sự biến đổi trong quá trình lên men lactic

... trường: Do trình lên men lactic sản xuất nem chua trình lên men dị hình điều kiện yếm khí nên để trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Như trình lên men thịt ... Vi khuẩn lên men lactic dị hình: vi khuẩn nhóm không cókhả sinh enzyme aldolase triosophophatizomerase Quá trình lênmen lactic dị hình trình lên men kỵ khí phức tạp nhiều so với lênmen lactic đồng ... sản phẩm lên men từ thịt thủy sản 3.2.13 Lên men: 3.2.13.1 Đặc điểm: Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nemchua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt, kết qu trình lên men lactic...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:19

... hãm trình ghép - N u g c t ho t ñ ng oxi có tác d ng làm tăng trình ghép Trong trình ghép acrylonitrin hay etylacrylat lên chitin v i ch t khơi mào ion Ce4+, thay ñ i ñi u ki n ghép (quá trình ... t gi i h n trình ghép không thu n l i M t s nguyên nhân n ng ñ monome cao trình t o homopolyme tăng không thu n l i cho trình ghép [7] 1.3.2.4 nh hư ng c a n ng ñ ch t khơi mào Quá trình ghép ... trí mà c n Quá trình h p ph di n r t nhanh, giai ño n quy t ñ nh t c ñ trình có th khu ch tán ho c khu ch tán Trong vùng khu ch tán t c ñ h p ph ph thu c vào v n t c dòng ch t l ng Trong vùng...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:21

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:04

... thức lên men + Dựa vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men ... loại lên men lên men rượu, lên men lactic, … – Lên men hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lên men lên men acid acetic, lên men acid ... citric, acid glutamic,… – Lên men nhờ vi khuẩn: lên men lactic, lên men acetic, lên men butyric, lên men propyonic,… Nói chung, trình lên men từ nguồn enzyme khác nhau, chế lên men khác cung cấp cho...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:09

... ứng hoá học khác Quá trình gọi trình nhiệt phân thứ hai Xét cách toàn diện, trình than hoá Tre trình thu nhiệt, nhiệt cần thiết cung cấp cho trình than hoá khoảng 87.7J/g Sự thay đổi khối lượng ... xác lập Các phương trình hấp phụ đẳng nhiệt quan trọng phương trình Langmuir, phương trình Freundlich, phương trình Temkin, phương trình Brunaer-Emmett-Teller (BET), phương trình Dubinin Ba loại ... phản ứng xảy trình nhiệt phân Các phản ứng xảy trình nhiệt phân bao gồm chuỗi phản ứng hai trình: nhiệt phân sơ cấp nhiệt phân thứ cấp Các phản ứng xảy trình nhiệt phân sơ cấp:  Quá trình nhiệt...

Ngày tải lên: 11/10/2014, 17:51

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:45

... thiết bị dùng lên men môi trường • Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rắn NỘI DUNG • Khái quát lên men môi trường rắn KHÁI QUÁT LÊN MEN MÔI TRƯỜNG RẮN KHÁI QUÁT • Cấy vi sinh vật lên bề mặt ... quy trình lên men đơn giản hơn, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Các mặt hạn chế:  Các thông số trình lên men khó theo dõi khống chế Vì việc trì chế độ lên men tối ưu suốt thời gian lên men ... gian lên men khó thực  Sự đảo trộn khó, dẫn đến việc khó trì đồng toàn vùng không gian lên men  Trong nhiều trường hợp, việc xử lý sau thu hoạch khó khăn so với lên men môi trường lỏng Thí...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 15:26

... cho trình ch bi n 2.2 Các trình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi n r t nhi u lĩnh v c Trong ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quá trình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... cảm quan cao Trong số phụ gia sử dụng (tannin, acid tartaric vitamin C) để bảo vệ màu sắc sản phẩm acid tartaric (nồng độ 0,06%) tỏ có hiệu cả, sản phẩm kẹo dẻo có màu đẹp bị biến đổi trình bảo ... (Sofos, 1989 trích Michael Davidson P., 2005) Sự ức chế vi sinh vật sorbate có lẽ làm thay đổi cấu trúc tế bào, thay đổi vật liệu di truyền gel, thay đổi màng tế bào ức chế hoạt động enzyme chức ... độ Vì trình làm kẹo hòa tan đường cần cấp nhiệt Nhiệt độ nóng chảy saccharose 185-186oC, nhiệt độ lớn 200 oC tạo thành hợp chất màu nâu đen – caramel (http://community.h2vn.com) Sự thay đổi nồng...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo quản đông” Trang TRANG “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng 2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA ... VẬT LÝ THAY ĐỔI 23 2.2.3 BIẾN ĐỔI HÓA HỌC 23 2.2.4 BIẾN ĐỔI DO VI SINH 24 2.2.5 BIẾN ĐỔI CƠ LÍ .24 2.2 BIẾN ĐỔI HÓA SINH .25 2.2.7 BIẾN ĐỔI CẤU TRÚC ... dịch tế bào thực phẩm 2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG: 2.2.1 Những biến đổi thành phần thịt: ♦ Lipid: Bảo quản nhiệt độ thấp giúp làm chậm lại biến đổi Lipid Vì nhiệt độ thấp...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh 1.6.1 TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM 16 1.6.2 TRONG Y DƯỢC VÀ DƯỢC PHẨM .17 1.6.3 TRONG CÔNG NGHIỆP 17 1.7 CÁC DẠNG SẢN PHẨM CHẾ BIẾN ... TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CỦA RONG SỤN TRONG NƯỚC VÀ THẾ GIỚI .18 1.8.1 TRONG NƯỚC 19 1.8.2 TRÊN THẾ GIỚI 21 1.9 THÔNG TIN VỀ MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ RONG SỤN .22 1.9.1 CARRAGEENAN ... nguyên liệu rong sụn” Trang TRANG “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần rong biển dần trở thành thực phẩm phổ biến thị trường người tiêu dùng ưa chuộng Bởi...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... ảnh hưởng đến trình đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số người tiêu dùng” thực nhằm xác định trình đinh mua yếu tố ảnh hưởng đến trình mua máy ảnh Đề tài sử dụng mô hình lý thuyết “ Quá trình định mua ... Bảng 5.40: Trình độ học vấn* “yếu tố bên trong 60 Bảng 5.41:Phân tích sâu khác biệt nhóm học vấn với “yếu tố bên trong 60 Bảng 5.42: Trình độ chuyên môn* “yếu tố bên trong ... pháp thứ ba gọi quét Bộ cảm biến kéo mặt phẳng hội tụ sáng giống cảm biến máy scan để bàn Bộ cảm biến hàng hay ba hàng (ba màu) Trong số trường hợp việc scan kéo cảm biến mà quay camera; máy chụp...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 12:37

... 1.3.1 Các yếu tố ảnh hởng đến trình tẩy rửa Quá trình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự tẩy rửa đợc định nghĩa làm ... muốn Khả trao đổi ion Na+ có công thức tùy thuộc vào kích cỡ ion tình trạng hydrat hoá, nh nồng độ, nhiệt độ, pH thời gian Nh ion canxi đợc trao đổi nhanh ion magie chậm (sự trao đổi xảy với ion ... HĐBM làm giảm FE,PE tăng J .Trong trờng hợp này, AW giảm công lấy P dễ dàng Đó tham gia nhiệt động học trình tẩy rửa vết bẩn dạng hạt Giải thích điện học: Trong phơng trình (8) AW yếu W1 yếu Điều...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:04

... điều khiển tự động Trong trình thiêu lượng gió để đốt cháy dầu tính toán vừa đủ nên để thúc đẩy trình oxy hóa đốt cháy lưu huỳnh xảy nhanh ta phải kết hợp thổi gió phụ CƠ SỞ QUÁ TRÌNH THIÊU OXY ... cho trình này, điều giải thích thiêu quặng niken người ta thường dùng lò quay Nếu nhiệt lượng lớn đến mức xảy biến mềm quặng trình thiêu tạo lượng nhỏ sten niken Hàm lượng nguyên tố thay đổi ... HUỲNH Theo quy trình công nghệ chế tạo niken đường cacbonyl hóa thông thường quặng sau tuyển đem thiêu oxy hoá khử lưu huỳnh, phản ứng oxy hoá thực theo sở sau: MeNimSn + O2 = MeNixOy + SO2 +...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 23:50