... 1.2.2. Tínhchất hóa học của độngvậtthủysản Chủ yếu nghiên cứu hệ thống keo, đó là các loại protein 1.2.2.1. Tínhchất hóa học thể keo của độngthủysản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, ... vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với độngvật trên cạn. Thịt cá có nhiều mỡ thì hàm lượng iod có xu hướng tăng lên. 1.2. Tínhchất của độngvậtthủysản 1.2.1. Tínhchấtvật lý ... PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNGVẬTTHỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần...
... 1.2.2. Tínhchất hóa học của độngvậtthủysản Chủ yếu nghiên cứu hệ thống keo, đó là các loại protein 1.2.2.1. Tínhchất hóa học thể keo của độngthủysản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, ... vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với độngvật trên cạn. Thịt cá có nhiều mỡ thì hàm lượng iod có xu hướng tăng lên. 1.2. Tínhchất của độngvậtthủysản 1.2.1. Tínhchấtvật lý ... PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNGVẬTTHỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần...
... độngvật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật trên cạn. Thịt cá có nhiều mỡ thì hàm lượng iod có xu hướng tăng lên.2 Tínhchất của độngvậtthủy sản 2.1 Tínhchấtvật lý2.1.1 ... cao.2.1.5 Tínhchất hóa học của độngvậtthủy sản Chủ yếu nghiên cứu hệ thống keo, đó là các loại protein2.1.6 Tínhchất hóa học thể keo của độngthủy sản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, ... dungTHÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNHCHẤT CỦA ĐỘNGVẬTTHỦY SẢN1 Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học...
... ñổi vật chất • ðịnh nghĩa: quá trình mà cơ thể trao ñổi vậtchất với môi trường ngoài• ðồng hóa là quá trình cơ thể sinh vật sử dụng những vậtchất bên ngoài tổng hợp thành những vậtchất ... thích ñáng 2. Tính hưng phấn (tt) • Ví dụ: Tổ chức cơ, tổ chức tuyến… • Cơ sở vậtchất của quá trình hưng phấn là quá trình trao ñổi vật chất. Khi trao ñổi vậtchất ngừng thì tính hưng phấn ... quá trình các vật chất có kích thước lớn biến ñổi thành phân tử nhỏ• Quá trình hợp thành là quá trình những vật chất có kích thước phân tử nhỏ biếb ñổi thành phân tử lớn 2. Tính hưng phấn...
... vi sinh vật 3.5.1 Các yếu tố bên trongCác nhân tố bên trong có liên quan trực tiếp đến chất lượng của cá. Các nhân tố này bao gồm các đặc tính hóa học và vật lý của cá như pH, độ hoạt động của ... 4,8-10,6.b. Độ hoạt động của nước (aw)Nước cần cho quá trình phát triển và trao đổi chất của vi sinh vật. Thông số quan trọng nhất dùng đểđo lường nước là độ hoạt động của nước (aw).Độ hoạt động của ... tiêu cơ bản để đánh giá mức độ tươi của cá. Chất lượnghttp://cnx.org/content/m30310/1.1/Connexions module: m30310 1Các biến đổi của độngvậtthủy sản sau khi chết∗ThS. Phan Thị Thanh QuếThis...
... trồng thủysản biển Gondol của Viện nghiên cứu trung ýõng về khai th ác biển và thủy sản, Vụ Hàng hải và thủysản Indonexia 7 Cõ quan hợp tác quốc tế của Nhật Bản 8 Vụ nuôi trồng thủysản ... trồng thủysản ở châu Á nhờ giảm thiểu các rủi ro về bệnh có liên quan với việc di chuyển qua biên giới các mầm bệnh ðộng vậtthủy sản. Ở nhiều nýớc châu Á, nuôi trồng và ðánh bắt thủysản ... Hýớng dẫn cho ngýời sử dụng 38 I.4 Sức khoẻ và ðộng vậtthủysản 40 I.5 Vai trò của chẩn ðoán bệnh trong sức khoẻ của ðộng vậtthủysản 41 I.6 Các mức ðộ chẩn ðoán 41 I.7 Tài liệu tham...
... thay đổi phức tạp nhưng nhìn chung có sự xen kẽ giữa sinh sản hữu tính và vô tính (sinh sản hữu tính sinh bào tử, sinh sản vô tính sinh liệt trùng)Ký sinh gây bệnh ở ĐVTS là các KST ... thuộc:•Lớp trùng 2 tế bào (Eugregarinida) ký sinh ruột ở động vật không xương sống.•Lớp trùng bào tử máu (Haemosporidia) ký sinh ở máu độngvật không xương sống.• Lớp trùng hình cầu (Coccidia) ... bên ngoài có màng do chất kitin tạo thành, có cực nang hình dạng giống bào tử, bên trong có sợi tơ. - Trong tế bào chất của bào tử nhỏ có hạch hình cầu và tế bào chất cũng có hình cầu...
... trong nước gồm có: vi khuẩn , thực vậtthủy sinh, độngvật phù du, động vi khuẩn , thực vậtthủy sinh, độngvật phù du, động vật đáy và mùn bã hữu cơ. vật đáy và mùn bã hữu cơ. + Thức ... tôm, cá? Chất dinh dưỡnghòa tan, chất vẩn Thực vậtthủy sinh, vi khuẩn Động vật phù du Động vật đáyTôm, cá2. Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn trong môi trường nước nuôi thủy sản. Gồm: ... tôm, cá?Thực vậtthủy sinh, độngvậtthủy sinh, độngvật đáy, vi khuẩn ? Thức ăn gián tiếp của tôm, cá?Mọi nguồn vậtchất trong vực nước trực tiếp làm thức ăn cho các loài sinh vật để rồi...
... sinh vậtsản xuất enzym lipoxydase kích thích chuỗi acid béo phản ứng với oxy tạo sản phẩm hydroperoxide, hợp chất này dễ dàng bị phân cắt tạo thành aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản ... thiếu chất oxy hóa và giàu chất khử. Vi sinh vật phát triển ở giá trị Eh cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị Eh thấp được gọi là vi sinh vật ... butyric và propionic Bảng 2.6. Cơ chất và các hợp chất gây biến mùi do vi khuẩn sinh ra trong quá trình ươn hỏng của cá Cơ chất Các hợp chất sinh ra do hoạt động của vi khuẩn TMAO Cysteine...
... dưỡng & Thức ăn thuỷsản 67 Chương 8 THỨC ĂN ðỘNG VẬTTHUỶSẢN 1- THỨC ĂN ðỘNG VẬTTHUỶSẢN 11. Phân loại thức ăn Người ta xếp thức ăn cho ñộng vậtthuỷsản thành 5 nhóm dựa vào ... này ñược sản xuất dưới dạng premix. Premix là một hỗn hợp chứa hoạt chất và chất mang. Hoạt chất có thể là axit amin, vitamin, nguyên tố vi lượng, còn chất mang thì tuỳ loại hoạt chất mà ... ñối với hoạt chất là vitamin, axit amin thì hoạt chất là trấu hay cám mì nghiền mịn, ñối với hoạt chất là vi khoáng thì chất mang là bột ñá. ðể cho các hoạt chất trộn ñều vào chất mang thì...