quy trình chế biến cà phê theo phương pháp khô
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên liệu ... sát quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều
kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất
nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình ... chính như: lương khô, lạp xưởng, thịt kho, nước mắm, bánh bích quy,
kẹo đậu phọng, bánh mì… và hoạt động theo phương thức bao cấp hoàn toàn.
Đến 1982 đổi tên thành xí nghiệp chế biến 404 từng...
- 87
- 2.2K
- 8
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... đồ án này em xin trình bày phương pháp sản xuất tương truyền thống theo
phương pháp thủ công và phương pháp hiện đại.
CHƯƠNG 1:
SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 1 - Lớp:02H2B
Quy trình sản xuất ... địa
phương làm tương nổi tiếng như Bần Yên Nhân (Hưng Yên), Cự Đà (Hà Đông), Nam
Đàn (Nghệ An) Hiện nay nhờ khoa học tiên tiến sản phẩm lên men không còn sản xuất
hoàn toàn theo phương pháp ... xay.
SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 12 - Lớp:02H2B
Muối mốc
Trộn đều
Hấp chín
Nuôi cấy
Mốc giống
Ngả tương hoặc
muối mốc
Quy trình sản xuất tương truyền thống
Trong phương pháp cổ truyền nhân...
- 17
- 4.8K
- 56
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... sử về cà phê
II. Giá trị cà phê
1. Giá trị sinh lý
2. Giá trị thay thế
CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU
I. Phân loại cà phê
1. Cà phê chè
2. Cà phê vối
3. Cà phê mít
II. Thành phần hoá học cà phê nhân
a. ... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong
quá trình rang.
Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê
nên cần bảo quản cà phê trong ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê
nhân.
Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà
phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà...
- 37
- 5.4K
- 101
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... quản và gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào tính chất của sản
phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn.
- Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý ...
- Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ;
- Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối.
Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy bằng phương ... TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ
Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá
được làm khô ngay sau giai đoạn đánh bắt. Ở vùng cao, người ta kết hợp không...
- 65
- 3.8K
- 41
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:47
... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan
Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột
chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24
3.1. Thời gian và địa điểm 24
3.2. Vật liệu và phƣơng pháp nghiên cứu 24
3.2.1. Vật liệu 24
3.2.2. Thiết bị 24
3.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 25
3.3.1. Quy trình chế biến ... rất cao nguyên nhân là do
phƣơng pháp trích li tốt và kèm theo đó là bản chất của cafêin và tanin có tính chất ỳ ít bị biến
đổi nhiều trong suốt quá trình chế biến.
4.3.2 Kiểm tra độ hòa tan...
- 46
- 2.2K
- 26
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:14
... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan
Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột
chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... quan trọng trong quá trình sinh trƣởng và chế biến chè, đặc
biệt trong chế biến chè, men quy t định chiều hƣớng biến đổi sinh hóa trong các công
đoạn nhƣ héo, vò, lên men. Không diệt men thì ... chè
xanh.
2.4.Công nghệ chế biến chè
2.4.1 .Chế biến chè xanh
Ngay từ giai đoạn chế biến đầu tiên, tiến hành diệt men có trong nguyên liệu, để
các biến đổi hóa học không xảy ra dƣới tác dụng...
- 46
- 1.3K
- 5
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Ngày tải lên :
28/04/2013, 08:36
... không cao.
3.2.2 Phương pháp xử lý hiếu khí
Phương pháp lên men hiếu khí là phương pháp rất phổ biến trong quá trình xử lý
chất thải và nước thải cho các nhà máy chế biến rau quả ở Mỹ. Quy trình ... Phương pháp cấp đông 1
pha cho sản phẩm có chất lượng tốt hơn, tổn hao ít năng lượng hơn.
1.4 Chế biến sản phẩm
1.4.1 Thịt, cá khô
Bên cạnh các phương pháp làm khô truyền thống, hiện nay, có hai phương ... CHƯƠNG 1
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau:
1.1 Tiếp nhận nguyên liệu
2
Đóng...
- 16
- 3.5K
- 6
Tài liệu Quy trình chế biến squash cà chua pdf
Ngày tải lên :
16/02/2014, 20:20
... phẩm
1.2
1.2
Nguyên
Nguyên
ph
ph
ụ
ụ
li
li
ệ
ệ
u
u
trong
trong
ch
ch
ế
ế
bi
bi
ế
ế
n
n
2.Tiêu
2.Tiêu
chu
chu
ẩ
ẩ
n
n
v
v
à
à
th
th
à
à
nh
nh
ph
ph
ầ
ầ
n
n
c
c
ủ
ủ
a
a
squash
squash
c
c
à
à
chua
chua
3. Quy trình sản xuất
3.1 sơ đồ quy trình :
3.2 Thuyết minh quy trình
4 .kết luận
17
RÓT HỘP : Nước quả sau khi được pha trộn xong thì được tiến
hành rót vào hộp .Thể tích rót hộp không ... 1520g
12
3
3
. Quy tr
. Quy tr
ì
ì
nh s
nh s
ả
ả
n xu
n xu
ấ
ấ
t.
t.
3.1
3.1
sơ
sơ
đ
đ
ồ
ồ
quy
quy
tr
tr
ì
ì
nh
nh
:
:
6
1.Tổng quan về nguyên vật liệu sx squash cà
chua
1.1 Nguyên liệu cà chua
1.1.1 ... cây cà chua
Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium
esculentum, có nguồ n gốc từ Nam Mỹ, là loạ i rau ăn
quả, họ Cà (Solanaceae). Cây cà chua có 2 loại hình
sinh trưởng: có hạn và vô hạ n. Cà...
- 20
- 582
- 1
Thiết kế trạm xử lý nước thải cho nhà máy chế biến cà phê - công ty TNHH Hồ Phượng tại huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng công suất 400m3/ngày đêm
Ngày tải lên :
19/02/2014, 22:17
...
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ TRẠM XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NHÀ MÁY
CHẾ BIẾN CÀ PHÊ – CÔNG TY TNHH HỒ PHƯỢNG
TẠI HUYỆN ĐỨC TRỌNG, TỈNH LÂM ĐỒNG
CÔNG SUẤT 400 M
3
/NGÀY ...
Làm ráo
Cà phê thóc
Cà phê nhân
màu
...
Metcalf & Eddy, Inc., 1993)
Bảng 3.3: Các quá trình điển hình và số liệu về hiệu quả của quá trình kị khí xử
lý nước thải công nghiệp.
Quá trình
COD
vào
(mg/l)
HRT
L(kgCOD/m
3
.ngày)...
- 140
- 993
- 0
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:04
... Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực
phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ)
2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá
Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ
mỡ cá ... quát về chất béo ở cá 5
2.2.2 Kỹ thuật tinh chế dầu 6
2.2.3 Tiêu chuẩn dầu thực phẩm 11
2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá 12
Chương 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14
3.1 Vật liệu nghiên cứu ... (NaCl).
Acid citric.
3.2 Phương pháp nghiên cứu
Dựa trên cơ sở quy trình lý thuyết, tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh
hưởng đến từng công đoạn trong quá trình tinh chế.
Các thí nghiệm được...
- 49
- 2.2K
- 5
