quá trình sản xuất rượu vang nho
phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao
Ngày tải lên: 22/03/2014, 11:08
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
... 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên liệu 55 3.3.2. ... cồn rượu vang 38 2.3.1. Khái niệm 42 2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42 2.3.3. Hóa chất 42 2.3.4. Phương pháp tiến hành 42 2.4. Đo pH 43 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC ... viên tôi trong quá trình học tập và trong cuộc sống. Xin chân thành cảm ơn! Ngày 14 tháng 07 năm 2010. Vũ Thị Hoàng Tiên SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.5.1. Chống...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
... 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên liệu 55 3.3.2. ... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp ... Ảnh hƣởng của ethanol 59 3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN LỜI CẢM ƠN Chân thành cảm ơn Ban Giám...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
... lượng sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho ... về công nghệ sản xuất rượu vang nho như: thành phần - tính chất của nho, quy trình sản xuất rượu vang, và một số thiết bị dùng trong quá trình sản xuất rượu vang Tuy đã nỗ lực để làm tốt và ... 25 Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
... sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho ... về công nghệ sản xuất rượu vang nho như: thành phần - tính chất của nho, quy trình sản xuất rượu vang, và một số thiết bị dùng trong quá trình sản xuất rượu vang Tuy đã nỗ lực để làm tốt và ... Rửa Xử lý hóa học Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2 Phần 1 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 19...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
... VI II.4. II.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3] 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II. II. Công nghệ sản xuất rượu vang. [3] II.1. II.1. Sơ lược quá trình lên men và các yếu tố ảnh hưởng 1. Cơ chế quá trình lên men rượu Quá trình lên men rượu là một quá trình phức tạp.nhiều ... quá trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l. II.2. II.2. Phân loại rượu vang [7] Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz. Bảng 4: Phân loại rượu...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2
... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ 1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... THUYẾT Rượu vang Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dịch trái cây không qua chưng cất, có nồng độ cồn thấp, hương vị đặc trưng và có giá trị dinh dưỡng nhất định Phân loại rượu vang Có...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4
... II.5. II.5. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều biến động từ lâu. Châu u luôn là nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu ... II.7. II.7. Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5
... 14 I I I I . . 5 5 . . Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... hưởng 1. Cơ chế quá trình lên men rượu Quá trình lên men rượu là một quá trình phức tạp.nhiều nhà nguyên cứu trên thế giới đã quan tâm nguyên cứu bản chất của quá trình lên men rượu từ rất lâu. ... I I I I . . 7 7 . . Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6
... 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã ... trử Đóng chai Vang khô Tanin Bentonic SO 2 Men giống Cặn nấm men Vang nguyên liệu Nguyên liệu Phối chế Bã SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG COÂNG NGHEÄ SAÛN XUAÁT VANG NHO ÑOÛ ... và sản phẩm lên men không có mìu lạ 2. Mùi Đặc trưng cho từng loại vang1 . Màu sắc Yêu cầuTên chỉ tiêu I. Chỉ tiêu cảm quan TỔNG QUAN LÝ THUYẾT Rượu vang Rượu vang là sản phẩm của quá trình...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19
Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho
... ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta ... phần hoá học của nho thích hợp cho quá trình lên men, rượu vang nho có thể bảo quản được lâu. - Sản lượng nước quả trên đơn v ị diện tích trồng nho cao. - Chất lượng rượu vang tốt, hương vị ... Sau khi kết thúc quá trình lên men phụ, trong rượu vang còn 4% đường sót. Quá trình lên men phụ tổn thất 0,5% khối lượng vang mới và tổn thất 4% x 44/180 = 0,98% khối lượng vang mới do khí CO 2 ...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16
Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm
... trichodes Làm hỏng rượu vang trong quá trình yếm khí. - Tạo mùi hôi chuột. 2.5. Quá trình lên men rượu vang 2.5.1. Sự lên men tạo rượu Lên men đường là quá trình chuyển hoá đường thành rượu etylic, ... axit pyruvic 2.5.3. Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang Lên men malolactic là một yếu tố quan trọng đối với vang đỏ và đối với các loại vang sản xuất từ nho trồng ở những nơi ... phụ Lên men phụ chính là quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang. Ở đây ta chọn công nghệ lên men hai giai đoạn tức là quá trình lên men rượu và quá trình lên men malolactic được...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58
thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho
... ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta ... Tính nước 1.3.1. Nước rửa nho nguyên liệu Trong sản xuất rượu vang, người ta thường chọn tỉ lệ giữa lượng nước rửa nho và lượng nho là 1:1, nghĩa là muốn rửa 1 kg nho nguyên liệu cần dùng 1kg ... lượng cần thiết cho quá trình lên men sản xuất rượu vang, vì ở một số loại quả, hàm lượng đường khá thấp làm cho khả năng lên men của nấm men yếu ớt, độ cồn sản phẩm thấp, rượu lạt. Yêu cầu...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:32
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: