quy trình chế biến đồ hộp
nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua
... TRÌNH CHẾ BIẾN CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 2.4 2.4.1 Chần, hấp, đun nóng Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu đƣợc chế biến nhiệt sơ nhƣ chần, hấp, đun nóng…trƣớc ... suất bên đồ hộp trùng để hộp không bị biến dạng hay hƣ hỏng - Hạn chế trình oxi hóa làm cho chất dinh dƣỡng bị tổn thất, hƣơng vị, màu sắc thực phẩm bên hộp không bị thay đổi - Hạn chế phát triển ... khí gây khó khăn trình trùng, quan trọng gây biến đổi thực phẩm làm hƣ hỏng sản phẩm Trƣớc ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt chất khí tồn đi, trình gọi khí Tiến hành khí sản xuất đồ hộp nhằm mục đích...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 18:52
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội tế bào, bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não, giảm nguy...
Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI " potx
... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội tế bào, bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não, giảm nguy...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 10:20
hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt
... 25 3.1.3 Môi trư ng nuôi c y 25 3.1.4 Ch t gia hương 25 3.2 Quy trình thuy t minh quy trình .26 3.3 N i dung nghiên c u .28 3.4 B trí thí nghi m ... h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 25 3.2 Quy trình thuy t minh quy trình B t g o l t / b t b ng l t (n p, n p c m) H hóa ð ng hóa cao áp 12 % ch t khô ... ph m Hình 3.2 Sơ ñ quy trình ch bi n ñ u ng lên men lactic t g o l t Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 26 Thuy t minh quy trình: Nguyên li u...
Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:06
sơ đồ quy trình chế biến nước chôm chôm đóng hộp
... Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm Nguyên liệu Bảo quản Sơ chế Thanh trùng Nghiền Đóng hộp Đun nóng Bài khí Lạnh đông Pha chế Ép Làm Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm ... tiếp chủ yếu; sử dụng đồ hộp nước để chế biến dạng sản phẩm khác như: xiro quả, rượu mùi, rượu vang, nước giải khát, mứt đông… *) Yêu cầu nguyên liệu: Nguyên liệu dùng để chế biến nước cần có hàm ... Thuyết minh quy trình: Trong dịch có chứa chất có giá trị thực phẩm cao như: gluxit, axit hữu cơ, vitamin… Sản phẩm nước đóng hộp có chứa đầy đủ cân đối chất nên có giá trị thực phẩm cao Đồ hộp nước...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20
nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua
... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƢƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... nguyên liệu để sản xuất đồ hộp điều cần thiết Trong đó, nghêu đối tượng quan tâm hương vị đặc trưng Xuất phát từ vấn đề trên, đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà ... nghiên cứu quy trình chế biến xíu mại tôm thịt sốt cà chua (Phan Thị Thúy Cầm, 2013) có khác biệt so với tỷ lệ thịt heo, nghêu, mỡ (35%:55%:10%) thí nghiệm Do đề tài “Nghiên cứu quy trình sản...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52
Khảo sát quy trình chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộp
... 2.5.1.3 Phẩm chất đồ hộp 10 2.5.2 Thanh trùng đồ hộp 10 2.5.3 Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp 12 2.5.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật 12 2.5.3.2 Đồ hộp bò hư hỏng tượng ... Nhóm chua có ph < 4,5 Hai nhóm bao gồm loại đồ hộp thòt, cá, sữa, rau_thòt, nấm, số đồ hộp rau Còn nhóm thứ gồm đồ hộp cà chua, đồ hộp hoa quả, đồ hộp rau (rau dầm dấm, rau muối chua) Các vi ... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚC ÉP DỨA ĐÓNG HỘP”, hướng dẫn Thạc só Đinh Ngọc Loan 1.2 Mục đích: Tìm hiểu thông số kỹ thuật để xây dựng quy trình sản xuất long nước ép dứa đóng hộp Góp...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:46
Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói
... Nghiên cứu quy trình chế biến phile cá chép hun khói Ý nghĩa đề tài - Nghiên cứu xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói tìm thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến ... thơm ngon, nên quy trình sản xuất sản phẩm hun khói ứng dụng thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun khói quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt hun khói, Quy trình sản xuất ... trở lên 1.1.6 Sự biến đổi cá chép sau chết [1] Cá sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp đặc biệt biến đổi sâu sắc hoá học trình phân giải, phân huỷ tự nhiên làm cho nguyên liệu biến chất hoàn...
Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
... giá rẻ CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 20 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP Hình 3.13 Hộp đổ chờ lau 3.2.18.2 Thao tác Khâu lau hộp thực tay, công nhân dùng vải mềm lau xung quanh hộp, lau đáy nắp hộp để hộp trước ... đáy nắp hộp GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 49 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP b) Phương pháp cảm quan bên sản phẩm đồ hộp cá Phải làm đồ hộp trước...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23
sơ đồ quy trình chế biến nước trái cóc
... Quy trình chế biến nước trái cóc Sơ đồ quy trình Rót chai Trái cóc Xử lý Ghép nắp Chần Thanh trùng Phối chế Làm nguội Đồng hóa Bảo quản Bài khí Sản phẩm Thuyết ... Phối chế Sản phẩm yêu cầu đạt nồng độ đường 18% Để đáp ứng yêu cầu sản phẩm ta có công thức phối chế: Acid citric 0,25% (gồm acid ascorbic) Và tỷ lệ purê sử dụng: 30% Đồng hóa Sau phối chế, hỗn ... kích thước mí phải quy định - Hộp sau ghép phải thử máy hút chân không - Khăn lau nắp phải thường xuyên - Số hiệu nắp hộp phải rõ ràng, chủng loại Thanh trùng – làm nguội Hộp ghép xong phải trùng...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20
sơ đồ quy trình chế biến nước uống ngân nhĩ
... A Sơ đồ quy trình công nghệ: Nấm tuyết Nước Ngâm,rửa Nước thải Lựa chọn Pectin+đường Cân sơ Ngâm, nấu tan ... Làm Rửa Hương Phối trộn Sấy Rót chai Đóng nắp Nắp Tiệt trùng Làm nguội Sản phẩm B Giải thích quy trình: 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Nấm tuyết: Nấm mèo trắng, nấm tuyết gọi ngân nhĩ, có màu trắng ngọc, ... sử dụng với liều lượng cao Nếu phân tử pectin dài gel tạo thành cứng b) Mức độ methoxyl hoá quy định chế tạo gel: HMP: tạo gel liên kết hydro Điều kiện tạo gel: [Đường] >50%, pH = 3-3,5; [Pectin]=...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20
đồ án nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc - tài liệu, ebook, giáo trình
... ương việc chế biến nectar cốc Trong quy trình chế biến nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), trình phối chế (tỉ ... đủ trái tươi sản phẩm chế biến cho thị trường nước xuất 2.2.11 Một số sản phẩm chế biến từ cốc: 2.2.11.1 Cốc rim đưòng: Quy trình chế biến: Trái cốc xanh Trang 33 Trang 33 Đồ án tốt nghiệp Ảc Vìtn
Ngày tải lên: 28/05/2014, 20:22
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm cá lóc (channa striata) kho tiêu đóng hộp
Ngày tải lên: 03/10/2014, 20:31
Đồ án nghiên cứu quy trình chế biến phân compost từ rác sinh hoạt tại thành phố Đà Lạt (kèm sơ đồ )
Ngày tải lên: 05/12/2014, 08:36
đồ án quy trình chế biến thực phẩm đông lạnh
... phẩm - nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm (nhà máy sản xuất đồ hộp, nhà máy sản xuất sữa, chế biến thủy sản, ... liệu nhiệm vụ hàng đầu khâu chất lượng sản phẩm phải kịp thời bảo quản, chế biến mà trước hết bảo quản lạnh Rửa Quy Trình Chế Biến Chọn nguyên liệu mực 1.4.1 Tiêu chuẩn nguyên liệu Xử lý Mực tươi, ... nhập vào thực Đồ án thiết bị GVHD: Th.S Nguyễn Ngọc Hiểu phẩm Đó trình thuận lợi cho trình oxy hóa chất béo xảy có sinh chất có mùi vị xấu làm giảm giá trị sử dụng sản phẩm + Sự biến đổi vi sinh...
Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:49
quy trình chế biến chip potato - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 19/12/2014, 22:08