Thức ăn động vật thủy sản

Chương TH C ĂN ð NG V T THU S N 1- TH C ĂN ð NG V T THU S N 11 Phân lo i th c ăn Ngư i ta x p th c ăn cho ñ ng v t thu s n thành nhóm d a vào thành ph n dinh dư ng cách s d ng : + Th c ăn thô xanh: bao g m th c ăn xanh rau c xanh, th c ăn thô khô c khô, rơm, thân ngô … T l xơ/CK th c ăn thư ng l n 18% + Th c ăn gi u lư ng : nhóm th c ăn có hàm lư ng protein nh 20% xơ/CK nh 18% + Th c ăn gi u protein : nhóm th c ăn có hàm lư ng protein l n ho c b ng 20%, ñó protein ngu n g c ñ ng v t b t th t, b t cá, b t lông vũ thu phân protein ngu n g c th c v t khô d u ñ tương, khô d u bông, gluten ngô … + Th c ăn gi u khống b t đá, monocanxiphosphat, dicanxiphosphat… + Th c ăn b sung: g m th c ăn b sung dinh dư ng vitamin, ch t khoáng, axit amin, th c ăn b sung phi dinh dư ng (feed additives) ch t ch ng oxy hoá, s c ch t, thu c phịng b nh 1.2 ð c m dinh dư ng c a lo i th c ăn 1.2.1 Th c ăn gi u lư ng Các lo i h t ngũ c c ph ph m c a ngũ c c, lo i b t c n m nhóm th c ăn này.Thành ph n hoá h c : Tinh b t chi m 2/3 kh i lư ng h t, protein – 12%, m – 4%, xơ trung bình 6% khác nhi u gi a lo i h t ph ph m c a h t B t s n ngu n th c ăn gi u tinh b t (60-70%/CK) protein l i r t th p (0,9%/CK) 1.2.2 Th c ăn gi u protein Có hai nhóm th c ăn protein có ngu n g c th c v t ngu n g c đ ng v t Nhóm th c ăn protein ngu n g c th c v t có hai nhóm nh : Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -67 + Nhóm th c ăn có 20 – 30% protein thơ, nhóm có bã rư u, bã bia, bã m ch nha, … hàm lư ng protein 25 – 27%, ch t lư ng protein th p ( thi u lysine), xơ tương ñ i cao ( 12 – 15%) + Nhóm th c ăn ch a 30 – 45% protein, nhóm có lo i khơ d u l c, khơ d u bơng, khơ d u lang, khơ đ tương, khô hư ng hư ng dương, khô c i d u, … Hàm lư ng protein c a lo i khô d u t 42 – 46% Ch t lư ng protein cao nhóm th c ăn Tuy nhiên khô d u lanh khô d u nghèo lysin, khô d u l c nghèo axit amin ch a S, ch có khơ đ tương có ch t lư ng hồn tồn T l xơ c a nhóm th c ăn th p nhóm ( – 11%), riêng khơ đ tương r t th p (5%) Ch t béo c a nhóm khơ d u ph thu c vào cách l y d u, n u l y d u b ng cách ép ch t béo c a s n ph m 6- 8%, chi t d u b ng dung môi h u ch t béo ch cịn – 2% Sau ñây ñ c ñi m dinh dư ng c a m t s lo i khô d u : + Khơ đ tương : 42 – 48% protein, gi u lysine ( 2,45%) h n ch methionine cystine, Ca, P, vitamin B Kh u ph n ni cá O niloticus có th thay hồn tồn b t cá b ng khơ đ tương n u b sung thêm 0,25% methionine + Khô d u bông: 40 – 45% protein, nghèo methionine, cystine, lysine, Ca, P, gi u vitamin B1, ch a 0,003 – 0,2% gossypol ch t ñ c gây c ch enzym tiêu hố làm gi m đ ngon c a khơ d u + Khô d u l c: 45 – 50% protein,nghèo lysine, methionine, cystine, d tr ñi u ki n nóng m s s n sinh mycotoxin, ñ c bi t aflatoxin Cá r t nh y c m v i ñ c t aflatoxin, li u gây ñ c cá ppb gà > 50 ppb, l n ≥ 50 ppb, bê > 200 ppb + Khô d u c i d u : protein gi ng khô d u ñ tương, ch a glucozit làm gi m sinh trư ng c a cá chép Glucozit b n ñ i v i nhi t + Khô d u hư ng dương: 35 – 40% protein, khơng th y có ch t đ c, xơ cao ( 16%) + Khơ d u v ng: 40% protein, gi u methionine, arginine leucine., thi u lysine Ch a axit phytic d k t h p v i ch t khác axit amin, vi Trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -68 khống … t o thành phytat khơng hồ tan, khơng h p thu đư c, làm m t cân đ i axit amin vi khống kh u ph n Nhóm th c ăn gi u protein ngu n g c đ ng v t g m có b t th t, b t th t xương, b t máu, b t cá, ph ph m s a … Thành ph n dinh dư ng c a m t s lo i th c ăn ghi b ng 8.1 B ng 8.1 : Thành ph n dinh dư ng c a nhóm th c ăn protein ngu n g c đ ng v t Khống% Th c ăn Protein% Béo% Na P t th t t th t xương t máu t cá 50% protein 70% protein 65% protein S a : B t s a kh m Váng s a ( whey) B t tôm Ph ph m gia c m 53 51 80 53 74 68 34 14 49-74 60-65 10 10 1 1 15-20 8,0 10,0 0,3 1,2 0,9 4,03 5,07 0,22 1,0 0,8 B t lông vũ thu phân 80-85 - B B B B Nghèo lysine b t cá Catfish có th dùng 15% b t lơng vũ thu phân Sau ñây ñ c ñi m m t s th c ăn gi u protein ngu n ñ ng v t : + B t cá : B t cá có 50 – 65 – 70% protein, r t cân ñ i v i axit amin, gi u lysine (7,8%/CP), methionine (3,5%/CP), methionine+cystine (4,7%/CP), tryptophan ( 1,3%/CP), threonine ( 4,9%/CP) Trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -69 Ch t lư ng b t cá ph thu c vào loài cá phương pháp ch bi n d tr Có hai phương pháp ch bi n b t cá: - Ch bi n m : Cá tươi đem h m sau ép ñ tách nư c d u, bã ñư c s y khô nghi n thành b t, làm b n b t b ng ch t ch ng oxy hố D ch ép đư c chi t m , đ c r i cho thêm vào b t đ b sung vitamin protein hồ tan - Ch bi n khô : Cá sau n u chín ( ho c h m chín) r i làm khơ khơng tách m B t cá có th ch bi n theo phương pháp chi t b ng dung môi B t cá ch bi n theo phương pháp r t gi u protein ( 80%) m + B t tơm : Là ph ph m c a nhà máy ch bi n tơm đơng l nh bao g m đ u tơm v tôm Hàm lư ng protein 30-40%, chitin 10-15% B t đ u tơm ngu n cung c p axit béo n3, cholesterol, asthaxanthin ch a c ch t d n d B t ñ u tơm có th thay 20-30% b t cá p ( fish silage) : ðây cách b o qu n b ng phương pháp lên men sinh h c môi trư ng axit Cá hay ph ph m cá ñư c ch t nh , tr n v i b t s n r m t theo t l kg cá + kg b t s n + kg r m t Có th thay b t s n b ng b t g o, b t ngô, b t lo i khoai c ho c ch c n v i r m t Có u ki n thêm axit h u axit formic hay ch ph m lên men lactobacillus Cá ñã băm nh ñ t vào thùng nh a kín, th nh tho ng khu y đ u Trong q trình , axit lactic đư c hình thành, pH xu ng dư i 4,5 nh v y s n ph m ñư c b o qu n vài tháng khơng h ng Cá p có hàm lư ng protein t 30 – 50%/CK tuỳ theo nguyên li u đem có nhi u axit amin q lysine, methionine + Cá + B t lông vũ thu phân: Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -70 Hàm lư ng protein cao t i 80-85% không cân ñ i axit amin (nghèo lysine, histidine tryptophan) B t lơng vũ có th thay 30% b t cá kh u ph n cá rô phi cá trê +B t th t: Bao g m ph ph ph m lò m , hàm lư ng dinh dư ng bi n ñ i nhi u tuỳ theo ngu n ph ph m, protein t 30-50%, lipit 8-11%, Ca 4,5-5% P 810% +B t máu: B t máu có hàm lư ng protein cao t i 85-90%, gi u lysine, nhiên t l tiêu hoá protein bi n ñ ng t 40-80% tuỳ cách s y 1.2.3 Th c ăn b sung Có hai nhóm th c ăn b sung, th c ăn b sung dinh dư ng th c ăn b sung phi dinh dư ng (feed additives) Th c ăn b sung dinh dư ng bao g m th c ăn b sung vitamin, vi khoáng, axit amin t ng h p Thông thư ng th c ăn b sung lo i ñư c s n xu t dư i d ng premix Premix m t h n h p ch a ho t ch t ch t mang Ho t ch t có th axit amin, vitamin, nguyên t vi lư ng, ch t mang tuỳ lo i ho t ch t mà có th khác Ví d đ i v i ho t ch t vitamin, axit amin ho t ch t tr u hay cám mì nghi n m n, ñ i v i ho t ch t vi khống ch t mang b t ñá ð cho ho t ch t tr n đ u vào ch t mang kh i lư ng riêng kích thư c c a ho t ch t- ch t mang ph i tương ñương nhau, th i gian b o qu n tương ñ ng không phá ho i + Th c ăn b sung phi dinh dư ng: Bao g m ch t ch ng oxy hoá, ch t t o m u, t o mùi, ch t h p ph mycotoxin, enzym, ch t d n d , ch t k t dính Sau xin gi i thi u m t s th c ăn b sung : - Ch t ch ng oxy hoá: Trong công nghi p th c ăn thu s n ngư i ta thư ng s d ng ch t ch ng oxy hoá Ethoxyquin (1,2 dihydro-6 cthoxy- Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -71 2,2,4 trimethyl quinoline) v i li u 150ppm, BHT (Butylated hydroxy Toluen) v i li u 200ppm, BHT (Butylaled hydroxy Anisole) v i li u 200ppm - Ch t ch ng n m: Có lo i potassium sorbate, polypropilene glycol, aluminiumsilicat, Mycofix-plus ngăn ng a s phát tri n c a m t s n m m c s n sinh mycotoxin - S c ch t: Cá không th sinh t ng h p ñư c s c t nên ph i ñư c cung c p t th c ăn S c t có nhi u th c ăn t nhiên rong, t o, rau c xanh, s c t t ng h p thư ng chi t rút t ngu n th c v t Hai lo i s c t s d ng th c ăn c a cá h i (làm ñ da, vây) asthaxanthin cathaxanthin Asthaxanthin dùng ñ t o màu cho tôm hùm Các s c t dùng cho cá c nh ð i v i cá tra hay basa ngư i tiêu dùng ưa thích th t cá tr ng khơng vàng, v y đ i v i loa cá ngư i ta không dùng s c t hay nh ng lo i th c ăn t nhiên ch a s c t ngô vàng hay rau xanh - Ch t d n d : Các axit amin t glycine, alanine, glutamate ; m t s peptid betain có tác d ng h p d n tôm, cá Các ch t hi n di n b t tôm, b t cá, b t m c, b t loài nhuy n th hay s n ph m thu phân c a nh ng th c ăn này, lo i có th tr n vào th c ăn m c 1-5% - Ch t k t dính : Ch t k t dính làm cho th c ăn b n nư c Ch t k t dính thư ng dùng tinh b t ngũ c c, tinh b t s n có th dùng 5% h n h p th c ăn viên Các ch t k t dính khác đư c dùng nhi u công nghi p th c ăn thu s n alginate, gelatin, chitosan, bentonite, CMC (carboxyl methyl cellulose) 1.2.4- Th c ăn t nhiên Nhóm th c ăn t nhiên bao g m phytoplankton, zooplankton, mùn bã h u sinh kh i vi khu n Sau ñây xin gi i thi u m t s ñ c m dinh dư ng c a nhóm th c ăn Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -72 Phytoplankton Phytoplankton nhóm t o phù du có hàm lư ng protein cao (40-50%), gi u axit amin thi t y u lysine, arginine, threonine thi u axit amin ch a lưu huỳnh methionine cystine Lipid t o bi n ñ ng t 715% kh i lư ng khơ, nhóm t o bi n gi u axit béo ω ngu n axit béo quan tr ng cho sinh v t bi n Khoáng t ng s c a t o thư ng có hàm lư ng 0,1 ppm clo h u PCB Quy ñ nh c a quan FDA ( Food and Drug Administration) ch cho phép m c PCBA t i ña th c ăn cá 0,2 ppm th c ăn ñ ng v t 2,0 ppm Ngay ñ i v i môi trư ng nư c ngư i ta quy ñ nh m c PCBA, m c ñ i v i nhóm cá h i cá nư c ng t < 0,002 ppm Các ch t ñ c ngu n g c hóa h c khác kim lo i n ng, nitrit nguy h i Th y ngân có thu c ch ng m c, b o qu n h t gi ng, làm s ch kho …Hg có th tích lũy d n gan, đ n m c gây đ c Quy đ nh v Hg mơi trư ng ni cá h i trung bình 0,0005 ppm, t i da 0,002 ppm Hàm lư ng NNO2 nư c 0,55 mg/l có th làm cho 50% cá h i b ch t, cá nh li u LD50 cịn th p Ví d cá h i kh i lư ng 12g li u 0,19 mg/l ( sau 24 gi ni), đ i v i Ictalurus li u LD50/96 gi 24,8mg/l, li u gây ch t 100% c a NO3 1400 mg/l Cadmium (Cd): nư c ch a ( Cd) gây đ c cho nhi u lồi cá Cd h p thu qua đư ng tiêu hóa gây ch t ho i t bào gan Li u gây ch t cá microgam/g kh i lư ng th 2.3- Ch t ñ c sinh h c 2.3.1 Salmonella Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -82 Ngu n dây l n r t nghiêm tr ng ñ i v i th c ăn d tr kho, thư ng loài g m nh m truy n vi khu n Có t i 1200 serotypes c a vi khu n salmonella th y ñ ng v t máu l nh máu nóng s có 80 serotypes gây b nh B t cá ngu n th c ăn dây l n salmonella l n nh t ð phòng tránh dây nhi m vi khu n ph i phá v chu trình phát tri n c a salmonella Chu trình phát tri n c a samonella thư ng b t ñ u t chu t, phân chu t nhi m samonella làm cho th c ăn nhi m vi khu n t truy n cho cá 23.2 Mycotoxin Là ch t ñ c n m m c sinh ra, mycotoxin thư ng g p : + Aflatoxin n m Aspergilus flavus A parasitius sinh Có lo i aflatoxin B1, B2, G1 G2 B1 đ c nh t Li u gây ñ c LD50 c a aflatoxin B1 tính theo mg/kg th tr ng c a cá 0,5, c a v t 0,35 – 0,56 c a gà 6,5 – 16,5 m Cá nư c m có đ nh y c m v i ñ c aflatoxin th p cá nư c l nh ( LD50 c a cá h i cá da trơn l n lư t 0,5 15 mg/kg th tr ng) Khi b nhi m ñ c ñ ng v t b ch t ñ t ng t, m khám th y gan sưng, ho i t , xu t huy t, lách th n có hi n tư ng tương t Tác h i quan tr ng c a aflatoxin làm suy gi m kh mi n d ch c a th , b nh d b m c b nh + Tricothecene T2 n m Fusarium tricintum sinh v i li u 15 mg/kg kh u ph n gây gi m tiêu th th c ăn, gi m sinh trư ng, gi m huy t c u Hb ( thí nghi m cá h i) + Cyclopiazoic axit ( CPA), m t neurotoxin thư ng g n v i aflatoxin ð i v i cá da trơn li u ñ c CPA 0,1 mg/kg kh u ph n, b ng 1/10 so v i li u ñ c c a aflatoxin) Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -83 Câu h i ôn t p: 1- ð c ñi m dinh dư ng c a nhóm th c ăn gi u lư ng protein 2- K tên nêu vai trò c a nh ng th c ăn b sung dinh dư ng phi dinh dư ng 3- Vì ngư i ta ñánh giá cao giá tr dinh dư ng c a th c ăn t nhiên, u trùng tôm cá thích lo i th c ăn nào? 4- Các ch t đ c ngu n g c hóa h c, sinh h c ch t kháng dinh dư ng th c ăn c a cá tác h i c a chúng Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dinh dư ng & Th c ăn thu s n -84 ... cách s y 1.2.3 Th c ăn b sung Có hai nhóm th c ăn b sung, th c ăn b sung dinh dư ng th c ăn b sung phi dinh dư ng (feed additives) Th c ăn b sung dinh dư ng bao g m th c ăn b sung vitamin, vi... amoniac chi t rút t yucca dùng cho tôm r t hi u qu (năng su t t l nuôi s ng tăng 10%, hi u su t chuy n hố th c ăn tăng 20%, t c đ tăng trư ng tăng 30%) 2-CH T KHÁNG DINH DƯ NG VÀ CH T ð C 2.1- Ch... m/m, th c ăn thư ng g p lồi cá, đ c bi t cá b t m i n - Copepoda Là giáp xác có kích thư c l n Cladocera (0,8-1,2 m/m), Copepoda m t ph n th c ăn c a cá b t m i n hay th c ăn c a cá ăn ñ ng v