quy trình san suat sua
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... -21 2/ Quy trình sản xuất sữa chua 22 a Sơ đồ 23 b Thuyết minh quy trình ... gel mịn Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu sau xử lý, cấy giống rót vào bao bì Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông - Sữa chua dạng khuấy Khối đông sản phẩm sau trình lên men ... sung 60 % đường điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm tạo đông 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia...
- 44
- 3.2K
- 49
Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam
Ngày tải lên :
12/05/2015, 21:06
... Lê Thị Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Quy trình dự kiến Sau tham khảo tài liệu đưa quy trình dự kiến sản xuất ... chống lão hóa Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua lên men lactic từ đậu nành trình bày phần sau GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 11 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Lê Thị Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất ... Khẩn Lê Thị Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam b Cách thực hiện: Từ quy trình dự kiến nghiên cứu điều kiện thích hợp cho trình lên men để tạo sản phẩm...
- 42
- 640
- 2
Xây dựng quy trình sản suất sản phẩm chạo cá rô phi (oreochromis niloticus) tầm bột chiên xù
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:51
... Sơ đồ quy trình dự kiến 17 Hình 3.2 Sơ đồ quy trình th nghiệm 22 Hình 3.3 Sơ đồ quy trình th nghiệm 24 Hình 3.4 Sơ đồ quy trình th nghiệm 26 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình ... đồ quy trình th nghiệm 28 Hình 3.5 Sơ đồ quy trình th nghiệm 30 Hình 3.7 Sơ đồ quy trình th nghiệm 32 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ hoàn chỉnh 52 v DANH SÁCH BẢNG ... Phương pháp nghiên cứu 16 3.2.1 Quy trình sản xuất chạo cá rô phi tẩm bột chiên xù phòng thí nghiệm (dự kiến) 16 3.2.2 Thuyết minh quy trình 18 3.2.3 Thí nghiệm 1: Khảo...
- 102
- 642
- 0
Quy trình sản suất yaourt bổ sung probiotic
Ngày tải lên :
14/11/2015, 16:20
... NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC Chương II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 30 SVTH: TRẦN PHONG LAN ĐÀI MSSV: 0811110012 TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 05 NĂM 2011 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN ... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC 2.1.4 Quy trình sản xuất yaourt 2.1.4.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất yaourt dạng truyền thống bổ sung probiotic Quy trình Tank vi khuNn ... NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC 1.2 Phân loại yaourt 1.2.1 Phân loại dựa theo thời điểm tiến hành trình lên men: – Yaourt dạng “set type” hay gọi sữa chua truyền thống: quy trình...
- 56
- 530
- 2
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... trỡnh sn xut - Nm c quy trỡnh cụng ngh, thit b, quy trỡnh kim soỏt cht lng c dựng sn xut sa chua n cụng ty I.2.2 Yờu cu - Gii thiu v cụng ty c phn ELOVI Vit Nam - Tỡm hiu quy trỡnh sn xut sa ... rt cn thit cho vic gii quyt cỏc suy dinh dng v bnh tt cho cỏc nc ang phỏt trin ú cú nc ta Ngy 26/04/2005 B trng B Cụng thng ó ký Quyt nh s 22/2005/QBCT v vic phờ duyt quy hoch phỏt trin ngnh ... VINH phm s cú tiờu hoỏ cao bi cỏc cht ó chuyn sang dng c th d hp th, c bit i vi ngi gi v tr em I.2 NI DUNG YấU CU CA BO CO I.2.1 Ni dung - Kho sỏt quy trỡnh sn xut sa chua n ti cụng ty ELOVI Vit...
- 57
- 3.3K
- 46
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... cho trình rót sản phẩm vào chai 11.2 Biến đổi: Trong trình nâng nhiệt trình biến đổi sâu sắc diễn 11.3 Phương pháp thực hiện: Dòch sữa đun nóng đến nhiệt độ 80 ÷ 85oC 11.4 Thiết bò: Quá trình ... đồng nhất, không tách lớp - Màu sắc : Đối với sữa đậu nành mà quy trình bỏ qua trình tách vỏ, sản phẩm có màu vàng nhạt, ngược lại, có trình tách vỏ, sữa phải có màu trắng đục đặc trưng sữa - Mùi ... rơi xuống thu hồi Không khí Chần: 4.1 Mục đích: Quá trình có mục đích chuẩn bò, bên cạnh còn: - Tăng hiệu suất trình nghiền - Giảm chi phí lượng trình nghiền - Làm mềm đậu, giảm thời gian nấu Sữa...
- 53
- 6.5K
- 100
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... chất keo có màu trắng, gồm chất béo protein phân tán nước • Về mặt sinh học: Sữa sản phẩm toàn vẹn trình cho sữa loại bò sữa chăm sóc có sức khoẻ tốt GIỚI THIỆU GIỚI THIỆU Thành phần sữa (g/100g) ... 5,4 0,2 0,7 0,8 0,8 0,9 0,4 0,5 0,7 0,8 2,6 3,2 2,6 3,9 1,3 1,0 2,7 GIỚI THIỆU Có dạng sữa tiết trình cho sữa: • sữa non (sữa động vật tiết sau sinh) • sữa bình thường Có thời kỳ lấy sữa: • Thời ... Thành phần sữa Thành phần tính chất sữa thay đổi tuỳ vào • • • • điều kiện nuôi dưỡng, giai đoạn trình cho sữa, loại động vật cho sữa (nhai lại, không nhai lại), trạng thái động vật cho sữa (khoẻ...
- 41
- 1.4K
- 9
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... giúp trình tủa mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể • Nguyên lý: - Làm tán nhỏ hạt mỡ sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ - Quá trình thực nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua khe hẹp Các thông số trình ... niacin, acid folic, số vitamin B1, B6, B12 bị phân huỷ tương đối nhiều II Sản xuất sữa chua • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên men Làm ... hiệu đồng hoá - Thường sử dụng nhiệt độ 50-700C Tác dụng trình đồng hoá • Giảm đường kính trung bình hạt béo • Ngăn chặn phân ly kem trình ủ lên men • Sữa có màu trắng hạt béo vỡ làm gia tăng...
- 41
- 1.1K
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... nóng 4.Xây dựng quy trình tối ưu 4.1 Sơ đồ quy trình Cấy giống Rót sản phẩm Giống Bao Bì Lên men lần Khuấy trộn Lên men lần Làm lạnh Bảo quản lạnh 19 Sản Phẩm 4.2 Thuyết minh quy trình ♦ Xử lý ... vị Mục đích Đánh giá sơ xem thử sản phẩm chế biến theo quy trình tỉ lệ dự kiến có phù hợp hay không để từ đề xuất thay đổi cần thiết Quy trình Sữa Lá dứa Xử lý Hiệu chỉnh Dịch Thanh trùng (800C, ... ♦Thanh trùng Mục đích: Mục đích trình tiêu diệt ức chế đến mức tối đa hệ vi sinh vật enzym có sữa Ngoài ra, trình làm biến tính sơ protein sữa, đăc biệt whey protein Nhờ trình lên men lactic, khối...
- 31
- 2K
- 21
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... thiết bị hóa chất sử dụng 22 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 23 2.4.1 .Quy trình 23 2.4.2.Giải thích quy trình 24 2.5 Phương pháp thí ... ty Huy Hoàng – Việt Nam Máy đo pH pH211 công ty Hanna – Italia 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 2.4.1 .Quy trình Đậu nành Lựa chọn Bột tảo Xử lý Dịch sữa Xử lý Phối trộn Dịch ... môi trường dịch sữa (sữa đậu nành sữa tươi với tỷ lệ 1:1) 36 4.3 Khảo sát trình làm men .38 4.4 Khảo sát trình lên men .39 4.4.1 Khảo sát thời gian lên men 40 4.4.2...
- 75
- 1.6K
- 11
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến ... Mục đích : chuẩn bò cho trình nghiền Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt ... tương, tăng giá trò cảm quan, tăng hiệu trình truyền nhiệt Các biến đổi trình đồng hóa − Vật lý : hạt cầu béo bò phá vỡ, làm giảm kích thước pha phân tán Trong trình, nhiệt độ có tăng không làm ảnh...
- 7
- 5.9K
- 204
phân tích quy trình sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... vận chuyển, phân phối: Được chứa thùng carton trình vận chuyển bảo quản lạnh Bảo quản nhiệt độ – 4oC, vòng tuần Trang PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Sữa nguyên ... sản phẩm kho lạnh nhiệt độ – 4oC PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1 Phân tích mối nguy có quy trình sản xuất 3.1.1 Mối nguy từ nguyên liệu Trang Bảng 1: Các ... nước xử lý Kiểm tra vi sinh hoá chất 3.1.2 Các mối nguy trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có quy trình sản xuất sữa chua dạng khuấy Quá trình Các mối nguy tiềm ẩn Nguyên nhân Bài khí Mối nguy...
- 15
- 2.7K
- 18
BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Quy trình chuẩn bị dịch chanh dây Chanh dây Sữa ... pseudotropicalis T delbrueckii 10 Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 3.1 Quy trình chế biến sữa chua kefir nghiên cứu Quy trình sản xuất men giống Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng Phối chế ... men giống đến độ cồn trình lên men 27 4.2 Ảnh hưởng tỷ lệ men giống bổ sung đến trình lên men chất lượng sản phẩm Hình 4.7 Ảnh hưởng tỉ lệ men giống đến mật số vi khuẩn trình lên men 28 4.2 Ảnh...
- 42
- 1.7K
- 11
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Thiết bị Tháp đặc hoạt động áp suất chân khơng Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Các biến đổi chính: Hóa lý: có chuyển pha nước từ lỏng sang hơi, ... khơng thể phát cảm quan Thuyết minh quy trình Kết tinh Thiết bị Bồn chứa vơ trùng có áo cách nhiệt cánh khuấy Thuyết minh quy trình Kết tinh Các biến đổi chính: Q trình làm nguội kết tinh ảnh hưởng ... bào tử Vơ hoạt hồn tồn enzyme sữa Thuyết minh quy trình Thanh trùng Thiết bị Vỉ trao đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger) Thuyết minh quy trình Thanh trùng Các biến đổi chính: Vật lý: nhiệt...
- 32
- 3.2K
- 9
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... NÀNH SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Hạt đậu nành khô Nước Ngâm Nước Rửa, tách vỏ Nước Nước thải vỏ Tiếp ... sữa sau Làm mềm đậu, giảm lực lien kết vỏ nhân giúp cho trình xay nghiền dễ dàng hơn, tăng hiệu suất trình nghiền, giảm chi phí lượng trình nghiền Đồng thời làm giảm hàm lượng oligosaccharide ... độ mềm gây khó khăn trình xay nghiền, giảm hiệu suất trình xay nghiền, thời gian ngâm dài tổn thất chất dinh dưỡng hạt đậu, hạt dễ bị thối, bị chua Rửa tách vỏ Mục đích Quá trình nhằm loại bỏ...
- 25
- 1.8K
- 13
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... -21 2/ Quy trình sản xuất sữa chua 22 a Sơ đồ 23 b Thuyết minh quy trình ... gel mịn Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu sau xử lý, cấy giống rót vào bao bì Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông - Sữa chua dạng khuấy Khối đông sản phẩm sau trình lên men ... sung 60 % đường điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm tạo đông 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia...
- 44
- 2.3K
- 13