sản lượng sữa chua vinamilk
Công nghệ sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:17
... cho từng loại sản phẩm
3.Trạng thái Mịn, đặc sệt
III-2.Các chỉ tiêu lý hóa của sữa chua:
Tên chỉ tiêu
Mức yêu cầu
Sữa chua
Sữa chua đã tách
một phần chất béo
Sữa chua
gầy
1.Hàm lượng chất khô ... đặc sữa dạng màng rơi.
-Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử
dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi.
-Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi.
Xử lý sữa ... khuấy
II-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uống
II-3-1.Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp
II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phần 3 :Sản phẩm sữa chua
I-Phân loại sản phẩm sữa chua
II-Các...
- 44
- 5.1K
- 112
Xây dựng kế hoạch bán hàng cho sản phẩm sữa tươi Vinamilk trên địa bàn đường Hồ Tùng Mậu - Hà Nội.doc
Ngày tải lên :
22/09/2012, 16:51
... của doanh nghiệp Vinamilk trên thị trường sữa tươi khu vực
đường Hồ Tùng Mậu:
11
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp thương
mại:Xây dựng kế hoạch bán hàng cho sản
phẩm sữa tươi Vinamilk trên địa ... phân phối sẽ đạt 100 triệu
• Số sản phẩm tiêu thụ ước tính sẽ rơi vào khoảng 9000 hộp sữa tươi
các loại trong đó:
-5000 hộp sữa 180ml
-3000 hộp sữa 110ml
-1000 hộp sữa 1L
Cụ thể hơn:qua khảo sát ... mạng lưới bán hàng:
-Tìm các đại lý mới,những đại lý chưa có sản phẩm sữa tươi vinamilk
-Đàm phán và thỏa thuận với các đại lý để đưa sản phẩm của doanh
nghiệp vào bán ở đại lý với nguyên tắc...
- 14
- 16.7K
- 121
Chiến lược thành công trong việc phát triển các sản phẩm sữa của Vinamilk.doc
Ngày tải lên :
22/09/2012, 16:54
... gồm có 2 loại, sữa
chua ăn và sữa chua uống. VINAMILK đứng đầu thị trường về doanh thu sữa chua (khoảng
13
1.3.2 Sữa uống (drinking milk)
Các sản phẩm sữa uống bao gồm: sữa nước, sữa bột khác ... lớn sữa chua được sản xuất bởi các công ty
sữa như VINAMILK, Dutchlady, Ba Vì, Mộc Châu… Trong năm 2009, doanh thu sữa chua
toàn thị trường tăng 11% so với năm 2008, đạt 2.000 tỉ đồng. Sữa chua ... trình sản xuất này. Ngoài ra, Công ty Vinamilk còn sử dụng các dây chuyền sản xuất
đạt chuẩn quốc tế do Tetra Pak cung cấp để cho ra sản phẩm sữa và các sản phẩm giá trị
công thêm khác.
Vinamilk...
- 38
- 1.8K
- 19
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
Ngày tải lên :
08/10/2012, 15:58
...
2. Nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc,
sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế
Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu sau :
... chất lượng sản
phẩm yaourt sẽ tốt hơn.
Nếu như các nhà sản xuất bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh
hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong
sữa. ... phẩm.
Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có
thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1-
0,5%).
Khả năng đông tụ của sữa...
- 22
- 3.7K
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
Ngày tải lên :
09/10/2012, 13:45
... đến sản phẩm.
B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... tạp
Chất lượng sản phẩm kém hơn Chất lượng sản phẩm tốt hơn
Không tiết kiệm năng lượng bằng đồng
hóa 2 cấp
Tiết kiệm năng lượng hơn do một lần
cung cấp năng lượng
Phạm vi ứng dụng: mẫu có hàm lượng ... dụng cho
các nhóm sản phẩm từ sữa như sữa thanh
trùng, sữa tiệt trùng UHT, yaourt, cream, sữa
cô đặc…và nhóm các sản phẩm đồ uống như
nước cam ép, puree, sản phẩm từ cà chua
Thông số
Pressure,...
- 58
- 2.2K
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
Ngày tải lên :
09/10/2012, 13:45
... chế biến sữa chua (yoghurt)
Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn
nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò
tươi.
Sữa tươi ... đặc sữa dạng màng rơi.
-Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử
dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi.
-Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi.
Xử lý sữa ... khuấy
II-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uống
II-3-1.Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp
II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phần 3 :Sản phẩm sữa chua
I-Phân loại sản phẩm sữa chua
II-Các...
- 43
- 1.4K
- 26
Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
10/10/2012, 13:50
... đặc sữa trong điều kiện chân không
Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng
thường không cao hơn 3% so với khối lượng sữa tươi.
Bổ sung thêm sữa cô đặc vào sữa ... yaourt): hàm lượng chất béo không lớn hơn 0,5%.
3. Nguyên liệu:
3.1. Sữa:
o Yaourt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên
(reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế ... xuống khi mức tiêu
thụ sản phẩm sữa lên men như sữa chua tăng lên.
c. Sữa chua giúp giảm mỡ máu:
Nghiên cứu thói quen ăn uống của một nhóm người, khi dùng 4 hũ sữa chua /
ngày trong 20 ngày...
- 24
- 1.8K
- 20
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
...
* Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất
+ Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g
* Các sản phẩm sữa tiệt ... phẩm của công ty.
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn
* Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua.
* Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua.
- Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. ... riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm
hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại).
- Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic (sản phẩm...
- 57
- 3.3K
- 46
Chiến lược phát triển sản phẩm sữa chua cacao
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
...
trọng trong sản
xuất sữa chua. Nó
lên men đường
lactose tạo acid lactic làm cho sữa chua đông tụ, đồng thời còn tạo ra những chất thơm đặc trưng cho
sản phẩm.
Trong sản xuất sữa chua yaourt ... trộn lần 1
Sản
phẩm
Bao bì
Bảo quản lạnh
Làm lạnh
Bảng đánh giá sản phẩm:dựa trên ý kiến nhất trí của các thành viên trong nhóm đối với
sản phẩm.
Sữa tươi không
đường
Sữa đặc: nước:
sữa tươi ... Thọ
- Sữa tươi không đường Vinamilk
- Đường RE Biên Hòa
- Men cái: sữa chua có đường Vinamilk
- Cacao
- Nho khô
• Thiết bị
- Nồi nấu
- Tủ ủ
- Tủ lạnh
- Bếp ga
- Hủ đựng sữa chua
- PH kế
- Brix kế
-...
- 85
- 1.5K
- 22
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó
có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản
phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa:
Tỉ lệ lá dứa
3% 5% 7% 9% 11%
Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5
Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5
• Đánh giá về màu, mùi, vị
Phương...
- 31
- 2K
- 21
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi
GVHD: Nguyễn Minh Hải
4
Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua
MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU
I. Giới thiệu về sữa chua 5
1/ Nguồn gốc sữa chua 5
2/ ... Thường được sử dụng trong
sản xuất sữa chua truyền thống.
GVHD: Nguyễn Minh Hải
16
Pseudomonas fluorescens
Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua
Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... loại sữa chua 5
3/ Một số lợi ích của sữa chua 6
4/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8
II. Nội dung 10
1/ Tổng quan về nguyên liệu 10
a. Nguyên liệu chính 10
b. Nguyên liệu phụ 21
2/ Quy trình sản...
- 44
- 3.2K
- 49
sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:32
... Đình Hoàng Diễm Nhóm 2
Sữa chua có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên
hoặc sữa tái chế.
Sữa tươi sử dụng trong sản xuất sữa chua phải có chất lượng tốt. Các yêu ... quan
1.Tổng quan về sản phẩm
Sản phẩm sữa chua có thể được phân loại như sau :
Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản
xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu ... thanh sữa ra khỏi sản phẩm. Sữa chua
cô đặc còn có tên gọi là strained yoghurt.
Sữa chua uống “drink yoghurt” : Khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá
trình lên men bị phá huỷ hoàn toàn. Sản...
- 19
- 530
- 4
Chương trình Marketing của công ty Vinamilk về dòng sản phẩm Sữa tươi Vinamilk
Ngày tải lên :
02/11/2012, 16:30
... trên 500 tỉ đồng. Cty
Vinamilk hiện có trên 200 mặt hàng sữa và sản phẩm từ sữa như: sữa đặc, sữa bột cho trẻ
em và người lớn, bột dinh dưỡng, sữa tươi, sữa chua uống, sữa đậu nành, kem, phô-mai, ... Cà chua ép;
o Atiso;
o Trà chanh;
• Nước uống đóng chai ICY.
4. Doanh thu của công ty Vinamilk
Tính theo doanh số và sản lượng, Vinamilk là nhà sản xuất sữa hàng đầu tại Việt Nam. Danh
mục sản ... liệt,
Vinamilk vẫn đứng vững và khẳng định vị trí dẫn đầu trên thị trường sữa Việt Nam.
Vinamilk là doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam về sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa.
Hiện nay, Vinamilk...
- 16
- 5.8K
- 41