quy trình chế biến mực đông lạnh
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CHẾ BIẾN
= = = = = = = =
HOÀNG THỊ THỦY
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
ĐỒ ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: 4 ... là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu.
Tốt nhất nên...
- 91
- 4.4K
- 47
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi ... 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên liệu vận chuyển bằng tàu...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi...
- 87
- 2.2K
- 8
tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf
Ngày tải lên :
17/02/2014, 12:54
... thực tập
21
- Nhãn nguyên cùi lạnh đông IQF.
- Nhãn nguyên quả lạnh đông IQF.
- Dứa miếng lạnh đông IQF.
- Gấc lạnh đông
- Bí đỏ cắt khúc lạnh đông.
- Ngô bao tử lạnh đông IQF
Dòng sản phẩm 3: ... bằng sản xuất của phân xưởng lạnh đông IQF 17
4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH
ĐÔNG IQF 18
4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 18
4.3.2. Một số hình ... phẩm.
Báo cáo thực tập
40
4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH
ĐÔNG IQF
4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF
4.2.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ
Báo cáo thực...
- 58
- 2.1K
- 11
khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)
Ngày tải lên :
23/02/2014, 21:16
... block 26
Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33
Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36
Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông IQF 41
Hình 12: Sơ đồ tủ đông tiếp xúc ... Giải thích quỵ trình 38
3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41
ỉ. Quy trình sản xuất 41
3.3.2. Giải thích quỵ trình 42
.QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46
3.4.1. Quỵ trình sản xuất ...
3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU
ĐÔNG BLOCK 30
3.1.1. Quy trình sản xuất 30
3.1.2. Giải thích quy trình 31
3.2. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38
3.2.1. Quy trình sản...
- 58
- 5.2K
- 8
lv tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf
Ngày tải lên :
13/03/2014, 13:51
... 1
Tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1
MỤC LỤC 2
CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CÂY DỨA 3
CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA
LẠNH ĐÔNG IQF 5
CHƯƠNG ... 0,04
VitaminA (mg%) 0,06
CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA
LẠNH ĐÔNG IQF
I. Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF.
1. Sơ đồ quy trình công nghệ.
5
Nguyên liệu
Chọn ... dứa, dứa đông
lạnh, Nhưng với yêu cầu ngày càng cao tại thị trường các nước công nghiệp
phát triển, các mặt hàng dứa đông lạnh (nguyên quả đông lạnh, dứa khoanh và
dứa cắt miếng nhỏ đông lạnh, pu-rê...
- 20
- 1.5K
- 3
Thử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng
Ngày tải lên :
07/04/2013, 21:44
... ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi tiệt trùng.
3.2.2. Quy trình chế biến dự kiến:
Sữa tươi
Lọc sạch
Pha loãng Khảo sát
Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo
sát
Đồng hóa Khảo sát
Rót chai
Tiệt ... chai
Tiệt trùng Khảo sát
Thành phẩm
Bảo quản Theo dõi
Hình 5: Quy trình chế biến dự kiến
Các khảo sát được bố trí ở các công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng
hóa và tiệt trùng.
3.3. Nội dung và bố trí ... hiện tượng này được coi
như một quá trình biến tính của chất béo.
2.9.2.2. Tác động lên các chất chứa nitơ
Các protein hòa tan được đều bị biến tính một chiều ( biến tính không
thuận nghịch) bắt...
- 96
- 1.6K
- 6
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... THỊ MINH THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
Luận văn
KHẢO SÁT QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN CÁ NGỪ
NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
Đối với ... trong chế
biến phải tuân thủ các quy định về việc sử dụng nồng độ chlorine (chất sát trùng)
trong chế biến thủy sản:
- Nước rửa nguyên liệu lúc tiếp nhận: 50 ppm.
- Nước rửa nguyên liệu lúc chế biến: ... 14 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. www.google.com.vn
[2]. Nguyễn Trọng Cẩn, Giáo trình chế biến đồ hộp thủy sản.
[3]. Trần...
- 56
- 3.2K
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:28
... xây dựng quy trình chế biến nhƣ sau:
Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu.
Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, hàm
lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử ... mịn và pha chế với
nƣớc đƣờng. [6]
1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6]
1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới ...
2.2 Quy trình nghiên cứu dự kiến 17
2.2.1 Giải thích quy trình 18
2.2.1.1 Chọn lựa nguyên liệu 18
2.2.1.2 Xử lý sơ bộ 18
2.2.1.3 Chần 18
2.2.1.4 Ép 19
2.2.1.5 Lọc 19
2.2.1.6 Phối chế 19...
- 92
- 1.7K
- 7
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 19:08
... loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá
trình gia công chế biến.
trình gia công chế biến.
Sắc tố tự nhiên ban đầu chủ yêu là do chlorofil A, chlorofil B; ... nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chế biến trà. Dưới
Một số trong nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chế biến trà. Dưới
tác dụng của polyphenol - oxydase, ... Pheophytyl A, B;
carotene,
carotene,
Qua gia công chế biến, các sắc tố mới của trà cũng được tạo thành. Tuỳ theo yêu cầu của
Qua gia công chế biến, các sắc tố mới của trà cũng được tạo thành....
- 63
- 1.2K
- 3