sữa đặc không đường succarose
Công Nghệ Chế Biến Sữa Cô Đặc Không Đường Và Có Đường
Ngày tải lên :
30/08/2014, 11:27
... được lâu hơn.
- Sữa đặc (sữa đặc có đường) :
Sữa đặc có đường được cô đặc theo đúng phương pháp áp dụng với sữa đặc không
đường, rồi sau đó được bổ sung thêm đường.
Sữa đặc có đường không được tiệt ... nồng độ
đường cao có trong nó. Sữa đặc có đường có thế được sản xuất từ sữa nguyên chất, sữa ít béo
hay sữa tách béo.
Quá trình xử lí nhiệt được sử dụng đối với sữa đặc có đường chỉ là giữ sữa đã ... với sữa đặc
có đường. Do hiện nay việc sản xuất hay sự xuất hiện sản phẩm sữa đặc không đường không
còn phổ biến như trước nên ta chỉ đi sâu vào tìm hiểu quy trình sản xuất của sữa đặc có
đường...
- 44
- 3.6K
- 18
Quy trình chế biến sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
...
(phút)
Đặc điểm
10
Nhân chưa chín, không có mùi thơm.
12
Nhân hơi chín, màu vàng rất nhạt, không có mùi thơm, không
giòn.
130
o
C
14 Nhân chín, màu vàng hơi nhạt, mùi thơm không rõ lắm, ... chín, màu vàng rất nhạt, không có mùi thơm, không
giòn.
12 Nhân chín, màu vàng hơi nhạt, mùi thơm không rõ lắm, hơi giòn.
135
o
C
14 Nhân chín, màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, giòn.
10
Nhân ...
Nhân chín, màu vàng nhạt, mùi thơm không rõ lắm, hơi giòn.
12 Nhân chín, màu vàng, mùi thơm đặc trưng, giòn.
140
o
C
14
Nhân chín, màu vàng đậm, mùi thơm đặc trưng, giòn.
Từ kết quả thu được...
- 8
- 1.3K
- 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... ngọt đặc trưng của sữa đặc có
đường và không có mùi, v lị ạ
Thuyết minh quy trình
Đóng hộp
Đóng hộp
Quá trình rót và đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp
xúc trực tiếp với không ... sản phẩm
sữa đặc( 72-73%).
Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa nhờ quá trình bốc hơi
trong điều kiện chân không.
Yêu cầu kỷ thuật
Nhiệt độ : < 44
0
C
Áp suất: chân không
Sữa có màu ... loại sản phẩm sữa cô đặc
Yêu cầu kỹ thuật
Thành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt
Chất béo: 2.57
Nước: 76.54
Chất khô: 20.89
1001 ml sữa/ 17kg64% sữa tươi 36%Bột sữa gầy
+
+
...
- 32
- 3.2K
- 9
Gián án sua dac co duong
Ngày tải lên :
28/11/2013, 22:11
... liệu chính trong sản xuất sữa đặc
có đường có thể là sữa tươi, sữa bột.
- Các nguyên liệu khác:
Bột sữa gầy
Đường lactoza (đường tinh luyện)
Đường saccaroza ( đường tinh luyện)
Nước công ... .
- Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữa đặc có
đường và không có mùi, v lị ạ
Thanh trùng
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia nhiệt, chuẩn hóa
Trộn tuần hoàn
Lọc
Đồng hóa
Cô đặc – làm nguội
Kết tinh
Chuẩn ... gây bệnh
đường ruột .
- Chỉ tiêu đối với vi sinh vật :
Tổng số vi khuẩn trong 1g : không lớn hơn 250000
Vi khuẩn đường ruột không được có trong 0.1g .
-Các vi khuẩn gây bệnh khác : không được...
- 32
- 436
- 0
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx
Ngày tải lên :
22/12/2013, 15:15
... »
Ý tưởng về một sản phẩm chế biến từ sữa có thêm đường đã có từ đầu thế kỷ 19. Và cho
đến nay không ai trong chúng ta lại không biết đến sữa đặc có đường. Đây là một sản phẩm
có ứng dụng ... trong sữa, hoà tan các cục
sữa.
- Bacillus sporogenes phát triển trong sữa gây pepton hóa nhanh chóng casein của
sữa nhưng không làm đông sữa.
c.1.2)Nấm men :
Các loài nấm men trong sữa gồm ... lít sữa) trong đó
gồm 2 loại:
Chất béo đơn giản,Chất béo phức tạp
b.3)Gluxid:
Đường có trong sữa chủ yếu là đường lactoza do đó lactoza còn được gọi là đường sữa. Trung
bình trong mỗi lít sữa...
- 8
- 1.2K
- 13
quy trinh cnsx sữa đặc có đường và sữa chua
Ngày tải lên :
17/03/2014, 16:05
...
+Đối với sữa đặc: Các sự cố thường gặp là độ đường của sữa cô đặc chưa đạt
hay độ đường quá cao. Cách khắc phục chủ yếu là: nếu độ đường thấp thì ta sẽ
tiếp tục bổ sung đường, còn nếu độ đường ... chuẩn hóa (%)
1kg sữa tươi
( 3,7% béo)
+
0.56kg sữa gầy
(0.55% béo)
1.56 kg sữa
(2.57% béo)
Sữa đặc có dường
(8%béo)
+
Đường
Tỷ lệ
100l Sữa + 17kg đường
Cô đặc
Bảng 2.1.Thành ... quy định, màu sắc, mùi vị phải
đặc trưng của sữa tươi, sữa không bị vón cục, không bị đục, không tạp chất,
không tách váng sữa
Các chỉ tiêu chất lượng đối với sữa tươi nguyên liệu :
Chỉ...
- 64
- 699
- 3
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1
Ngày tải lên :
28/06/2014, 09:58
... khô một phần. Sữa đặc khữ
khuấn
+ Sự đun nóng và sấy khô một phần có thêm đường.
Sữa đặc có đường
+ Sự đun nóng và sấy khô hoàn toàn. Sữa bột khô
- Phương pháp: Pasteur hóa sữa là cách dùng ... Màu đặc trưng của sản
phẩm đối với sữa có bổ sung phụ liệu
+ Mùi, vị.
Thơm, ngọt đặc trưng của sản phẩm, không có mùi
vị lạ
+ Trạng thái.
Mịn, đồng nhất, không vón cục, không bị lắng
đường
- ... cht bộo t 1-1,8%.
ã + Sữa ngầy là sữa tách bơ hàm lượng chất bộo khụng
quỏ 1%.
ã - Cỏc loi sa trờn c đưa đến chế biến thành sữa
tươi sữa đặc, sữa bột,… và những sản phẩm từ sữa.
ã
- Nm men.
...
- 39
- 2.2K
- 3
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng,sữa chua,sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
15/07/2014, 12:49
... phẩm sữa cô đặc có đường
-
- Đường saccaroza : 43,5%
-
- Chất béo : 9%
-
- Chất khô không mỡ: 21,5%
-
- Tổng lượng chất khô: 74%
-
- Nước: 26%
Thành phần trong sữa đặc tính cho cả năm là:
-
- Đường ... h
1.10. Thiết bị cô đặc.
-
- Dùng tháp cô đặc chân không 3 tầng, mã hiệu APV của Đan Mạch.
-
- Các đặc tính:
-
- Nhiệt độ sữa vào tháp là: 48
0C
.
-
- Nhiệt độ của dịch sữa sau cô đặc là: 23
0C
-
- ... sữa để tạo ra nhiều chủng loại
các sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao như: Sữa UHT, sữa chua ăn, sữa
đặc có đường Các sản phẩm này chất lượng sẽ không thua kém mà giá
thành lại phù hợp với...
- 147
- 1.4K
- 15
