sự hình thành và biến đổi 2 acetyl 1pyrroline

CHẤT TẠO MÙI THƠM TRONG GẠO THƠM (ORYZA SATIVA L), SỰ HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI docx

... thơm ankanal, alk -2- enal, alka -2, 4-dienal, 2- pentylfuran, acetyl- 1pyrroline 2- phenylethanol (Widjaja cộng sự, 1996)  Buttery (19 82) phát : 2acetyl- 1pyrroline (2AP), xem hợp chất mùi thơm chủ ... chất acetyl- 1pyrroline gạo thơm Proline (C5H9NO2 ) 2- acetyl- 1-pyrroline (2AP) Ảnh hưởng amino acid tới hình thành acetyl – pyrroline trồng giống Khi thêm (Pro) vào dung dịch giống hàm lượng acetyl ... lần ngưỡng 2AP nước • Bảng 6.1: Nồng độ, ngưỡng cảm nhận mô tả mùi thơm hợp chất dễ bay có ý nghĩa gạo thơm không thơm - Wilkie cộng (20 04) Sự hình thành biến đổi ACETYL- 1PYRROLINE Thành phần...

42
814
8

bước đầu tìm hiểu kỹ thuật nuôi và nguyên nhân gây chết mực nang trong quá trình sản xuất giống nhân tạo loài sepia pharaonis

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... độ 29 .0 28 .5 28 .0 Bể nhà 27 .5 27 .0 26 .5 Bể sân 26 .0 25 .5 Tuần Hình3 : Biến động nhiệt độ bể nuôi ( buổi sáng) - 21 - 30.5 30.0 Nhiệt độ ( độ/tuần) 29 .5 29 .0 28 .5 Bể nhà 28 .0 Bể sân 27 .5 27 .0 26 .5 ... sáng .21 Hình 4: Biến động nhiệt độ bể nuôi vào buổi chiều 22 Hình 5: Biến động pH bể nuôi vào buổi sáng .22 Hình 6: Biến động pH bể nuôi vào buổi chiều .23 Hình 7: Tỷ lệ chết ... . 32 - 39 - MỤC LỤC CÁC HÌNH Hình 1: Biểu đồ tốc độ tăng trưởng chiều dài 20 Hình 2: Biểu đồ tốc độ tăng trưởng khối lượng 20 Hình3 : Biến động nhiệt độ bể nuôi vào buổi sáng .21 Hình...

45
646
2

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản

Danh mục: Thủy sản

... pháp nghiên cứu 28 2. 2.1 Phương pháp thu mẫu xử lý mẫu 28 2. 2 .2 Bố trí thí nghiệm 29 2. 2 .2. 1 Bố trí thí nghiệm tổng quát 29 2. 2 .2. 2 Bố trí thí nghiệm xác định ... amin (mg/100g) Tự Tổng số 10 16 3 82 11 9 92, 2 41 1033,0 71 522 ,0 526 673,3 90 623 ,4 23 ,8 23 330,6 19 21 2,5 17 37 333,9 14 24 0,0 18 108 ,2 27 869 ,2 316,7 181 1375,8 29 46 (Nguyễn Việt Dũng, 1998)  ... thí nghiệm Lần Lần Bảo quản nhiệt độ biến động Biến động Biến động Ngày bảo quản thứ 0; 2; 2, 1; 2, 3; 2, 7; 2, 75; 2, 83 Ngày bảo quản thứ 0; 1; 2; 2, 1; 2, 3; 2, 4; 2, 5 Đánh giá chất lượng Cảm quan (QIM)...

146
931
0

Đồ án tốt nghiệp:“Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tăng RON họ amin thơm đến tính chất của nhiên liệu trong quá trình bảo quản và sử dụng”

Danh mục: Hóa dầu

... Bảng 1.19 20 Bảng 1 .20 21 Bảng 1 .21 22 23 Bảng 1 .22 Bảng 1 .23 24 Bảng 1 .24 25 Bảng 1 .25 26 Bảng 1 .26 27 Bảng 1 .27 28 Bảng 1 .28 29 Bảng 1 .29 30 Bảng 1.30 31 Bảng 2. 1 32 Bảng 3.1 ... 970 120 0 1 021 ,7 737 1063 -57 51 9-11 42- 44 -5 53 -6,3 15-16 -21 194-197 193 22 6 22 0 -22 1 199 -20 2 21 7 -21 8 3 02 184 90-93 22 0 -22 1 28 0 95 370 340 340 320 310 310 300 300 25 0 84 320 310 305 300 300 29 0 ... -0 ,2 12 1% khối lượng 0,6 0,9 1 ,2 2,9 3,3 3,4 0,5 0,6 0,6 12 18 24 2% khối lượng 0,45 0,6 0,9 0, 12 4,4 4,9 5,4 5 ,2 0,4 0,4 0,1 15 21 1,5 3 ,2 0,3 2, 1 3,5 0 ,2 30 42 0,15 5,4 0,1 0 ,21 5,5 -0 ,2 Trong...

78
746
2

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lượng lượng lớn: C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 677,2Kcal Trong điều kiện hô hấp yếm khí (lên men), rau hô hấp sản phẩm lại rượu khí CO2, lượng sinh C6H12O62CO2 +2C2H5OH + 28 Kcal Sản phẩm trình ... 20 0 26 0 400 670 970 1 420 Cam 26 0 27 0 390 720 1150 120 0 Khoai tây 380 360 320 400 700 750 Bắp cải 400 680 650 920 24 00 25 00 Cà rốt 390 570 690 730 20 00 23 00 Hành tây 320 340 430 580 900 1080 Cà ... CO2 sinh trình hô hấp C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 674 Kcal Bảng 2. 2.1.1 Lượng nhiệt sinh rau nhiệt độ khác (Kcal) Nhiệt độ bảo quản (0C) Loại rau quả 10 15 20 Chanh 20 0 26 0 400 670 970 1 420 ...

70
3,988
7

TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Chanh 20 0 26 0 400 670 970 1 420 Cam 26 0 27 0 390 720 1150 120 0 Khoai tây 380 360 320 400 700 750 Bắp cải 400 680 650 920 24 00 25 00 Cà rốt 390 570 690 730 20 00 23 00 Hành tây 320 340 430 580 900 1080 ... 106 92 86 Cà rốt 72 63 87 Chuối 114 85 74 Cần tây 40 38 95 Việt quất 145 123 85 Dưa chuột 52 50 96 Bưởi 123 1 12 91 Cà tím 41 38 92 Cam 140 122 87 Rau diếp 20 19 96 Đào 87 76 88 Đậu Hà Lan 72 57 ... 166 139 84 Ớt 50 46 92 Dứa 155 135 87 Khoai tây 1 12 88 79 Nho 92 75 81 Củ cải 45 43 95 Dâu 149 136 92 Bầu 65 62 95 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2. 2 Các biến đổi xảy...

58
1,137
5

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Danh mục: Sinh học

...

37
2,114
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... CH3-S-CH2-CH2-CH2-OH + CO2 OH • Phản ứng khử amin khử cacboxyl lysine +1 /2 O2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH CH2 -(CH2)3-CO-COOH + NH3 Enzim NH2 NH2 NH2 Decarboxylase H2N-CH2 -(CH2)3-CO-COOH H2N-CH2 -(CH2)3-CHO ... -(CH2)3-CO-COOH H2N-CH2 -(CH2)3-CHO + CO2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH + H2O CH2 -(CH2)3-CH-COOH + NH3 NH2 NH2 NH2 OH Trang 16 - CO2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH NH2 CH2 -(CH2)3-CH2-OH + CO2 OH NH2 d/ Phản ứng tạo phosphin: ... CH3-S-CH2-CH2-OC-COOH + NH3 Enzim NH2 Trang 15 Decarboxylase CH3-S-CH2-CH2-OC-COOH CH3-S-CH2-CH2-CHO + CO2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH + H2O CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH + NH3 NH2 OH - CO2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH...

25
2,136
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 5 .2. 1 Biến đổi nhiệt 30 5 .2. 2 Biến đổi tác nhân học 32 5 .2. 3 Biến đổi enzym 34 5 .2. 4 Biến đổi phản ứng thủy phân ... NH2 R – CH - COOH OH decacboxylase R – CH = O + CO2 R – CH - COOH + H2O OH R - CH2 - OH + CO2 CH2 -CH-COOH  Phản ứng tạo phosphin: H3PO4 - CO2 CH2-CH2-NH2 + CO2 NH2 - 3O2 PH3  Phản ứng tạo thành ... theo chế khác, hình thành acid amin CO2: R – CH2 – CH(NH2) – COOH R – CH2 – CH2– NH2 + CO2 Khi acid amin có mạch hở acid amin hình thành độc Nếu acid amin có mạch kín acid amin hình thành độc hại...

42
5,601
67

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... Những biến đổi trình chế biến, bảo quản - 12 3.1.Tác động học 12 3 .2 Tác động nhiệt độ - 12 B Hệ thống protein sữa,tính chất chức biến đổi chúng ... 18 2. 1 Khả đông tụ casein -18 2. 2 Khả tạo độ nhớt -20 2. 3 Khả tạo nhũ tương 21 2. 4 Khả tạo huyền phù 21 Những biến ... Những biến đổi protein sữa chế biến bảo quản 22 3.1 Tác động trình gia nhiệt 22 3 .2 Tác động trình xử lý lạnh -23 Kết luận -24 Trang...

39
4,811
45

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm CH2OH CH2OCOR1 CHOCOR3 + H2O xt CHOCOR3 CH2OCOR2 R1COOH + R2COOH + R3COOH CH2OCOR2 CH2OH + CH2OH CHOCOR3 + H2O xt CH2OH CH2OCOR2 CH2OH CHOCOR3 CH2OH ... srearic 2- 4,6 25 -30,5 33- 24 ,6 -27 ,5 oleic linoleic linolenic 2, 7-4,3 - 44-45 43,1 Bò – 4,5 27 -29 24 -25 43-45 0 -2, 6 - 43-51 Lợn - 24 - 32, 2 7,8-15 50-60 0-10 - 36-48 Ngựa - 29 ,5 6,8 55 ,2 6,7 1,7 29 ,513 ,2 ... RO *2 R* + O2 RO *2 + RH → ROOH + R* (2. 6) (2. 7) Từ hydro peroxyt phân mạch gốc tự khác theo đường hướng sau: ROOH → RO* + *OH (2. 8) 2ROOH → RO *2 + H2O + RO* (2. 9) ROOH + RH → RO* + H2O + R* (2. 10)...

67
10,455
77

Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi

Danh mục: Sinh học

... -DC7 25 7.701 X N1.50 29 0.577 XX N10 29 0.577 XX Q20 29 0.577 XX Q10 29 0.577 XX N20 29 0.577 XX DC0 29 0.577 XX Q1.50 29 0.577 XX Q17 29 2.698 XX N27 29 9.061 XXX Q27 29 9.061 XXX N214 314.969 ... 1,5 1,5 2 1 1,5 1,5 2 1 1,5 1,5 2 Hàm lượng NH3 (mg%) 29 0,58ab 29 0,58ab 29 0,58ab 29 0,58ab 29 0,58ab 29 0,58ab 29 0,58ab 25 7,70a 318,15bcd 29 2,70ab 334,06bcd 330,88bcd 29 9,06abc 29 9,06abc 337 ,24 bcd ... -SOR20 6.8975 X DC5 7.0 625 XX PEG30 7.0 625 XX GLY25 7.1375 XXX PEG5 7.155 XXX DC30 7 .20 5 XXX PEG10 7 .22 5 XXX GLY10 7 .22 75 XXX DC20 7 .25 25 XXX SOR5 7 .27 5 XXX PEG15 7 .28 XXX PEG25 7.3075 XXX SOR25...

52
567
1

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tỉnh /Thành phố CẢ NƯỚC Miền Bắc 20 01 20 02 369396 459951 1 027 2 130416 Năm 20 03 20 04 20 05 478570 553146 609090 156 928 19 821 0 22 1904 8 421 6,3 853 32 23543,7 29 045 67580, Đồng Sông Hồng 50310 510 72 Đông ... 3578,9 23 15,6 383,9 78,8 165,6 126 9,7 121 1,5 1703,4 1771,5 383 ,2 118,8 25 33,7 26 57,8 25 4,3 25 4,7 656,3 641,4 1 42, 5 156,3 665,7 689,1 325 ,2 3 32, 0 39 02, 8 389,6 23 15,4 24 13,4 435,7 453 ,2 83,4 91 ,2 178,9 ... Australia 20 02 2003 20 04 20 05 13889, 12 13956,88 140 52, 32 14358,66 23 41,6 1 32, 3 619,86 116,0 659, 82 290,3 3310,6 21 49,85 353,6 76,6 153,0 124 3,6 1180,0 1639,3 1738,8 373,8 119,3 24 35,03 24 1 ,2 673,5...

38
1,519
14

KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 19 .20 22 ,34 7, 52 36,08a 18, 72 20,66 20 ,00 21 , 72 4,88 27 ,63a 22 ,14 i ch ng 2, 57 18, 72 18 (2) 5, 42 i ch ng (1) 1,78 15 (2) 23 ,97 24 ,67 25 ,66 6,58 37,72a 22 ,14 23 ,97 25 ,37 27 ,98 14,33 39,94a 13,37b ... 15 18 21 21 i ch ng 24 24 i ch ng Trung bình 1,86 3 ,23 20 ,43 10,37c 1,78 2, 57 2, 01 3,44 25 ,29 10,56c 6,18 6.06 7,89 21 ,67 15,77bc 5, 42 6,18 6,89 8,01 22 ,84 16,32b 20 ,66 19 .20 22 ,34 7, 52 36,08a ... 36,39 36,39 (2) 49,47 49,47 50, 52 50, 52 62, 35 62, 35 70 ,21 70 ,21 60,38b ( S li u b ng k t qu ki m nghi m LSD (1) 8,34 11,51 17,68 22 ,16 26 ,08 32, 90 43,38 42, 27 (2) 52, 20 54,91 63 ,27 65,49 66,37...

68
1,240
9

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục:

... NHĨM Tên thành viên MSSV 1. Bùi Thị Kim Anh 1 029 8741 2. Hồ Văn Ban 1 029 4481 3. Nguyễn Thị Dun 1 020 0 721 4. Nguyễn Ngọc Hà 1 026 5761 5. Đồn Vũ Hương 1 024 6581 6. Trương Thi Mỹ Liên ̣ 1 028 2341 7. Nguyễn Thị Khánh Ly ... 7. Nguyễn Thị Khánh Ly 1 026 1151 8. Nguyễn Thị Thoa 1 026 3841 9. Nguyễn Thị Thu Thủy 1 026 1391 10. Lê Thị Thu Thúy 1 028 9881 11. Ta Thi Thu Trang ̣ ̣ 1 025 2351 12. Nguyễn Hải Vân 1 021 4 421 MỤC LỤC MỞ ĐẦU ... nén trục vít bitzer 1000 120 0 22 00 Tháp giải nhiệt B 600 9600 25 00 1(L3363*W713*H747) 25 00 24 00 1500 22 800 Dàn lạn h Tấm panel cách nhiệt Cửa trượt lớn Cửa nhỏ Cửa lớn 24 00 A A 4000 600 6000 6000...

46
620
12

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục:

... Tên thành viên MSSV Bùi Thị Kim Anh 1 029 8741 Hồ Văn Ban 1 029 4481 Nguyễn Thị Dun 1 020 0 721 Nguyễn Ngọc Hà 1 026 5761 Đồn Vũ Hương 1 024 6581 Trương Thi Mỹ Liên ̣ 1 028 2341 Nguyễn Thị Khánh Ly 1 026 1151 ... nén trục vít bitzer 1000 120 0 22 00 Tháp giải nhiệt B 600 9600 25 00 1(L3363*W713*H747) 25 00 24 00 1500 22 800 Dàn lạn h Tấm panel cách nhiệt Cửa trượt lớn Cửa nhỏ Cửa lớn 24 00 A A 4000 600 6000 6000 ... Khánh Ly 1 026 1151 Nguyễn Thị Thoa 1 026 3841 Nguyễn Thị Thu Thủy 1 026 1391 10 Lê Thị Thu Thúy 1 028 9881 11 Ta ̣ Thi Thu Trang ̣ 1 025 2351 12 Nguyễn Hải Vân 1 021 4 421 MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG Khái niệm...

46
361
4

Tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tên thành viên MSSV Bùi Thị Kim Anh 1 029 8741 Hồ Văn Ban 1 029 4481 Nguyễn Thị Dun 1 020 0 721 Nguyễn Ngọc Hà 1 026 5761 Đồn Vũ Hương 1 024 6581 Trương Thi Mỹ Liên ̣ 1 028 2341 Nguyễn Thị Khánh Ly 1 026 1151 ... nén trục vít bitzer 1000 120 0 22 00 Tháp giải nhiệt B 600 9600 25 00 1(L3363*W713*H747) 25 00 24 00 1500 22 800 Dàn lạn h Tấm panel cách nhiệt Cửa trượt lớn Cửa nhỏ Cửa lớn 24 00 A A 4000 600 6000 6000 ... Khánh Ly 1 026 1151 Nguyễn Thị Thoa 1 026 3841 Nguyễn Thị Thu Thủy 1 026 1391 10 Lê Thị Thu Thúy 1 028 9881 11 Ta ̣ Thi Thu Trang ̣ 1 025 2351 12 Nguyễn Hải Vân 1 021 4 421 MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG Khái niệm...

46
592
6

đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Danh mục: Thủy sản

... 1-6 20 04 20 05 20 06 20 07 20 07 20 08 Pêru 3 52 301 587 29 6 23 2 188 Chilê 1 42 1 12 118 118 76 83 Đan Mạch 67 56 67 56 30 26 Aixơlen 49 55 42 46 22 19 Nauy 32 31 37 18 17 17 Tổng cộng 647 589 594 627 ... 1,84 C20:1ω9 10,4 0,4 1,4 - 6, 52 C20:4ω6 0,6 0,8 0,8 2, 2 0,59 C20:4ω3 1,0 C20:5ω3 9,5 14,5 9,8 5,1 8,43 C 22: 5ω3 1,7 1 ,2 1,7 - 3,09 C 22: 6ω3 10,3 12, 5 9,1 25 ,0 12, 10 0,5 1,71 3.4 Kết biến đổi dầu ... C18 :2 6 6 ,23 C18:3ω3 5 ,25 C20 :2 6 4, 52 C20:3ω3 5,78 36 C20:3ω6 3,78 Σ PUFA 25 ,56 Axit bậc cao không no (HUFA) C20:4ω6 6 ,27 C20:5ω3 7,47 C 22: 63ω3 9, 62 Σ HUFA 23 ,36 W3 28 , 12 W6 20 ,8 Nhận xét thảo luận:...

61
1,605
2

độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... 1.3.3 Q trình biến chất chất bột - Nếu mơi trường có nhiều oxy: (C6H10O5)n + n C6H12O6  CO2 + 6H2O + 674 Cal - Nếu mơi trường có oxy: (C6H10O5)n + nC6H12O6  2nC2H5OH + 2nCO2 + 24 Cal C2H5OH + CH3COOH ... đưa vào q trình oxy hóa chất hữu thân để sinh nhiệt, tiếp tục trì sống - Trong trường hợp đầy đủ oxy: C6H12O6+ 6O2→ 6CO2+ 6H2O+ 675 Kcal - Trong điều kiện thiếu dưỡng khí: C6H12O6→ 2C2H5OH+ 2CO2+ ... Lipid thực phẩm - Phản ứng thủy phân lipid hình thành A.béo - Phản ứng oxyhóa A.béo hình thành peroxyd - Phản ứng hình thành aldehyd - Phản ứng hình thành acid hữu b Ngộ độc sử dụng thực phẩm...

42
6,155
43

nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia và điều kiện bảo quản đến một số đặc tính chất lượng của nước mắm trong quá trình bảo quản

Danh mục: Sinh học

86
837
2