trình công nghệ ở phân xưởng lên men

... *Quy trình gồm có trình sau: Quá trình lên men: trình lên men trình trao đổi chất qua màng tế bào Ở phân xưởng lên men xảy nhiều trình, tất trình nằm thùng lên men Dịch lạnh 16oC phân xưởng nấu ... phân xưởng nấu theo đường ống dẫn qua thùng lên men, phân xưởng lên men có gần 50 thùng lên men, thùng lên men có đồng hồ nhiệt độ riêng Trong - xảy trình men sử dụng chất dinh dưỡng đường, O2 (để ... đầu lên men người ta tiến hành thu hồi men, lúc men đạt cực đại, kết thành mãng lớn lắng xuống đáy Trung bình mẻ men sử dụng khoảng 10 lần để lên men bia Lúc độ lên men RDF thấp tiến hành thải men...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 08:21

... sở hóa sinh xảy trình lên men loại nước tác dụng enzyme nấm men Hiện nay, có hai phương pháp lên men rượu vang bản: lên men tự nhiên lên men nhờ chủng nấm men khiết Khác với loại thức uống lên ... bị thủy phân kéo theo tạo thành lượng nhỏ methanol Lên men rượu vang thường chia thành giai đoạn: lên men nhiệt độ từ 20 – 30 0C khoảng 10 ngày dài Ở cuối giai đoạn lên men dịch lên men dần protein ... CO2 nấm men sinh hòa tan vào dịch lên men  Vật lý: Nhiệt độ canh trường tăng dần trình lên men Có thay đổi thể tích tỷ trọng dịch nho * Thiết bị thông số công nghệ: Hình 2.4 Thiết bị lên men Thiết...

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:00

... cánh khuấy phận hiệu chỉnh nhiệt độ 3 QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Lên men sử lý nhiệt lạnh Lên men QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Lên men sử lý nhiệt lạnh Xử lý nhiệt lạnh Mục ... QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Cream Thanh trùng Cô đặc Vi khuẩn lactic Nhân giống Làm nguội Cấy giống VSV Lên men- sử lý nhiệt lạnh Sữa bột khan QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ ... cream  Yêu cầu kỹ thuật: Sau trình lên men  Độ chua phần không béo cream đạt quanh giá trị 360SH 3 QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Lên men sử lý nhiệt lạnh Lên men  Hàm lượng diacetyl...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 17:32

... dụng nấm men từ lần lên men trớc(sữa men) Chọn phơng pháp lên men Có hai phơng pháp lên men: lên men cổ điển lên men đại 2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lên men cổ điển Lên men lên men phụ đợc ... pháp lên men gián đoạn, chủng nấm men sản xuất nấm men lên men chìm S carlsbergensis để thực trình lên men thiết bị hình trụ đáy côn II.2 Thuyết minh dây chuyến công nghệ Dây chuyền công nghệ lên ... sữa men * Nhợc điểm phơng pháp: Chất lợng bia có giảm so với phơng pháp lên men cổ điển Đây nhợc điểm phơng pháp 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men lên men lên men chìm: a .Lên men...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... BẰNG XÂY DỰNG PHÂN XƯỞNG LÊN MEN: Phân xưởng lên men gồm khu vực: hạ nhiệt nhanh dòch đường, nạp nấm men không khí vào dòch đường, khu vực thùng lên men tàng trữ Có 24 thùng lên men và4 thùng ... Lên men: Các phương pháp lên men: − Phương pháp lên men cổ điển − Phương pháp lên men đại Trong phương pháp lên men đại lại có nhiều giải pháp công nghệ khác nhau: − Phương pháp gia tốc lên men ... Phương pháp lên men liên tục − Phương pháp lên men bán liên tục Sản xuất bia theo phương pháp lên men cổ điển trình lên men thực hai tank lên men phụ riêng biệt Hai tank đặt hai phòng lên men phụ...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 13:57

... lực tốt, chịu axit, kiềm Phân xởng lên men đợc nối với phân xởng nấu Kết luận Đồ án môn học em thiết kế phân xởng lên men bia với xuất 10 triệu lít/ năm theo công nghệ lên men ngắn ngày Trong thời ... Thuyết minh dây chuyến công nghệ Dây chuyền công nghệ lên men bia Dịch đờng sau lạnh nhanh Men giống Nhân giống Thu hồi CO2 Lên men Men sữa 10 Lên men phụ Xử lý CO2 Rửa sữa men Lọc Hoạt hoá Bão ... men) Chọn phơng pháp lên men Có hai phơng pháp lên men: lên men cổ điển lên men đại 2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lên men cổ điển Lên men lên men phụ đợc tiến hành hai thiết bị khác với hai...

Ngày tải lên: 18/08/2015, 12:34

... kiềm Phân xưởng lên men nối với phân xưởng nấu 35 Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10triệutấn/năm KẾT LUẬN Đồ án môn học em thiết kế phân xưởng lên men bia với xuất 10 triệu lít/ năm theo công ... thu hồi men sữa Sau hạ tiếp nhiệt độ xuống đến 40C Bia non tiếp tục trải qua trình lên men phụ Quá trình lên men phụ 17 Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10triệutấn/năm a Mục đích: Lên men phần ... xuất theo phương pháp lên men 12 Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10triệutấn/năm gián đoạn, chủng nấm men sản xuất nấm men lên men chìm S carlsbergensis để thực trình lên men thiết bị hình trụ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11

... gây ung thư 1.4 Bản chất trình lên men Lên men : trình mà tế bào sống để có lượng thông qua phân hủy glucose phân tử đường đơn giản khác mà không cần oxy Quá trình lên men thực chuỗi hóa học khác ... tính chất lượng chè Quá trình lên men bắt đầu sau vỡ tế bào.Đây giai đoạn quan trọng trình chế biến chè đen Quá trình lên men sau công đoạn cắt kết thúc công đoạn lên men Những biến đổi chủ yếu ... xác gọi trình lên men Mặc dù thuật ngữ trình lên men sử dụng rộng rãi thời gian dài, gây hiểu nhầm trình lên men thật (liên quan đến nấm men vi sinh vật khác) xảy trà oxy hóa Mức độ khác trình...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:32

Ngày tải lên: 22/08/2014, 15:50

Ngày tải lên: 22/08/2014, 15:53

Ngày tải lên: 15/04/2015, 19:07

Ngày tải lên: 15/04/2015, 19:07

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG ... xuất sữa lên men Kefir Cơ sở trình lên men: Lên men Lên men lactic ethanol Quá trình đông tụ casein II NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Sản xuất sữa lên men Kefir Lên men lactic: ... chuyển hóa chất trình lên men sữa NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN II Sản xuất sữa lên men Kefir Lên men ethanol: Lên men ethanol trình biến đổi đường thành rượu CO nấm men thuộc giống...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

Ngày tải lên: 30/08/2016, 22:21

... khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không đònh hướng Sản phẩm qúa trình lên men đa dạng, có chất vượt trội Như vậy, trình lên men không ổn đònh, chất lượng sản phẩm không đồng Ở Việt ... tục suốt trình lên men làm thay đổi pH trình lên men cơm rượu giúp hạn chế nhiễm VSV 11 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG c Sự thay đổi hàm lượng rượu ethylic: Ở thời điểm đầu trình lên men, hàm ... gian đầu trình lên men, trình xảy có lợi pH môi trừơng chúng tạo thích hợp cho nấm men nấm mốc phát triển Tuy nhiên pH xuống thấp lại ảnh hưởng xấu cho trình lên men Mặt khác dòch lên men có mặt...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... nấm men Khả tạo bào tử nấm men chìm lâu hạn chế nấm men • Về công nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát trình lên men Nấm men nổi lên bề mặt dịch cuối trình lên men ... gian lên men phụ thuộc vào nồng độ dịch lên men nhiệt độ lên men Thời gian lên men khoảng 8÷9 ngày đêm Lên men xem kết thúc 12h tốc độ lên men đạt khoảng 0.15-0.2% • Lên men phụ: Quá trình lên men ... QUÁ TRÌNH XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH “LÊN MEN BIA”: Lên men bia trình phức tạp dẫn tới nhiều biến đổi sâu sắc dịch đường Quá trình lên men bia chia làm giai đoạn: lên men lên men phụ Các trình xảy lên...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:34

... Window menu ⇒ chn New View ⇒ tảo View - Click vo biãøu tỉåüng New View trãn Standard Tool Bar ⇒ tảo View - Tỉì Window menu ⇒ chn Tile Horizontally ⇒ tảo Viewport theo chiãưu ngang - Tỉì Window menu ... mä phng : • Nhàõp vo biãøu tỉåüng cại thỉåïc âo (Input UOM) trãn dng Standard Tool Bar (hồûc tỉì Menu ⇒ Input ⇒ Input of Measure) • Xút hiãûn bng Defaut Units of Measure for Problem Data Input ... viãưn â (dỉỵ liãûu u cáưu phi nháûp vo) trãn cäng củ âãø chn cạc cáúu tỉí (hồûc click vo Input (Menu) ⇒ chn Component Selection) • Cọ thãø nháûp trỉûc tiãúp vo ä Component, hồûc cọ thãø nhàõp...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 09:20

... hành bơm men giống với số lượng: 22 hl không bổ sung mengây 20 hl có bổ sung mengây Trong trình truyền mẻ dịch vào tank lên men mở đường dẫn khí thừa II Quy trình lên men: Giai đoạn lên men 9,50C ... 11 B Lên men 14 I Nhận nước từ nhà nấu: 14 II Quy trình lên men: 14 Giai đoạn lên men 9,50C 14 Giai đoạn lên men 12,50C 14 Giai đoạn hạ lạnh, rút men ... đường maltoza thức ăn để nấu nấm men chuyển hóa thành sản phẩm trình lên men bia CO2 C2H5OH Đường hóa lần 2: Kết thúc trình ta tiến hành mở để nâng nhiệt độ nồi malt lên 720C giữ nhiệt độ thời gian...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 13:39

... Đồ án mơn học cơng nghệ thực phẩm Thiết kế phân xƣởng lên men bia 3.3 Tính cho phân xưởng lên men 3.3.1 Thơng số ban đầu Thơng số Tổn thất q trình lên men Thể tích bia sau lên men, Vbslm = Vdn1 ... điểm:  Lên men nhanh  Q trình lên men xảy lòng mơi trƣờng SVTH: Lê Anh Dũng Trang Đồ án mơn học cơng nghệ thực phẩm Thiết kế phân xƣởng lên men bia  Nhiệt độ lên men – 10oC  Lên men đƣợc ... thùng lên men đƣợc giữ 1,2 – 1,5 kg/cm2 Q trình lên men kết thúc hàm lƣợng đƣờng lên men khoảng 1% Trong q trình lên men có tiến hành thu hồi CO2 - Khi q trình lên men kết thúc nấm men bắt đầu...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 09:54

... lờn men bia: Dch lờn men ban u Men ging Lờn men chớnh Lờn men ph v tng tr bia non Nc vụ trựng Lm bia n nh bia i chit rút Chn v thuyt minh dõy chuyn: 2.1 Lờn men: sa men x lý Ging Cn Cn Lờn men ... trỡnh lờn men chớnh l bia non 2.1.1.2.Tin hnh lờn men chớnh: Dch lờn men sau lm lnh c chuyn vo thựng lờn men Dch men ging c chuyn vo thựng lờn men theo lung dch ng vi t l men ging lớt men ging ... tớch thit b lờn men gm th tớch dch cn lờn men v th tớch men ging Chn thit b lờn men cha dch lờn men ngy cú thựng lờn men Theo bng 3: +Lng dch lờn men ngy: 50361,62 lit 50,36 m3 +Lng men ging dựng...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 10:29