từ điển dinh dưỡng và công nghệ thực phẩm

... TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Năng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH ... CẦU DINH DƯỠNG 1. KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG KHÁI NIỆMKHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGNĂNG LƯỢNG THÀNH PHẦN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG CÂN ĐỐICÂN ĐỐI DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG 11 1.1. KHÁI NIỆM DINH ... PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4. 1.2.4. CHỈ SỐ KHỐI VÀ...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... (Pyridoxine) Pyridoxine 162 5/24/2010 37 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN A Thiếu & thừa: NGUY CƠ 199 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG ... CƠ 201 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN A NGUY CƠ 202 5/24/2010 6 11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG ... CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN B1(Thiamine) Vai trò: 136 5/24/2010 8 11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... DÂN LAO ĐỘNG TRÍ ÓC 54 5/24/2010 2 2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI 3 2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI →Phụ nữ mang thai và cho con bú →Trẻ em →Người lao ... CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Gạo: dẻo, không xát quá trắng →Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và thay vào đó là khoai (khoai sọ) →Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng các bệnh tim mạch và ... MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Nhu cầu dinh dưỡng Bổ sung chất đạm và chất béo cho bà mẹ giúp xây dựng và phát triển cơ thể cho trẻ: Ngoài ăn đủ no, bà mẹ có thai cần ăn bổ sung chất đạm và chất béo. Nhu...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 5/24/2010 1 PHẦN 1. DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG 1 NỘI DUNG PHẦN 1 DINH DINH DƯỠNGDƯỠNG KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG (8 tiết) DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI (4 tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 ... nhu cầu dinh dưỡng của đối tượng phục vụ. → Có kiến thức về các loại thực phẩm: giá trị dinh dưỡng, vệ sinh chế biến, thời vụ, giá cả. → Biết các lời khuyên về ăn uống hợp lý, Tháp thực phẩm. → ... DƯỠNG (4 tiết) 2 5/24/2010 17 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG LẠI 1. Lương thực căn bản 152 Kcals 2. Rau các loại...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... NGHỀ CƠ ĐIỆN VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HÀ NỘI Giới thiệu chương Chương 2 giới thiệu về thực trạng, cơ sở vật chất tại trường Cao đẳng nghề cơ điện và công nghệ thực phẩm Hà nội hiện có và hướng phân ... Cao Đẳng Nghề Cơ Điện và Công Nghệ Thực Phẩm Hà Nội có mở rộng các ngành nghề đào tạo của mình trong đó có ngành Công Nghệ Thông Tin. Việc đầu tư máy móc phục vụ cho học sinh thực hành là khá lớn. ... miễn phí ở các xã trong và ngoài huyện Phú Xuyên. Vì thế tôi chọn nghiên cứu về mạng BootRomvà triển khai hệ thống mạng BootRom tại trường CĐ Nghề Cơ Điện và Công Nghệ Thực Phẩm Hà Nội. 2 i.2 Mục...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 09:01

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/12/2013, 16:04

... phẫi àấp ûáng cấc nhu cêìu dinh dûúäng phûác tẩp ca cú thïí vïì cấc chêët dinh dûúäng. Bẫng thấp dinh dûúäng cên DINH DÛÚÄNG VÂ AN TOÂN THÛÅC PHÊÍM 45 Chûúng IV DINH DÛÚÄNG HÚÅP L VÂ LAO ... cố" hóåc cấc chó DINH DNG VA AN TOAN THC PHấM 1 MUC LUC Chỷỳng I DINH DNG HP LY VA SC KHOE 2 Chỷỳng II CAC CHấậT DINH DNG 12 Chỷỳng III NHU CấèU DINH DNG 24 Chỷỳng IV DINH DNG HP LY VA ... TẹNH 141 Chỷỳng X GIAM SAT DINH DNG 153 Chỷỳng XI GIAO DUC DINH DNG CệNG ệèNG 164 Chỷỳng XII CHM SOC DINH DNG CệNG ệèNG 171 Chỷỳng XIII NGUYẽN TặC CHUNG Vẽè DINH DNG IẽèU TRế 182 Chỷỳng...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:12

... nghiệm và ứng dụng công nghệ bổ sung vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm phục vụ chương trình dinh dưỡng và cải thiện tình trạng vi chất dinh dưỡng của nhân dân.  Tham gia đào tạo, chuyển giao công ... nhiệm vụ của trung tâm Thực phẩm dinh dưỡng  Nghiên cứu công thức, quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng có tác dụng phòng chống suy dinh dưỡng, tăng cường và nâng cao sức khỏe ... của đất nước từng giai đoạn; phân tích giá trị dinh dưỡng của thực phẩm; nghiên cứu vệ sinh ăn uống, kiểm nghiệm thực phẩm; dinh dưỡng điều trị và đồng thời đào tạo cán bộ dinh dưỡng cho đất...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 19:46

... các thanh tra thực phẩm và y tế có thể tóm gọn những hành động thiếu đạo đức. 2. Ứng dụng khoa học vào công nghệ thực phẩm. Một câu hỏi đặt ra: bằng cách nào nền công nghiệp thực phẩm đưa ra ... sản phẩm thực phẩm, mức độ cho phép của các chất màu và dioxin trong thực phẩm trong những năm gần đây. Cần lưu í rằng các quy định đó áp dụng trực tiếp vào nhiều khâu trong chuỗi thực phẩm: ... chất lượng của thực phẩm và có thể giúp ngăn chặn hàng hóa bị hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng. 7. Những đòi hỏi trong hệ thống công nghiệp thực phẩm Công nghiệp thực phẩm bao gồm xử...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 00:20

... thiện tình trạng dinh dưỡng, tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao sức khỏe cộng đồng. 1. Đối tượng của môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm là môn học ... phân nhóm thực phẩm. 2. Nêu được giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số thực phẩm thông dụng tại hộ gia đình. 1. Khái niệm thực phẩm và cách phân nhóm thực phẩm 1.1. Thực phẩm: là tất ... về dinh dưỡng để phòng chống các rối loạn dinh dưỡng và các bệnh có liên quan, giám sát thanh tra vệ sinh thực phẩm đề phòng ngộ độc thực phẩm. Các hiểu biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:17

... LÝ THUYẾT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE 7 VAI TRÒ, NGUỒN GỐC, NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 17 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM 30 CÁC VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG CÓ ... dưỡng, tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao sức khỏe cộng đồng. 1. Đối tượng của môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm là môn học nghiên cứu mối quan ... biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm còn giúp các cán bộ quản lý xây dựng và triển khai tốt các nội dung dinh dưỡng trong chăm sóc sức khỏe ban đầu và thực hiện kế hoạch quốc gia về dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... hoặc thực phẩm có bổ sung vitamin B2. Sắt là một thành phần của huyết cầu tố và các men cần cho sự chuyển hóa thực phẩm. Sắt có nhiều trong gan động vật, thịt bò, thịt gà, tôm cá. Thực phẩm thực ... ngày sẽ có nguy cơ thiếu sót một vài chất dinh dưỡng. Người ăn chay có dùng thêm trứng, sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa có thể dễ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hơn là ăn chay thuần túy. ... giá này của đậu nành nói riêng, và tất cả các Khi cần ăn loại thực phẩm này, nên lưu ý một số vấn đề sau: a. Các thực phẩm này đều có đầy đủ chất dinh dưỡng và lành mạnh nếu ta biết cách lựa...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:21

... xếp vào một nhóm, sữa và tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa được xếp vào một nhóm 2. Sự phân loại thực phẩm trong tháp là một gợi ý tốt cho việc chọn lựa các món ăn cũng như số lượng thực phẩm ... tiết, tuỳ theo từng địa phương, nhưng về căn bản đều cung cấp những thông tin như sau đây: 1. Nên ăn nhiều loại thực phẩm Mỗi loại thực phẩm có một số chất dinh dưỡng mà thực phẩm khác không ... xếp vào nhóm này. 3. Người cao tuổi thường giảm lượng thực phẩm tiêu thụ, nên cần nhắc nhở họ lựa chọn thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng như trái cây, rau, đậu có màu xanh đậm, gạo lứt, thực...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:21

... liệu và thực phẩm Cần nắm được các tính chất của thực phẩm và tùy theo từng loại thực phẩm để có cách bảo quản thích hợp, vừa đảm bảo yêu cầu vệ sinh vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. ... BIẾN THỰC PHẨM 1. Gia công nấu nướng thực phẩm có mục đích - Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon. - Tăng khả năng đồng hóa thực phẩm. - Bảo quản tới mức tối đa các chất dinh dưỡng ... nhanh chóng và gây hỏng thực phẩm. 3.4. Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, các loại nấm mốc sẽ phát triển dần trên bề mặt thực phẩm rồi thấm sâu vào bên trong....

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... dùng cần thực hiện những lời khuyên sau: 1. Chọn thực phẩm tươi, sạch - Nếu là thực phẩm sống, chỉ chọn thực phẩm còn tươi mới, không bị dập nát, không có mùi, màu lạ. - Nếu là thực phẩm chín: ... sinh cá nhân và kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động. III. YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm về mặt ... thuộc vào các điều kiện sau: - Chất lượng củ a nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm - Điều kiện vệ sinh trong khi chế biến thực phẩm - Điều kiện bảo quản thực phẩm - Điều kiện vận chuyển thực...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21