tính chất lý hóa của các nguyên liệu

... đơn dung dịch muối trung tính có nồng độ khác alcohol, aceton nhiệt độ thấp protein giữ nguyên tính chất kể tính chất sinh học hoà tan trở lại gọi kết tủa thuận nghịch Các yếu tố kết tủa thuận ... dung dịch sử dụng 5.3 Tính chất protein biến tính Những thay đổi dễ thấy protein biến tính thay đổi tính tan, khả phản ứng hoá học hoạt tính sinh học như: hemoglobin bị biến tính không kết hợp với ... (biến tính trở lại dạng ban đầu với tính chất chức nguyên thuỷ nó, hoàn nguyên) biến tính không thuận nghịch (protein không trở lại dạng ban đầu nó) Lòng trắng trứng luộc ví dụ điển hình biến tính...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:16

... 2.1.3 Hóa chất Các hóa chất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Các hóa chất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóa chất ... bào từ chủng A oryzae xác định tính chất hóa lý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 13:20

... cht vt lý nht Ch s nht bay hi Tớnh cht nhit thp Tớnh cht c hc Tớnh cht húa hc Tớnh n nh oxy húa Ch s kim v axit im anilin Ch s hydroxyle Cn cacbon Hm lng tro Cn khụng tan I Tớnh cht vt lý ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 04:21

... để thu nhận enzyme 2.2.3 Phơng pháp xác định hoạt tính cellulase 2.2.4 Phơng pháp xác định hoạt độ cellulase 2.2.5 Phơng pháp xác định tính chất lý hoá cellulase * Xỏc nh thi gian phn ng ti u * ... đầu Mục tiêu nghiên cứu Tổng quan tài liệu Vật liệu phơng pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu thảo luận Kết luận đề nghị Ti liu chia s ti: wWw.SinhHc.edu.vn Mở đầu Lý chọn đề tài Cellulase l mt nhng ... vt cú kh nng sinh tng hp cellulase cao ỏnh giỏ cỏc tớnh cht lý húa ca cellulase Ti liu chia s ti: wWw.SinhHc.edu.vn Tổng quan tài liệu 1.1 Khỏi nim Cellulase Hỡnh 1.1 S thy phõn mi liờn kt...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 11:38

... 17 1.7 TÍNH CHẤT LÝ HÓA CỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE 20 1.8 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN Ở VIỆT NAM 22 CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 25 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT ... 29%, chất dinh dƣỡng cao 10% so với bể đối chứng [1] Số hóa bới Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 24 http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 3.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT ... 2.7 TÍNH CHẤT LÝ HÓA CỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE Tùy thuộc vào cấu trúc nguồn gốc enzyme, hoạt tính enzyme đạt mạnh nhiệt độ, pH định Độ bền nhiệt độ pH hay mức độ tính chất chịu ảnh hƣởng chất...

Ngày tải lên: 12/11/2012, 18:01

... 2.1.3 Hóa chất Các hóa chất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Các hóa chất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóa chất ... bào từ chủng A oryzae xác định tính chất hóa lý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...

Ngày tải lên: 13/11/2012, 08:25

... 2.1.3 Hóa chất Các hóa chất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Các hóa chất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóa chất ... bào từ chủng A oryzae xác định tính chất hóa lý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 22:49

... nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu mang chế biến IV.2 Các chất bay hơi: - Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm lượng chất bay hơitrong nước mắm mg/100g nước mắm IV.3 Các chất cacbonyl bay hơi: ... IV.4 Các chất khác: - Trong lít nước mắm 15-20 độ đạm(gN/lit) có: Các chất vô cơ: Nacl chiếm 250-280 g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br Vitamin: B1, B12, B2, PP V Phân tích tiêu hóa lý ... nước chấm V.1.2 Nguyên tắc : - Trước tiên mẫu vô hóa H2SO4 đậm đặc nhiệt độ cao có chất xúc tác Các phản ứng trình vô hóa xảy sau: 2H2SO4  2H2O + 2SO2 +O2 Oxy tạo thành lại oxy hóa nguyên tố khác:...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 15:20

... I CÁC KIỂU LIÊN KẾT TRONG CẤU TRÚC PROTEIN II HÌNH DẠNG, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TRÚC CỦA PHÂN TỬ PROTEIN III TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CỦA PROTEIN IV BIẾN TÍNH PROTEIN I CÁC KIỂU LIÊN KẾT TRONG ... gan não VD: bệnh bò điên bò cừu III TÍNH CHẤT LÝ HÓA CỦA PROTEIN 3.1 Tính tan protein Các loại protein khác có khả hoà tan dễ dàng số loại dung môi định 3.2 Tính ngậm nước protein Trong môi trường ... làm biến tính protein 4.3 Tính chất protein biến tính Những thay đổi dễ thấy protein biến tính thay đổi tính tan, khả phản ứng hoá học hoạt tính sinh học Người ta phân biệt hai dạng biến tính: ...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 07:52

... -80°C Toshiba, Sanyo (Nhật bản) 2.1.3 Hóa chất Các hóa chất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Bảng 2.2 Các hóa chất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa chất Hãng sản xuất (nƣớc) Cao nấm men ... chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ HÓA CHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóa chất 22 2.1.4 ... hấp thụ chất dinh dƣỡng Các chất có vách tế bào thực vật, ngăn trở enzyme nội sinh tiếp cận với chất dinh dƣỡng nhƣ protein, tinh bột lipit có bào chất, từ cản trở tiêu hóa, hấp thụ chất dinh...

Ngày tải lên: 04/08/2014, 00:05

Ngày tải lên: 06/09/2014, 13:55

... tng ( TBN) Hỡnh 21: Ht hp kim ng trc x lý nhit 77 78 83 85 85 85 86 87 87 88 88 90 90 90 91 92 94 94 94 95 96 -gHỡnh 22: Ht hp kim ng cựng loi sau ó c x lý nhit Hỡnh 23: Ht mi mũn bỏnh rng Hỡnh ... c x lý nhit Hỡnh 27: Ht mi oxit st Hỡnh 28: Ht mi oxit st en Hỡnh 29: C trc khuu ng c b mi xc nghiờm trng Hỡnh 30: Bc lút ng c b chy Hỡnh 31: Ht mi ct Hỡnh 32: Ht mi mũn oxit Pb/Sn trc x lý nhit ... cỏc nhc im: - Gõy cỏc h hỏng bt thng lm dng ton b thit b - Gõy b ng vic qun lý sn xut, tiờu th vt t nh- cụng tỏc qun lý bo dng - Khi lng chi tit thay th cn chun b nhiu khụng nh trc c h hỏng gõy...

Ngày tải lên: 16/01/2015, 06:42

... độ tác nhân biến tính đến mức độ liên kết ngang số tính chất lý hóa tinh bột sắn - Khảo sát ảnh hƣởng thời gian nhiệt độ biến tính đến mức độ liên kết ngang số tính chất lý hóa tinh bột sắn - ... tinh bột hồ hóa, tinh bột xử lý nhiệt ẩm - Phƣơng pháp biến tính hóa học: phƣơng pháp sử dụng hóa chất cần thiết nhằm thay đổi tính chất tinh bột, sản phẩm chủ yếu phƣơng pháp biến tính hóa học tinh ... kết Tính chất lý màng phụ thuộc tƣợng xảy giai đoạn Ngoài tinh bột có tính chất nhƣ: Khả tạo sợi, khả đồng tạo gel với protein, khả phồng nở, tính chất cấu trúc tinh bột 2.2.3.2 Tính chất hóa học...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:20

... bin hỡnh bng phng phỏp: vt lý, sinh hc v húa hc Tinh bt cú th c bin i v 20 vt lý ci thin hũa tan nc v thay i t tớnh ca ht Cỏc phng phỏp bin i vt lý liờn quan n vic x lý ht tinh bt t nhiờn vi ... axetol, butenol 2.3.1 Phng phỏp bin hỡnh tinh bt bng vt lý Cỏc dng tinh bt bin tớnh ny nhn c nh cỏc tỏc ng vt lý nh ct, trn hay x lý nhit Kt hp x lý nhit v ct thng c dựng sn xut cỏc sn phm ộp ựn v ... Cỏc sn phm ph bin nh l tinh bt alpha v tinh bt x lý 21 nhit m nhn c sau cỏc qua trỡnh nhit Sau õy l cỏc phng phỏp bin tớnh tinh bt bng phng phỏp vt lý 2.3.1.1 Bin tớnh trn vi cht rn tr Tinh bt nu...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:20

... ẨM NGUYÊN LIỆU KHÁI NIỆM VỀ ĐỘ ẨM NGUYÊN LIỆU: Nguyên liệu ẩm, coi hỗn hợp học gồm chất khô tuyệt đối nước tự do: m = mo + w (1) Trong đó: m - Khối lượng chung nguyên liệu ẩm mo - Khối lượng chất ... chứa nguyên liệu + Độ ẩm tương đối (ω) nguyên liệu ẩm: Là tỷ số khối lượng nước khối lượng chung (m) nguyên liệu ẩm, tính phần trăm: ω= w w × 100 = × 100% m mo + w (2) + Độ ẩm tuyệt đối (ωo) nguyên ... lớn đem nghiền nhỏ + Đối với vật liệu rời đường cát, bột ngọt, loại bột có kích thước nhỏ không cần xử lý + Xử lý nguyên liệu cần thực nhanh, nguyên liệu xử lý xong cần đựng hộp kín - Dùng cân...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49