selected issues in u s german relations—current status
Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả
... glycerin s s n phẩm khác ng VSV lên men đồ hình : • Giống Streptococcus: S cremoris,brasicar fermentatae, VSV lên men dị hình: Lactobacillus S lactis, S thermophillus… … • Giống Lactobacillus: ... men: Men s dụng giống vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus (hình que) Streptococus thermophilus (hình c u) thuộc chủng Streptococea, họ Lactobacteriaceas S a sau hạ nhiệt xuống 43oC (pH lúc phải đạt ... Lactobacillus: L.bulagaricus, L.acidophilus, L Leuconostoc mesenteroides, Escherichia coli… platarum… … III Ứng D ụng Lên Men Lactic Lên Men S ữa Chua: S a chua loại s n phẩm lên men từ s a S a chua có giá...
Ngày tải lên: 01/08/2015, 20:15
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... gồm s giống: Streptococcus lactis Streptococcus thermophilis Lactobacillus plantarum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus Bacterium cucumeris fermentati Bacterium brassiceae fermentati ... hi u khí: Bacillus mensentericus, Bacillus subtilis Loại yếm khí: Bacillus putrificans, Bacillus botulinum Các vi khuẩn gây thối hoạt động sinh H 2S, indol, NH3 làm rau dưa bị thối Các vi khuẩn ... Helminthosporium, Mucor, Sporotrichum, Fusarium, Humicola, Penicilium, Trichoderma Các loài vi khuẩn bị ức chế acid sorbic sorbate: Salmonella, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Pseudomonas putrefaciens,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... khuẩn rót Bồn Lactobacillus bulgaricus (hình que) Streptococus thermophilus (hình c u) thuộc chủng Streptococea, họ Sau làm lạnh, s a S a sau Lactobacteriaceas hạ nhiệt để chuyển sang bồn rótxuống ... lên men Lactobacillus bulgarius steptocuccus thermophilus có/hoặc khơng bổ sung thành phần phụ li u CÁC LOẠI S A CHUA PHỔ BIẾN S a chua gầy (Skimmed yoghurt) S n phẩm s a chua chứa hàm lượng ... THI U S A CHUA THÀNH PHẦN S A CHUA LỢI ÍCH CỦA S A CHUA QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ S N XUẤT S A CHUA KẾT LUẬN GIỚI THI U S A CHUA • S a chua (hay yaourt, yogurt) thực chất s a bò tươi s a hồn ngun cho...
Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:45
Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... kháng sinh, hóa chất vệ sinh, s a ôi Không chứa thể s ng ăn vi khuẩn thường virus Không chứa enzym Quy trình s n xuất s a chua S a chua đặc yaourt s n phẩm lên men lactic từ s a bò tươi, s a bột ... li u: Cam, d u, đào, táo III.1.5 Dịch cô đặc: Có thể dùng thêm m u mùi tự nhiên hay nhân tạo để tăng cường III.1.6 Vi sinh vật: - Streptococus salivarius subsp Thermophilus (ST), Lactobacillus ... http://congnghesinhh°C24h.com/tai-lieu/khao-sat-qua-trinh-len-men-acidlactic-lactobacillus-delbrueckii-327.html Phần I: QUY TRÌNH S N XUẤT S A CHUA Khái niệm S a chua đặc yaourt s n phẩm lên men lactic từ s a...
Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:09
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
... Characteristics and Applications of Microbial Starters in Meat Fermentations, Meat Biotechnology, Springer Science+Business Media, LLC, 233 Spring Street, New York,NY 10013, USA, pp 138-152 De Vuyst ... (1996) Technological and sensorial evaluation of Lactobacillus strains as starter cultures in fermented sausages International Journal of Food Microbiology 32, pp 173-183 Hammes WP, Haller D, Gänzle ... (2010)Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices Springer, 149-179 Heller KJ 2001 Probiotic bacteria in fermented foods: product characteristics and starter organisms.Am J Clin Nutr 73(suppl):37 4S 9S...
Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20
Nghiên cứu ứng dụng lên men Lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
Ngày tải lên: 26/07/2014, 11:52
Sử dụng phụ phẩm thuỷ hải sản lên men lactic trong chăn nuôi lợn và vịt
... R Sansoucy and N Thien, 1994 Preserving shrimp heads and animal blood with molasses and feeding them as a supplement for pigs SAREC workshop Proceeding, Ho Chi Minh City, 1994 Le Van Lien, Nguyen ... Phung and Le Viet Ly, 2001 Replacing fish meal by fish silage in pig diet NUFU workshop proceeding, Hanoi 2001 N.P Kjos and Margareth Overland, 1995 Fish silage in diets for growing finishing ... pigs Paper presented at the 46th annual meeting of EAAP Prague, Czech Republic, 4-7 September, 1995 Le Van Lien, Le Viet Ly and Nguyen Thi Phung, 2002 Replacing fish silage in pig diet Proceeding...
Ngày tải lên: 17/05/2015, 22:59
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sinh
Ngày tải lên: 20/12/2015, 17:35
Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi
... isomerase Vì giai đoạn đ u phân giải glucose xảy theo đường pentosephosphate, tức qua glucose-6-phosphate, 6-phosphogluconate ribulose-6phosphate Chất nhờ enzyme epimerase chuyển thành xilulose-5-phosphate ... nguyên li u thường s dụng để s n xuất Kim chi: a Cải thảo: Tên khoa học: Brasssica oleracea var campestris Hình 2: Cải thảo b Củ cải: Tên khoa học: Raphanus sativus Linn Tên tiếng Anh: Radish ... lactic s n xuất Kim chi 3.3 Hệ vi sinh vật rau s dụng đế s n xuất Kim chi: 3.3.1 Hệ vi sinh vật gây hư hỏng: Các loại nấm mốc, nấm hoại sinh, vi khuẩn butyric, vi khuẩn acetic vàa m65t s nấm...
Ngày tải lên: 12/01/2016, 17:16
Đề tài: Lên men Lactic Ứng dụng trong muối dưa
... vật lên men Lactic: • Muối dưa, muối cà (muối chua nói chung) trình s dụng vi khuẩn Lactobacillus chuyển hoá đường đơn (glucose, fructose ) thành acid lactic • Lactobacillus chi Gram dương kỵ ... chủ y u vi khuẩn acid lactic nhóm, đặt tên h u hết thành viên chuyển đổi lactose loại đường để acid lactic Lactobacillus Lactobacillus • Lactobacillus acidophilus (có nghĩa y u s a vi khuẩn acid) ... luộc, n u canh cá thìa hấp dẫn Dưa cải Dưa muối xào trứng Dưa muối kho đỗ tương Kim chi *Một s đi u cần biết muối dưa: • Muối nguyên li u để muối dưa N u nhi u muối, dưa mặn l u chua • - Đường...
Ngày tải lên: 21/10/2014, 08:07
VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NEM CHUA
... glucose sinh acid lactic L (+), D (-) và DL-, … Hình 1.2.1.c Các vi khuẩn thuộc giống Lactobacillus • Giống Pedoicoccus tứ c u khuẩn song c u khuẩn Có hoạt tính thủy phân protein y u Chúng ... khuẩn lactic khác có nhu c u dinh dưỡng khác Chúng nhu c u nguồn chất chứa nguyên tố cở cacbon, nitơ, photphat l u huỳnh mà có nhu c u s chất cần thiết khác vitamin, muối vô cơ… Nhu câ u dinh ... Lactobacillus Đặc điểm Lên men pentose Tạo CO2 từ glucose Tạo CO2 từ gluconate S diện FDP aldolase S diện phosphoketolase Một vài đại diện Nhóm I + L acidophilus L delbrueckii L helveticus L salivarius...
Ngày tải lên: 08/02/2015, 09:04
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
... –Asp D S a chua Lb.delbrueckii subsp.bulgaricus 49- Lys –Asp D Fomat Lb delbrueckii subsp lactics 51 Lys –Asp DL Miệng, âm đạo Lb.acidophilus 49- Lys –Asp DL Miệng, âm đạo Lb.gasseri 51 Lys –Asp ... Lb.helveticus I 49- 34- Lys –Asp L Dạ dày đv nhai lại Lys –Asp DL Fomat, rơm rạ ủ Lys –Asp L Mồm, âm đạo 37 3337 3840 Lb.casei subsp Casei Lb II casei 45subsp 47 pseudoplantarum 45- 11 Lb casei subsp ... điểm phân biệt s loài Pediococcus [2] 15 Pc.urinaequi Pc.halophilus Pc.axitolactici Pc.pentosaceus Pc.dextrinicus Pc.inopinatus Pc.damnvulus - Sinh trưởng pH 4,5 - Độ mặn cao ch u (%) - Lên men...
Ngày tải lên: 21/07/2015, 15:17
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... cho sinh khối vi sinh vật - Nguồn đạm (nitơ) : dùng để bổ sung vào môi trường nuôi cấy dạng nitơ h u hay vô để vi sinh vật có khả đồng hoá Sau s nguồn đạm chủ y u + Amoni sunfat (NH4)2SO4 : y u ... định mặt nuôi cấy hoá sinh để thu sinh khối khiết, có hi u suất s dụng chất cao, sinh khối thu đựoc có mùi vị dễ ch u, hàm lượng protein cao + Có khả chống ch u vi sinh vật nhi u tạp đi u bất lợi ... thác thuỷ s n hạn chế Nhược điểm khác phục nguồn đạm từ vi sinh vật S n xuất theo sinh khối vi sinh vật mà chủ y u thu sinh khối nấm men phương pháp s n xuất protein nhanh , dễ N u nuôi bò phải...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 06:16