thiết kế nhà máy bia lên men

... VỤ THIẾT KẾ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Sinh viên: Tạ Bích Hồng ; SHSV: 20031430 Lớp : CNSHB - K48 Tên đề tài: Thiết kế nhà máy bia cơng suất 100 triệu lít/năm Nhà máy sản xuất ba loại bia: bia hơi, bia ... bia có bước phát triển mạnh mẽ thông qua việc đầu tư mở rộng nhà máy bia có từ trước xây dựng nhà máy bia mới, với nhiều nhà máy liên doanh với hãng nước ngồi Hiện nước có khoảng 20 nhà máy bia ... động tuổi thọ thiết bị Đối với nhà máy sản xuất bia, cần phải quan tâm tới số điểm quan trọng sau đây: 2.1 Chống khí độc nhà máy - Khí độc nhà máy bia chủ yếu CO sinh từ trình lên men NH3 từ hệ

Ngày tải lên: 09/04/2021, 09:34

... bia nhu cầu không ngừng tăng lên Vì vậy, việc thiết kế thêm nhà máy bia địa phương cần thiết hợp lý Đồ án thiết kế em không nằm mục địch Đối tượng thiết kế nhà máy bia với suất 50 triệu lít/năm, ... học Đầu đề thiết kế ? ?Thiết kế nhà máy bia suất 50 triệu lít/năm : 70 % malt, 30% gạo Bia 10 0S, bia chai 120S” Các số liệu ban đầu Malt: 70%; Gạo: 30%; Sản phẩm: 60% bia chai 120S 40% bia 10 0S ... 1/1 ca 2 Lên men, gây men 2/1 ca Lọc bia, bão hòa CO2 2/1 ca Gắp chai 2/1 máy Rửa chai 1/1 máy 2 Sinh viên thực : Trần Thị Thanh Lớp 11-03 Page 122 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất

Ngày tải lên: 20/06/2016, 22:34

... NGHIỆP Đầu đề thiết kế: Thiết kế nhà máy bia suất 120 triệu lít/năm (36 triệu lít bia 84 triệu lít bia chai) Các số liệu ban đầu: Thiết kế nhà máy bia công suất 120 triệu lít/năm: Bia đựng keg ... an toàn lao động nhà máy Đồ án trình bày đánh máy phần mềm Word; vẽ vẽ cad trình bày khổ giấy kích thước A1 Kết đồ án phù hợp với yêu cầu thiết kế đặt ra; đồ án thiết kế nhà máy có suất chất ... triệu lít/năm, nồng độ dịch đường trước lên men 11,50Bx, sử dụng 20% ngyên liệu thay gạo Để thiết kế nhà máy bia phải thực cơng việc: Chọn vị trí đặt nhà máy thị trường tiêu thụ, chọn thuyết minh

Ngày tải lên: 04/08/2023, 17:43

... lên men với tỉ lệ 18 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ năm... cầu Màu đục của bia là do xác Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia ... độ lên men thấp (6-90C), thời gian lên men chính kéo dài, bia có hương vị đậm đà, thơm ngon - Nhược điểm : tốn diện tích nhà xưởng, tốn thiết. .. tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia ... các nhà sản xuất bia ở Việt Nam nắm bắt và khai thác có hiệu quả. Với nhiệm vụ thiết kế nhà máy bia với năng suất 30 triệu lít bia/ năm, em sẽ trình bày những hiểu biết, tính toán, thiết

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... tăng hiệu quả sử dụng thiết bị nấu và lên men, tăng công suất nhà máy bia lên 15 – 25% mà không cần đầu tư thêm thiết bị và nhân lực. Trước đây theo phương pháp truyền thống, bia được sản xuất từ ... trường. Sản xuất bia nồng độ cao trong nhiều năm qua đã được nhiều nhà máy bia trên thế giới áp dụng như một phương tiện nhằm tối ưu hóa sản lượng của nhà máy hiện có. Việc lên men dịch đường ... và rẻ tiền. Từ những yếu tố trên em tiến hành thực hiện đề tài ? ?Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 o Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong

Ngày tải lên: 16/08/2014, 07:42

... nghiệp nhà máy sản xuất bia tốt Hơn việc liên doanh với công ty nước góp phần thúc đẩy phát triển nhà máy 1.10 Năng suất nhà máy: Nhà máy thiết kế với suất 38 triệu lit bia/ năm, có độ cồn 4,5%V Kết ... lên men phụ, nhiệt độ yêu cầu 1÷2 oC GVHD: Th.s PhanThị Bích Ngọc Đồ án tốt nghiệp 96 Thiết kế nhà máy bia - Kiểm tra nhiệt độ dịch lên men - Kiểm tra áp suất dư thùng lên men phụ áp kế gắn thiết ... Phân xưởng lêm men Bơm bia lọc Thiết bị lên men Thiết bị lên men phụ Thiết bị nuôi cấy nấm men: 31 - Nuôi cấy cấp - Nuôi cấy cấp - Nuôi cấy cấp 32 33 34 35 36 37 38 39 Thiết bị lọc bia Thùng phối

Ngày tải lên: 31/03/2016, 11:37

... vận chuyển dịch lên mentừ khu lên men chính sang khu lên men phụ gây tổn thất.- Lên men gia tốc (lên men hiện đại): Với phương pháp này quá trình lên men chínhvà quá trình lên men phụ được tiến ... Phương thức lên men gián đoạn, không qua lên men sơ bộ.? ?Lên men sản phẩm bia chaiBia chai có nồng độ dịch đường trước lên men là 12˚S Tổng thời gian chu kì lênmen là 21 ngày Ở giai đoạn lên men chính ... cho bia. Sau lên men bia được xử lý lọc và chiết chai. Lên men sản phẩm bia hơiBia hơi có nồng độ dịch đường trước lên men là 10.5˚Bx Tổng thời gian chu k? ?lên men là 18 ngày Ở giai đoạn lên men

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... lượng cao, giá thành phù hợp là vô cùng cần thiết. Trong bản đồ án này em trình bày thiết kế nhà máy bia năng suất 20 triệu lít/năm. Đây là một nhà máy với năng suất trung bình, nếu được trang ... 2015 Công ty bia Sài Gòn Công ty bia Hà Nội Các nhà máy khác 2730 1680 700 3780 2100 1400 I.3. Chọn địa điểm và năng suất xây dựng nhà máy. Các nguyên tắc lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy: + Gần ... vào các nhà máy có công suất thiết kế lớn, phát huy tối đa năng lực của các cơ sở sản xuất có thiết bị và công nghệ tiên tiến, đồng thời tiến hành đầu tư mở rộng năng lực của một số nhà máy hiện

Ngày tải lên: 11/04/2013, 20:04

... Sản phẩm Lên men Hớng dẫn thiết kế tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia Hà Nội 09/2006 2 BỐ CỤC BẢN THIẾT KẾ LỜI ... lượng men giống Lượng men giống nuôi cấy tiếp vào trước khi lên men chính (10% so với lượng dịch đưa vào lên men) là: 655,76 x 0,1 = 65,58 l Lượng men sữa tiếp vào trước khi lên men chính ... Có thể chọn máy lọc đĩa, máy lọc khung bản với năng suất và tính năng phù hợp với năng suất thiết kế của nhà máy bia Ví dụ: Theo tính toán cân bằng sản phẩm, lượng bia non trước

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... với hai nhà máy là Nhà máy bia Hà Nội và Nhà máy bia Sài Gòn. Lúc đầu thiết bị rất thô sơ, lao động hoàn toàn thủ công, do hai ngời Pháp phụ trách. Ông Alfred Hommel quản lý nhà máy bia Hà Nội, ... LaRue quản lý nhà máy bia Sài Gòn. Cuối thời kỳ Pháp thuộc công suất nhà máy bia Hà Nội đạt 20 triệu lít/năm và nhà máy bia Sài Gòn là 30 ữ 50 triệu lít/năm. Sau năm 1954 nhà máy bia Hà Nội ngừng ... nghiệp nớc giải khát nói chung và ngành bia hiện nay nói riêng rất đợc quan tâm. Ngoài các nhà máy bia có công suất lớn nh nhà máy bia Hà Nội và nhà máy bia Sài Gòn với tổng công suất 299 triệu

Ngày tải lên: 18/07/2013, 14:29

... với hai nhà máy là Nhà máy bia Hà Nội và Nhà máy bia Sài Gòn. Lúc đầu thiết bị rất thô sơ, lao động hoàn toàn thủ công, do hai ngời Pháp phụ trách. Ông Alfred Hommel quản lý nhà máy bia Hà Nội, ... LaRue quản lý nhà máy bia Sài Gòn. Cuối thời kỳ Pháp thuộc công suất nhà máy bia Hà Nội đạt 20 triệu lít/năm và nhà máy bia Sài Gòn là 30 ữ 50 triệu lít/năm. Sau năm 1954 nhà máy bia Hà Nội ngừng ... nghiệp nớc giải khát nói chung và ngành bia hiện nay nói riêng rất đợc quan tâm. Ngoài các nhà máy bia có công suất lớn nh nhà máy bia Hà Nội và nhà máy bia Sài Gòn với tổng công suất 299 triệu

Ngày tải lên: 19/07/2013, 09:30

... nhà máy cũng ở gần 4 thiết kế nhà máy sản xuất bia Hà nội nên cũng có điều kiện tốt để tiếp xúc với đội ngũ cán bộ kỹ thuật có chuyên môn và thu hút họ về làm việc cho nhà máy. 5 thiết kế nhà ... nhà máy 45 triêụ lít/năm rất phù hợp với yêu cầu thực tế cho việc phát triển ngành sản xuất bia ở nớc ta. Phần I: Lập luận để chọn địa điểm xây dựng nhà máy sản xuất bia Để thiết kế một nhà máy ... xuất bia noi riêng ở nớc ta đã có một diên mạo mới,l- ợng bia sản xuất đợc ngày càng tăng. ở Việt Nam ngoài 2 cơ sở tơng đối lớn là nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội còn có các nhà máy

Ngày tải lên: 01/08/2013, 10:20

... tăng lên chủ yếu do khoản phải trả người lao động tăng lên là 63,515,500 hay 31.62% tiếp đến là khoản thuế phải nộp Nhà nước tăng 49,960,664 VNĐ hay tăng lên 33%. Còn lại là khoản khác tăng lên ... năm 2006 tăng lên chủ yếu là do tài sản ngắn hạn tăng lên một lượng là 193,759,478 VNĐ hay tăng 17.62%, mà tài sản ngắn hạn tăng lên lại chủ yếu là do phải thu nội bộ ngắn hạn tăng lên là 104,353,901 ... tăng lên nhưng sự tăng lên của hai khoản này cũng không làm ảnh hưởng đến sự giảm đi của khoản nợ phải trả mặt khác sự giảm đi của khoản nợ phải trả cũng không làm ảnh hưởng tới sự tăng lên của

Ngày tải lên: 05/08/2013, 14:02

... Công nghệ: lên men nổi (nồng độ cồn cao,không đắng lắm, thời gian lên men ngắn, nhiệt độ 14-16 o C), lên men chìm (nồng độ cồn thấp hơn,đắng, thời gian lên men dài, nhiệt độ 6-10 o C)  Bia hỗn ... cao thì sự ra đời của các nhà máy sản xuất thực phẩm là điều tất nhiên.Quá trình thiết kế nhà máy là rất quan trọng và nó quyết định sự hoạt động và sản xuất của nhà máy. Trong bài hôm nay sẽ ... 1890 cùng với sự có mặt của Nhà máy Bia Sài Gòn và Nhà máy Bia Hà Nội, như vậy ngành bia Việt Nam đã có lịch sử trên 100 năm. Nếu xét theo địa phương, năng lực sản xuất bia chủ yếu tập trung vào

Ngày tải lên: 08/08/2013, 23:12

... bia. Thời gian lên men chính là 8 ngày.  Cách tiến hành: Sau khi làm lạnh đến nhiệt độ 8 – 10 o C dịch lên men được bơm qua thiết bị lên men. Trên đường đi của dịch lên men có bổ sung 5 ... lượng bia mà không cần đầu tư thêm thiết bị, tăng công suất tức thời cho các nhà máy trong mùa hè. − Bằng việc tăng nồng độ chất chiết, hiệu qu ả sử dụng thiết bị nấu, thiết bị lên men, thiết ... qua khỏi máy lạnh đạt nhiệt độ 10 – 12 o C, dịch này được đưa sang thùng lên men. 2.4.2.7. Quá trình lên men a. Chuẩn bị men giống  Mục đích: Bia là sản phẩm của quá trình lên men nên công...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:57

... lít/năm Có 2 phương pháp lên men : lên men cổ điển và lên men đương đại. 1.1. Lên men cổ điển Hai quá trình : lên men chính và lên men phụ được tiến hành trong các thiết bị riêng biệt và đặt ... malt còn lại là : Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/năm 2. Tiến hành lên men 2.1 Lên men chính Men sử dụng trong quá trình lên men chính là Saccharomyces carlsbergensis, ... kém, khi chuyển lên men chính sang lên men phụ sẽ gây tổn thất nhiều hơn, khó tách men cặn. 1.2. Lên men đương đại Lên men chính và lên men phụ được tiến hành trong cùng một thiết bị hình trụ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... lợi để ngành công nghiệp bia tồn tại và ngày càng phát triển. Từ ban đầu chỉ có các nhà máy bia nhỏ là nhà máy bia Hà Nội và nhà máy bia Sài Gòn, hiện nay các nhà máy bia đã xuất hiện ở hầu khắp ... vào thùng lên men 8. Cấp nấm men và tiến hành lên men Mục đích: Hòa trộn nấm men với dịch đường để nấm men thực hiện quá trình lên men chuyển hoá dịch đường thành bia. Quá trình lên men bao gồm ... rửa chai, nước vệ sinh thiết bị, vệ sinh nhà máy Nước nấu bia cần đáp ứng đầy đủ các chỉ Cao Văn Lực 47K - Công nghệ hóa thực phẩm5 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm Thể...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16

... chọn thiết bị này để làm lạnh nhanh dịch đường 2.7. Lên men Hiện nay có hai phương pháp lên men: Lên men cổ điển (lên men hai pha) và lên men hiện đại (lên men gia tốc, lên men một pha). - Lên ... nghiệp Nhà máy được thiết kế với năng suất 100 triệu lít bia/ năm, cơ cấu sản phẩm 70% bia chai, 20% bia hơi và 10% bia lon. Nồng độ dịch đường trước lên men là 12˚Bx với sản phẩm bia lon và bia ... năng lên men ở nhiệt độ thấp và lên men được các loại đường đơn. Ở giai đoạn cuối của quá trình lên men chính, nó kết lắng xuống đáy thiết bị lên men, tạo thuận lợi cho quá trình tách rút men...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24

... CN lên men K50 8 ĐỒ ÁN MÔN HỌC Thiết kế phân xưởng lên men nhà máy bia 20 triệu lít năm PHẦN 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 3.1 Lựa chọn phương pháp lên men Lên men cổ điển. Lên men ... lên men trong quá trình lên men là 60%. Lượng chất chiết trong dịch lên men là 15,85 kg. Lê Tuân Lớp CN lên men K50 20 ĐỒ ÁN MÔN HỌC Thiết kế phân xưởng lên men nhà máy bia 20 triệu lít năm 2.1.3 ... trong quá trình lên men. Các phương pháp lên men cổ điển gồm có: Lên men chìm, gián đoạn, trong thiết bị hở. Lên men nổi. Lên men trong thiết bị kín thu hồi CO 2 . Ưu điểm: bia có chất lượng...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24