sổ tay kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm
Báo cáo môn học kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm bacillus cereus
Ngày tải lên: 26/10/2014, 17:17
CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM
... 10 2 10 2 4 4 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM (9t) VI. 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm VI. 1.1. Vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc ... 14 14 - Vi sinh vật chịu nhiệt Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số bào tử của vi sinh vật hiếu khí - Vi khuẩn E.coli - Vi sinh vật sinh H 2 S - Vi khuẩn ... perfringens 5. Vi sinh vật làm đục bia d. Kiểm tra vi sinh vật trong sữa: Kiểm tra vi sinh vật trong sữa bao gồm: 1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí 2. Tổng số vi sinh vật kỵ khí 3. Vi sinh vật gây bệnh 4. kiểm...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống
... sát vệ sinh, kiểm tra những loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát ... tác, dễ dàng thực hiện và có độ nhạy và độ chính xác cao. Các phương pháp nhanh và tự động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học,...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm potx
... nhau để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác. Vi c xác định rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các vi sinh vật trong thực phẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinh vật N ôn mửa Tiêu chảy Đau ... nhiễm vi sinh vật này rất cao. Các virus gây bệnh trong thực phẩm Các đợt dịch bệnh gây ra từ thực phẩm do tác nhân virus cho đến nay vẫn là vấn đề bí ẩn. Nhưng một số tác giả vẫn tin rằng virus...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20
Giaó trình phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf
Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20
Seminar vi sinh thực phẩm temper
... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... cao(16-20%)dựng lm du ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và lm thc n gia sỳc, phõn bún: ã u nnh cú hm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong bữa ... của: – Aspergillus flavus và A.parasiticus (sinh độc tố aflatoxin B1) – Một số vi khuẩn gram (+) bao gồm cả vi khuẩn yếm khí và hiếu khí. Các vi khuẩn sinh acid lactic (Lactobacillus plantarum,...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11
Vi sinh thực phẩm
... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... mẫu. Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thớ nghim 2) Cỏc bc thc hin ã Tng sinh ã Thu nhn cỏc phõn on mng ã Thanh trựng ... thiu sản phẩm dầu, thay đổi màu sắc bơ, kem 4) Một số sản phẩm oxyrase hiện nay Oxyplates Oxyplate thích hợp cho các phòng thí nghiệm nghiên cứu VSV gây bệnh 4. Một số sản phẩm oxyrase...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
Vi sinh thực phẩm
... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06
Thực tập vi Sinh thực phẩm
... 3: KIỂM TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...
Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền ... quản thực phẩm trong thời gian dài nhất với số lượng và chất lượng hao hụt của thực phẩm là ít nhất. I.3.2. Thực phẩm mang vi sinh vật gây bệnh Khi chúng ta ăn phải các loại thực phẩm mang vi sinh...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... II: 1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...
Ngày tải lên: 19/10/2013, 03:15
Phản ứng sinh hóa kiểm nghiệm vi sinh vật
... 0,08g Agar 13g Thử nghiệm khả năng sinh H Thử nghiệm khả năng sinh H 2 2 S S Mục đích: phát hiện khả năng sinh H 2 S Cơ sở sinh hóa: Acid amin chứa S H 2 S Thiosulfate H 2 S H 2 S sinh ra được ... tan chảy Thử nghiệm khả năng sinh H Thử nghiệm khả năng sinh H 2 2 S S Đọc kết quả: Xuất hiện màu đen trong môi trường Không xuất hiện màu đen trong môi trường (+) (-) (+)ĐC Thực hiện ◦ Chuẩn ... thành Glucose và Esculetineự ả Thử nghiệm Bile Esculin Thử nghiệm Bile Esculin TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA Mục đích: thử nghiệm khả năng chuyển hoá glucose...
Ngày tải lên: 19/10/2013, 10:11
kiem nghiem vi sinh vat trong nuoc sinh hoat
... 15 phút, pH 7,4. Semina: CNSH VI SINH VẬT KIỂM NGHIỆM VI SINH TRONG NƯỚC SINH HOẠT GVHD:Nguyễn Thị Kim Cúc Nhóm: WAO_One Lớp :50SH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VI N CNSH & MT Mụi trng v húa ... chịu nhiệt có khả năng sinh indole khi được ủ khoảng 24h ở 44.5 o C trong môi trường Trypton. Fecal Coliform III./ Đặc điểm sinh lý ,sinh hóa của vi sinh vật: Trong sinh hoạt: Nước là một ... tím ). vì vậy khi kiểm nghiệm nước ta cần có thêm bước phục hồi sức sống và tăng sinh chọn lọc nhằm gia mật độ tương đối của các vsv cần phát hiện, ức chế sự tăng sinh trưởng các vsv không...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 22:11
Tài liệu Tiểu luận môn kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm pdf
... Schleifer & Kilpper Bälz-1984 3. Bệnh do Streptococcus faecalis - Vi m họng, vi m hạch có mủ, vi m khớp, vi m thận cấp tính. vi m các van tim - Gây đau dạ dày và mùi hôi ở cổ họng. - Triệu chứng: ... Center Vi m hạch có mủ 4. Nguồn lây nhiễm và phòng ngừa Lây nhiễm - Qua nước nhiễm phân - Qua tiếp xúc giữa nguời với người - Ít lan truyền trong thực phẩm. - Thực phẩm lây nhiễm ... lây nhiễm chủ yếu: các thực phẩm chế biến qua nhiều thao tác thủ công ( salat tht, nc mm),sa, phomat Bin phỏp phũng nga ã Nu chớn k, lm lnh sõu. ã V sinh sch s. ã V sinh cỏ nhân sạch sẽ 5....
Ngày tải lên: 19/01/2014, 08:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: