tcvn 483312002 sản phẩm thịt

Ngày tải lên: 03/07/2014, 01:58

... giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà tại thành phố Cần Thơ”. Mục tiêu đề tài: Phân tích hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà. Qua đó so sánh ... mua sản phẩm thịt cao, bình quân là 103.250 đồng/con. Khi đó lợi nhuận có được là rất cao, bình quân là 12297,4 đồng/con. - Để hoạt động kinh doanh có lời người bán lẻ thường tăng giá sản phẩm ... 2. Mua lẻ. Câu 7: Bạn gặp khó khăn gì trong việc kinh doanh bán thịt gà? 1. Thuế quá cao. 2. Nhu cầu thịt gà giảm. 3. Sản phẩm bán chậm. 4. Khác:……………………………………………………… GVHD: Võ Văn Sơn 42...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:40

... sẽ thu được do tiêu thụ sản phẩm tức là tất cả số tiền mà nông hộ nhận được khi bán sản phẩm. Doanh thu là giá trị thành tiền từ sản lượng sản phẩm với đơn giá sản phẩm. Doanh thu = Số lượng ... hình sản xuất và kinh doanh sản phẩm thịt heo tại Cờ Đỏ và Thốt Nốt. Luận văn tốt nghiệp, Trường đại học Cần Thơ. Lê Thị Diễm Trang, 2006. Phân tích tình hình sản xuất và kinh doanh sản phẩm ... mổ còn lại khoảng 69,7 kg thịt bao gồm các loại thịt như thịt nạc, thịt đùi, thịt vai… (phụ lục 10). Để tính toán dễ dàng thì giá bán ra là giá bán bình các loại thịt. Kết quả tính toán cho...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... định trạng thái sản phẩm và mức độ liên kết giữa các thành phần. Thành phần cái trong sản phẩm gồm : thịt lợn chân giò, mộc nhĩ. Qua khảo sát sơ bộ cho thấy đối với sản phẩm thịt đông tỷ lệ ... 3 : sản phẩm có màu hơi sáng, độ liên kết giữa các thành phần tốt, trạng thái sản phẩm khá tốt nhưng hơi ít mộc nhĩ nên ít tạo độ giòn, dai cho sản phẩm. Kết luận : Chọn tỷ lệ mộc nhĩ/ thịt ... thống thịt lợn nấu đông thường được làm từ phần thịt chân giò, thịt dọi, thịt thủ có hàm lượng mô liên kết cao. Collagen sau đó chuyển thành gelatin có vai trò tạo trạng thái đông cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 20/12/2012, 16:26

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... bao bì lấy bằng nhiệt đầu vào của sản phẩm - t 2 : Nhiệt độ đầu ra của bao bì lấy bằng nhiệt độ của phòng cấp đông - τ = 11h thời gian cấp đông cho 1 mẻ sản phẩm => Q bb 2 = 0,3.2,5.0,45.[18 ... Q i 1173,41 2. Tính tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm và bao bì: Q 2 Ta có : Q 2 = Q sp 2 + Q bb 2 , [W] Trong đó: - Q sp 2 : Tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm - Q bb 2 : Tổn thất lạnh do làm ... bao bì đưa vào cùng sản phẩm, [t]. Do khối lượng bao bì chiếm tới (10 ÷ 30)% khối lượng hàng (trang 84 tài liệu [1]) và bao bì bằng kim loại nên lấy bằng 30% khối lượng sản phẩm G b =30%G. -...

Ngày tải lên: 01/05/2013, 10:41

Ngày tải lên: 28/08/2013, 07:50

Ngày tải lên: 04/12/2013, 14:01

Ngày tải lên: 25/12/2013, 12:51

... dụng: ở thịt, thịt gia cầm thịt thú tươi ML = 2000 mg/kg  ADI: chưa xác định  Chức năng: Acid ascorbic được sử dụng rộng rãi trong ngành thịt với vai trò là chất chống oxy hóa. Đối với thịt đã ... CHẾ BIẾN THỊT PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1. Phụ gia trong công nghệ thực phẩm: 1.1 Định nghĩa: Phụ gia thực phẩm là:  Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học, không phải là thực phẩm.  Đưa ... của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:45

... trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh mỳ 9 KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT ... nghiệp chế biến thực phẩm, trong y học và công nghệ dược phẩm. Lysozyme như một chất bảo quản thiên nhiên nên enzym này được sử dụng để bảo quản thịt, cá, sữa và các sản phẩm sữa cũng như trái ... chống vi sinh vật trong các sản phẩm thịt cá KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ Người ta đã cho vào nước quả một ít chế phẩm fitonxit hạt cải đã hạn...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:25

... sản phẩm thịt gà nấu đông.” Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp. - Cải tiến công nghệ để sản xuất sản ... chất lượng sản phẩm theo TCVN 3215-79 thì sản phẩm cuối cùng cho ra đạt loại tốt. 3.2 Qui trình chế biến Dựa vào các kết quả nghiên cứu chúng tôi đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm Thịt gà ... thái sản phẩm và mức độ liên kết giữa các thành phần. Thành phần cái trong sản phẩm gồm : thịt gà, bì, mộc nhĩ, cà rốt, bắp. Qua khảo sát sơ bộ cho thấy đối với tỷ lệ cái/nước sản phẩm thịt...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:18

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:00

Ngày tải lên: 23/06/2014, 18:55

Ngày tải lên: 27/06/2014, 10:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:04

... quyết định chất lượng sản phẩm là nguyên liệu thịt. Thịt heo dùng cho sản xuất phải là thịt mới nhận từ heo mới giết mổ, không được dùng loại thịt đã ôi, có màu sẫm. Thịt heo được làm nhuyễn ... Trình Sản Xuất Nước Mắm - 28 - shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... giảm pH của thịt, làm thay đổi cấu trúc thịt, làm ức chế và ngăn cản sự phát triển của những vi sinh vật gây thối và tạo vị chua cần thiết cho sản phẩm. −Cách đánh giá nem chua : Sản phẩm nem...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... nhiều trong lĩnh vực thủy sản, đồ hộp,… trong từng sản phẩm bổ sung vào nó có tác dụng khác nhau. Tác dụng của muối NaCl trong sản phẩm đồ hộp Điều hòa vị cho sản phẩm kiềm hảm sự phát triển ... được ứng dụng nhiều, đặc biệt là sản phẩm vụn thịt đỏ cá tra nghiền đóng hộp. Trong thời đại hiện nay tình trạng ngộ độc thực phẩm thường xuyên xảy ra do sản phẩm thường bổ sung các chất hóa ... trong thực phẩm và dược phẩm. PDP kháng nấm, nên có thể bảo quản thực phẩm khỏi bị chua, thiu thối, tăng cường độ dai, giòn cho thực phẩm. Qua khảo sát tại các cơ sở chế biến thực phẩm như Công...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... sản phẩm. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt_ cá.doc - 35 - Cơng nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt_ cá.doc - 6 - A.2. MỘT SỐ SẢN PHẨM ... nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt_ cá.doc - 9 - B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1.NEM CHUA VIỆT NAM: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: Nem chua là một sản phẩm lên men thịt ... số sản phẩm khác từ cá 6 B. CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 9 B.1. Nem chua Việt Nam 9 I. Nguyên liệu sản xuất 9 II. Giống VSV 9 B.2. Một số sản phẩm khác từ thịt 9 PHẦN II : CÔNG NGHỆ SẢN...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (cấu trúc, mùi vị sản phẩm) . 3.2.2.4. TN3: ... SVnet.vn e. Kết quả: - Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (mùi vị, độ mềm mại). 3.2.2.3. ... của thịt heo 25 9 Ảnh hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm 26 10 Ảnh hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29