quy trình sản xuất cá hồi đóng hộp
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:42
... (cá hồi pink), (cá hồi pink),
Oncorhynchus nerkaOncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) (cá hồi sockeye )
VI. KẾT LUẬNVI. KẾT LUẬN
•• Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những Cá đóng hộp là sản ... tshawytscha (cá hồi (cá hồi
Chinook ), Chinook ), Oncorhynchus ketaOncorhynchus keta (cá hồi chum), (cá hồi chum),
Oncorhynchus kisutchOncorhynchus kisutch (cá hồi coho) , (cá hồi coho) ,
Oncorhynchus ... cần chế biến thêm.biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm.
•• Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo
trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng...
- 37
- 2.2K
- 4
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... tả sản phẩm 8
2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8
2.4. Thuyết minh quy trình 9
2.4.1. Rã đông, phân loại 9
2.4.2. Sơ chế, rửa 9
2.4.3. Hấp chín, làm nguội 9
2.4.4. Xếp cá ... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất
thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996.
[2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản
khác. Nhà xuất bản Nông ... Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất
Nhóm HACCP phải thẩm tra lại từng bước trong sơ đồ một cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ đó
thể hiện một cách đúng đắn quá trình hoạt động của quy trình trong thực...
- 21
- 7.5K
- 30
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
Ngày tải lên :
08/08/2012, 09:40
... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm.
- Tăng trọng cá lên khoảng 10%.
Dụng cụ:
Thùng quay tăng trọng.
Thao tác thực hiện:
QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ ... đai dọc.
- Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size,
khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo
quản, mã số ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản
phẩm đạt -18 ÷ -20
o
C.
Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t
o
tâm sản phẩm
= -18
o
C khi sản
phẩm ra khỏi tủ.
Hình 2.15: Đông...
- 13
- 6.4K
- 37
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... sử dụng Tất cả mọi người
16 Các yêu cầu và quy định
phải tuân thủ
Sản xuất theo TCVN, theo yêu cầu của thị trường và
khách hàng.
6
3 Quy trình công nghệ
4 Phân tích các mối nguy
4.1 Khâu tiếp ... tra hoạt động của HACCP 11
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN
XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
3
Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính
từ lần thử đạt ... Kỹ Thuật Hóa Học
Ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP
Đề tài tiểu luận:
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN
XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào
SVTH...
- 11
- 2K
- 17
Quy Trình Sản Xuất Cá Hộp
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
...
đầu cá luôn được duy trì ≤
10
0
C.
1.Nguyên liệu sản xuất cá hộp
Nguyên liệu cá:
Các loại cá có thể dùng để
sốt cà chua gồm cá thu, cá
chim, cá nục, cá trích, cá
nhám, cá hồng, cá phèn, ...
và sản phẩm
-
Độ béo gầy nói lên thành
phần hóa học và giá trị dinh
dưỡng của chúng.
II. Quy trình sản xuất cá nục sốt
cà đóng hộp
1. Thuyết minh quy trình:
Cân cá
Người ta phải cân cá trước ... lượng: Cá
nục và cá trích không phân
biệt trọng lượng; cá chim,
cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá
hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8
kg trở lên
Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn
nguyên liệu
Cá thường...
- 34
- 2K
- 11
Khảo sát quy trình sản xuất bi hơi tại nhà máy Lida
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:14
...
1.3
Tình hình sản xuất bia hiện nay
Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sản xuất bia với sản lượng trên 1
tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sản xuất trên dưới ... đưa vào sản xuất, nếu bị
nhiễm độc tố sinh học phải loại
bỏ.
Các nguyên vật liệu có mức
nhiễm côn trùng, tạp chất lạ dưới
mức quy định có thể đưa vào sản
xuất.
- Hoạt động sản xuất: Giám ... quá trình sản xuất bia. Bao gồm: nồi nấu malt,
nấu gạo
, nồi khuấy trộn, các tăng lên men, máy lọc bia, hệ thống thu hồi CO
2
Đây là một điều kiện rất thuận lợi của xưởng nhằm đảm bảo quy trình...
- 55
- 808
- 0
Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi ở công ty bia VIệt Hà
Ngày tải lên :
23/11/2012, 15:28
... nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi.
a) Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, đặc biệt là các cán bộ phụ
trách trong quy trình sản xuất, cacas ccans bộ kĩ thuật, cán bộ chất
lượng.
Hiện ... tiêu, những quy
trình sản xuất khác nhau.
Nhờ thực hiện tốt công tác tiêu chuẩn hoá trong quá trình sản xuất, các
cán bộ công nhân viên của công ty đã đạt được những thành tích xuất sắc :
... Báo cáo tổng hợp GVHD Th.s Đặng Ngọc Sự
46
18
Phạm Thế Anh Quản trị Chất Lượng 46
CHƯƠNG II:HOẠT ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH
SẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ
1. Quy trình sản xuất...
- 54
- 774
- 2
Nâng cao chất lượng quy trình sản xuất bia hơi ở Cty bia VIệt Hà
Ngày tải lên :
17/12/2012, 16:24
... xem xét quy trình sản xuất bia và nâng cao chất lượng, quy trình sản
xuất bia chúng ta cần xem xét đến các yếu tố trong quá trình sản xuất mà
trước tiên ta xem xét đến đầu vào của quy trình mà ... lạnh….
Nhiệm vụ cảu các tổ là thực hiện tốt các quy định về chất lượng thuộc
phạm vi tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quy trình sản
xuất, bởi quá trình sản xuất bia là quá trình gồm ... trong
các khâu của quy trình chế biến, sản xuất bia hơi. Đây là sự chọn lựa hợp lý
bởi trong quá trình sản xuất bia thì mọi khâu đều ảnh hưởng đến chất lượng
của sản phẩm cuối cùng.
Báo cáo...
- 55
- 931
- 6
KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP TẠI CÔNG TY TNHH LÂM DŨNG
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... 14
3.5 Các quá trình chế biến cơ bản 15
3.5.1 Quá trình chần, hấp 15
3.5.2 Quá trình bày khí 15
3.5.3 Quá trình thanh trùng 16
CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP 19
4.1 Qui trình thu ... trường phải tạo
ra cách bảo quản lâu nấm rơm đóng hộp là một sản phẩm tiện dụng và có thể bảo
quản lâu dài. Vì vậy mục tiêu của đề tài là khảo sát qui trình sản xuất nấm rơm đóng
hộp và biến đổi ... loại bỏ những nấm không đúng
quy cách đem muối lại.
2.6. Bộ máy quản lý và sản xuất trong nhà máy
Tổng giám đốc
Giám đốc
PGĐ sản xuất PGĐ kinh doanh
Trợ lý sản xuất
Phòng kiểm
Phòng bảo trì
Phòng...
- 57
- 1.9K
- 16
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH SỐT CÀ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
... trong
quá trình xử lý nhiệt.
Màu sắc của cá hồi đóng hộp rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến giá trị cảm quan
của sản phẩm. Cá hồi màu đỏ tươi có giá trị cao hơn cá hồi màu đỏ nh
ạt, cá hồi màu ... dạng thực phẩm đóng hộp. Ở nước ta có vùng biển rộng
lớn, có nhiều loại cá thích hợp cho việc sản xuất cá hộp như cá trích, cá ngừ, cá thu,
tôm, Trước đây nhân dân ta chỉ bảo quản cá theo tập ... carton. Các thùng này phải có độ bền tốt để bảo vệ hộp tránh gây
hư hỏng mối ghép hay con dấu xuất kho.
- Bảo quản đồ hộp cá
Với những sản phẩm cá hộp có thể bảo quản lâu dài. Trong quá trình...
- 42
- 2.4K
- 6
Quy trình sản xuất cá sốt cà
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:54
... người cho
sản phẩm cá hộp sốt cà.
CHƯƠNG 2
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỘP SỐT CÀ
2.1. Sơ đồ quy trình:
-15-
Cá tươi
Rửa
Xử lý cơ học
Cắt khúc
Ngâm nước muối
Rửa lại
Cà chua
Để ráo
Xếp hộp
Ghép nắp
Tiệt ... vậy Nhóm
13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà.
Bài báo cáo gồm các phần sau
- Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu
- Quy trình sản xuất cá sốt cà
- Những biến đổi ... dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể. Với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản
phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp
Trong các sản phẩm cá hộp sốt cà hiện...
- 27
- 1.1K
- 2
XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG KHỞI ĐỘNG CHO SẢN XUẤT CHAO TỪ NẤM MỐC Mucor elegans
Ngày tải lên :
28/08/2013, 16:28
...
Mucor elegans (3.10
6
bt/ml)
Sơ đồ 1.
Quy trình sản xuất giống khởi động từ nấm mốc Mucor elegans
777
Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans
Sử ... nhằm xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động từ loại nấm mốc này phục
vụ cho sản xuất chao (đậu phụ lên men). Cụ thể là đã xác định được loại nguyên liệu thích hợp cho sản xuất giống
khởi ... and Aidoo, 2002).
Nghiên cứu này nhằm xác định các điều kiện
nuôi cấy tối ưu để xâ
y dựng quy trình sản xuất
giống khởi động cho quá trình sản xuất chao
(đậu phụ lên men) từ nấm mốc Mucor elegans....
- 8
- 1.1K
- 13
