vi khuẩn lactic dị hình
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx
... Mẫu 2 Mẫu 1 Hình 1. Các khuẩn lạc vi khuẩn lactic phân lập từ cải bẹ muối chua trên môi trờng MRS. Nh tất cả các vi sinh vật khác, vi khuẩn lactic cũng chịu ảnh hởng rất lớn ... số tài liệu vi t về rau cải bẹ gần đây (Nguyễn Văn Thắng, 1996). 3. 2. Chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủng vi khuẩn lactic ... ảnh hởng của nhiệt độ tới sự phát triển và sinh axit lactic của vi khuẩn lactic Nh tất cả các vi sinh vật khác, vi khuẩn lactic cũng chịu ảnh hởng rất lớn của nhiệt độ (Roissart...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1. Phân lập vi khuẩn sinh axit Từ 30 nguồn cỏ, ngô, nước dưa cà, nước bún, 134 chủng vi khuẩn đã được phân lập và tinh ... sinh axit lactic và kháng khuẩn của dịch nuôi vi khuẩn Để xác định khả năng sinh axit lactic của 18 chủng có hàm lượng axit cao, dịch nuôi cấy của các chủng này được định lượng axit lactic ... 30 o C. 3.1.2. Tuyển chọn các vi khuẩn lactic - Xác định khả năng sinh axit lên men đồng hình của các vi khuẩn phân lập Các chủng phân lập được nuôi trên môi trường MRS dịch thể có đặt ống Durham....
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men
... chua bảo quản ở nhiệt độ thường Hình 3.2.1.11 Hàm lượng vi khuẩn lactic của các mẫu nem chua bảo quản ở nhiệt độ 2 0 C Hình 3.2.1.12 Hàm lượng vi khuẩn lactic của các mẫu nem chua bảo quản ... này.Chính vì thế vi c nghiên cứu lấy cơ chế tác dụng của nhóm vi khuẩn lactic và chế phẩm tỏi đối với các vi sinh vật gây bệnh trong môi trường thịt lên men sẽ giúp cho vi c ứng dụng vi c chế phẩm ... phẩm Hình 3.1.5 Hàm lượng Nấm mốc trong các mẫu nem chua có và không bổ sung vi sinh vật gây bệnh và bổ sung chế phẩm Qua hình 3.1.4 và 3.1.5 sau 30h – 96h lên men hàm lượng vi khuẩn lactic...
Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:55
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SỮA CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI GÓI VI KHUẨN LACTIC
... quan về vi khuẩn lactic. 1.1.1. Đặc điểm chung của vi khuẩn lactic. Vi khuẩn lactic là những vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium, là vi khuẩn Gram (+). Đây là những trực khuẩn hoặc ... về vi khuẩn lactic ………………………………………………… 3 1.1.1 Đặc điểm chung của vi khuẩn lactic ………………………………………. 3 1.1.2 Hoạt động sinh hóa, trao đổi chất của vi khuẩn lactic và một số chủng vi khuẩn lactic ... acid lactic, acid acetic, CO 2 ,… Dựa vào sản phẩm tạo thành của quá trình lên men, mà người ta chia chúng ra hai nhóm là vi khuẩn lactic lên men đồng hình hay vi khuẩn lactic lên men dị hình. ...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
... giống vi khuẩn lactic để sản xuất tôm chua 1.2.1. Tuyển chọn và cấy chuyền vi khuẩn lactic Sau khi nuôi vi khuẩn lactic ở nhiệt độ 37 0 C trong 24 – 48 giờ thì các khuẩn lạc xuất hiện. Khuẩn ... nhiều loài vi khuẩn lactic khác nhau đã được phân lập và nghiên cứu. 2. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC Vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriacae. Mặc dù nhóm vi khuẩn này ... loài vi khuẩn lactic lên men dị hình, phân lập được từ các sản phẩm thực phẩm, trong quá trình trao đổi chất chúng tạo ra CO 2 , acid acetic và acid lactic. Do chủ yếu các vi khuẩn lên men lactic...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Vi khuẩn lactic
... và dẫn đến sản xuất ra hai vi khuẩn: plantaricins S (pIS) và T (pTI) (Jimenez - Diaz cùng cộng sự, 1993). Sự kết hợp các loại vi khuẩn bao gồm vi khuẩn lactic, vi khuẩn propionic và clostridia ... hàm lượng đường. Vi khuẩn lactic trong quá trình lên men ôliu tìm thấy tương tự như trong quá trình lên men rau quả khác. Vi khuẩn sinh khí không đáng kể so với vi khuẩn lên men lactic đồng thể. ... lên men lactic tự phát trong điều kiện yếm khí với độ ẩm, nồng độ muối và nhiệt độ được điều chỉnh thích hợp để vi khuẩn lactic có sự cạnh tranh thuận lợi. Sự phát triển của vi khuẩn lactic...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 12:03
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH BACTERIOCIN CỦA VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP TRÊN NEM CHUA
... vi khuẩn lactic phân lập 3.4.3.1 Thu hoạch dịch ly tâm Dạng VI: khu 2 mm. Dạng VII: khuẩn lạc tr b) Nấm men Hình 4.1: a) Khuẩn lạc dạng II b) Nấm men c) Trực khuẩn Hình 4.2: - 33 - : khuẩn ... loãng cho vi c đếm vi khuẩn lactic 18 Hình 3.3: Vùng kháng khuẩn của dịch bacteriocin trên đĩa petri 22 Hình 4.1: Dạng và hình thái tế bào của khuẩn lạc dạng I 26 Hình 4.2: Dạng và hình thái ... sinh acid lactic của vi khuẩn 33 Hình 4.9: Vùng kháng khuẩn của chủng vi khuẩn dạng VII đối với Staphylococcus aureus ssp. aureus CIP 34 Hình 4.10: Vùng kháng khuẩn của chủng vi khuẩn dạng...
Ngày tải lên: 13/04/2013, 09:46
VI KHUẨN LACTIC
... năng lượng của vi khuẩn lactic thực hiện thông qua vi c lên men lactic. Dựa vào khả năng lên men lactic người ta chia vi khuẩn lactic làm hai nhóm: - Vi khuẩn lên men lactic đồng hình: thực hiện ... chủng vi khuẩn lactic SVTH: Võ Trường Thạch 2 Đồ án công nghệ 1 GVHD: Trần Thị Xô SVTH: Võ Trường Thạch 18 Đồ án công nghệ 1 GVHD: Trần Thị Xô Chương1 VI KHUẨN LACTIC 1.1 Vi khuẩn lactic Vi khuẩn ... nhóm vi khuẩn lactic những chủng vi khuẩn thuộc giống Bifidobacterium.( 4, trang 26 ) 1.1.1 Đặc điểm hình thái Tùy thuộc vào hình dạng tế bào mà người ta chia vi khuẩn lactic thành dạng hình...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: