... hình sản xuất thựcphẩmchứcnăngbổ
sung Angiofemin chứa các peptit kìm hãm ACE từ protein sữa bò
lên men
84
Bảng 3.1.13 Ước tính giá thành sản phẩmthựcphẩmchứcnăngbổsung
Angiofemin ... trong mô hình sản xuất sản phẩ
m thựcphẩm
chức năngbổsung Angiohibin
102
Bảng 3.1.33 Các chỉ tiêu hoá, lý, vệ sinh an toàn thựcphẩm của sản phẩmthực
phẩm chứcnăng Angiohibin chứa ACEIP từ ... nhận sản phẩm bột chứa ACEIPs từ
protein đậu xanh trên thiết bị sấy phun công suất bốc hơi 5 -25
kg/h
99
Bảng 3.1.31 Ước tính giá thành cho 100 kg sản phẩmthựcphẩmchứcnăngbổ
sung Angiohibin...
... Bảng 3.18
Trong đó :
Mẫu 1 : không bổsung polyphenol
Mẫu 2 : bổsung polyphenol nồng độ 0,25%
Mẫu 3 : bổsung polyphenol nồng độ 0,5%
Mẫu 4 : bổsung polyphenol nồng độ 0,75%
Lớp: CNTP2 ... cứu nồng độ bổsung polyphenol vào kẹo cứng
4.4.1. Các nồng độ bổ sung
Polyphenol đã được bổsung vào kẹo cứng với các nồng độ là 0.25%; 0.5%;
0.75% so với lượng nguyên liệu ban đầu cho quá trình ... dùng bổsung vào các sản phẩmthực phẩm, mang lại
giá trị kinh tế to lớn.
Việt Nam là một trong những nước có diện tích trồng chè và sản lượng chè lớn
trên thế giới và có điều kiện phù hợp cho...
... sản xuất chất xơ thực
phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổsung vào
thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng .
... nghiệp Thực phẩ
m (2005).
Trong vài năm gần đây, sản phẩm chất xơ thựcphẩm đã được một số Viện
nghiên cứu và công ty ứng dụng để sản xuất thựcphẩmchứcnăngcho bệnh nhân tiểu
đường, cho mục ... được bổsung vào nhiều loại sản
phẩm khác nhau như: Các loại đồ uống, kẹo, bánh nướng, các sản phẩm sữa, sản phẩm
chế biến từ ngũ cốc, các loại quả chế biến, các thực ph
ẩm bổ sung, các sản phẩm...
... ngày càng nhiều. Cùng với đồ ăn
chức năng, đồ uống chứcnăng cũng đươc lưu tâm đặc biệt. Khác với thuốc chữa
bệnh, thựcphẩmchứcnăng ngoài khả năng giúp cho cơ thể phòng hoặc chữa trị
Lần ... trình công nghệ sản xuất cháo ăn liền chức
năng có bổsung saponintừ rau má
57
2.3.4.2 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống tan nhanh chức
năng có bổsung hoạt chất sinh học saponin từ rau ... cây lương thực, thựcphẩm và các cây dùng làm thuốc,
mỹ phẩm, …
Rau má (Centella asiatica) không những là thành phầ
n thựcphẩm - thức ăn
và thức uống bổ mát đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt...
... sản phẩm mẫu, ứng dụng như chất bổsung trong chế biến
thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm đã tiến hành
nghiên cứu đề tài “Nghiên c
ứu quy trình sản xuất chất xơ thực ... điểm đông đặc của thựcphẩm
- Tác động đến khả năng nhũ hóa, khả năng tạo gel và khả năng gắn kết của
gel.
- Có khả năng ổn định hệ vi khuẩn
- Có thể thay thế chất mầu thựcphẩm
- Đóng vai ... ph
ương pháp sấy phun được lựa chọn để sấy thu hồi sản phẩm
SDFo.
II.3.5 Phân tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm
Sản phẩm chất xơ thựcphẩm được phân tích hàm ẩm, protein tổng, chất tro...
... quên ăn bổsung các loại thựcphẩm có chứa vitamin
A, beta - caroten, và các loại thựcphẩm giàu vitamin C, E.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những dưỡng chất trên trong
các loại thựcphẩm như ... da khô, cách hữu hiệu
nhất là bạn hãy cung cấp đủ lượng nước cần thiết cho làn
da, bằng cách ăn bổsung các loại thựcphẩm có chứa nhiều
nước như quả việt quất, dâu tây là những loại trái cây ... sức và hiện
tượng khử nước trong cơ thể gây nên.
Giải pháp: Nên bổsung lượng nước trong cơ thể, ăn thêm
các loại thựcphẩm chứa nhiều kali như chuối, khoai tây và
rau bina.
Khô mắt
...
... lợi cho sức
khỏe được ăn vào qua đường miệng cùng
với các chất dinh dưỡng truyền thống trong
thức ăn” – (Zayed & Roos, 2003)
Probiotic, Prebiotic, Sybiotic
thực phẩmchứcnăngcho
sức ... nhiều cũng có nghĩa làm giảm hàm
lng cholesterol huyt thanh.
ã
Gan sn xut acid chenodeoxycholic v acid
cholic từ cholesterol, điều này cũng làm giảm
cholesterol trong mỏu vt ch.
ã
Hai acid ... thí nghiệm khả năng làm
giảm cholesterol của probiotic
ã
S d húa v thi tit acid mt tng lờn có thể là
nguyên nhân làm giảm cholesterol huyết thanh.
–
Cholesterol được sử dụng cho sản xuất acid...
... CORDYCEPS SP. LÀM
THỰC PHẨMCHỨCNĂNGCHO NGƯỜI NĂM 2008- 2010
MỞ ĐẦU
1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Trong những n
ăm qua, Viện Bảo vệ thực vật đã sản xuất và triển khai ứng
dụng chế phẩm nấm Beauveria ... số đó đã xác định được
nấm Cordyceps militaris là có giá trị dược liệu, có khả năng làm thựcphẩmchức
năng cho người ở Việt Nam [13].
Vị trí địa lý các địa điểm đã phát hiện ra nấm Cordyceps ... Cordyceps militaris để làm nguyên liệu sản xuất thựcphẩmchứcnăng
phục vụ sức khoẻ cộng đồng.
3. NỘ
I DUNG NGHIÊN CỨU, TRIỂN KHAI
3.1- Phía Viện Bảo vệ thực vật Việt Nam:
3.1.1- Phát triển...
...
vận động, môi trờng tập luyện cũng nh việc tiêu hao năng lợng rất lớn đồng nghĩa với việc cần
bổ sungnăng lợng bằng thuốc hay thựcphẩmchứcnăng là rất cần thiết và quan trọng.
Với lợi thế ... việc bổsung dinh dỡng và thựcphẩm
thuốc nhằm tăng cờng thể lực cho các vận động viên Việt nam.
Trong điều kiện bình thờng, năng lợng đợc cung cấp và bị tiêu hao luôn giữ mức ổn
định. Năng ... động trong cơ thể. Năng lợng không đủ các
hoạt động chứcnăng giảm sút, sức khoẻ kém ;năng lợng quá thừa lại gây tích mỡ, cũng làm cho
cơ thể khó vận động, hoạt động chứcnăng khó khăn và sức...
... trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
- 16 -
Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
Trà:
Trà ... theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng
2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật
Một số thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật phổ biến như:
Đậu nành:
Là thựcphẩm truyền thống của nhiều ... SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii vii
MỤC LỤC ii iii vii
MỤC LỤC ii ii iii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii
ỨNG...
... học Mỹ cho rằng : thựcphẩm chức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏe.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được ... Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
Đậu nành
Tên ... 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
Theo ILSI (The International Life Sciences Institute of North America) thì thực phẩm
chứcnăng là loại thựcphẩm có chứa hoạt tính sinh học có ích cho sức khỏe...