Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:35
... Phương pháp xác định đường khử -đường tổng
Có một vài tác nhân được dùng để định lượng đường nhờ đặc tính
của đường. 3,5-đinitrosalicylic acid (DNS) có màu vàng trong dung dịch
kiềm sẽ bị khử thành ... Hóa học Thực phẩm Phương pháp xác định đường khử -đường tổng
∗ Phản ứng khử của đường
Tính khử oxygen của cetose và aldose
Phản ứng với thuốc thử Fehling
Thuốc khử này là dung dịch CuSO
4
...
0,1N
(ml)
Glucoza
(mg)
7,0
7,1
7,2
7,3
7,4
7,5
7,6
7,7
7,8
7,9
8,0
8,1
8,2
8,3
8,4
8,5
8,6
8,7
8,8
8,9
19,07
19,28
19,44
19,69
19,89
20,10
20,32
20,53
20,76
20,97
21,21
21,43
21,66
21,90
21,13
22,41
22,62
22,87
23,11
23,37
9,0
9,1
9,2
9,3
9,4
9,5
9,6
9,7
9,8
9,9
10,0
10,1
10,2
10,3
10,4
10,5
10,6
10,7
10,8
10,9
23,64
23,89
24,16
24,23
24,70
24,97
25,25
25,54
25,83
26,12
26,42
26,72
27,02
27,32
27,64
27,95
28,27
28,60
28,92
29,26
11,0
11,1
11,2
11,3
11,4
11,5
11,6
11,7
11,8
11,9
12,0
12,1
12,2
12,3
12,4
12,5
12,6
12,7
12,8
12,9
29,60
29,95
30,28
30,64
31,00
31,36
31,72
32,09
32,47
32,86
33,24
33,63
33,92
34,36
34,80
35,25
35,67
36,10
36,53
36,96
13,0
13,1
13,2
13,3
13,4
13,5
13,6
13,7
13,8
13,9
14,0
14,1
14,2
14,3
14,4
14,5
14,6
14,7
14,8
14,9
15,0
37,41
37,87
38,30
38,77
39,23
39,62
40,19
40,67
41,16
41,67
42,17
42,68
43,21
43,73
44,27
44,81
45,36
45,91
46,48
47,05
47,62
Xác định maltose:
SVTH: HC04TP1 – Trường ĐHBK TPHCM Trang 24
Báo cáo Hóa học Thực phẩm Phương pháp xác định đường khử -đường tổng
xác định và chất chuẩn (chấm trên...