quy trình công nghệ chế biến mứt khô

... quy trỡnh cụng ngh chit xut cỏc cht cú ớch cho ch bin sn phm v xut khu 1.3 Gii thiu quy trỡnh sn xut nc rau qu núi chung Mi sn phm nc qu u cú quy trỡnh sn xut riờng, nhiờn u phi da trờn mt quy ... trng thỏi sn phm 52 3.2.2.4 Xỏc nh ch trựng thớch hp 58 3.2.3 S quy trỡnh cụng ngh ch bin sn phm nc Lụ hi 61 3.3 NGHIấN CU QUY TRèNH CễNG NGH CH BIN MT Lễ HI (MT 65 ễNG) 3.3.1 Nghiờn cu v trng ... dng cao, cú kh nng cha bnh tt l rt cn thit Qua ú, nú gii quyt u cho loi cõy trng tim nng ny T nhng lý trờn chỳng tụi ó chn ti: Nghiờn cu quy trỡnh cụng ngh ch bin mt v nc ung t cõy Lụ hi Mc ớch...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:37

... 25 2.3 xu t quy trình công ngh 26 2.3.1 xu t quy trình ch bi n m qu sung d ki n 26 Báo Cáo Khóa Lu n T t nghi p 2.3.2 2.4 GVHD: Th.S Nguy n Th L Th y Thuy t minh quy trình ... t t th c ph m hi c s d ng nhi u công ngh s n xu t m t m t s n ph m h p d Chính th BI N M cung c p th c s d ng nhi u công ngh i i v chua ng NGHIÊN C U QUY TRÌNH CÔNG NGH QU SUNG xu t nh CH ng hóa ... Th L Th y 1.2.4 Quy trình s n xu t m t 1.2.4.1 quy trình ch bi n lo i m t Nguyên li u X c X lý nhi t Th m th u c S y Bao gói Nghi n, chà Ép, l c Ph i tr n Ph i tr n c Bao gói M t khô c Bao gói...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:20

... Sơ ñ quy trình công ngh Ti p nh n nguyên li u X lý Mu i Lu c Ngâm X lý Lu c S y, phơi Bao gói, b o qu n 48 Trong quy trình công ngh ghi nh n quy trình ñang ch bi n t i s có b sung thêm công ño ... n p mu i s y c a quy trình ch bi n h i sâm cát mu i khô D a vào quy trình s n xu t th c t , ñ c ñi m c a s n ph m tính ch t c a nguyên li u ñưa quy trình ch bi n h i sâm cát khô m n sau: 27 H ... bi n h i sâm mu i khô K th a quy trình công ngh dân gian c ng v i vi c tìm hi u thêm m t s tài li u ñưa quy trình công ngh sau v i mong mu n bư c ñ u t o s n ph m h i sâm mu i khô ñ t ch tiêu theo...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:36

... trên, lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây” + Mục đích đề tài: Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây với dạng sản phẩm khác ... khoai tây chế biến tối thiểu Nghiên cứu lựa chọn nhiệt độ phù hợp với bảo quản khoai tây chế biến tối thiểu Đánh giá chất lượng sản phẩm khoai tây chế biến tối thiểu Quy trình công nghệ chế biến khoai ... 600-700 nghìn vào năm 2010 1.3 KHOAI TÂY CHẾ BIẾN TỐI THIỂU 1.3.1 Tình hình nghiên cứu công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây giới Quy trình công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây xác lập ứng dụng...

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... cứu quy trình công nghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 2.3.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng 2.3.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng Trang 15 Sơ đồ 2.1 Quy trình công ... dung 3: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 15 2.3.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng 15 2.3.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước ... số liệu: tương tự 2.3.2.3 2.3.3 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi đục 2.3.3.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi đục Trang 19 Sơ đồ 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng đục...

Ngày tải lên: 08/02/2015, 21:37

... Sau rửa xong nguyên liệu chuyển qua khâu sơ chế, sơ chế không kịp bảo quản thùng cách nhiệt, ướp lớp mực lớp đá  Yêu cầu: Nguyên liệu sau rửa: tạp chất không nước đá ướp nguyên liệu Nhiệt độ nước ... trắng đục, có vết màu phớt hồng không 1/10 diện tích thân, thành ống mực phớt hồng − Thân: nguyên vẹn, căng tròn căng, có vết xước trầy da không rách thủng, rách thủng không 1cm 2, da bám chặt vào ... 2 Thuyết minh quy trình Tiếp nhận nguyên liệu  Mục đích: đánh giá chất lượng nguyên liệu loại bỏ nguyên liệu không đạt chất lượng  Mực nguyên liệu thu mua từ...

Ngày tải lên: 23/05/2015, 12:32

... - - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo ... đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ thực phẩm – Khoa Nông nghiệp ... anthocyanin dịch khoai  Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai lang tím Nhật Bản Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím Nhật Bản” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định thông số công nghệ trình chế biến rượu vang từ khoai ... tài: “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU VANG TỪ BỘT KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Khoa : CNSH ... tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm vừa qua, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến toàn thể quý thầy cô môn Công nghệ Thực phẩm thuộc Khoa Công Nghệ Sinh Học Công Nghệ Thực Phẩm – Trường...

Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:46

Ngày tải lên: 01/12/2016, 18:18

... 12 2.4 Tiêu chuẩn vi sinh 12 Quy trình công nghệ 12 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 12 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 14 3.2.1 Giai đoạn cấp đông ... nước ta phát triển nhanh bền vững nghành công nghiệp chế biến xúc xích 1.2 Mục đích Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo Các biến đổi chế biến xúc xích Những đặc trưng yêu cầu nguyên ... dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chế biến xúc xích heo Các tiêu đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm Quy trình thuyết minh quy trình công nghệ chế biến DHTP5 Chế biến xúc xích heo 2011 II NỘI...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... Gồm: Thiết kế dao Quy trình công nghệ chế tạo dao Tính tra lợng d cho bề mặt Tính tra chế độ cắt cho nguyên công Tính thiết kế đồ gá Bản vẽ: A0 vẽ chế tạo A0 vẽ quy trình công nghệ A0 vẽ đồ gá ... xuất định hớng chọn thiết kế quy trình công nghệ phù hợp Bởi ứng với loại Quy trình công nghệ khác Dạng sản xuất, số lợng sản phẩm định việc lựa chọn phơng pháp gia công để đem lại chất lợng sản ... định chế độ cắt phải hợp lý để đạt đợc yêu cầu kỹ thuật 19 - Trong trình chế tạo việc chọn chuẩn cho QTCN phải đảm bảo đủ nguyên tắc hai yêu cầu việc chọn chuẩn thô tinh - Quy trình công nghệ chế...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 15:08

... CHƯƠNG III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Cà phê nhân Rang Xay Nước nóng Trích ly Bột trợ lọc Lọc Bã Nhiệt Cô đặc Hơi Không khí nóng Sấy Tạo hạt Bao bì Đóng gói Sản phẩm Trang 11 Không khí nguội CN chế biến cà ... phenol, ester… Các chất hình thành tích lũy trình phát triển cà phê hay tạo thành trình chế biến trình rang Các chất thơm cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần ... Trang 18 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Cô đặc 6.1 Bản chất Cô đặc trình nâng cao nồng độ chất khô sản phẩm phương pháp bay nước Cụ thể, trình cô đặc cà phê trình làm đậm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... trình lên men tự nhiên phức tạp, không đồng chủng loại số lượng Mặt khác trình lên men tự nhiên qúa trình không kiểm soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không ... thò 3.3: Lượng amylase tạo theo thời gian 13 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 4.1 Sơ đồ công nghệ: Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ khay Bánh ... đó, khối lên men không xảy tượng kìm hãm ngược glucose [3] 3.1.2 Quá trình rượu hoá: Saccharamyces cerevisiae: đóng vai trò Mucor Rhizopus sp Endomycopsis sp Quá trình rượu hoá trình phức tạp,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... xuất chế biến Mực Hinh: Máy cán mực & làm Pasta / Pasta Maker 23 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực II.4 Quy trình công nghệ chế biến mực đông lạnh Giới thiệu công nghệ Trong quy trình công nghệ, ... không bị hỏng, sau đem lên bờ chế biến (không phơi chỗ phương pháp truyền thống) Với quy trình chế biến cấp đông nguyên lột da mực khô lột da theo hướng dẫn nhóm nghiên cứu Sản phẩm sau chế biến ... xà trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến đưa vào chế biến 17 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực - Xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cuất từ mực xà - Theo dõi, thu thập số liệu,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... điểm Quy trình công nghệ chế tạo mũi khoan đợc thiết kế nguyên lý chung công nghệ chế tạo chi tiết máy (chi tiết dạng trục) Nhng xuất phát từ điều kiện làm việc nên quy trình công nghệ chế tạo ... trờng đại học kỹ thuật công nghiệp thái nguyên - Lập quy trình công nghệ chế tạo phải đảm bảo tính ổn định, nghĩa nguyên công đạt độ xác thời gian dài - Lập quy trình công nghệ chế tạo phải đảm bảo ... tạo điều kiện tổ chức đờng dây gia công chuyên môn hóa Dạng sản xuát định hớng chọn thiết kế quy trình công nghệ chế tạo phù hợp Bởi ứng với loại quy trình công nghệ khác có dạng sản xuất khác Số...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 12:07

... thiết kế quy trình công nghệ chế tạo mũi khoan 17 Chuẩn chọn chuẩn - Chọn chuẩn bớc quan trọng quy trình công nghệ chế tạo chi tiết nhằm xác định xác vị trí chi tiết gia công hệ thống công nghệ Việc ... xoắn 17 đợc chế tạo chuôi liền Phơng pháp nguyên liệu không tốn phơng pháp chế tạo chuôi hàn, công nghệ chế tạo đơn giản hơn, chất lợng chi tiết sau chế tạo đủ tin cậy A Quy trình công nghệ * Phơng ... tỷ mỷ nguyên lý thiết kế lập quy trình công nghệ yêu cầu kỹ thuật chế tạo mũi khoan Song mũi khoan đợc chế tạo loại dụng cụ cắt, mà việc thiết kế quy trình công nghệ có nét riêng yêu cầu kỹ thuật,...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 00:19

... điểm Quy trình công nghệ chế tạo mũi khoan đợc thiết kế nguyên lý chung công nghệ chế tạo chi tiết máy (chi tiết dạng trục) Nhng xuất phát từ điều kiện làm việc nên quy trình công nghệ chế tạo ... trờng đại học kỹ thuật công nghiệp thái nguyên - Lập quy trình công nghệ chế tạo phải đảm bảo tính ổn định, nghĩa nguyên công đạt độ xác thời gian dài - Lập quy trình công nghệ chế tạo phải đảm bảo ... tạo điều kiện tổ chức đờng dây gia công chuyên môn hóa Dạng sản xuát định hớng chọn thiết kế quy trình công nghệ chế tạo phù hợp Bởi ứng với loại quy trình công nghệ khác có dạng sản xuất khác Số...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 00:20

... học mơi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ chế biến thủy hải sản chủ yếu bao gồm bước ... với chế độ dùng nước gần liên tục suốt q trình chế biến II Q TRÌNH VÀ ĐỘC CHẤT PHÁT SINH TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Vai trò tham gia hóa chất quy trình chế biến thủy sản Đặc điểm cơng nghệ chế biến ... chất điển hình quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản 2.1 Độc chất phát sinh quy trình cơng nghệ chế biến Xét chất, hóa chất tham gia vào cơng đoạn quy trình chế biến thủy sản trở thành độc chất...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

... Phần CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT I Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chế biến II Quy trình công nghệ III Thuyết minh quy trình ... với chương trình quản lý chất lượng HACCP mặt hàng công ty ngày khẳng định vị trí thị trường quốc tế Việc áp dụng HACCP vào phân xưởng chế biến mặt hàng thuỷ sản công ty định đắn, giúp công ty phản ... nước Những chất độc có xu hướng làm tăng tỷ lệ cá bị chết Do cá hoạt động nên người ta phép tăng mật độ cá thùng chứa Trang II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo quản thành phẩm Tiếp nhận nguyên liệu Cắt...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27

... http://www.ebook.edu.vn 16 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 - Cô đặc - Kết tủa với rượu với KCl - Sấy - Xay nghiền http://www.ebook.edu.vn 17 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: ... dân công nghiệp chế biến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính sâu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình tạo gel, http://www.ebook.edu.vn 37 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 IV QUY TRÌNH ... Xay nghiền Bao gói Carrageenn Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn http://www.ebook.edu.vn 26 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2.1 Rữa sạch, ngâm nước...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:11