thiết bị sản xuất sữa chua men sống
Thiết kế thiết bị sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
21/04/2013, 10:18
... vận hành không chú ý để cho hụt sữa ở
bơm cấp đồng hóa hay bơm cấp đồng hóa bị hư hỏng làm máy đồng hóa bị hụt
sữa áp suất trong thiết bị tăng nhanh dẫn đến máy bị rung mạnh rất nguy hiểm và ...
trên một góc của đĩa.
Trong thực tế sản xuất, để tiết kiệm năng lượng và tối ưu hóa quá trình
sản xuất, các nhà kỹ thuật thiết kế riêng một hệ thống thiết bị trao đổi
nhiệt: gia nhiệt, giữ nhiệt, ... lượng tĩnh của hộp sữa trong quá trình sản xuất mà
không cần phá mẫu.
9) PP kiểm tra qui cách bao gói sữa đặc có đường ( kiểm tra bao bì sữa đặc
có đường trong quá trình sản xuất bằng trực quan)....
- 64
- 947
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC QUY TRÌNH THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA MEN SỐNG
Ngày tải lên :
08/05/2014, 22:47
... polyphenol.
4. Men bia.
Nấm men được sử dụng trong sảnxuất bia là Sacharomyces cerevisiae.
4.1. Giới thiệu về men bia.
Nấm men có dạng hình cầu, oval, trứng, sinh sản bằng nảy chồi và sinh sản
bằng ... nguyên liệu không thể thay thế trong
ngành sản xuất bia.
3.2. Vai trò của hoa houblon trong sản xuất bia.
Là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất bia, làm cho bia có vị đắng
dịu và có ... 4
O
C, nấm men bắt đầu lắng
xuống.
8.2.2. Lên men nổi.
- Nhiệt độ lên men: 15 – 20 ngày.
- Thời gian lên men: 4 – 6 ngày.
- Dịch lẻn men được làm lạnh bằng nước thường
- Tỷ lệ men giống...
- 75
- 715
- 1
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:36
... trùng
Cấy men - Hạt Kefir(5%)
Lên men (pH = 4,5)
Lọc thô
Men giống
Kefir
Qui trình sản xuất sữa chua dạng động
Tóm tắt qui trình sản xuất
Thu nguyên liệu :sữa tươi
Kiểm tra chất lượng của sữa ... Khái niệm
2. Phân loại
3. Nguyên liệu sản xuất sữa chua
4. Qui trình sản xuất sữa chua
5. Vai trò của sữa chua
6. Sản xuất sữa chua Kefir
... lên men
trong sản xuất sữa chua
Giảng viên :Phạm Thị Tuy tế Mai
Sinh Viên: Tr nhị Thu Phương
Lớp K39 BQCBNS
Khoa Nông Học
Nội dung
1. Khái niệm
2. Phân loại
3. Nguyên liệu sản xuất sữa chua
4....
- 46
- 3.6K
- 4
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
Ngày tải lên :
03/05/2014, 08:56
... TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI
1. QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC
1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt
Nguyên liệu sản xuất sữa chua
Sữa tươi
Nguyên liệu chình trong sản xuất sữa chua yohurt ... Quá trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10
KẾT LUẬN
Sản xuất sữa chua là một đề tài lớn và quá trình sản xuất cũng khá phức tạp.
Hiện nay sữa chua được sản xuất cũng như ... trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10
Sơ đồ công nghệ sản xuất men cái sữa chua.
Men giống
Nước + bột sữa gầy
Trộn – Hòa tan
Thanh trùng
Làm nguội
Lên men
Làm lạnh
Men cái
GVHD:...
- 39
- 3.5K
- 12
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua uống hương dâu và phô mai tươi.
Ngày tải lên :
28/07/2014, 01:33
... chứa cream sau hâm
5
Thiết bị đồng hoá lần 2
6
Tank chứa sữa sau đồng hoá
7
Thiết bị thanh trùng và làm nguội
8
Thiết bị lên men
9
Thiết bị hoạt hoá giống
10
Thiết bị đông tụ và tách ...
Bảng 5.3: Thiết bị dùng cho dây chuyền phô mai tươi.
Dây chuyền
STT
Tên thiết bị
Dây chuyền phô
mai tươi
1
Tank chứa sữa sau định lượng
2
Thiết bị hiệu chỉnh chất khô
3
Thiết bị hâm cream ... nước: 0,44 (m/s)
- Kích thước thiết bị: 2000 x 700 x 1525 (mm)
- Khối lượng thiết bị: 940 (kg)
Số lượng thiết bị:
693,0
5000
467,3465
n
Vậy chọn 1 thiết bị gia nhiệt nước, kích thước...
- 108
- 2.5K
- 29
Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx
Ngày tải lên :
02/08/2014, 18:21
... 4
THÀNH PHẦN SỮA CHUA
THÀNH PHẦN SỮA CHUA
Sữa chua
Sữa Vi sinh vật TP khác
Sữa chua Vinamik
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂY
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
ĐỀ TÀI
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN
Bộ môn ... SỮA CHUA TRÊN THỊ
TRƯỜNG
TRƯỜNG
Sữa chua Ba Vì
Sữa chua Vinamik
Sữa chua uống Yomilk
Sữa chua trái cây Plus-
Vínmilk
Kefir- Vinamilk
16
CHỈ TIÊU LÝ HÓA CỦA SỮA CHUA
CHỈ TIÊU LÝ HÓA CỦA SỮA CHUA
Chỉ ... ảnh
5
2.1 SỮA
- Sữa bò
- Sữa nguyên chất
- Sữa gầy toàn phần, 1 phần,
nguyên kem…
THÀNH PHẦN SỮA CHUA
THÀNH PHẦN SỮA CHUA
2
PHỤ LỤC
I. Giới thiệu chung
II.Thành phần sữa chua
2.1 Sữa
2.2...
- 25
- 759
- 1
Công nghệ sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:17
... bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phần 3 :Sản phẩm sữa chua
I-Phân loại sản phẩm sữa chua
II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phaåm
2
I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid
Trong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng ... hoặc thiết bị cô đặc sữa dạng màng rơi.
-Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử
dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi.
-Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa ... lý sữa gầy bằng phương pháp siêu lọc (ultra-filtration) trên thiết bị
membrane.Dòng sản phẩm không qua màng (retentate)thoát ra từ thiết bị
32
lồng. Trong điều kiện vệ sinh sản xuất tốt và sữa...
- 44
- 5.1K
- 112