trình chế biến sữa và sản phẩm từ sữa

... dương, vàng - Các thơng tin bao bì: + Tên sản phẩm, nhãn hiệu sản phẩm Tên sản phẩm: Sữa chua Bưởi + Tên logo công ty + Địa nhà sản xuất, nhà phân phối + Thành phần: Sữa( nước, sữa bột, sữa tươi, sữa ... cho vi khuẩn phát triển 3.8 Quy trình cơng nghệ sản xuất: 3.8.1 Quy trình sản xuất sữa chua bưởi: 3.8.1.1 Nguyên liệu: a Sữa  Sữa bột: - Là sản phẩm sản xuất từ sữa tươi phương pháp sấy gần tách ... có tác dụng tốt với sứa khỏe người Hình 1.1 Sữa chua làm từ sữa bò 2.1.2 Đặc điểm sữa chua - Sữa chua sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Sữa chua sản phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao có hương

Ngày tải lên: 15/08/2023, 15:19

... 3.1 Quy trình sản xuất sữa chua 11 3.2 Các chất thơm đặc trưng của sữa chua 12 3.3 Sự tạo thành chất thơm trong trình sản xuất, chế biến 12 3.3.1 Trong qúa trình chế biến ... và trạng thái của sữa Với đề tài: “Tìm hiểu chất tạo mùi trình chế biến sữa (sữa gia nhiệt, sữa chua, phomat)” Em trình bày để người hiểu rõ hương thơm có sản phẩm của sữa Bài viết nhiều ... Thành phần hóa học của sữa .4 1.4 Nghiên cứu chất tạo mùi sản phẩm từ sữa Chất thơm sữa và phẩm sữa trùng tiệt trùng 2.1 Các chất tạo hương thơm sữa tươi 2.2 Các hợp

Ngày tải lên: 01/01/2019, 15:52

... nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi” với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai thành phẩm, nhằm ... loãng sữa tươi : nước cho sản phẩm màu sắc đặc trưng với mức độ ưa thích cao vi - Với tỷ lệ phối chế 25% dung dịch sữa bột hoàn nguyên so với lít sữa thành phẩm bổ sung 6% đường cho sản phẩm có ... colorimeter pc-3 Hình 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC pc-4 2.Các

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng pc-1 Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa Hình 24: Bồn lọc sữa - Bình chứa sữa Hình 25: Bồn trữ lạnh sữa pc-2 ... đồng hóa sữa Hình 27: Máy tiệt trùng sữa Hình 28: Máy so màu Photoelectric colorimeter pc-3 Hình 29: Màu sắc các sản phẩm tiệt trùng ở chế độ nhiệt 121 o C Hình 30: Màu sắc các sản phẩm tiệt ... toàn, cho một ít nước cất vào bình Kjeldahl để tráng rồi cho vào bình định mức 500ml, tráng rửa bình Kjeldahl và phễu vài lần và cho tiếp vào bình định mức. Tiếp tục cho vào bình định mức khoảng

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... vị và mức độ ưa thích Bảng 20:Kết quả ảnh hưởng của sữa bột đến màu sắc, mùi, vị 45 và mức độ ưa thích của sản phẩm Mẫu Chỉ tiêu(*) Màu sắc Mùi Vị Mức độ ưa thích 20% sữa bột 25% sữa bột 30% sữa ... của sữa tác dụng với lactose Qua thực tế cảm quan, khi kết hợp giữa tỷ lệ sữa bột và đường, các mẫu A(20% sữa bột: 5% đường); B (20% sữa bột: 6% đường); D (25% sữa bột : 5% đường) và E (25% sữa ... Các chế độ tiệt trùng Điểm cảm quan Mùi vò Trạng thái Hình 16: Ảnh hưởng của các chế độ tiệt trùng đến mùi vị và trạng thái của sản phẩm. Bảng 24: Biến đổi mật số vi khuẩn hiếu khí của sản phẩm

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... váng sữa, không có lợn cợn Sản phẩm tương đối đồng nhất, có ít vàng sữa, có lợn cợn. Sản phẩm kém đồng nhất, có nhiều váng sữa, có nhiều lợn cợn. Sản phẩm không đồng nhất, Có rất nhiều váng sữa và ... 5 Sản phẩm đồng nhất, không có váng sữa, không có lợn cợn Sản phẩm tương đối đồng nhất, có rất ít váng sữa, không có lợn cợn Sản phẩm tương đối đồng nhất, có ít vàng sữa, có lợn cợn. Sản phẩm ... của sữa đóng chai thành phẩm Mẫu Chỉ tiêu (*) Màu sắc Mùi Vị Mức độ ưa thích 20%Sữabột_5%đường 20%Sữabột_6%đường 20%Sữabột_7%đường 25%Sữabột_5%đường 25%Sữabột_6%đường 25%Sữabột_7%đường 30%Sữabột_5%đường

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... tiến và thiết bị phù hợp các sản phẩm sữa hoàn nguyên và sữa pha lại hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng cả về mặt chất lượng cũng như chủng loại sản phẩm. Qui trình sản xuất sữa ... dụng sữa bột nguyên kem, sữa bột gầy và dầu bơ để sản xuất là giải pháp tích cực. Sữa hoàn nguyên (reconstituted milk) là sữa thu được khi hòa nước với sữa bột gầy hoặc sữa bột nguyên kem. Sữa ... nước ta có được 1 lít sữa có thành phần gần giống như sữa tươi. 2.6. Sữa hoàn nguyên, sữa pha lại Do nhu cầu sử dụng các sản phẩm sữa ngày càng cao mà năng lực sản xuất sữa tươi không phải lúc

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Chất lượng sữa tươi Muốn chế biến sữa hoặc bất cứ sản phẩm sữa nào ta cũng phải bắt đầu từ chất lượng sữa tươi nguyên liệu. Công việc tuy đơn giản nhưng ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm. Chỉ ... phát minh sáng chế về thiết bị sấy trục để sản xuất sữa bột. Sữa bột là sản phẩm nhận được từ sữa lỏng làm mất nước gần như hoàn toàn bằng cách sấy phun hay sấy màng. Chế biến sữa bột rất có ... nguồn từ tài liệu internet) 2.1.7. Các enzym trong sữa Trong sữa có nhiều nhóm enzym hiện diện như: Lipase: có thể làm cho sữa và các sản phẩm sữa bị trở mùi xấu đi do chúng phân giải glyceride và

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi” với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai thành phẩm, nhằm ... Page 84 of 161 Hình 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC Footer Page ... cho sản phẩm có màu sắc, mùi vị thơm ngon, hòa hợp hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm - Sữa tươi đồng hóa áp suất 250 kg/cm2 thời gian phút 70oC cho sản phẩm có màu trắng đục trạng thái tốt - Ở chế

Ngày tải lên: 27/03/2017, 17:31

... nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi” với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai thành phẩm, nhằm ... Page 84 of 126 Hình 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC Footer Page ... cho sản phẩm có màu sắc, mùi vị thơm ngon, hòa hợp hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm - Sữa tươi đồng hóa áp suất 250 kg/cm2 thời gian phút 70oC cho sản phẩm có màu trắng đục trạng thái tốt - Ở chế

Ngày tải lên: 18/05/2017, 14:44

... nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi” với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai thành phẩm, nhằm ... lít sữa thành phẩm bổ sung 6% đường cho sản phẩm có màu sắc, mùi vị thơm ngon, hịa hợp hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm - Sữa tươi đồng hóa áp suất 250 kg/cm2 thời gian phút 70oC cho sản phẩm ... dân, đặc biệt giá thành loại sữa tươi mang tính an toàn cao sữa tươi tiệt trùng Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải ổn

Ngày tải lên: 01/11/2022, 20:09

... Các loại sản phẩm từ sữa: Sản phẩm của sữa rất phong phú như: sữa tươi, sữa hấp Pasteur, sữa chua ,sữa đặc, kem, bơ, phomat, sữa bột … Sữa tươi: là sản phẩm của quá trình vắt sữa liên tục của ... trong bảo quản cũng như chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa (sữa chua, bơ, pho mát) Trong quá trình sống chúng biến đổi đường lactoza có trong sữa thành axit lactic Ngoài ... quá trình chế biến và bảo vệ sữa không tránh khỏi các vi sinh vật khác bị nhiễm vào sữa Trong đó còn bị ảnh hưởng qua lại của quá trình kỹ thuật trong chế biến

Ngày tải lên: 20/05/2014, 17:28

... đường 0% sữa bột (mẫu 4). Các sản phẩm nhóm nằm gần thuộc tính thể chất lượng tốt, sản phẩm thuộc nhóm có khuynh hướng có chất lượng tốt so với sản phẩm thuộc nhóm nhóm 3. Tuy nhiên sản phẩm thuộc ... Công nghệ Thực phẩm – Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng X xvi [...]... lượng (QDA) 3.3 QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM Quy trình chế biến sản phẩm sữa chua đậu nành từ đậu nành ... sản phẩm làm từ đậu nành nảy mầm tối đa sau 36 giờ. 4.2. ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ PHỐI CHẾ GIÁ TRỊ CẢM QUAN VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA YAOURT 4.2.1. Ảnh hưởng tỉ lệ phối chế đến cấu trúc khả giữ nước sản phẩm

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:33

... 2005 Phụ gia chế biến thực phẩm Bộ môn công nghệ thực phẩm Trường đại học Cần Thơ Nguyễn Các Đằng 2006 Khảo sát quy trình sản xuất trình vệ sinh quy trình sản xuất sữa chua ăn nhà máy sữa Cần Thơ ... phân tích 17 3.3 Quy trình thí nghiệm 18 3.3.1 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng ăn 18 3.3.2 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng uống ... mùi sản phẩm sữa chua ăn 31 Bảng 4.12 Ảnh hưởng tỷ lệ dạng nha đam bổ sung đến vị sản phẩm sữa chua ăn 31 Bảng 4.13 Ảnh hưởng CMC đến giá trị cảm quan sản phẩm sữa chua

Ngày tải lên: 15/12/2015, 18:59

... đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long A Chế biến sữa tiệt trùng Nguyên liệu I Sữa tươi Thường sử dụng nguyên liệu : sữa bò, sữa dê sữa cừu Việt ... rót và làm kín trong môi trường không khí vô trùng II Ứng dụng  Sản phẩm tiệt trùng (sữa, sản phẩm sữa, nước rau quả, soup, sauce)  Sản phẩm không tiệt trùng (các sản phẩm sữa ... nghệ rót liên tục sản phẩm sữa tiệt trùng vào ống bao bì giấy kín Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm 17 Quá trình chế biến sữa tiệt trùng và công nghệ đóng

Ngày tải lên: 17/05/2016, 19:33

... vật có sản phẩm nhỏ, nằm giới hạn cho phép sản phẩm 4.3.2 Phân tích thành phần hóa học sản phẩm: Thành phần hóa học sản phẩm sữa đậu xanh phân tích thể bảng sau: 64 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN ... sữa đậu xanh thành phẩm với thông số tối ưu sản phẩm sau chế biến kiểm tra tiêu: hóa lý, vi sinh cảm quan Với thời gian điều kiện hạn hẹp đề tài bước đầu đưa qui trình chế biến sữa đậu xanh đóng ... quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu xanh để tìm quy trình

Ngày tải lên: 12/06/2016, 22:28

... a ho t ñ ng kinh t , ph n ánh trình ñ s d ng ngu n l c trình s n xu t kinh doanh Hi u qu ph m trù ph n ánh trình ñ l i d ng ngu n l c ñ ñ t ñư c k t qu nh t ñ nh Trình ñ l i d ng ngu n l c không ... nh hư ng tr c ti p ñ n trình s n xu t tiêu th s n ph m doanh nghi p Hi u qu c a vi c ch bi n tiêu th s n ph m vi c ph thu c vào y u t khách quan bên doanh nghi p ph thu c vào nhân t bên doanh nghi ... nghi p nói chung “trôi ch y” trình ch bi n tiêu th s n ph m Trong trình s n xu t, nhân t khác ñ u thu n l i, ñúng ñ n không th mang l i hi u qu n u nh ng nhân viên v ng vàng v chuyên môn, gi i v...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:42

... cứu đề tài Cayene I.3 Chế phẩm enzim GOD Chế phẩm enzim GOD sử dụng nghiên cứu enzim chế phẩm đề tài có bổ sung peroxydaza Chế phẩm enzim GOD Công ty SHIFA – Trung Quốc Chế phẩm Maxazyme GOD 4000L ... oxy chế biến thực phẩm Đối với loại đồ hộp, sau ghép nắp bên lượng oxy định Oxy sót lại thực phẩm đóng hộp gây oxi hóa dầu ăn mòn thành hộp dẫn đến làm hỏng hương vị sản phẩm Quá trình hạn chế ... áp dụng chế phẩm đề tài Bảo quản bán thành phẩm dịch cô đặc tuần, sau pha chế thành nước quả, bổ sung tiếp tục GOD với tỉ lệ áp dụng chế phẩm đề tài Tiếp tục bảo quản tuần Bổ sung chế phẩm enzim...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 09:00

... công ty, tên sản phẩm, tên khoa học sản phẩm, kích cỡ, ngày sản xuất Bảo quản Các thùng cacton bảo quản kho lạnh có nhiệt độ từ - 20 ± 20C Thời gian bảo quản vòng tháng b Qui trình sản xuất tôm ... miệng Sản phẩm IQF: Block cá sau tách khỏi khuôn rời lớp, lớp cá mạ băng, cho vào túi PE, hàn kín miệng Rà kim loại Sản phẩm sau vào túi PE, đưa qua máy rà kim loại để phát loại bỏ sản phẩm bị ... phù hợp với sản phẩm bên Các hộp tôm cỡ, loại cho vào thùng carton thùng hộp, đai nẹp chắn Thông tin ghi thùng bao gồm: ngày sản xuất, đơn vị sản xuất, size, chủng loại, tên sản phẩm, thời hạn...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 14:20

... định Giới thiệu sơ công nghệ chế biến sản phẩm sữa đậu tương nói chung công nghệ chế biến kem 5.1 Công nghệ chế biến sữa đậu nành a Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sữa đậu Nguyên liệu → Ngâm ... rau trình chế biến việc làm cần thiết nhằm mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm chế biến từ nguyên liệu này, đặc biệt sản phẩm sữa đậu tương rau Tiến hành khảo sát chất lượng dịch sữa thu chế biến ... nghệ chế biến đậu tương rau thành sản phẩm bột đậu tương rau tách béo, izolat protein thương phẩm, sản phẩm dạng sợi giả thịt, sản phẩm sữa dinh dưỡng cho trẻ em người già Một sản phẩm từ đậu...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:24