Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 1 Sử dụng phụ phẩm thuỷ hải sản lên men lactic trong chăn nuôi lợn và vịt Lê Văn Liễn, Nguyễn Thị Phụng, Phạm Thị Thoa, Nguyễn Thị Thành Phạm Ngọc Uyển Bộ môn Sinh lý Sinh hoá Mở đầu Ngành chăn nuôi nớc ta đ có từ lâu đời, nhng chủ yếu là chăn nuôi tận dụng, dần dần những giống nội, có tầm vóc nhỏ bé, năng xuất thấp, từng bớc đợc thay thế bằng các giống ngoại nhập nội, các đàn vật nuôi lai, cùng tiến bộ kỹ thuật trong chăn nuôi thâm canh công nghiệp, đ nâng cao năng xuất và tăng nhanh số lợng. Sự phát triển nhanh của ngành chăn nuôi cả về số lợng và chất lợng đòi hỏi nhiều thức ăn, đặc biệt là thức ăn protein có nguồn gốc động vật. Sự phát triển của ngành lơng thực đ cung cấp đầy đủ thức ăn tinh cho chăn nuôi (cám, tinh bột ). Sự thiếu hụt thức ăn protein là cản trở lớn cho sự phát triển chăn nuôi ở nớc ta hiện nay. Một trong những nguồn protein làm thức ăn chăn nuôi ở nớc ta là phế phụ phẩm thuỷ hải sản (tôm, cá). Với đặc điểm địa lý nớc ta bờ biển trải dài theo đất nớc, lợng hải sản rất lớn. Tổng lợng hải sản nớc ta năm 2005 là 2,55 triệu tấn, theo ớc tính hàng năm nớc ta có khoảng 1,5 triệu tấn phụ phẩm thuỷ hải sản làm thức ăn gia súc (Lê Văn Liễn, 2001). Trong số này chỉ một lợng nhỏ đợc sử dụng cho chăn nuôi dới dạng bột cá (khoảng 20%), bột phụ phẩm thuỷ hải sản là thức ăn protein có nguồn gốc động vật đang đợc sử dụng phổ biến ở nớc ta. Để làm khô phụ phẩm thuỷ hải sản phải tiêu tốn nhiều năng lợng và phụ thuộc vào thời tiết nếu muốn phơi khô, mặt khác quy mô đánh bắt nhỏ không đủ để sấy khô, quá trình chế biến mất nhiều protein và gây ô nhiễm môi trờng. Phơng pháp lên men lactic bảo quản loại phụ phẩm này là một giải pháp hữu hiệu trong bảo quản phụ phẩm thuỷ hải sản làm thức ăn chăn nuôi (Lê Văn Liễn, R. Sansoucy and Nguyen Thien, 1994). Sử dụng phụ phẩm hải sản lên men nuôi lợn đ đợc nghiên cứu ở Nauy bởi Kjos and Overland (năm 1995) và ở Việt Nam do Lê Văn Liễn và ctv (năm 2002). Kết quả mà họ thu đợc cha nêu rõ kỹ thuật sử dụng loại thức ăn này trong chăn nuôi. Sử dụng sản phẩm lên men hợp lý có hiệu quả trong chăn nuôi lợn và vịt là mục tiêu nghiên cứu của đề tài này. 2 Phần Nghiên cứu về Dinh dỡng và Thức ăn Vật nuôi Đối tợng và phơng pháp nghiên cứu Đối tợng - Chế phẩm lên men lactic phụ phẩm chế biến tôm, cá với rỉ mật. - Lợn lai F 1 (Landrace x MC) nuôi trong nông hộ tại Cát Quế - Hà Tây - Vịt Bầu nuôi tại Công ty Cổ phần gia cầm và phát triển chăn nuôi tỉnh Thanh Hoá Phơng pháp - Xác định tỷ lệ tiêu hoá thức ăn lên men trên lợn lai F 1 (ngoại x nội) nuôi lấy thịt theo phơng pháp ô vuông La tinh (sơ đồ 3.1). Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 3 Sơ đồ 1. Bố trí thí nghiệm theo dõi tỷ lệ tiêu hoá Giai đoạn T N Lô thí nghiệm 1 2 3 4 I A B C D II B C D A III C D A B IV D A B C A: Khẩu phần tiêu chuẩn không có phụ phẩm cá (PPC) lên men B: Khẩu phần có thay thế 10% protein phụ phẩm cá (PPC) lên men C: Khẩu phần có thay thế 20% protein phụ phẩm cá (PPC) lên men D: Khẩu phần có thay thế 30% protein phụ phẩm cá (PPC) lên men Gia súc đợc nuôi trên cũi đặc biệt chuyên dùng cho nghiên cứu trao đổi chất - Lợn thí nghiệm đợc nuôi dỡng theo khẩu phần ở bảng 1 Bảng 1. Khẩu phần nuôi lợn thí nghiệm (kg) Nguyên liệu Lô thí nghiệm 1 (ĐC) 2 3 4 Bột ngô 0,484 0,444 0,429 0,384 Cám gạo tẻ 0,25 0,25 0,25 0,25 Khô đậu tơng 0,1 0,1 0,1 0,1 Bột sắn 0,1 0,05 0 0 Bột cá Nam Mỹ 0,05 0,04 0,03 0,02 Phụ phẩm cá lên men 0 0,1 0,2 0,3 Premix - Vitamin 0,0025 0,0025 0,0025 0,0025 Dicanxiphotphat 0,01 0,01 0,01 0,01 Muối ăn 0,0035 - 0,0035 0,0035 Giá trị dinh dỡng VCK (%) 88,3 81,5 76,4 71,3 Protein thô (%) 14,3 14,2 14,1 14,1 ME (Kcal) 3198 3200 3205 3210 Ca (%) 0,8 0,8 0,8 0,8 P (%) 0,7 0,7 0,7 0,7 Giá thành kg TA (đồng) 2782 2600 2462 2345 Cân thức ăn hàng ngày và cân lợn lúc đầu và cuối thí nghiệm. - Vịt thí nghiệm đợc nuôi theo khẩu phần (bảng 2) Bảng 2. Khẩu phần của vịt thí nghiệm (%) Thức ăn Lô 1 Lô 1 Lô 3 Lô 4 Phụ phẩm tôm lên men 0 25 35 55 Guyo.2 100 75 65 45 Protein thô 18 16 15 13 Giá trị dinh dỡng ME Kcal/kg 2800 2644 2581 2457 Protein thô % 15 14 15 16 NaCl % 0,2 0,3 0,3 0,3 Ca % 1,3 1,5 1,6 1,9 P % 0,6 0,5 0,5 0,5 VCK % 78 70 67 56 Thức ăn thừa đợc cân hàng ngày để xem xét khả năng tiếp nhận thức ăn của vịt. Cân vịt hàng tuần để xác định tăng trọng và tiêu tốn thức ăn. 4 Phần Nghiên cứu về Dinh dỡng và Thức ăn Vật nuôi Kết quả và thảo luận Kết quả thí nghiệm chế phẩm lên men nuôi lợn Tỷ lệ tiêu hoá một số thành phần dinh dỡng trong khẩu phần ăn của lợn thí nghiệm Tỷ lệ tiêu hoá VCK, protein thô và xơ thô của thức ăn đợc xác định theo ô vuông La Tinh với 4 lợn lai F 1 (LD x MC) khối lợng 30-50kg, 4 giai đoạn mỗi gia đoạn 5 ngày với 4 loại thức ăn khác nhau về mức thay thế protein bột cá bằng chế phẩm PPC lên men. Kết quả (bảng 3) cho thấy mức tiêu hoá vật chất khô (76,6-78,3%) và protein (87,3-88,0%) trong khẩu phần ăn đối với lợn lai F 1 là khá cao và không có sự khác nhau giữa các loại thức ăn. Điều đó chứng tỏ PPC khi đợc lên men lactic vẫn giữ đợc chất lợng lâu dài. Bảng 3. Tỷ lệ tiêu hoá vật chất khô, protein và xơ trong khẩu phần ăn của lợn thí nghiệm (%) Thành phần Thức ăn có mức thay thế protein bột cá bằng PPC lên men (%) dinh dỡng 0 10 20 30 VCK 78,3 a 2,9 78,0 a 2,4 76,6 a 3,3 77,0 a 3,1 Protein 87,3 b 0,5 87,0 b 1,4 88,0 b 2,0 87,8 b 1,0 Chất xơ 40,3 c 3,4 39,7 c 8,6 38,3 c 8,4 37,6 c 5,0 Ghi chú: Theo hàng ngang các số trung bình mang chữ cái khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa thông kê và ngợc lại. Hiệu quả sử dụng chế phẩm PPC lên men nuôi lợn thí nghiệm Ba mơi hai lợn lai F 1 (LD x MC) chia làm 4 lô có khối lợng ban đầu 40kg. Sự khác nhau giữa các lô là thức ăn có mức thay thế protein bột cá bằng PPC lên men khác nhau. Hàng ngày theo dõi lợng thức ăn đa vào và lợn không ăn hết để tính khả năng tiếp nhận thức ăn. Cân lợn lúc đầu và cuối thí nghiệm để xác định mức ảnh hởng của thức ăn khác nhau đến tăng trọng của lợn. Kết quả đợc thể hiện ở bảng 4. Bảng 4. Khả năng tăng trọng và mức tiêu tốn thức ăn của lợn thí nghiệm nuôi bằng thức ăn có PPC lên men Chỉ tiêu Mức thay thế protein bột cá bằng PPC lên men (%) 0 10 20 30 Đầu lợn thí nghiệm 8 8 8 8 Khối lợng ban đầu (kg) 39,3 41,4 40,8 43,6 Khối lợng kết thúc (kg) 69,8 70,1 74,3 76,7 Tăng trọng (g/con/ngày) 763 a 748 a 813 a 828 a TA ăn vào (kg VCK/con/ngày) 2,01 1,84 2,19 2,00 Tiêu tốn TA/kg tăng trọng (kg) 2,63 2,57 2,69 2,41 Tiền TA/kg tăng trọng (đ) 7316,27 6685,73 6622,51 5652,29 Tỷ lệ (%) 100 91,4 90,5 77,3 Ghi chú: Theo hàng ngang các số trung bình mang các chữ cái khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa thống kê và ngợc lại. Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 5 Qua 40 ngày nuôi thu đợc mức tăng trọng bình quân của các lô thí nghiệm từ 748-828 gam/con/ngày. Trong khi đó lô đối chứng lợn chỉ ăn bột cá nhập từ Nam Mỹ với chất lợng cao cũng chỉ tăng đợc 763 gam/con/ngày. Tính toán thống kê không phát hiện sự sai khác giữa các lô chứng tỏ phụ phẩm cá đợc chế biến bằng phơng pháp lên men thay thế đợc 30% protein từ bột cá vẫn đảm bảo tăng trọng bình thờng của lợn lai nuôi lấy thịt ở giai đoạn phát triển. PPC và rỉ mật là chất phế thải từ chế biến cá và mía đờng chúng luôn sẵn có và rẻ tiền nên đ làm hạ giá thành sản phẩm thịt lợn đợc 22,7%. Khi thay thế 30% protein bột cá bằng PPC. Kết quả thí nghiệm sử dụng chế phẩm lên men phụ phẩm tôm nuôi vịt Hai trăm vịt con 20 ngày tuổi giống Bầu đợc chia thành 4 nhóm và nuôi chúng bằng thức ăn có phụ phẩm tôm ủ chua với 3 mức khác nhau. Khẩu phần ăn của vịt thí nghiệm trình bày ở bảng 2. Kết quả về tăng trọng và tiêu tốn thức ăn đợc ghi ở bảng 5. Số liệu Bảng 2 cho thấy khi thay thế 25% ; 35% và 55% thức ăn Guyo vịt 2 bằng sản phẩm tôm lên men thì thành phần thức ăn của các lô thay đổi: năng lợng trao đổi giảm dần 2800>2644>2581>2457 trong khi protein thô tăng dần lên: 14%<15%<16%. Nh vậy Lô TN 1 có mức protein dới, Lô TN 2 ngang bằng và Lô TN 3 có mức CP trên so với lô ĐC. Bảng 5. Tăng trọng và tiêu tốn thức ăn của vịt Bầu ở giai đoạn 21 - 65 ngày tuổi đợc nuôi bằng phụ phẩm tôm lên men thay thế thức ăn công nghiệp Guyo-2 Chỉ tiêu theo dõi Lô ĐC Lô TN 1 Lô TN 2 Lô TN 3 Tỉ lệ phụ phẩm tôm % 0 25 35 55 Số lợng vịt (con) 50 50 50 50 Khối lợng đầu thí nghiệm (g/con) 403,0 383,0 402,0 424,0 Khối lợng cuối thí nghiệm (g/con) 1750,0 1700,0 1630,0 1600,0 Số ngày thí nghiệm 45 45 45 45 Tăng trọng bình quân (g/con/ngày) 29,9 b 29,2 b 27,2 b 26,1 a Khả năng tiếp nhận thức ăn (g/con/ngày) 71,1 b 60,0 b 53,3 b 44,4 a Tiêu tốn thức ăn (kg/kg tăng trọng) 2,3 b 2,0 b 1,9 b 1,7 a Giá thành 1kg tăng trọng (VND) 1000 đ 11,14 9,32 9,21 7,43 Giảm giá thành (%) 0 16,3 17,3 33,3 Ghi chú: Theo hàng ngang các số trong bảng mang chữ cái khác nhau thì khác nhau về ý nghĩa thống kế và ngợc lại Sau 45 ngày nuôi, lúc này vịt ở độ tuổi 65 ngày có khối lợng bình quân 1,6-1,75kg. Kết quả này phù hợp với phẩm giống vịt Bầu và chứng tỏ đàn vịt phát triển bình thờng. 6 Phần Nghiên cứu về Dinh dỡng và Thức ăn Vật nuôi Mức tăng trọng của vịt ở lô thay thế 35% thức ăn Gouyo.vịt.2 bằng phụ phẩm tôm lên men là 27,2 g/con/ngày. Mức này không sai khác về mặt thống kê so với lô ăn 100% thức ăn công nghiệp (P > 0,5). Khi tăng thay thế lên 55% phụ phẩm tôm ủ chua mức tăng trọng của vịt giảm rõ rệt. Điều này đợc giải thích về khả năng tiếp nhận loại thức ăn này của vịt. Nghĩa là khi thay thế 55% phụ phẩm tôm ủ chua đ làm giảm khả năng ăn vào (44,4 g/con/ngày) so với các lô khác (53,3-71,1 g/con/ngày). Tơng tự nh tăng trọng mức tiêu tốn thức ăn ở các lô thay thế 35 % cũng không sai khác về mặt thống kê so với lô đối chứng, các trị số là 2,3 và 1,9kg thức ăn/kg tăng trọng. Những kết quả đ dẫn cho thấy: thay thế 35% Gouyo.2 bằng phụ phẩm tôm lên men trong khẩu phần ăn của vịt Bầu ở giai đoạn 21-65 ngày tuổi đảm bảo vịt phát triển tốt nh thức ăn hỗn hợp và làm giảm 17,3% giá thành 1kg sản phẩm tính theo giá thức ăn. Kết luận Tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn có chứa chế phẩm lên men phụ phẩm cá có trị số ngang với thức ăn chứa bột cá Nam Mỹ đối với lợn lai F 1 (LD x MC) ở giai đoạn phát triển: vật chất khô: 77-78%; Protein: 87-88%; chất xơ: 37-40%. Thay thế 30% protein bột cá Nam Mỹ bằng chế phẩm lên men PPC nuôi lợn lai F1 (LD x MC) ở giai đoạn phát triển đ làm tăng trọng 828 gam/con/ngày và hạ đợc 22,7% giá thành cho 1kg thịt lợn Thay thế 35% thức ăn công nghiệp hoàn chỉnh Guyo.2 bằng chế phẩm lên men phế phụ phẩm tôm trong khẩu phần nuôi vịt Bầu đ làm tăng trọng 27,2 gam/con/ngày, tiêu tốn 1,9kg thức ăn cho 1kg tăng trọng ngang với nuôi vịt bằng thức ăn công nghiệp hoàn chỉnh giảm đợc 17% giá thành cho 1kg sản phẩm. Tài liệu tham khảo L.V. Lien, R. Sansoucy and N. Thien, 1994. Preserving shrimp heads and animal blood with molasses and feeding them as a supplement for pigs. SAREC workshop Proceeding, Ho Chi Minh City, 1994. Le Van Lien, Nguyen Thi Phung and Le Viet Ly, 2001. Replacing fish meal by fish silage in pig diet. NUFU workshop proceeding, Hanoi 2001. N.P. Kjos and Margareth Overland, 1995. Fish silage in diets for growing finishing pigs. Paper presented at the 46 th annual meeting of EAAP. Prague, Czech Republic, 4-7 September, 1995. Le Van Lien, Le Viet Ly and Nguyen Thi Phung, 2002. Replacing fish silage in pig diet. Proceeding of NUFU workshop, 2002. . Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 1 Sử dụng phụ phẩm thuỷ hải sản lên men lactic trong chăn nuôi lợn và vịt Lê Văn Liễn, Nguyễn Thị Phụng, Phạm Thị Thoa, Nguyễn Thị Thành. Kết quả mà họ thu đợc cha nêu rõ kỹ thuật sử dụng loại thức ăn này trong chăn nuôi. Sử dụng sản phẩm lên men hợp lý có hiệu quả trong chăn nuôi lợn và vịt là mục tiêu nghiên cứu của đề tài này triệu tấn phụ phẩm thuỷ hải sản làm thức ăn gia súc (Lê Văn Liễn, 2001). Trong số này chỉ một lợng nhỏ đợc sử dụng cho chăn nuôi dới dạng bột cá (khoảng 20%), bột phụ phẩm thuỷ hải sản là thức