sơ đồ biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết

Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ngày E - F - G: - ngày Từ đồ thị hình...

19
1,982
12

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Sinh học

... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ngày E - F - G: - ngày Từ đồ thị hình ... 2.4 Sơ đồ biến đổi pH cá sau chết A Thời gian đánh bắt B Thời gian chết, bắt đầu tê cứng C Cá có pH thấp D Cá cứng E Cá bắt đầu mềm F: Cá bắt đầu ươn hỏng G: Cá ươn hỏng 2.2.2 Sự phân hủy ATP Sau...

21
909
3

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ngày E - F - G: - ngày Từ đồ thị hình...

23
829
0

Sự biến đổi cơ học của động vật thủy sản sau khi đánh bắt

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... GLYCOGEN SỰ TÊ CỨNG CỦA CƠ THỊT SỰ MỀM HÓA TRỞ LẠI SỰ THỐI RỮA SƠ ĐỒ BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT BẮT ĐẦU CHẾT BẮT ĐẦU THỐI RỮA RẤT TƯƠI TƯƠI KÉM TƯƠI THỐI SỐNG TRƯỚC TÊ CỨNG KHI TÊ CỨNG MỀM ... axit lactic làm giảm pH thịt men Cathepsin hoạt động Sơ đồ biến đổi động vật thủy sản sau chết pH 7.6 7.4 Chết 7.2 Tê cứng t 6.4 6.6 6.4 Đánh bắt Chết tê cứng pH Cứng thấp nhất Bắt đầu mềm Bắt ... hoạt động 06/12/2012 Tóm lại Sự biến đổi sau chết động vật thủy sản chuỗi trình phức tạp làm biến đổi sâu sắc cấu trúc thành phần hóa học thịt cá Hướng diễn biến trình làm giảm nhiều chất lượng sản...

8
414
0

Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... Love (1975) Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Vd Ở 5oC, biến đổi pH cá diễn sau (hình 2.4): A - B: - B - C - D: - 10 D - E: - ngày E - F - G: - ngày Từ đồ thị hình...

19
942
2

CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN potx

Danh mục: Ngư nghiệp

... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...

2
525
2

CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN pptx

Danh mục: Ngư nghiệp

... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...

3
380
1

Hướng dẫn chẩn đoán bệnh của động vật thủy sản châu á

Danh mục: Ngư nghiệp

... ngn (xem tớnh) Min dch tip thu S kt bỏm Yu t bnh nguyờn hc Bnh nguyờn hc Cỏ bt Min dch thu ýc sau khi bnh (hoc tiờm vacxin) i vi tỏc nhõn gõy bnh (hoc mt nhúm tỏc nhõn) (Giỏp xỏc) S liờn kt ca ... bin S t phõn gii Khụng c Nuụi cy thun khit Vi khun hc Th thc khun Vi khun ía kim Phộp th sinh hc Ging b m* Gim v tng s mụ, hoc kớch thýc ca mt cừ quan, sau ó t ýc sinh trýng bỡnh thýng S phỏ ... kho trýc v sau biờn gii, nhiờn cỏc hot ng ny cng ýc ỏp dng nhý cho c vic di chuyn ng vt thy sn sng phm vi quc gia S sa cha Quỏ trỡnh khụi phc s ton v gii phu v chc nóng ca cỏc mụ sau b tn thýừng...

247
1,071
6

THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

Danh mục: Công nghệ

... thực vật vật phù du gồm loại ? Chất vẩncủađộng vật phù du loại Thức ăn động vật đáy gồm Thực vật thủy sinh, động vật thủy sinh, động vật đáy, vi ? Thức ăn trực tiếp tôm, cá? khuẩn Mọi nguồn vật ... sinh vật ăn loại thức ăn Tiết 50 - Bài 52: THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) Quan sát sơ đồ ?Là chấtăn củadưỡngvật thủy sinh, vi khuẩn Thức dinh thực hòa tan nước ? Chất vẩn ,của động thủy ... CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) I Những loại thức ăn tôm, cá: Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn môi trường nước nuôi thủy sản Gồm: Vi khuẩn, thực vật thủy sinh, động vật phù du, động vật...

43
1,609
6

Thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản

Danh mục: Sinh học

... lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động vật hải sản nói ... nhiệt dẫn đến biến tính, sau cấu trúc protein bị thay đổi không hồi phục Khi protein bị biến tính điều kiện kiểm soát, sử dụng đặc tính chúng cho mục đích công nghệ Ví dụ sản xuất sản phẩm từ surimi, ... tan protein tơ trước sau đông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biến đổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổi sau đông khô Việc xử...

10
786
3

THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THUỶ SẢN

Danh mục: Sinh học

... lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động vật hải sản nói ... nhiệt dẫn đến biến tính, sau cấu trúc protein bị thay đổi không hồi phục Khi protein bị biến tính điều kiện kiểm soát, sử dụng đặc tính chúng cho mục đích công nghệ Ví dụ sản xuất sản phẩm từ surimi, ... tan protein tơ trước sau đông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biến đổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổi sau đông khô Việc xử...

10
647
1

Tài liệu Bệnh truyền nhiễm của động vật thủy sản docx

Danh mục: Ngư nghiệp

... phía trớc ruột giữa, virus tái sản xuất bên nhân tế bào vật nuôi, bao gồm giai đoạn sau: - Giai đoạn O (tiềm ẩn): Sau tế bào nhiễm MBV giai đoạn sớm tế bào chất biến đổi - Giai đoạn 1: Nhân tế bào ... Khử trùng Vật mang mầm bệnh Ao chứa Nguồn nớc pH Hoạt tính tăng Động vật ăn thịt Đáy ao nghèo Độc tố Không quạt nớc Sự truyền nhiễm Tảo đáy Nhiệt độ Nớc Động vật ăn thịt Không loại tôm chết Tăng ... thối nát) Máu biến đổi, cá nhiễm bệnh, hồng cầu, huyết tơng urê giảm sau 4-5 ngày, sau ngày hồng cầu, huyết tơng, hemoglobin giảm tới mức thấp nhất, nhng glucose máu không thay đổi Một số mẫu...

132
1,229
6

Tài liệu Dinh dưỡng và môi trường của động vật thủy sản doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể động vật thuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể động vật thuỷ sản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến động vật thuỷ sản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn động vật thuỷ sản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vật thuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn động vật đáy nhng môi trờng thiếu ... Bệnh học thủy sản- Phần 409 Chơng 11 bệnh dinh dỡng động vật thuỷ sản Bệnh dinh dỡng cá Cá sống thuỷ vực có đủ thức ăn tự nhiên, cá lớn nhanh không bị...

32
667
0

Bệnh ký sinh trùng của động vật thủy sản doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... Bệnh học thủy sản- phần 221 Chơng Bệnh ký sinh đơn bo (Protozoa) - động vật thủy sản Bảng 32: Số lợng giống loài ký sinh trùng đơn bào ký sinh động vật thuỷ sản Việt Nam Họ, lớp, ngành ... ruột sinh sản vô tính cho nhiều liệt trùng (Meirozoit) Liệt trùng phá tế bào vào xoang ruột lại xâm nhập vào thành ruột bắt đầu hệ sinh sản vô tính -Sinh sản hữu tính: Sau 4-5 hệ sinh sản vô tính, ... phía sau (Deutomerite - D) 7.2.2 Chu kỳ sống Gregarine tôm Phần lớn Gregarine có chu kỳ sống trực tiếp (John ctv,1979) nhiên có số loài gây bệnh động vật giáp xác có vật chủ trung gian thân mềm Khi...

188
1,532
9

Bệnh dinh dưỡng và môi trường của động vật thủy sản docx

Danh mục: Ngư nghiệp

... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể động vật thuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể động vật thuỷ sản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến động vật thuỷ sản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn động vật thuỷ sản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vật thuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn động vật đáy nhng môi trờng thiếu ... Bệnh học thủy sản- Phần 409 Chơng 11 bệnh dinh dỡng động vật thuỷ sản Bệnh dinh dỡng cá Cá sống thuỷ vực có đủ thức ăn tự nhiên, cá lớn nhanh không bị...

32
641
6

Các thành phần và tính chất của động vật thủy sản pdf

Danh mục: Ngư nghiệp

... lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động vật hải sản nói ... nhiệt dẫn đến biến tính, sau cấu trúc protein bị thay đổi không hồi phục Khi protein bị biến tính điều kiện kiểm soát, sử dụng đặc tính chúng cho mục đích công nghệ Ví dụ sản xuất sản phẩm từ surimi, ... tan protein tơ trước sau đông khô giá trị pH từ đến 12 Cấu trúc hình thái protein cá dễ bị biến đổi môi trường vật lý thay đổi Hình 1.1 cho thấy tính tan protein sợi thay đổi sau đông khô Việc xử...

11
1,001
2

THUC AN CUA DONG VAT THUY SAN

Danh mục: Công nghệ

... Qua sơ đồ 16 em kể tên sinh vật có nước nuôi thuỷ sản? - Quan sát sơ đồ 16 cho biết? + Thức ăn thực vật phù du, thực vật đáy, vi khuẩn gì? + Thức ăn động vật phù du loại nào? + Thức ăn động vật ... thực vật thuỷ sinh, động vật phù du, động vật đáy, cá, tôm - HS quan sát hình 16 + Chất dinh dưỡng hoà tan nước + Chất vẩn, thực vật thuỷ sinh, vi khuẩn + Chất vẩn động vật phù du + Thực vật thuỷ ... ăn thể liên quan nhóm sinh vật vực nước nuôi thủy sản Chất dinh dưỡng hòa tan Thực vật phù du Vi khuẩn Động vật phù du Thực vật đáy Động vật đáy Chất vẩn Tôm , cá Sơ đồ 16 Quan hệ thức ăn tôm,...

7
1,813
7

Cấp giấy chứng nhận kiểm dịch đối với động vật thuỷ sản vận chuyển trong nước pps

Danh mục: Thủ tục hành chính

... nộp hoàn thiện hồ sơ Tiến hành kiểm dịch: Kiểm dịch nơi sản xuất, nuôi, lưu giữ động vật thủy sản Nếu thời điểm kiểm dịch, động vật thuỷ sản khoẻ mạnh, hồ sơ theo dõi trình sản xuất, nuôi, lưu ... đến Thứ sáu Hồ sơ Thành phần hồ sơ Giấy khai báo kiểm dịch động vật thuỷ sản (theo mẫu qui định) Số hồ sơ: 01 (bộ) Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Giấy khai báo kiểm dịch động vật thuỷ sản Văn qui định ... tán Nhận kết giải hồ sơ cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch Bước động vật thuỷ sản vận chuyển nước Phòng Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản - Chi cục Quản lý chất lượng Bảo vệ nguồn lợi thủy sản thành phố Hồ Chí...

5
263
0

Đề tài " Nâng cao sức đề kháng của động vật thủy sản nuôi " doc

Danh mục: Ngư nghiệp

... tự bảo vệ thể động vật trước tác động công tác nhân gây bệnh - Dù động vật thủy sản nuôi động vật bậc thấp, tồn sức đề kháng thông qua hệ miễn dịch không đặc hiệu(ở giáp xác, động vật thân mềm) ... Nếu vật nuôi sống môi trường có só thủy lý thủy hóa nằm ngưỡng thích hợp với nhu cầu sinh thái vật nuôi động vật có sức đề kháng cao Ngoài bị ảnh hưởng việc dùng hóa chất kháng sinh nuôi động vật ... cho vật nuôi biến động thông số này, biệm pháp hữu hiệu đẻ tăng cường phản ứng miễn dịch đọng vật nuôi vaccine: Người nuôi cần mạnh dạn sử dụng sản phẩm công nghệ vaccine vào nuôi trồng thủy sản...

20
2,438
13