trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua

... hộp 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp 3.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua trình bày hình ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1.Lý lựa chọn quy trình 3.1.1 Lý lựa chọn quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp Có quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp thường sử dụng, quy trình ... động máy 3.3 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu đóng hộp 3.3.1.Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầutrình bày hình...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:21

... NGHỆ 3.1 Quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua biểu diễn hình 3.1 3.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3.1.2.1 ... 2.2.1 Paste cà chua Cà chua giúp sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng Paste cà chua loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Paste cà chua tạo cách lấy cà chua rửa ... thịt cá không khô rán, miếng cá nguyên vẹn Cá có màu vàng, màu sắc tươi nước sốt cà chua từ đỏ đến vàng da cam 2.4 Chọn phương án thiết kế Trong sản xuất bao gồm nhiều công đoạn, có số công đoạn...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:36

... Nguyên liệu cá 2.2 Nguyên liệu phụ Phần III Quy trình công nghệ 3.1 Dây truyền sản xuất xúc xích lên men 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.1.2 Thuyết minh sơ đồ 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun ... dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.2.2 Thuyết minh sơ đồ Phần IV Tính sản xuất 4.1 Biểu đồ bố trí sản xuất 4.2 Tính hao phí nguyên liệu 4.2.1 Tính tiêu hao cho dây truyền sản xuất xúc xích hun ... tư, hạ giá thành sản phẩm… Ví dụ nhà máy đặt khu công nghiệp sử dụng chung công trình cung cấp điện, nước, công trình giao thông vận tải, công trình phúc lợi tập thể Ngoài khu công nghiệp có nhà...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 21:51

... dựng nhà máy CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm 12 2.1 Thuyết minh quy trình công nghệ 13 2.3 Sản phẩm 20 CHƯƠNG ... Quy trình công nghệ sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu 2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ [1] [5] 2.2.1 Nguyên liệu 2.2.1.1 Nguyên liệu chính: bao gồm fillet cá basa đông lạnh  Fillet cá basa: ... (tấn) Cá basa xông khói 5000 ngâm dầu Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: Bảng 3.2 Tổn thất sản phẩm cá basa xông khói ngâm dầu đóng hộp so với đầu vào trình...

Ngày tải lên: 07/06/2016, 09:56

... 3.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất cá trích rán sốt cà chua Tiếp nhận nguyên liệu Cá đông lạnh Rã đông ( t= -1- 4oC, τ= 10-16h) Nước Cá tươi Phân loại/Dò kim Cà ... in màu sắc hấp dẫn để nâng cao giá trị hàng hóa sản phẩm - Dễ dàng giới hóa tự động hóa trình sản xuất[ 6] 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua Ngày ... nguyên liệu nhiều so với kế hoạch sản xuất, ta phải làm lạnh sơ để giữ chất lượng cá Nguyên liệu cá dùng để sản xuất đồ hộp “ Cá trích rán sốt cà chua cá tươi cá lạnh đông Phương pháp ướp lạnh...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:27

... Sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua 3.2.1 Quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua thể hình 3.2 [3, trang 342 – 346] 3.2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 3.2.2.1 ... sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua nêu bảng 2.3 Bảng 2.3 - Bảng tiêu chất lượng Chỉ tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp sốt cà ... liệu làm sốt cà chua Lượng sốt cà chua sử dụng ca là: 7898,644 (kg/ca) Khối lượng riêng dịch sốt cà chua: d s = 920 – 970 (kg/m3) Ta chọn ds = 950 (kg/m3) 7898 ,644 950 Thể tích sốt cà chua sử...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:43

... QUI TRÌNH Nguyên liệu: • Các loại cá mang hun khói thường cá tươi cá mặn Các loại cá hun khói mang đóng hộp cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn 4% Không đưa vào sản xuất ... THUYẾT MINH QUI TRÌNH Phi lê: • Mục đích: da cá phần ăn nhiên số loại cá da tách nhằm mục đích cảm quan đặc biệt cá thu cá ngừ • Tiến hành: tách da hóa chất sử dụng cách ngâm cá vào dung dịch ... khỏi cá, dễ dàng cho công đoạn hun khói Luộc: • Mục đích: làm chín cá, tạo độ săn cho thịt cá, khử tạo vị thơm cho sản phẩm, tiêu diệt vi sinh vật lại công đoạn ướp muối THUYẾT MINH QUI TRÌNH...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42

... nuôi lươn phát triển cung cấp đầy đủ nguyên liệu cho ngành sản xuất đồ hộp mà sản phẩm đăc sản Việt Nam sản phẩm Lươn hun khói ngâm dầu sản xuất, có giá trị dinh dưỡng cao vàđược khách hàng nhiều ... II Quy trình sản xuất đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu III Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Lươn thuộc họ Anguillidae Lươn đồng hay lươn nước có tên khoa học Fluta alba, lươn biển hay cá chình ... cho sản phẩm lươn Một mục đích trình hun khói tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Ngoài hun khói làm giảm độẩm sản phẩm ức chế hoạt động vi sinh vật bề mặt sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 06/08/2014, 19:54

... bổ ngon Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh Cá hồi đông lạnh Rã đông Phile Ướp muối Khử mặn Sấy sơ Hun khói Kiểm tra Lọc da Bảo quản lạnh Cá hồi hun khói Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên ... Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương  Tên khoa học ... Clip dây chuyền sản xuất cá hồi hun khói Kết luận • Cá hồi loại thức ăn tốt cho sức khỏe người • Từ cá hồi chế biến thành nhiều ăn hấp dẫn bổ dưỡng • Việt Nam nuôi thành công cá hồi, nên nhân...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 17:57

... a Các lo i cá bi n ñã ñư c xông khói ñi n hình Nga bao g m cá t m, h i, cá t, cá trích, cá h i tr ng (cá ng n), cá ñ i Bên c nh ñó lo i cá nư c ng t ñư c xông khói ph bi n cá chép, cá v n, cá ... ý nghĩa α = 0.05) Mùi cá Mùi cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi t nhiên c a cá Mùi hôi nh Mùi cá thơm, Mùi cá thơm, Mùi cá thơm, mũ khác khác ... cá chép th gi i Vi t Nam Hi n th gi i có nhi u lo i cá chép cá chép Vây nh n (Cyprinuss acutidorsalis), cá chép Nhĩ h i (Cyprinuss barbatus), Cá chép koi Hình 2.1 Cá chép koi Cá chép ta hay cá...

Ngày tải lên: 24/04/2015, 17:26

... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình Cá trích ... với suất 30 cá hun khói thành phẩm/ ngày Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: (-) Giảm khối lượng (+) Tăng khối lượng Bảng 2.14: Tổn thất sản phẩm cá trích hun ... Khử muối Để Xâu cá Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cá trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI...

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11

... quan sản phẩm cá trích ngâm giấm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Thịt cá mềm vừa phải, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Trạng thái Thịt cá mềm, cá bị vỡ Thịt cá mềm, cá bị ... THƠ KHOA THỦY SẢN ĐOÀN THỊ THÙY LOAN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRÍCH (Sardinella maderensis) NGÂM GIẤM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG ... Thịt cá có mùi thơm xuất mùi nhẹ Thịt cá có mùi thơm mùi Thịt cá có mùi Thịt cá có vị chua ngọt, dung dịch giấm đường có vị chua vừa ăn Thịt cá có vị chua ngọt, dung dịch giấm đường có vị chua...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... nhiên thị trƣờng sản phẩm đồ hộp cá ngừ đa dạng phong phú nhƣ: Cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ xốt cà ry, cá ngừ sốt cà chua Còn cá tra thấy xuất dạng sản phẩm đóng hộp mà loay hoay với sản phẩm truyền ... TẮT Đề Tài nghiên cứu sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm ớt đƣợc thực dựa nghiên cứu trƣớc công nghệ đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng hoàn thiện dần quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm ớt đóng hộp ... sản phẩm kết hợp cá ngừ cá tra Và Đối với tỉ lệ phần trăm lipid (4,17%) cao nguyên liệu cá ngừ (0,1%) thấp hàm lƣợng cá tra (5,98%) Cá ngừ có hàm lƣợng lipid thấp nên kết hợp với cá tra tạo sản...

Ngày tải lên: 09/10/2015, 18:00

... nghiệp tư nhân chế biến xuất cà phê Công ty đầu tư sản xuất xuất nhập cà phê, cao su Nghệ An ví dụ điển hình, doanh nghiệp đầu ngành xuất cà phê Nghệ An Trong trình hoạt động, công ty đạt kết định, ... cao 39 4.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ cà phê công ty PHẦN IV KÉT QUẢ NGHIÊN cứu 4.1.1 4.1.1.1 Tình hình sản xuất thu mua cà phê công ty Tình hình sản xuất cà phê công ty Cà phê loại trồng có ... khác AFEC Công ty Đầu tư sản xuất xuất nhập cà phê cao su Nghệ An có phương hướng cụ cho kế hoạch sản xuất cà phê Công ty Trong năm tới Công ty dần cố phần hóa nên khả quản lý sản xuất có mặt...

Ngày tải lên: 04/01/2016, 18:22

... dụng cá, cá chứa cholesterol, có nhiều chất khoáng nên hạn chế bệnh tim mạch, béo phì Đó lí mà chúng em chọn đề tài để thảo luận : " quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói" Page NỘI DUNG Sản ... mà sản phẩm bán 5.4 Ứng dụng Page 15 Nước ta nuôi cá hồi vân, ứng dụng công nghệ sản xuất cá hồi hun khói để tạo sản phẩm có giá trị cao hơn, tiện lợi để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Trong sản ... thước cá phải đồng từ 2-3 kg/con Thân cá cứng, nguyên vẹn, cầm ngang không bị gãy, da cá trơn nhẵn nguyên vẹn không bị trầy xước Cá phải có mùi tự nhiên mùi lạ Page Quy trình sản xuất cá hồi...

Ngày tải lên: 16/05/2016, 14:04

... giàu protein Cá hồi hun khói ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun ... có mùi thơm  Vị: sản phẩm có vị mặn Sản phẩm cá hồi hun khói  Hàm lượng nước 45 - 52%, nồng độ muối - 12%  Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không ... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng  Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 16/05/2016, 14:09

... vật chất trình sản xuất, chiếm vị trí tổng lực sản xuất công ty, ảnh hưởng trực tiếp đến xuất lao động, đến số lượng chất lượng sản phẩm sản xuất Với hệ thống trang thiết bị máy móc đại, công ty ... gìn tài sản công, không trộm cắp, không làm hư hỏng nhà xưởng, dụng cụ sản xuất, trang thiết bị + Làm theo cán điều hành, KCS, tổ trưởng sản xuất - Cán bộ, công nhân trước vào xưởng sản xuất phải ... thành ăn cá hồng hấp chanh, cá hồng hấp sốt tiêu đen, cá hồng hấp nguyên con, cá hồng nướng vừng Tuy nhiên, cần lưu ý đến việc chọn chế biến cá hồng ươn gây ngộ độc dẫn đến tử vong cá ươn có...

Ngày tải lên: 24/05/2016, 13:42