trình chế biến đồ hộp ngô bao tử

báo cáo thực tập tốt nghiệp tìm hiểu quy trình chế biến đồ hộp heo hầm tại công ty vissan

... việc bảo quản đồ hộp hình thành Ở Việt Nam, năm 1954, giúp đỡ Liên Xô, ta xây dựng nhà máy chế biến đồ hộp Miền Bắc thay cho phương pháp bao gói thực phẩm cổ truyền Năm 1975, ngành đồ hộp Miền Nam ... cầm…  Sản phẩm chế biến: Đồ hộp, xúc xích, thịt nguội, sản phẩm truyền thống…  Rau - củ -  Suất ăn công nghiệp Tổng Quan Về Công Ty VISSAN Và Ngành Đồ Hộp Tổng Quan Về Ngành Đồ Hộp • Ra đời từ ... đưa tiêu thụ tất đồ hộp đạt yêu cầu kỹ thuật - Sản phẩm đóng thùng với quy cách 72 lon/thùng Đồ hộp bảo quản nhiệt độ thường Quá trình kỹ thuật viên kiểm tra lại trọng lượng đồ hộp có thay đổi...

21
920
3

nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... THIỆU VỀ BAO BÌ SẮT TÂY 2.5.1 Sơ lƣợc bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thƣờng sử dụng hai nhóm bao bì: - Bao bì thứ cấp để chứa đồ hộp thực phẩm, thƣờng thùng gỗ kín hay thùng carton - Bao bì ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 2.4 2.4.1 Chần, hấp, đun nóng Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu đƣợc chế biến nhiệt sơ nhƣ chần, hấp, đun nóng…trƣớc cho vào bao bì Tùy thuộc ... bao bì chứa sản phẩm thực phẩm bên trong, với thực phẩm tạo thành đơn vị hàng hóa hoàn chỉnh thống nhất, thƣờng đƣợc gọi bao bì đồ hộp Bao bì đồ hộp thƣờng chia thành loại: bao bì kim loại, bao...

64
722
0

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI " potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... mẫu đối chứng Hai mẫu để lâu bị biến màu hệ enzyme oxi hóa chưa bị tiêu diệt ức chế hoàn toàn Do trình chế biến, thịt tiếp xúc với oxi không khí xảy phản ứng biến màu xám nâu làm giá trị cảm...

9
825
1

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI

Danh mục: Sinh học

... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... mẫu đối chứng Hai mẫu để lâu bị biến màu hệ enzyme oxi hóa chưa bị tiêu diệt ức chế hoàn toàn Do trình chế biến, thịt tiếp xúc với oxi không khí xảy phản ứng biến màu xám nâu làm giá trị cảm...

9
910
5

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

71
835
1

hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt

Danh mục: Kỹ thuật

... lo i bao bì khác tuỳ ñ c tính c a t ng lo i bao bì, lo i th c ph m th hi u, nhu c u c a ngư i tiêu dùng Có th k ñ n m t s lo i bao bì thư ng ñư c s d ng cho ñ u ng hi n bao bì thu tinh, bao bì ... tinh b t trình lên men Khi ñã t o ñư c s n ph m ñ t yêu c u v t li u ch a vô quan tr ng Ph n ti p theo s gi i thi u v lo i bao bì có th s d ng ñ ch a ñ ng s n ph m 2.4 M t s lo i bao bao bì s ... vi c bao bì g n, nh , ti n ích m t ñi u r t c n thi t Hơn n a s n ph m c a có ñ c tính t l ng, ñ ng bao bì th y tinh s b l nh ng y u ñi m c a s n ph m Chính v y m c dù bao bì th y tinh lo i bao...

70
997
4

luận văn nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

36
625
1

luận văn nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

53
685
0

Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm Rau Dầm Dấm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thụ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG 35 CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH Trong trình chế biến thời ... bảo quản rau chế biến Nhìn chung dạng chế biến tập trung thành nhóm sản phẩm là: Đồ hộp rau (trong có rau dầm dấm), rau sấy, rau đông lạnh rau muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả, ... xuất đồ hộp đóng vai trò quan trọng kinh tế quốc dân quốc phòng Nói đến đồ hộp ta NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH không nhắc đến đồ hộp...

46
1,181
4

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.

Danh mục: Sinh học

... mg/l) Tính SO2 Khoai tây gọt vỏ Khoai tây chế biến (bao gồm gọt vỏ lạnh đông) Rau trắng khô (bao gồm rau trắng bảo quản lạnh lạnh đông) Nấm chế biến (bao gồm nấm lạnh đông) Nấm khô Mơ, đào, nho, ... thời gian tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây: Sử dụng lượng nước ... nhiều chế biến sau ăn sắn Vì dày người gia súc môi trường acid dịch chế biến môi trường acid Phazeolutanin hòa tan tốt nước, tan rượu êtylic metylic, không tan eter Vì tan tốt nước nên chế biến...

65
2,362
29

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Danh mục: Sinh học

... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD ... hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao bì, gồm có loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp giới 100 tỷ hộp năm Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp Mỹ, chiếm khoảng 50% sản lượng đồ hộp giới...

44
6,433
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Quá trình xếp hộp a Mục đích: Chuẩn bị cho trình sau b Biến đổi xảy trình: Không có biến đổi xảy trình c Thiết bị: 23 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Quá trình vào hộp ... ẩm kế để theo dõi nhiệt độ độ ẩm kho trình bảo quản đồ hộp Từng hộp carton, gỗ, đồ hộp bọc kín màng chất dẻo để đặt ván nâng Sự vận chuyền đồ hộp, bao gói, bao bì lựa chọn đỗ ray container phương ... đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật : a Do tiệt trùng không đủ chế độ Các đồ hộp tiệt trùng không đủ chế...

38
2,865
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... không đủ + Do xếp hộp đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng ảnh hưởng lý  Cách xử lý đồ hộp hư hỏng Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn Phải hủy bỏ  Đồ hộp hư hỏng tượng ... bên hộp + Khi rửa không gây biến dạng hộp 10/Tiệt trùng Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện  Biến đổi: Vật lý: nhiệt độ tăng Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo Hóa sinh: ức chế ... phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HEO LÁT Quy trình chuẩn bị nước sốt Thành phần nước sốt Nước: muối: bột = 100:1:0,5 Nước Gia nhiệt Muối, bột Phối chế Làm nguội Nước sốt Quy trình chế biến heo...

39
1,739
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD ... hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao bì, gồm có loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp giới 100 tỷ hộp năm Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp Mỹ, chiếm khoảng 50% sản lượng đồ hộp giới...

44
1,405
0

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT

Danh mục: Sinh học

... Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường ... chất hữu bị oxy hóa làm thay đổi hương vị màu sắc thực phẩm đồ hộp Đồng thời khí hạn chế phát triển vi sinh vật hiếu khí tồn đồ hộp, hạn chế ăn mòn sắt tây - Ghép nắp trùng Khối thịt sau khí xong ... thành hộp - Hấp sơ Nhằm mục đích khí khối thịt băm nhuyễn để chuẩn bị ghép mí Nếu hộp không khí mà đem ghép mí gây phồng hộp trùng, làm hư hỏng sản phẩm Oxy tồn sản phẩm làm trình oxy hóa xảy đồ hộp, ...

13
642
2

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ

Danh mục: Sinh học

... sấy, nước xirô bao quanh bốc hơi, lại đường kết tinh bề mặt mứt Người ta đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt dứa ... thực phẩm pectin Qui trình chế biến mứt miếng đông theo sơ đồ sau: Nguyên liệu Chọn lựa - phân loại - Rửa Gọt vỏ, bỏ hạt Cắt miếng Chần Nấu với đường Đóng vào Đóng vào bao bì lớnbao bì nhỏ Thanh ... đóng hộp không cần trùng Cũng nấu sản phẩm lên 100oC giai đoạn cuối trình Cần lưu ý là, mứt có hàm lượng đường cao song có số vi sinh vật phát triển với độ đường môi trường 70% Vì trình chế biến, ...

8
908
11

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

Danh mục: Sinh học

... Thành phẩm Hình 7.1 Qui trình chế biến nước có thịt Trong qui trình trên, nhiều trình giống qui trình chế biến nước không thịt Do đó, phần trình bày cách tiến hành số trình riêng biệt nước có ... người ta chế biến thành nước có thịt Qui trình chế biến nước có thịt thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng nhiệt, Bài khí Rót hộp - ... 200 at) thiết bị ly tâm V Qui trình chế biến số đồ hộp nước Nước dứa: Dứa thường chế biến nước dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô) Các giống dứa dùng để chế biến nước dứa được, song dứa hoa...

11
1,032
0