... pháp bảoquản phổ biến -Bảo quản tự nhiên -Bảo quản cách ủ cát -Bảo quản hoá chất Các phương pháp bảoquản phụ - Bảoquản phương pháp lạnh - Bảoquản phương pháp chiếu xạ - Bảoquản phương pháp ... trình bảoquản -loại bỏ tạp chất khối khoai tây CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢOQUẢN KHOAI TÂY Nguyên liệu, công nghệ khác phương pháp bảoquản khác Hiện có hai phương pháp bảo quản: Phương pháp bảoquản ... Phương pháp bảoquản phổ biến 1.1 Bảoquản tự nhiên Khoai tây nên bảoquản nơi mát, tối thoáng khí Nhiệt độ từ 12 độ- 18 độ Bảoquản khoai thùng có lót rơm giúp khoai đỡ bị thâm, hạn chế xây sát...
... bị hỏng bảoquản cách (khoai tây, táo, có vỏ cứng…) Thực phẩm dễ hỏng: thực phẩm dễ hỏng không bảoquản đặc biệt (hầu hết loại rau quả) Những nguyên nhân gây hư hỏng sản phẩm rauchếbiến ... hưởng tới hư hỏng rau vi sinh vật: Hàm lượng nước pH rau Ngoài số yếu tố tác động bên như: loại rau quả, điều kiện bảo quản: nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí môi trường bảoquản Hư hỏng hữu ... đạt độ chín yêu cầu dẫn tới rối loạn sinh lý trình bảoquản làm giảm chất lượng sản phẩm Phụ thuộc vào yêu cầu công nghệ chế biến, vận chuyển bảoquản mà có độ chín khác Phân loại Độ chín thu...
... pháp bảoquảnrau tươi Kho bảoquảnrau tươi Bảoquảnrau tươi hóa chất Bảoquảnrau tươi chiếu xạ 4.3 Phương pháp bảoquảnrau tươi Kho bảoquản Có dạng kho thường sử dụng cho raubảoquản ... bảoquản Đồng thời tìm hiểu số thiết bị thường sử dụng để bảoquảnrau Chương III Phương pháp bảoquảnrau 1.Các nguyên tắc bảoquản 2.Các phương pháp bảoquản 3.Các thiết bị sử dụng bảoquản ... 3.Các thiết bị sử dụng bảoquản 4 .Bảo quảnrau tươi 5.Công nghệ sau thu hoạch rau 6.Xu hướng bảoquản tương lai Bảoquảnrau tươi 4.1 Các trình xảy raubảoquản Các trình vật lý Các trình...
... thương cho số loại raubảoquảnQuả chuối bị tổn thương CO2 chín vỏ có màu xanh vàng xỉn, sau vỏ xuất đốm đỏ tích lũy sắc tố anthocyanine Trong trình bảoquản bị rối loạn hô hấp làm biến đổi thành ... hưởng trình sống hô hấp rau quả- nhiệt độ bảoquản thấp tổn thất, giảm phẩm chất sản phẩm thấp- nhiệt độ thấp thích hợp với rau làm tăng thời gian bảoquản giảm tổn thất cho rau • Độ ẩm tương đối ... thành phần không khí 5% CO2 5% O2, kìm hãm vàng hóa dưa chuột, ngăn cản tổng hợp ethylene sau tuần bảoquản • D: Biện pháp hạn chế rối loạn hô hấp rau • - giảm thiểu lượng ethylen sinh thấp Sự...
... bảoquản Đồng thời tìm hiểu số thiết bị thường sử dụng để bảoquảnrau Chương III Phương pháp bảoquảnrau Các nguyên tắc bảoquản Các phương pháp bảoquản Các thiết bị sử dụng bảoquảnBảoquản ... dụng bảoquảnBảoquảnrau tươi Công nghệ sau thu hoạch rau Xu hướng bảoquản tương lai Các nguyên tắc bảoquản Thời gian bảoquản Thời gian tối đa điều kiện bình thường rau giữ giá trị dinh ... Mục đích Duy trì sống tiếp tục rau sau tách khỏi thể mẹ Các nguyên tắc bảoquản Ức chế ngăn ngừa tự hư hỏng rau Ức chế ngăn ngừa vi sinh vật gây hư hỏng rau Ngăn ngừa nguyên nhân gây hại...
... TC GI Phn th nht NGUYấN LIU RAU QU Chng THNH PHN HềA HC CA RAU QU Thnh ph h húa hc ca rau qu ti bao gm tt c cỏc hp cht hu c, vụ c to nờn t bo v mụ ca chỳng Trong rau qu cú cha nc, ng, cỏc polysacarit, ... clit thm ch bin rau qu khOng nờn kộo di thi gian ' s dng nhit cao Di vi rau qu ti, vic s dng chớn ti l li vl lUc dú rauqua cú hng v cao nht 1.7 CC CHT MU Cht mu (sc t) to cho rau q a cú mu ... THOA BO QUN V CH BIN RAU QU (xut bn ln th ba, cú sa cha v b sung) R JGD HCNHARAN6 H v n H // NH XUT BN KHOA HC V K THUT H NềI - A LI NểI Rau qud thlic an thit ^u cUa ngi Rau qud cung cdp co...
... cho Công ty cổ phần Đầu tư Chế biế rau nông sản Thanh Hóa 43 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀCHẾBIẾNRAUQUẢ NÔNG SẢN THANH HÓA ... tiễn quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp Chương 2: Đánh giá công tác quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Đầu tư Chếbiếnrau nông sản Thanh Hóa Chương 3: Giải pháp hoàn thiện công tác quản ... cách tình trạng định hướng tương lai; tăng cường tham K gia người quản lý trực tuyến vào trình quản trị nguồn nhân lực; nhận ̣C rõ hạn chế hội nguồn nhân lực tổ chức O Công ty cổ phần Đầu tư Chế...
... phải quản lý kiểm soát • - Vệ sinh làm sạch: có chương trình thực vệ sinh, hồ sơ thực phải đầy đủ Các hoá chất sử dụng phải phù hợp với mục đích sử dụng • - Quản lý chất lượng nước sử dụng • - Quản ... đến thành công dựa vào nguyên tắc Haccp • Haccp giới thiệu ủy ban thực phẩm quốc tế tổ chức lương nông quốc tế • Bản thân Haccp không hệ thống quản lý chất lượng Mục đích Haccp quản lý an toàn thực ... • Sử dụng Haccp để quản lý an toàn thực phẩm phát triển tiền xử lý sau thu hoạch rau • Giúp hiểu Haccp để lựa chọn sản phẩm bảo vệ khách hàng khỏi thiệt hại kinh tế lĩnh vực rau • Xu hướng người...