... quy trỡnh cụng ngh chit xut cỏc cht cú ớch cho ch bin sn phm v xut khu 1.3 Gii thiu quy trỡnh sn xut nc rau qu núi chung Mi sn phm nc qu u cú quy trỡnh sn xut riờng, nhiờn u phi da trờn mt quy ... trng thỏi sn phm 52 3.2.2.4 Xỏc nh ch trựng thớch hp 58 3.2.3 S quy trỡnh cụng ngh ch bin sn phm nc Lụ hi 61 3.3 NGHIấN CU QUY TRèNH CễNG NGH CH BIN MT Lễ HI (MT 65 ễNG) 3.3.1 Nghiờn cu v trng ... dng cao, cú kh nng cha bnh tt l rt cn thit Qua ú, nú gii quyt u cho loi cõy trng tim nng ny T nhng lý trờn chỳng tụi ó chn ti: Nghiờn cu quy trỡnh cụng ngh ch bin mt v nc ung t cõy Lụ hi Mc ớch...
... 25 2.3 xu t quytrìnhcông ngh 26 2.3.1 xu t quytrình ch bi n m qu sung d ki n 26 Báo Cáo Khóa Lu n T t nghi p 2.3.2 2.4 GVHD: Th.S Nguy n Th L Th y Thuy t minh quytrình ... t t th c ph m hi c s d ng nhi u công ngh s n xu t m t m t s n ph m h p d Chính th BI N M cung c p th c s d ng nhi u công ngh i i v chua ng NGHIÊN C U QUYTRÌNHCÔNG NGH QU SUNG xu t nh CH ng hóa ... Th L Th y 1.2.4 Quytrình s n xu t m t 1.2.4.1 quytrình ch bi n lo i m t Nguyên li u X c X lý nhi t Th m th u c S y Bao gói Nghi n, chà Ép, l c Ph i tr n Ph i tr n c Bao gói M t khô c Bao gói...
... Sơ ñ quytrìnhcông ngh Ti p nh n nguyên li u X lý Mu i Lu c Ngâm X lý Lu c S y, phơi Bao gói, b o qu n 48 Trong quytrìnhcông ngh ghi nh n quytrình ñang ch bi n t i s có b sung thêm công ño ... n p mu i s y c a quytrình ch bi n h i sâm cát mu i khô D a vào quytrình s n xu t th c t , ñ c ñi m c a s n ph m tính ch t c a nguyên li u ñưa quytrình ch bi n h i sâm cát khô m n sau: 27 H ... bi n h i sâm mu i khô K th a quytrìnhcông ngh dân gian c ng v i vi c tìm hi u thêm m t s tài li u ñưa quytrìnhcông ngh sau v i mong mu n bư c ñ u t o s n ph m h i sâm mu i khô ñ t ch tiêu theo...
... trên, lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu hoàn thiện quytrìnhcôngnghệchếbiến tối thiểu khoai tây” + Mục đích đề tài: Hoàn thiện quytrìnhcôngnghệchếbiến tối thiểu khoai tây với dạng sản phẩm khác ... khoai tây chếbiến tối thiểu Nghiên cứu lựa chọn nhiệt độ phù hợp với bảo quản khoai tây chếbiến tối thiểu Đánh giá chất lượng sản phẩm khoai tây chếbiến tối thiểu Quytrìnhcôngnghệchếbiến khoai ... 600-700 nghìn vào năm 2010 1.3 KHOAI TÂY CHẾBIẾN TỐI THIỂU 1.3.1 Tình hình nghiên cứu côngnghệchếbiến tối thiểu khoai tây giới Quytrìnhcôngnghệchếbiến tối thiểu khoai tây xác lập ứng dụng...
... cứu quytrìnhcôngnghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 2.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng 2.3.1.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng Trang 15 Sơ đồ 2.1 Quytrìnhcông ... dung 3: Nghiên cứu quytrìnhcôngnghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 15 2.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng 15 2.3.1.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước ... số liệu: tương tự 2.3.2.3 2.3.3 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi đục 2.3.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi đục Trang 19 Sơ đồ 2.2 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng đục...
... Sau rửa xong nguyên liệu chuyển qua khâu sơ chế, sơ chế không kịp bảo quản thùng cách nhiệt, ướp lớp mực lớp đá Yêu cầu: Nguyên liệu sau rửa: tạp chất không nước đá ướp nguyên liệu Nhiệt độ nước ... trắng đục, có vết màu phớt hồng không 1/10 diện tích thân, thành ống mực phớt hồng − Thân: nguyên vẹn, căng tròn căng, có vết xước trầy da không rách thủng, rách thủng không 1cm 2, da bám chặt vào ... 2 Thuyết minh quytrình Tiếp nhận nguyên liệu Mục đích: đánh giá chất lượng nguyên liệu loại bỏ nguyên liệu không đạt chất lượng Mực nguyên liệu thu mua từ...
... - - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHCÔNGNGHỆCHẾBIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM Giáo ... đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Côngnghệ thực phẩm – Khoa Nông nghiệp ... anthocyanin dịch khoai Nghiên cứu hoàn thiện quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai lang tím Nhật Bản Chuyên ngành Côngnghệ thực phẩm 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36...
... tài: “Nghiên cứu xây dựng quytrìnhcôngnghệchếbiến rượu vang từ bột khoai lang tím Nhật Bản” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định thông số côngnghệtrìnhchếbiến rượu vang từ khoai ... tài: “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUYTRÌNHCÔNGNGHỆCHẾBIẾN RƯỢU VANG TỪ BỘT KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Côngnghệ thực phẩm Khoa : CNSH ... tốt nghiệp chuyên ngành Côngnghệ Thực phẩm vừa qua, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến toàn thể quý thầy cô môn Côngnghệ Thực phẩm thuộc Khoa CôngNghệ Sinh Học CôngNghệ Thực Phẩm – Trường...
... 12 2.4 Tiêu chuẩn vi sinh 12 Quytrìnhcôngnghệ 12 3.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 12 3.2 Thuyết minh quytrìnhcôngnghệ 14 3.2.1 Giai đoạn cấp đông ... nước ta phát triển nhanh bền vững nghành công nghiệp chếbiến xúc xích 1.2 Mục đích Tìm hiểu quytrìnhcôngnghệchếbiến xúc xích heo Các biến đổi chếbiến xúc xích Những đặc trưng yêu cầu nguyên ... dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chếbiến xúc xích heo Các tiêu đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm Quytrình thuyết minh quytrìnhcôngnghệchếbiến DHTP5 Chếbiến xúc xích heo 2011 II NỘI...
... Gồm: Thiết kế dao Quytrìnhcôngnghệchế tạo dao Tính tra lợng d cho bề mặt Tính tra chế độ cắt cho nguyên công Tính thiết kế đồ gá Bản vẽ: A0 vẽ chế tạo A0 vẽ quytrìnhcôngnghệ A0 vẽ đồ gá ... xuất định hớng chọn thiết kế quytrìnhcôngnghệ phù hợp Bởi ứng với loại Quytrìnhcôngnghệ khác Dạng sản xuất, số lợng sản phẩm định việc lựa chọn phơng pháp gia công để đem lại chất lợng sản ... định chế độ cắt phải hợp lý để đạt đợc yêu cầu kỹ thuật 19 - Trong trìnhchế tạo việc chọn chuẩn cho QTCN phải đảm bảo đủ nguyên tắc hai yêu cầu việc chọn chuẩn thô tinh - Quytrìnhcôngnghệ chế...
... CHƯƠNG III QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ Cà phê nhân Rang Xay Nước nóng Trích ly Bột trợ lọc Lọc Bã Nhiệt Cô đặc Hơi Không khí nóng Sấy Tạo hạt Bao bì Đóng gói Sản phẩm Trang 11 Không khí nguội CN chếbiến cà ... phenol, ester… Các chất hình thành tích lũy trình phát triển cà phê hay tạo thành trìnhchếbiếntrình rang Các chất thơm cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần ... Trang 18 CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Cô đặc 6.1 Bản chất Cô đặc trình nâng cao nồng độ chất khô sản phẩm phương pháp bay nước Cụ thể, trình cô đặc cà phê trình làm đậm...
... trình lên men tự nhiên phức tạp, không đồng chủng loại số lượng Mặt khác trình lên men tự nhiên qúa trình không kiểm soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không ... thò 3.3: Lượng amylase tạo theo thời gian 13 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ: 4.1 Sơ đồ công nghệ: Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ khay Bánh ... đó, khối lên men không xảy tượng kìm hãm ngược glucose [3] 3.1.2 Quá trình rượu hoá: Saccharamyces cerevisiae: đóng vai trò Mucor Rhizopus sp Endomycopsis sp Quá trình rượu hoá trình phức tạp,...
... xuất chếbiến Mực Hinh: Máy cán mực & làm Pasta / Pasta Maker 23 Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực II.4 Quytrìnhcôngnghệchếbiến mực đông lạnh Giới thiệu côngnghệ Trong quytrìnhcông nghệ, ... không bị hỏng, sau đem lên bờ chếbiến (không phơi chỗ phương pháp truyền thống) Với quytrìnhchếbiến cấp đông nguyên lột da mực khô lột da theo hướng dẫn nhóm nghiên cứu Sản phẩm sau chếbiến ... xà trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến đưa vào chếbiến 17 Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực - Xây dựng quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm cuất từ mực xà - Theo dõi, thu thập số liệu,...
... điểm Quytrìnhcôngnghệchế tạo mũi khoan đợc thiết kế nguyên lý chung côngnghệchế tạo chi tiết máy (chi tiết dạng trục) Nhng xuất phát từ điều kiện làm việc nên quytrìnhcôngnghệchế tạo ... trờng đại học kỹ thuật công nghiệp thái nguyên - Lập quytrìnhcôngnghệchế tạo phải đảm bảo tính ổn định, nghĩa nguyên công đạt độ xác thời gian dài - Lập quytrìnhcôngnghệchế tạo phải đảm bảo ... tạo điều kiện tổ chức đờng dây gia công chuyên môn hóa Dạng sản xuát định hớng chọn thiết kế quytrìnhcôngnghệchế tạo phù hợp Bởi ứng với loại quytrìnhcôngnghệ khác có dạng sản xuất khác Số...
... thiết kế quytrìnhcôngnghệchế tạo mũi khoan 17 Chuẩn chọn chuẩn - Chọn chuẩn bớc quan trọng quytrìnhcôngnghệchế tạo chi tiết nhằm xác định xác vị trí chi tiết gia công hệ thống côngnghệ Việc ... xoắn 17 đợc chế tạo chuôi liền Phơng pháp nguyên liệu không tốn phơng pháp chế tạo chuôi hàn, côngnghệchế tạo đơn giản hơn, chất lợng chi tiết sau chế tạo đủ tin cậy A Quytrìnhcôngnghệ * Phơng ... tỷ mỷ nguyên lý thiết kế lập quytrìnhcôngnghệ yêu cầu kỹ thuật chế tạo mũi khoan Song mũi khoan đợc chế tạo loại dụng cụ cắt, mà việc thiết kế quytrìnhcôngnghệ có nét riêng yêu cầu kỹ thuật,...
... điểm Quytrìnhcôngnghệchế tạo mũi khoan đợc thiết kế nguyên lý chung côngnghệchế tạo chi tiết máy (chi tiết dạng trục) Nhng xuất phát từ điều kiện làm việc nên quytrìnhcôngnghệchế tạo ... trờng đại học kỹ thuật công nghiệp thái nguyên - Lập quytrìnhcôngnghệchế tạo phải đảm bảo tính ổn định, nghĩa nguyên công đạt độ xác thời gian dài - Lập quytrìnhcôngnghệchế tạo phải đảm bảo ... tạo điều kiện tổ chức đờng dây gia công chuyên môn hóa Dạng sản xuát định hớng chọn thiết kế quytrìnhcôngnghệchế tạo phù hợp Bởi ứng với loại quytrìnhcôngnghệ khác có dạng sản xuất khác Số...
... học mơi trường chất bảo quản, làm lạnh quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản đơng lạnh Khái qt quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản Quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy hải sản chủ yếu bao gồm bước ... với chế độ dùng nước gần liên tục suốt q trìnhchếbiến II Q TRÌNH VÀ ĐỘC CHẤT PHÁT SINH TRONG CHẾBIẾN THỦY SẢN Vai trò tham gia hóa chất quytrìnhchếbiến thủy sản Đặc điểm cơngnghệchếbiến ... chất điển hình quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản 2.1 Độc chất phát sinh quytrìnhcơngnghệchếbiến Xét chất, hóa chất tham gia vào cơng đoạn quytrìnhchếbiến thủy sản trở thành độc chất...
... Phần CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT I Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chếbiến II Quytrìnhcôngnghệ III Thuyết minh quytrình ... với chương trình quản lý chất lượng HACCP mặt hàng công ty ngày khẳng định vị trí thị trường quốc tế Việc áp dụng HACCP vào phân xưởng chếbiến mặt hàng thuỷ sản công ty định đắn, giúp công ty phản ... nước Những chất độc có xu hướng làm tăng tỷ lệ cá bị chết Do cá hoạt động nên người ta phép tăng mật độ cá thùng chứa Trang II QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ Bảo quản thành phẩm Tiếp nhận nguyên liệu Cắt...
... http://www.ebook.edu.vn 16 Quytrìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 - Cô đặc - Kết tủa với rượu với KCl - Sấy - Xay nghiền http://www.ebook.edu.vn 17 Quytrìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: ... dân công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính sâu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình tạo gel, http://www.ebook.edu.vn 37 Quytrìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 IV QUYTRÌNH ... Xay nghiền Bao gói Carrageenn Quytrình sản xuất carrageenan từ rong sụn http://www.ebook.edu.vn 26 Quytrìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 THUYẾT MINH QUYTRÌNH 2.1 Rữa sạch, ngâm nước...