sự biến đổi thành phần hóa học

... tế thường dùng để chưng  Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thành phần hóa học cam Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) ... trơn bóng 13 – 17 % (Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thành phần hóa học chanh dây Bảng 5: Thành phần hóa học chanh dây Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng ... 10.0 11.0 1.5 1.5 2.00 1.60 (Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp ctv, 2000) 2.1.2 .Thành phần hóa học dứa Bảng 2 :Thành phần hóa học dứa Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 51 kcal Nước 86...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... tế thường dùng để chưng  Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thành phần hóa học cam Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) ... trơn bóng 13 – 17 % (Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thành phần hóa học chanh dây Bảng 5: Thành phần hóa học chanh dây Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng ... 10.0 11.0 1.5 1.5 2.00 1.60 (Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp ctv, 2000) 2.1.2 .Thành phần hóa học dứa Bảng 2 :Thành phần hóa học dứa Thành phần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 51 kcal Nước 86...

Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56

... 3.2 BIẾN ĐỔI MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TÍNH CHẤT VẬT LÝ, CẢM QUAN VÀ VI SINH CỦA CÁ CƠM SĂNG KHI SẤY IR CHỌN LỌC 63 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) 63 3.2.2 Biến đổi ... Thuận Kiên Giang [13] Một số thành phần hóa học cá cơm săng nguyên liệu thể bảng 1.1 bảng 1.2 9 Bảng 1.1: Thành phần hóa học cá cơm săng nguyên liệu [1] STT Thành phần Đơn vị Hàm lượng Hàm lượng ... .87 3.2.7 Biến đổi hàm lượng axit béo không no bậc cao (PUFA) (Y7) .91 3.2.8 Biến đổi hàm lượng NH3 (Y8) 95 3.2.9 Biến đổi hàm lượng histamin (Y9) 99 3.2.10 Biến đổi chất lượng...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 20:10

... 280C Đồ thị 3.4 Sự biến đổi TPC bảo quản 50C 10C 55 Đồ thị 3.5 Sự biến đổi Nitơ tổng bảo quản 280C 59 Đồ thị 3.6 Sự biến đổi Nitơ tổng bảo quản 50C 10C 60 Đồ thị 3.7 Sự biến đổi tổng bazờ bay ... 63 Đồ thị 3.8 Sự biến đổi tổng bazờ bay bảo quản 50C 10C 63 Đồ thị 3.9 Sự biến đổi số pH bảo quản 280C 66 Đồ thị 3.10 Sự biến đổi số pH bảo quản 50C 10C 66 Đồ thị 3.11 Sự biến đổi hàm lượng ẩm ... Đồ thị 3.12 Sự biến đổi hàm lượng ẩm bảo quản 50C 10C 69 Đồ thị 3.13 Sự biến đổi số acid bảo quản 280C 70 Đồ thị 3.14 Sự biến đổi số acid bảo quản 50C 10C 71 Đồ thị 3.15 Sự biến đổi chất lượng...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24

... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị Hương ... ăn, hoàn cảnh sinh sống vị trí thể II Các thành phần hóa học biện pháp hạn chế ảnh hưởng tới nguyên liệu thủy sản 1) Protein - Protein thành phần hóa học quan trọng chủ yếu có thịt động vật thủy ... Thị Thanh Thảo I Khái quát chung Giới thiệu ngành thủy sản Việt Nam Các thành phần hóa học yếu tố ảnh hưởng - Thành phần nguyên liệu thủy sản bao gồm: protein, lipid, gluxit, nước, chất khoáng...

Ngày tải lên: 28/01/2015, 08:00

... biến đổi tiêu: thời gian sấy, thành phần hóa học, tính chất vật lý, cảm quan vi sinh vật sản phẩm trình sấy thể phần sau: 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) Kết nghiên cứu biến ... 3.5.1 Một số tiêu hóa học Cá cơm săng sau làm khô phương pháp: IR, KKN, PN đem phân tích số thành phần hóa học sản phẩm Kết phân tích thể bảng 3.37 17 Bảng 3.37 Thành phần hóa học sản phẩm (% ... Nội dung nghiên cứu 1) Xác định số thành phần hóa học bản, tính chất vật lý, vi sinh vật nguyên liệu cá cơm săng tươi; 2) Nghiên cứu biến đổi số thành phần hoá học, tính chất vật lý, tiêu cảm quan...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 02:35

... Thanh Thúy ii Chuyên ngành Hóa dược Luận văn tốt nghiệp TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN Năm học 2013-2014 ĐỀ TÀI: KH ẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PH ẦN HÓA HỌC GIỐ NG ĐẬU NÀNH 760-4 ... nành 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biến đổi hóa học nẩy mầm hạt 10 2.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả nẩy mầm hạt 10 2.5.2 Một số biến đổi thành phần hóa học hạt nẩy mầm 11 2.6 Các nghiên ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  NGUYỄN THỊ THANH THÚY KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC GIỐNG ĐẬU NÀNH MTĐ 760-4 (Glycine max) THEO...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:35

... 06/12/2012 I Thành phần hóa học tôm  Protein: 19-23%  Lipid: 0,3-1,4%  Glucid : 2%  Tro : 1,3-1,8%  Ca :29-30(mg%)  Photpho: 33-67(mg%)  Sắt: 1,2-5,1(mg%) II Những biến đổi thành phần hóa học tôm ... cao oxy hóa nhanh 3 .Sự biến đổi thành phần chất ngấm - Hàm lượng số chất ngấm giảm xuống - Quá trình sấy khô kéo dài tổn thất chất ngấm nhiều làm cho mùi vị giảm 06/12/2012 Biến đổi sinh hóa Giai ... amine 3 .Sự biến đổi lipid - Sự thủy phân 06/12/2012 -Sự oxy hóa lipid  - QT oxy hóa xảy nhanh chóng lipid tiếp xúc với không khí nhiệt độ cao Những lipid có nhiều axit béo không no bị oxy hóa nhanh...

Ngày tải lên: 07/12/2015, 02:47

... cứu thành phần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt Nam chế biến hồng sâm công bố thức Vấn đề đặt liệu chế biến sâm Việt Nam thành phần hóa học tác dụng dược lý có thay đổi so với trước chế biến ... toàn phần sâm Việt Nam sau chế biến có tác dụng tăng lực không thay đổi so với cao saponin toàn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần ... nêu tiến hành đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng trình chế biến lên thay đổi thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực Sâm Việt nam” nhằm góp phần nâng cao giá trị điều trị kinh tế nguồn sâm quý...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ... chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B.Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc trưng tôm tượng biến đen sau • Cơ chế biến đen sau: Có tac nhân chinh dân đên biên ... số hình ảnh tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ chế biến đổi xảy sau: Trong...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ... Thành phần số loại giáp xác •Ngoài có lượng nhỏ glucid, vitamin,các chất trích ly chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B.Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc ... số hình ảnh tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ chế biến đổi xảy sau: Trong...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 17:20

... biến loại sản phẩm khác Trên sở nghiên cứu trước, đề tài: “Động học thay đoi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín chế biến nhiệt” tiến hành với nội dung chủ yếu sau: - Tìm quy luật biến đổi ... màu sắc cấu trúc đặc trưng Muốn làm điều phải biết rõ thành phần hóa học hiểu sâu sắc trình sinh hóa xảy mô quả chín, chế biến bảo quản Sự biến đối khóm nhiều loại khác sau thu hoạch phụ thuộc ... khác - Động học thay đổi vitamin c, đường, acid, độ ẩm khóm theo mức độ chín sau trình xử lỷ nhiệt khác thông qua số k 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát động học biến đôi nhiệt thành phần hóa học củci...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:16

... cứu thành phần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt Nam chế biến hồng sâm công bố thức Vấn đề đặt liệu chế biến sâm Việt Nam thành phần hóa học tác dụng dược lý có thay đổi so với trước chế biến ... toàn phần sâm Việt Nam sau chế biến có tác dụng tăng lực không thay đổi so với cao saponin toàn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần ... nêu tiến hành đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng trình chế biến lên thay đổi thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực Sâm Việt nam” nhằm góp phần nâng cao giá trị điều trị kinh tế nguồn sâm quý...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:40

Ngày tải lên: 25/03/2014, 14:22

... nấu làm cho protein bị biến tính ,khi dó astaxanthin giải phóng màu đỏ lại xuất 4.ẢNH HƯỞNG CỦA BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TÔM:  Sự biến đen tôm: Tôm bị biến đen làm giá trị cảm ... thịt ,biến màu dẫn đến giảm chất lượng tôm  Sự oxi hóa thủy phân lipit: Sẽ dẫn đến hình thành hợp chất có mùi khó chịu,hôi thối  Biến đổi TMAO:Dưới tác dụng vi khuẩn bacteria làm TMAO chuyển thành ... khuẩn bacteria làm TMAO chuyển thành TMA.Mà ta biết TMA thành phần chủ yếu làm cho tôm có mùi đặc trưng  Biến đổi gluxit:glycogen sau biến thành axit lactic làm cho PH giảm ,làm khả giữ nước protein...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 18:20

... CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CHÍNH TRONG BA GIỐNG ĐẬU NÀNH KHẢO SÁT .23 4.2 KHẢO SÁT THỜI GIAN NGÂM ĐỂ ĐẬU NÀNH ĐẠT TRẠNG THÁI BÃO HÒA .23 4.3 SỰ THAY ĐỔI CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC ... Sự thay đổi độ ẩm 25 4.2.2 Sự thay đổi hàm lượng protein tổng số 26 4.2.3 Sự thay đổi hàm lượng béo .27 4.2.4 Sự thay đổi hàm lượng đường khử 28 4.2.5 Sự thay đổi ... văn tốt nghiệp khóa 36 Trường Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1 Thành phần hóa học đậu nành (theo khô) Bảng 2.2 Thành phần acid amin tối thiểu cần thiết đậu nành thành phần acid amin...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... khoa học chứng minh kiểm chứng thực tế xem siêu thực phẩm - superfood Trong trình lên men, nhiều biến đổi hóa lý diễn bên dẫn đến thay đổi thành phần hóa học tỏi Việc hiểu rõ biến thành phần hóa ... men 34 3.1.2 Sự biến đổi cường độ màu nâu tỏi theo thời gian lên men 35 3.2 SỰ BIẾN ĐỔI CHỈ TIÊU HÓA HỌC CỦA TỎI THEO THỜI GIAN LÊN MEN 40 3.2.1 Sự biến đổi hàm lượng nước ... Xác định biến đổi số thành phần hóa lý tỏi theo thời gian lên men Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu thay đổi tính chất vật lý thành phần hóa học tỏi trình lên men chế độ định Ý nghĩa khoa học đề tài...

Ngày tải lên: 15/10/2015, 12:07

... ảnh hưởng trình tiền xử lý khác lên thay đổi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín thời gian bảo quản lạnh đông Từ tìm động học thay đổi thành phần hóa học (vitamin C, đường, acid) theo thời ... QUẢ SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC TƯƠNG ĐỐI CỦA KHÓM Ở CÁC CHẾ ĐỘ TIỀN XỬ LÝ KHÁC NHAU Ở MỨC ĐỘ CHÍN THEO THỜI GIAN TRỮ BẢO QUẢN xiv PHỤ LỤC KẾT QUẢ THỐNG KÊ SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA ... nghiệp Đại học khóa 33 2010 Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Thành phần hóa học nguyên liệu Bảng 2: Phương pháp phân tích đo đạc tiêu 17 Bảng 3: Thành phần hóa học khóm...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:25

... đặt vấn đề nghiên cứu ảnh hưởng chế biến đến thành phần hoá học số tác dụng sinh học ngưu tất với mục đích so sánh số thành phần hoá học số tác dụng sinh học mẫu sống mẫu chế Trong khuôn khổ ... môn Dược học cổ truyền - Trường Đại học Dược Hà Nội (2000), Dược học cổ truyền, Nhà xuất Y học, 292-293 Bộ môn Dược học cổ truyền - Trường Đại học Dược Hà Nội (1997), Thực tập Dược học cổ Truyền, ... chẽ chế biến ngưu tất đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm số nội dung sau: - Tiếp tục nghiên cứu thành phần hoá học mẫu ngưu tất chế biến theo phương pháp khác - Nghiên cứu sâu tác dụng sinh học ngưu...

Ngày tải lên: 07/09/2015, 10:11

Ngày tải lên: 21/03/2013, 16:11