sữa đặc có đường ông thọ đỏ
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx
Ngày tải lên :
22/12/2013, 15:15
... một sản phẩm chế biến từ sữa có thêm đường đã có từ đầu thế kỷ 19. Và cho
đến nay không ai trong chúng ta lại không biết đến sữa đặc có đường. Đây là một sản phẩm
có ứng dụng rất to lớn trong ... chính trong sản xuất sữa đặc có đường có thể là sữa tươi, sữa bột.
1. Nguồn nguyên liệu:
Trong những năm gần đây, việc chăn nuôi bò lấy sữa ngày càng được mở rộng, sản xuất sữa
tươi tăng đáng ... non vì đặc tính của sữa là tính hài hoà cân đối.
a) Tính chất vật lý :
Sữa là một chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hơn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ
và có mùi ít rõ nét. Sữa có những...
- 8
- 1.2K
- 13
Quy trình chế biến sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... rất nhạt, không có mùi thơm, không
giòn.
130
o
C
14 Nhân chín, màu vàng hơi nhạt, mùi thơm không rõ lắm, hơi giòn.
10
Nhân hơi chín, màu vàng rất nhạt, không có mùi thơm, không
giòn.
12 ... 12,
14 phút. Ta có bảng kết quả sau:
Bảng 1. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến nhân điều
Nhiệt độ
(
o
C)
Thời gian
(phút)
Đặc điểm
10
Nhân chưa chín, không có mùi thơm.
12 ... mỏy ng Biờn Hũa sn xut.
ã Mạch nha: do nhà máy đường Biên Hòa sản xuất, có dạng lỏng, màu vàng nhạt,
trong suốt, sánh, có vị ngọt dịu và mùi thơm đặc biệt, với các loại DE khác nhau. Được
sử...
- 8
- 1.3K
- 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... ngọt đặc trưng của sữa đặc có
đường và không có mùi, v lị ạ
Thuyết minh quy trình
Đóng hộp
Đóng hộp
Quá trình rót và đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp
xúc trực tiếp với không ... phân phối đồng
đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa
bền hơn.
Tài liệu tham khảo:
.Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH
Bách Khoa TpHCM. ... bệnh
đường ruột .
- Chỉ tiêu đối với vi sinh vật :
Tổng số vi khuẩn trong 1g : không lớn hơn 250000
Vi khuẩn đường ruột không được có trong 0.1g .
-Các vi khuẩn gây bệnh khác : không được có...
- 32
- 3.2K
- 9
Gián án sua dac co duong
Ngày tải lên :
28/11/2013, 22:11
... trong sản xuất sữa đặc
có đường có thể là sữa tươi, sữa bột.
- Các nguyên liệu khác:
Bột sữa gầy
Đường lactoza (đường tinh luyện)
Đường saccaroza ( đường tinh luyện)
Nước công nghệ
Chất ... .
- Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữa đặc có
đường và không có mùi, v lị ạ
Thanh trùng
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia nhiệt, chuẩn hóa
Trộn tuần hoàn
Lọc
Đồng hóa
Cô đặc – làm nguội
Kết tinh
Chuẩn ... bệnh
đường ruột .
- Chỉ tiêu đối với vi sinh vật :
Tổng số vi khuẩn trong 1g : không lớn hơn 250000
Vi khuẩn đường ruột không được có trong 0.1g .
-Các vi khuẩn gây bệnh khác : không được có...
- 32
- 436
- 0
quy trinh cnsx sữa đặc có đường và sữa chua
Ngày tải lên :
17/03/2014, 16:05
... – 10.000 vsv/gam sữa bột
o Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được
có
2. Sữa tươi
Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường có thể dùng loại sữa tươi có chất
lượng bình ... chuẩn hóa (%)
1kg sữa tươi
( 3,7% béo)
+
0.56kg sữa gầy
(0.55% béo)
1.56 kg sữa
(2.57% béo)
Sữa đặc có dường
(8%béo)
+
Đường
Tỷ lệ
100l Sữa + 17kg đường
Cô đặc
Bảng 2.1.Thành ... chuẩn đối với sữa đặc có đường:
(Theo TCVN 5539 - 1991 )
Sữa đặc có đường được chế biến từ sữa bò đã thanh trùng bằng cách cho
bay hơi một phần nước ở áp suất thấp , thêm đường được quy...
- 64
- 699
- 3
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1
Ngày tải lên :
28/06/2014, 09:58
... khô một phần. Sữa đặc khữ
khuấn
+ Sự đun nóng và sấy khô một phần có thêm đường.
Sữa đặc có đường
+ Sự đun nóng và sấy khô hoàn toàn. Sữa bột khô
- Phương pháp: Pasteur hóa sữa là cách dùng ... Màu đặc trưng của sản
phẩm đối với sữa có bổ sung phụ liệu
+ Mùi, vị.
Thơm, ngọt đặc trưng của sản phẩm, không có mùi
vị lạ
+ Trạng thái.
Mịn, đồng nhất, không vón cục, không bị lắng
đường
- ... khác trong sữa : đa số các
vi khuẩn này có hại cho việc bảo quản sữa.
+Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm ông sữa rất
nhanh.
+Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể
làm ông sữa được.
...
- 39
- 2.2K
- 3
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng,sữa chua,sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
15/07/2014, 12:49
... kg sữa bột. Vậy thì tại sao chúng
ta không xây dựng thêm các nhà máy chế biến sữa để tạo ra nhiều chủng loại
các sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao như: Sữa UHT, sữa chua ăn, sữa
đặc có đường ... <26.000 khuẩn lạc/1g sữa bột
Coliform, E.coli Không có
Samonella,
staphylococcus
Không có
Afltoxin Không có
Nấm men và nấm mốc Không có
4
4 Đóng trong bao bì kín 25kg/bao, bao có khả năng chống ... phẩm sữa cô đặc có đường
-
- Đường saccaroza : 43,5%
-
- Chất béo : 9%
-
- Chất khô không mỡ: 21,5%
-
- Tổng lượng chất khô: 74%
-
- Nước: 26%
Thành phần trong sữa đặc tính cho cả năm là:
-
- Đường...
- 147
- 1.4K
- 15
đồ án: thiết kế hệ thống cung cấp điện cho phân xưởng sửa chữa cơ khí, chương 1 docx
Ngày tải lên :
03/07/2014, 20:20
... Cân bằng công suất phản kháng
Cân bằng công suất tác dụng, tr-ớc tiên cần thiết để giữ
đ-ợc tần số bình th-ờng trong hệ thống, còn để giữ điện áp bình
th-ờng cần phải có sự cân bằng công suất ... hụt
công suất phản kháng làm cho U giảm. Mặt khác sự thay đổi U dẫn
đến thay đổi f.
Sự cân bằng công suất phản kháng trong HTĐ đ-ợc
biểu diễn bằng công thức sau:
F
Q =
YC
Q
Trong công suất ...
maxi
Q = 109.067
Giả sử tổng tổn thất công suất phản kháng của các
đ-ờng dây bằng công suất phản kháng do đ-ờng dẫn của đ d sinh
ra.
L
Q =
C
Q
Vì ta có từ thanh cái cao áp của trạm BA tăng...
- 5
- 774
- 4
đồ án: thiết kế hệ thống cung cấp điện cho phân xưởng sửa chữa cơ khí, chương 6 doc
Ngày tải lên :
03/07/2014, 20:20
... mÃn: R
0,5.
+ Đối với các thiết bị có điểm trung tính không trực tiếp nối
đất thì:
I
R
250
+ Đối với hệ thống có điểm trung tính cách điện với đất và chỉ
có một hệ thống nối đất dùng chung ... yêu cầu của các thiết bị có dòng ngắn mạch chạm đất bé thì
khong cần nối đất nhân tạo nữa. Còn nếu điện trở nối đất tự nhiên
không thoả mÃn đối với các thiết bị cao áp có dòng ngắn mạch
chạm ... của điện
cực.
Đối với trạm biến áp ta thiết kế có cấp điện áp 110/35kV và các
cột thu lôi độc lập do đó ta sử dụng hình thức nối đất tập trung để
có hiệu quả tản dòng điện tốt nhất.
Mặt khác...
- 5
- 666
- 3
đồ án: thiết kế hệ thống cung cấp điện cho phân xưởng sửa chữa cơ khí, chương 8 docx
Ngày tải lên :
03/07/2014, 20:20
... ph-ơng án I và II có chi phí nhỏ hơn nh-ng
ph-ơng án một có tổn thất điện áp nhỏ hơn và chi phí hai ph-ơng
án lệch nhau không quá 5% nên ta chọn ph-ơng án I.
Chọn số l-ợng công suất MBA và sơ ... tg phụ tải cực đại.
Công suất của MBA trong trạm có n MBA đ-ợc xđ bằng công
thức:
S
B
>= S
max
/k(n-1)
S
B
: công suất MBA đ-ợc chọn
S
max
: công suất cực đại của phụ tải S
max
=
2
max
2
max
QP ... chọn công suất MBA.
Khi chọn công suất của MBA cần xét đến khả năng quá tải
của MBA còn lại ở chế độ sau sự cố. Xuất phát từ điều kiện quá
tải cho phép bằng 40% trong tg phụ tải cực đại.
Công...
- 6
- 462
- 0
đồ án: thiết kế hệ thống cung cấp điện cho phân xưởng sửa chữa cơ khí, chương 11 doc
Ngày tải lên :
03/07/2014, 20:20
... tế phải xem xét có thể cắt
bớt một số MBA ở các trạm hay không. Điều kiện để có thể cắt bớt 1
MBA trong trạm là:
S
MIN
< S
C
= S
ĐM
n
O
P
P
2
Trong đó :
S
MIN
: Công suất phụ tải ... :
S
MIN
: Công suất phụ tải ở chế độ cực tiểu
S
ĐM
: Công suất ĐM của MBA.
P
O
: Tổn thất công suất khi không tải.
P
n
: Tổn thất công suất khi ngắn mạch.
*. Xét trạm 1: S
MIN
=
)(65,17
2
591,1830
22
MVA
S
C
... 14,8 17,38 2
5 17,65 22,23 2
6 18,82 22,23 2
Vậy ở chế độ phụ tải cực tiểu không trạm nào đ-ợc cắt bớt MBA.
Tính dòng công suất tổn thất điện áp và điện áp tại các nút t-ơng
tự nh- ở chế độ phụ...
- 5
- 307
- 0