Nguồn calcium này là do tác nhân đông tụ mang lại. Khi làm
đậu hủ, protein đậu nành được kết tủa với calcium tạo ra đậu hủ giàu calcium....
- 28
- 2.6K
- 47
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... acid lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein
của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 35
... đổi các chất dinh dưỡng có trong sữa đậu
nành, cũng không nên quá ngắn vì cần thời gian để phân hủy các chất độc có trong đậu
nành và khử mùi tanh của đậu.
• Nhiệt độ:
Nhiệt độ không nên quá ... protein đậu nành, làm cho sữa bị đông vón lại,
thậm chí ngay khi gia nhiệt, chưa kịp cho tác nhân kết tủa vào đã gây ra hiện tượng đông
vón với những hoa đậu rất nhỏ, trong ngành sản xuất đậu hủ...
- 13
- 2.1K
- 36
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... của hạt đậu nành là:
0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2%
Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt:
88*51.2%=45.056kg
Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... 3
Ta có tỷ lệ các thành phần hóa học tính theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau:
Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô)
Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate ... trình lọc là 10%, bã lọc có
độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết:
45.056/10%=450.56kg
Khối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc:
450.56*(1-1%)=446.054kg
Khối...
- 3
- 2.8K
- 106
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... trùng:
Q=G
sđn
*c
sđn
*(t
2
-t
1
)/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*10
3
kJ
(khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là
1.05kg/l)
Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85
o
C lên 150
o
C trong ... làm nguội đậu hủ từ 85
o
C xuống 30
o
C:
Q=G
đh
*c
đh
*(t
1
-t
2
)=438.049*1.05*(85-30)=26*10
3
kJ
(Khối lượng đậu hủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg)
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang ... nghiền:
100*4=400kg
Nhiệt dung riêng của sữa đậu nành thô:
c
sđnt
=(m
đn
c
đn
+m
n
c
n
)/(m
đn
+m
n
)=(100*2.15+520*4.18)/(100+520)= 3.853kJ/kgK
Lượng nhiệt cung cấp để gia nhiệt sữa đậu nành thô từ 25
o
C lên...
- 4
- 620
- 34
Kiến thức xây dựng nhà xưởng trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... phân xưởng có kích thước
như sau: dài * rộng * cao = 54.2*24.2*9 m.
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 64
...
- 2
- 795
- 20
Phụ lục công nghệ sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... chỉ tiêu chất lượng của đậu hủ:
• Xác định hiệu suất thu hồi đậu hủ: khối lượng đậu hủ tươi (g) trên 100 g đậu nành.
• Độ ẩm được xác định bằng cách đo độ ẩm của mẫu đậu hủ đã sấy lạnh (near-infrared ... vết nứt cho mẫu đậu hủ.
Đậu hủ cần lực tác động lớn để tạo ra vết nứt thì được cho là ít giòn.
• Độ cứng được định nghóa là lực cần thiết để nén ép mẫu đậu hủ biến dạng 75%. Đậu hủ
có giá trị ... sản xuất đậu hủ Trang 67
PHỤ LỤC GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 8
Chương 8: Phụ lục
Chương 8: Phụ lục
8.1. Phụ phẩm của công nghệ sản xuất đậu hủ: [14]
Trong qui trình công nghệ sản xuất đậu hủ...
- 4
- 856
- 10
Tài liệu tham khảo đồ án sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... Đạt
http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014749
http://www.mudancentrifuge.cn/cgi/search-en.cgi?
f=product_en_1_+company_en_1_&id=445562&t=product_en_1_
http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=359
http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=465
http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=465
http://www.fuzing.com/vli/001664950269/yoghurt-filling-sealing-machines
http://www.chinatianyu.net/ProductShow/EN/product_detail.asp?
type1_id=14&product_id=175
http://www.kingpak123.com/pro.asp?classid=&key=mix
http://www.conhietvietnam.com/default.aspx?key=CatalogsDetail&idkey=6&topic=8
http://www.robot.com.vn/default.asp
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 71
...
- 2
- 1.1K
- 15