tạo giống lên men

Ngày tải lên: 11/03/2014, 20:20

... được sục qua khối dịch lên men mãnh liệt và tạo thành 1 thể huyền phù có pha rắn là Acetobacter và pha lỏng là dịch lên men trong các nồi lên men đặc biệt. Trong nồi lên men dịch rượu etylic ... bình lên men thoát ra bên ngoài môi trường; Ngoài ra còn có ống thu dịch lên men, ống tiếp nguyên liệu trong quá trình lên men. Hình 2.1 :Sơ đồ thiết bị lên men ... trường. 2.2.3. Khảo sát đặc điểm lên men acetic 2.2.3.1.Chọn giống Trong quá trình lên men định lượng acid aceti c tạo ra chúng tôi xác định được 2 chủng tạo acid acetic cao nhất là chủng...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... các chất tạo hương phức tạp trong xúc xích lên men thì không thu được kết quả. 1.3.2. Xúc xích lên men Trong bảng 1.5 liệt kê các chất dễ bay hơi, tạo ra mùi thơm trong xúc xích lên men. Bảng ... chất bay hơi ở mô nạc và mỡ trong chế biến xúc xích lên men khô có bổ sung nitrate hoặc nitrite.  Lên men xúc xích Hai mẻ xúc xích lên men chậm, một mẻ có chứa natri nitrit và một mẻ có chứa ... góp phần tạo hương vị xúc xích. Kết luận: Việc bổ sung các Pronase E tạo ra thay đổi quan trọng trong thành phần và tính chất cảm quan của xúc xích lên men. Sự bổ sung dịch chiết nấm sẽ tạo ra...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 12:03

... khi thực hiện quá trình lên men bằng tổ hợp giống VSV cao hơn hẳn so với sự lên men bởi các giống VSV đơn lẻ. Mặt khác, hiệu quả lên men thường đạt tối đa khi bổ sung giống VSV phù hợp với các ... năng lên men đường sau thủy phân tạo thành cồn. Thực nghiệm xử lý phế thải và lên men bằng tổ hợp vi sinh vật chứng tỏ rằng hoạt động của các giống vi sinh vật hữu ích trong quá trình lên men ... và tổ hợp các giống nấm men (Saccharomyces sp1., Saccharomyces sp2., Saccharomyces cerevisiae) có khả năng lên men đường sau thủy phân tạo thành cồn. Xử lý phế thải và lên men bằng tổ hợp...

Ngày tải lên: 29/08/2013, 08:14

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:02

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:07

Ngày tải lên: 31/12/2013, 09:24

... gây đục trong quá trình lên men, bảo quản. 3.1.3. Nấm men Chúng tôi sử dụng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae lên men vang tạo hương - thu nhận của Bộ môn Lên men - Viện công nghệ thực ... Các loại Cider chủ yếu • Cider cồn cao (lên men khô) • Cider ngọt (bổ sung đường sau lên men) • Cider ngọt tự nhiên (điều chỉnh điểm dừng lên men) 2.2.1.3. Vai trò của rượu táo Các ... thu, táo được nghiền, ép lấy dịch. Dịch táo này có thể được lên men khoảng vài tuần hoặc vài tháng nhưng thường hoàn thành lên men vào cuối mùa đông và đóng chai.[17] 2.2.1.2. Phân loại rượu...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:46

Ngày tải lên: 11/03/2014, 20:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20

Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:39

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... khó lên men đường tam (raffinose) Lên men tốt glucose, mannose, galactose, fructose, saccharose, maltose và cả raffinose. Khả năng lên men Lên men mạnh trên bề mặt môi trường Lên men ... bào chết bắt màu. Nếu sử dụng nấm men từ đợt lên men trước phải sục khí dịch đường. Tỉ lệ cấy giống 1: 10. 8. Lên men chính Trong phòng thí nghiệm lên men trong bình tam giác 1 L miệng bình...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:16

... chọn tạo giống khoai lang 1.2 TẠO GIỐNG CÂY ĐẬU TƯƠNG 2 tiết 1.2.1. Nguồn gốc và phân loại cây ngô 1.2.2. Đặc điểm di truyền của cây ngô 1.2.3. Các phương pháp chọn tạo giống ngô 1.3 TẠO GIỐNG ... truyền của cây cà chua 1.3.3. các phương pháp chọn tạo giống cà chua 1.6 THẢO LUẬN 1 tiết BÀI 2: TẠO GIỐNG MÍA, BÔNG 6,5tiết 2.1. TẠO GIỐNG CÂY MÍA 3 tiết 2.1.1. Nguồn gốc và phân loại cây ... phương pháp chọn tạo giống mía 2.2 TẠO GIỐNG CÂY BÔNG 2,5 tiết 2.2.1. Nguồn gốc và phân loại cây bông 2.2.2. Đặc điểm di truyền của cây bông 2.2.3. các phương pháp chọn tạo giống bông 2.3....

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:46

... trình lên men lactic trong sản xuất nem chua là qáu trình lên men lactic dị hình trong điều kiện yếm khí nên để quá trình lên men xảy ra tốt nhất phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men. Chương ... trình lên men lactic: Thành phần nguyên liệu: Quá trình lên men lactic là quá trình chuyển hóa hexose thành acid lactic, do đó hàm lượng acid lactic được tạo thành trong quá trình lên men có ... bị biến đổi tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men. - Tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm (mềm, giòn ) - Phá vỡ cấu trúc sợi của mô cơ, tách rời các sợi protein trong bó cơ tạo điều kiện...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 20:24

... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín. - Phối trộn + Mục đích: mục đích chính là bổ sung các tác nhân lên ... alcohol (cao) giúp tạo mùi còn các acid giúp tạo vị cho tương. Đồng thời cũng xẩy ra các phản ứng tương tác giữa các chất tạo ra do các enzyme và các chất tạo ra do lên men : acid hữu cơ phản ... chín sẽ bất ổn. Miso mặn đòi hỏi có mùi lên men và do dó được phối trộn ở 28-32 o C trong phương pháp lên men ấm hoặc ở 20 o C trong phương pháp lên men tự nhiên. Thông thường, điều chỉnh nhiệt...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:53

... thùng lên men: n = TmX×× Trong đó: n - Số thùng lên men, cái. http://www.ebook.edu.vn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP -2- GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: ... cần cho lên men Tỉ lệ vi sinh vật giống cần bổ sung là 3% so với thể tích dịch lên men. Vậy lượng giống cần cho sản xuất sẽ là: 100 397,655 × = 19,68 (lít). Trong đó, nấm men chiếm 75% ... được đưa đến thiết bị phối chế dịch lên men. 3.2.5.2. Phối chế dịch lên men Dịch đường sau khi lọc và làm lạnh có nồng độ nhỏ hơn 10,5%. Để thu được dịch lên men với yêu cầu 10,5% thì ta phải...

Ngày tải lên: 12/09/2012, 16:21

... chín Trộn đều Lên men 3–5 tháng Nước muối Hấp dưới áp lực Ngâm nước Đậu nành MUGI MISO NỘI DUNG 1. Men giống 1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3. Men rượu ... loại 3.1. Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia) 3.2. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia) 3.3. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia) 3.4. Đậu hũ lên men – Oncom merah ... mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật trong nấm men, nấm men: 100–300 x 10 6 tế bào/1gam. Vi sinh vật: Hansenula anomala, H. ciferri, H. dimennae, H. fabianii, Pichia fabianii, P. fermentans,...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01