sản xuất sữa chua bổ sung

... theo yếu tố (tỷ lệ đường bổ sung vào sữa chua) Mẫu bổ sung 2% đường Mẫu bổ sung 4% đường Mẫu bổ sung 6% đường Mẫu bổ sung 8% đường Mẫu bổ sung 10% đường Đ1 Đ2 Đ3 Đ4 Đ5 Sữa tiệt trùng Phối trộn ... trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.3.2 Protein Hàm lượng protein sữa chua cao sữa việc bổ sung lượng sữa bột không béo làm tăng hàm lượng protein sản phẩm cuối Trong trình lên men sữa ... Loan Đồ án tốt nghiệp khóa luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.5 Lợi ích từ sữa chua – yaourt Sữa chua sản phẩm thu lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi sức khoẻ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:50

... pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu ... ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

Ngày tải lên: 24/04/2014, 15:06

... lượng cảm quan sản phẩm sữa chua Nội dung đề tài:  Xác định công thức phối chế nguyên liệu để sản xuất sữa chua  Xác định thời gian lên men  Đề xuất quy trình sản xuất Sữa chua bổ sung Carrageenan ... tính giá thành sản phẩm Ý nghĩa khoa học  Tìm nồng độ Carrageenan sử dụng để bổ sung vào sữa chua, nhằm cải thiện giá trị cảm quan cho sữa chua  Đưa quy trình sản xuất sữa chua bổ sung Carrageenan ... VỀ SỮA CHUA VÀ SẢN XUẤT SỮA CHUA 1.2.1 Khái niệm chung Sữa chua (hay Yaourt) chế biến cách cho sữa lên men chua lactic Trong trình lên men, casein sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển Sữa chua...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:10

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:26

... trình sản xuất sữa chua có bổ sung nha đam, khắc phục tượng ố vàng sản phẩm sữa chua nha đam có mặt thị trường Vinamilk * Đa dạng hóa sản phẩm từ nha đam bắp cải tím sữa chua đồng thời tạo sản ... sữa chua: - Sữa chua uống: dạng lỏng nước Hàm lượng protein sữa chua uống khoảng 1g - Sữa chua ăn: dạng sệt chất casein sữa đông đặc Hàm lượng protein 100g sữa chua ≥2,9g 1.1.3 Các loại sữa chua: ... Tổng quan sữa chua: - 1.1.1 Khái niệm chung sữa chua: - 1.1.2 Phân loại sản phẩm sữa chua: - 1.1.3 Các loại sữa chua: - 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng sữa chua ...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:47

... bảo quản sản phẩm 61 3.6 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung tảo 63 3.6.1 Sơ đồ quy trình .63 3.6.2 Giải thích quy trình .64 3.7 Sản xuất thử sản phẩm ... phí giá thành sản phẩm Ý nghĩa khoa học đề tài - Tìm yếu tố ảnh hưởng đến đến trình lên men thời hạn sử dụng sữa chua bổ sung tảo Spirulina - Đưa quy trình sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina ... bao bì Sữa chua dạng khuấy cấu trúc gel mịn đồng sữa chua truyền thống Sữa chua uống hay sữa chua dạng lỏng (drinking type): Khối đông xuất sản phẩm sau trình lên men bị phá hủy hoàn toàn Sản phẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:49

Ngày tải lên: 03/07/2015, 20:59

... trường sữa chua (sữa chua ăn, sữa chua uống, sữa chua lên men) năm 2010 với thị phần chiếm 71% Trong đó, Vinamilk người dẫn đầu thị trường sữa chua ăn với thị phần chiếm 92% Về dòng sản phẩm sữa chua ... thị trường có sản phẩm làm từ sữa có bổ sung Collagen sữa tươi tiệt trùng Bổ Sung Collagen TH true MILK Đây sản phẩm công ty cổ phần thực phẩm sữa TH thuộc tập đoàn TH nhà sản xuất Việt Nam ngành ... người dân ngày tăng sản phẩm sữa Phát triển sản phẩm chất lượng công nghệ sản xuất tiên tiến đạt chất lượng quốc tế để đẩy mạnh xuất sản phẩm sữa Đa dạng hóa sản phẩm từ sữa để đáp ứng nhu cầu...

Ngày tải lên: 11/11/2014, 19:53

... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản ... trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây  Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ lệ dịch chanh dây - Đường saccharose bổ sung -Tỉ lệ men giống bổ sung - Thời gian lên men  Tạo sản phẩm ... ĐẦU Tuy có nhiều ưu điểm sản phẩm sữa chua kefir chưa phổ biến, người tiêu dùng làm quen với dòng sản phẩm sữa chua không đường Vinamilk  Dòng sữa chua kefir có bổ sung nguyên liệu khác, đặc...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:12

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:51

... tài: ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá ... saccharose bổ sung + Tỉ lệ phối chế đậu nành sữa tươi + Khảo sát hàm lượng chất ổn định bổ sung + Khảo sát hàm lượng tảo bổ sung + Khảo sát thời gian bảo quản + Đưa quy trình sản xuất thử nghiệm sữa chua ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 11:30

... tài: ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá ... saccharose bổ sung + Tỉ lệ phối chế đậu nành sữa tươi + Khảo sát hàm lượng chất ổn định bổ sung + Khảo sát hàm lượng tảo bổ sung + Khảo sát thời gian bảo quản + Đưa quy trình sản xuất thử nghiệm sữa chua ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:24

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... tài: ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá ... saccharose bổ sung + Tỉ lệ phối chế đậu nành sữa tươi + Khảo sát hàm lượng chất ổn định bổ sung + Khảo sát hàm lượng tảo bổ sung + Khảo sát thời gian bảo quản + Đưa quy trình sản xuất thử nghiệm sữa chua ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... a chua 62 bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua sau 6h lên men .65 Hình 3.8.2: Bi u bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua ... dòng s n ph m v s a chua, c a nhi u công ty v i s a d ng v ch ng lo i, mùi v c s c, h p d n theo nhu c u th hi u c a ngư i tiêu dùng s a chua kefir, s a chua Nha am, s a chua b sung hương trái cây, ... B ng mô t c m quan v v c a s a chua rong Nho theo t l ng b sung khác 57 B ng 3.2: B ng mô t tr ng thái c a s a chua rong Nho theo t l carrageenan b sung vào d ch s a 60...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

... đề tài Xây dựng quy trình sản xuất sữa chua bổ sung vi tảo có chất lượng tốt tương tự sản phẩm sữa chua bổ sung có mặt thị trường Nó hướng để sản xuất sản phẩm sữa chua mang nhiều tính 2 Nội ... 1.1.3 Các sản phẩm sữa chua thông dụng thị trường cách sử dụng sữa chua cho hợp lí  Sữa chua có hai loại sữa chua ăn sữa chua uống Trong loại người ta lại chia làm loai sữa khác sữa bổ sung hương ... là: ” Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sữa chua bổ sung vi tảo spirulina” + Tổng quan sữa chua + Nguyên liệu sữa bột gầy vi tảo spirulina + Bố trí thí nghiệm sản xuất sữa chua bổ sung vi tảo + Thực...

Ngày tải lên: 20/04/2015, 20:43