... thành khí, tăng hao hụt
gỗ.
+ Yếu tố côngnghệ ảnh hởng tới tỷ lệ thành khí : Yếu tố côngnghệ gồm
có quy trình côngnghệ và phơng pháp xẻ( bản đồ xẻ). Quy trình côngnghệ
không hợp lý, máy ... cứu côngnghệ sản xuất ván ghép thanh từ gỗ keo lá tràm.
21
Nghiên cứu khoa học
khoa chếbiến lâm sản
3.1.2.1. Xác định hàm mục tiêu:
Bất cứ một nhà máy, xí nghiệp sản xuất và chếbiếngỗ ... lý của gỗ: Giữa vào các cấu tạo khác
nhau của gỗ mà các tính cơ lý của gỗ cũng khác nhau. Gỗ càng cứng (tính chất
cơ học cao) tỷ lệ thành khí gỗ sẽ cao.
Kích thớc gỗ tròn: Kích thớc gỗ tròn...
... phẩm gỗchếbiến thành
các nhóm sau:
(1) Nhóm đồgỗ mỹ nghệ
Bao gồm các sản phẩm chếbiến có hàm lượng mỹ thuật cao được chếbiến từ gỗ rừng
tự nhiên, gỗ nhập khẩu và gỗ rừng trồng. Đồgỗ ... về phát triển công nghiệp chếbiếngỗ 20
3. Định nghĩa về công nghiệp chếbiếngỗ 21
3.1. Chếbiếngỗ là khâu sản xuất quan trọng 21
3.2. Kỹ thuật xẻ gỗ 21
3.3. Côngnghệ sấy gỗ 22
3.4. Kỹ ... nâng cao độ bền gỗ xẻ tránh nấm mục mọt cần tiến hành sấy gỗ, bảo quản gỗ.
5. Hiện trạng ngành chế biến, xuất khẩu sản phẩm gỗ
5.1. Quy mô ngành chếbiếngỗ
Sản phẩm chếbiếngỗ của Việt nam...
... 3%
− Nhiệt độ hạt sau khi saáy : 70 – 80
o
C
Trang 24
CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn
CHƯƠNG III
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Xay
Trích ly
Cô đặc
Sấy
Tạo hạt
Đóng gói
Lọc
Sản phẩm
Rang
Cà ... colloid).
Trang 33
CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn
1. Chọn cà phê nhân :
Có những loại cà phê khi uống bình thường bằng pha phin thì ngon nhưng mang
chế biến cà phê hoà tan ... Thiết bị Côngnghệ Hoá học
và Thực phẩm – Truyeàn Khoái, NXB ÑHQG TpHCM, 2001
7. Michel Sivetz, Coffee processing Technology, The Avi publishing, Vol1 – 2 ,
1963.
Trang 37
CN chếbiến cà phê...
... tranh về chất
lượng, giá cả, phương thức kinh doanh và côngnghệchế biến.
CHƯƠNG 1.
6
Cơ quan sinh dưỡng: loại thân bụi hoặc thân gỗ, hình dạng của
tán, hình dạng và kích thước của loại ... cũng đã sử dụng máy
14
Về côngnghệchế biến, hiện nay các nước chủ yếu là sản xuất
chè đen (chiếm 75% tổng sản lượng) phương pháp để sản xuất
chè đen phổ biến là Orthodox và phương pháp ... như cối vò, máy sấy cùa Anh và máy phát
điện, nồi hơi , ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp và côngnghệchế
biến tiên tiến của Indonesia và Srilanca.
- Sau tháng 8/ 1945 thực dân Pháp rút khỏi Việt...
... truyền nhiệt kém
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 19
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
6. Trục mâm
7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát
vào máy
8. Bàn đạp
Máy ghép nắp bán tự động
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt ... bao bỡ thy tinh
ã hp bao bỡ cao phõn t
ã Đồ hộp bao bì khác
2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan
Sơ đồ quy trình sản xuất
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 6
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Thành ... thực phẩm không đồng nhất cách này
không cho hiểu quả bài khí tốt.
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 23
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển...
... Đặng Minh Nhật
Trang: 3
Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
2.2 QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM
Hình 2.1 Sơđồ quy trình côngnghệ sản xuất sữa bột nguyên ... Nhật
Trang: 38
sữa cô đặc
sữa bột
tác nhân sấy
Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Hình 2.2 Sơđồ quy trình côngnghệ sản xuất sữa bột gầy
Sữa bột gầy đóng vai trò ... 19
Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
- Chất nhũ hoá: phải lựa chọn chất nhũ hoá thích hợp cho từng loại sản phẩm.
Những chất nhũ hoá thường dùng trong công nghiệp chế biến...
... 0
Vitamin B1 (mg) 0.19
Vitamin C (mg) 0
32
Côngnghệchếbiếnđồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Quy trình côngnghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát
Quy trình chuẩn bị nước ... Mục đích:
- Chế biến: làm chín sản phẩm
- Bảo quản: tiêu diệt vi sinh vật
- Hoàn thiện: cải thiện cấu trúc sản phẩm
b. Biến đổi xảy ra trong quá trình:
26
Côngnghệchếbiếnđồ hộp heo hai ... trong protein)
4
Côngnghệchếbiếnđồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan
quản lý, cơ sởchế biến, tên mặt hàng,...
...
Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý
10/Tiệt trùng
Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng
Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo
Hóa sinh: ức chế ... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng
Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm
thức ăn. Phải hủy bỏ.
Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học:
+ Mức độ nhẹ thì có thể chếbiến thành các ... bị: cho quá trình cắt lát
- Chế biến: làm chín thịt
- Hoàn thiện: làm ngưng các quá trình sinh hóa, giữ
cho màu sắc của nguyên liệu ít hoặc không bị biến
đổi.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng,...
... khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép
có sai số :
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 18
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 7
Nguyên liệu
chính
Thịt lợn
Da lợn
Gan lợn
Cắt
Chần
Làm ... qui trình kỹ thuật và chếđộ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 38
GVHD Nguyễn ... tây, nếu trong môi trường acid, các lỗ nhỏ không phủ thiếc trên bề mặt, sẽ
Công nghệchếbiếnđồ hộp thịt 22
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN MÔN SÚC SẢN THỦY SẢN
GVHD: Nguyễn...
... Đặng Minh Nhật
Trang: 3
Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
TRƯỜNG ………………….
KHOA……………………….
Đồ án tốt nghiệp
Đề tài:
Công nghệchếbiến sữa bột
SVTH: Nguyễn ... Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật
Trang: 25
Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
Hình 2.2 Sơđồ quy trình côngnghệ sản xuất sữa bột gầy
Sữa bột gầy đóng vai trò ... Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá
SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật
Trang: 33
Hình 3.3. Thiết bị trao đổi
nhiệt dạng bảng mỏng
Đồ án công nghệ...
...
2450 MHz, sấy nước cam ở 63
0
Brix đến độ Nm 2% trong 40 phút.
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Công nghệchếbiến các sản phẩm rau
trái sấy
Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn ... biệt là carotenoid, đồng thời các quá trình hóa nâu do enzyme xúc
tác cũng được ức chế trong suốt quá trình chếbiến và bảo quản. Việc xử lý sulfit hóa
còn có tác dụng ức chế vi sinh vật lên ... sấy, dođó thời gian sấy sẽ được rút ngắn.
2.1.2. Các biến đổi
− Làm thay đổi thể tích, khối lượng nguyên liệu để các quá trình chếbiến tiếp theo được
thuận lợi.
− Giảm cấu trúc cứng giòn,...
... = 416 (kg/m
3
)
44
Đồ án tốt nghiệp - K44 Viện khoa học và côngnghệ môi
trường
CHƯƠNG II :
CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA PHƯƠNG PHÁP Ủ HIẾU KHÍ CHẾ
BIẾN PHÂN COMPOST
Chếbiến phân compost là một ... 2 : SƠĐỒ MẶT BẰNG NHÀ MÁY:
76
Đồ án tốt nghiệp - K44 Viện khoa học và côngnghệ môi
trường
14. Trường Đaị Học Xây Dựng Hà Nội, (1998), Đánh giá tác động môi trường của xí
nghiệp chếbiến ... m
KhÝ
55
Đồ án tốt nghiệp - K44 Viện khoa học và côngnghệ môi
trường
III.2. Thuyết minh các công đoạn của dây chuyền.
III.2.1. Công đoạn phân loại.
Phân loại rác thải là một công đoạn rất...