quy trình chế biến thịt heo sấy
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
...
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CHẾ BIẾN
= = = = = = = =
HOÀNG THỊ THỦY
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: ... phần chính là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu....
- 91
- 4.4K
- 47
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:47
... kỹ quy trình chế biến chè hòa tan
Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột
chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, thời gian sấy ... liên kết và ở trạng thái lỏng. Quá trình sấy ở giai đoạn này giống nhƣ quá
trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thƣờng. Nhiệt độ môi chất trong buồng
sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn ...
Lọc ( bỏ bã )
Sấy thăng hoa
Đóng gói
Chè bột hoà tan
2.5 Các phƣơng pháp sấy chè hoà tan
2.5.1. Sấy phun
Hệ thống sấy phun là hệ thống sấy chuyên dụng để sấy các vật liệu dạng...
- 46
- 2.2K
- 26
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
... cho quá trình sấy dịch chanh dây.
Nhiệt độ không khí sấy thấp thì độ ẩm các hạt vật liệu sấy vẫn còn khá cao, nên
bám nhiều lên thành buồng sấy, làm giảm hiệu suất thu hồi sản phẩm sau sấy.
Nhiệt ... vật liệu sấy
trong buồng sấy giảm, do đó, hiệu quả sấy sẽ không cao. Độ ẩm sẽ tăng, phần
hạt ẩm dính lại trong buồng sấy cũng tăng dẫn đến hiệu suất thu hồi sản phẩm
sau quá trính sấy phun ... thiết bị làm việc kém
ổn định, thời gian sấy dài, nên cuối cùng chúng tôi chọn lưu lượng dòng nhập
liệu là 360ml/h. Hiệu suất thu hồi sản phẩm của quá trình sấy phun đạt 56.5%,
hiệu suất thu hồi...
- 61
- 2.4K
- 47
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... thời gian sấy, kg/h
F: diện tích bề mặt của vật liệu sấy, m
2
t: thời gian sấy, giờ
Tốc độ sấy U biến đổi theo thời gian, giảm dần theo mức độ giảm hàm ẩm trong vật
liệu sấy. Khi sấy, thường ... pháp sấy
Sấy có thể được chia ra hai loại : sấy tự nhiên và sấy bằng thiết bị (sấy nhân tạo). Sấy
tự nhiên là quá trình phơi vật liệu ngoài trời, không có sử dụng thiết bị. Các phương
pháp sấy ... quá trình xử lý sơ bộ (bỏ
nội tang ), ngâm muối đến thành phẩm.
- Xác định đường cong sấy và tốc độ sấy trong tủ sấy ở nhiệt độ 50
0
C.
- Xác định đường cong sấy và tốc độ sấy trong lều sấy. ...
- 65
- 3.8K
- 41
Quy trình chế biến chip potato
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
...
lớp.
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 21
BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền
II. Quy trình chế biến
Hình 2. Quy trình chế biến chip potato
1. Nguyên liệu
1.1. Giống khoai tây
Khoai tây được chọn để ... phẩm.
9.3. Những biến đổi trong quá trình chiên
Quá trình chiên là quá trình gia nhiệt mà chất tải nhiệt là dầu mỡ. Trong quá trình chiên
diễn ra quá trình truyền nhiệt và hai quá trình truyền khối: ... đến 50% (Gökmen and Şenyuva, 2007).
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 19
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Báo cáo môn học
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
CHIP POTATO
GVHD: ThS. Lâm Thanh...
- 28
- 969
- 11
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:56
... học
Hòan thiện
Bảo quản
Chế biến
Khai thác
Chuẩn bị
Hóa sinh
Sinh học
Biến đổi Mục đích
Phương pháp
hoặc quá trình
Cảm quan
Quá trình ép
2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI
Thay đổi chủ yếu ... -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật
liệu
-Phương pháp ( quy trình) sản xuất
-Công cụ sản xuất
-Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
Chương II Quá trình cơ học
•
2.4 Quá trình lọc
2.4.1. ... sinh
•
Tính chất sinh lý dinh
dưỡng
•
Biến đổi tế bào
•
Phát triển và sinh
trưởng
•
Biến đổi VSV
•
Biến đổi tình trạng vệ
sinh
•
Biến đổi sinh lý dinh
dưỡng
Quá trình lắng
2.3.3. Phương pháp thực...
- 146
- 1.7K
- 11
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:30
... nơi, chúng ta cần
phải có biện pháp bảo quản và chế biến thích hợp nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng
tốt nên việc “nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa ... được sử dụng. Hóa chất kết hợp với gốc hóa học
gây phản ứng (-CHO) hạn chế hiện tượng sẫm màu trong quá trình chế biến. Theo thời
gian, SO
2
bay hơi và hiện tượng sẫm màu lại phát sinh gây màu ... đến sự biến đổi hàm lượng đường
trong sản phẩm bao gói không hút chân không
CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1 Kết luận
Qua thời gian tiến hành thí nghiệm “Nghiên cứu quy trình chế biến mứt...
- 68
- 3.8K
- 45
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD i
Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực
hiện ... nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv
TÓM LƯỢC
Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được
thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu ... NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG
NGUYỄN VĂN TUẤN EM
NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC
Luận văn tốt nghiệp
Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC...
- 59
- 1.5K
- 14
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... gian tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để
chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện
chế biến sau đây:
Sử dụng lượng ...
2 phút giúp bánh có ch
ất lượng tốt nhất, và sấy bánh đến độ ẩm 6-7% tạo sản phẩm có
độ nở tốt, m
àu sắc đẹp.
Có thể thực hiện theo quy trình chế biến sau:
Nấm bào ngư
(Ngâm NaHSO
3
1%, 10 ... khi chế biến tinh bột độc tố theo nước dịch ra
ngoài. Vì vậy mặc dù sắn đắng có hàm lượng độc tố cao nhưng tinh bột và sắn lát vẫn
sử dụng làm thức ăn cho người và gia súc tốt. Song nếu chế biến...
- 65
- 2.4K
- 29
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên liệu ... sát quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều
kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất
nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá...
- 87
- 6.9K
- 72
quy trình chế biến bột xuống làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:44
... bổ sung khoáng trong chăn nuôi.
Quy trình này áp dụng cho các cơ sở chế biến bột xương làm thức ăn cho gia súc,
gia cầm trong toàn quốc.
2. Sơ đồ quy trình chế biến bột xương
2
THU GOM XƯƠNG ... 2006
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT XƯƠNG
LÀM NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN CHĂN NUÔI
The procedure of processing of bone meal
for animal feed ingredient
HÀ NỘI – 2006
TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 832 : 2006
QUY TRÌNH ... 10TCN 832 : 2006
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT XƯƠNG LÀM NGUYÊN
LIỆU THỨC ĂN CHĂN NUÔI
The processing procedure of bone meal for animal feed ingredient
(Ban hành kèm theo Quy t định số QĐ/BNN-KHCN
...
- 6
- 1.4K
- 16
Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... việc chế biến nectar cốc.
Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... về trái tươi và các sản phẩm chế biến cho thị trường trong nước và xuất
khẩu.
2.2.11. Một số sản phẩm chế biến từ quả cốc:
2.2.11.1. Cốc rim đường:
Quy trình chế biến:
Trái cốc xanh được tách ... vitamin C
Nghiên cứu qui trình
chế biến nectar cốc
Tỉ lệ pha loãng
Quá trình phối
trộn
Đánh giá sản phẩm
Thành phần hoá học
Cảm quan
Thành phẩm
Độ ẩm
Tỉ lệ thu hồi purée
Quá trình chần
Thời gian...
- 87
- 1.5K
- 17
