... loại lênmen Dựa vào sản phẩm chính: • Lênmen etilic • Lênmen lactic • Lênmen propionic • Lênmen formic • Lênmen butiric lênmen axeton-butanol • Lênmen metan • Lênmen axetat • Lênmen ... cần chất thải R vk, trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trìnhlênmenvisinhvật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lênmen Phát triển nguyên vật liệu sinhvật Pha chế môi trường ... điểm lênmen nhận điện tử bên ngoài, oxy hóa không triệt để, lượng sinh không nhiều • Trong công nghiệp, trìnhlênmen nhân tạo dù vsv hiếu khí hay kị khí gọi lênmen 2 Cơ chế trìnhlênmen • Quá...
... PHẨM CỦAQUÁTRÌNH TRAO ĐỔI NĂNG LƯỢNG SP DỊ HÓA QUÁTRÌNH HÔ HẤP CỦAVISINHVẬT Hô hấp tế bào tích lũy lượng hóa học C6H12O6 + 6O2 6H2O + 6CO2 + Energy - BẢN CHẤT CỦAQUÁTRÌNH HÔ HẤP • Là trình ... lượng tb visinhvật – Hô hấp triệt để (có oxy) – Lênmen (Không có oxy) - QUÁTRÌNH HÔ HẤP Ở VISINHVẬT (1) Không có máy hô hấp chuyên trách, hô hấp xảy toàn tế bào (2) Hô hấp cần oxi động vật không ... vi c chuyển pyruvate từ cytosol vào matrix ti thể (Prokaryote ko có điều này) • Thực tế tổng ATP ~ 36/glucose QUÁTRÌNHLÊNMEN (FERMENTATION) • Đối với visinhvật yếm khí (= kị khí) • Quá trình...
... kháng visinhvật Lưu ý vi c sử dụng chất kháng visinhvật 10 Các chế hoạt động phụ gia chống visinhvật 10 II Tính chất chế hoạt động phụ gia kiểm soát trình hoạt động visinhvật ... Tính kháng visinh vật: Men giấm vi khuẩn acid lactic lênmen không đồng sản xuất acid acetic sản phẩm phụ trình trao đổi, nên chịu acid vi khuẩn acid lactic lênmen đồng Những sinhvật tìm thấy ... chặn trình xấu sinh học gọi chất kháng visinhvật (antimicrobials) FDA định nghĩa tác nhân kháng visinhvật (21CFR 170.3(o)(2)) chất sử dụng để bảo quản thực phẩm cách ngăn chặn phát triển vi sinh...
... tẩy rửa Sản xuất gôm sinh học Nhiều visinhvật tiết vào môi trường số loại pôlisaccarit gọi gôm Gôm có vai trò bảo vệ tế bào visinhvật khỏi bị khô, ngăn cản tiếp xúc với virut, đồng thời nguồn ... huyết tương sinh hoá học dùng làm chất tách chiết enzim Visinhvật có khả tổng hợp tất thành phần tế bào, đặc biệt axit nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit lipit Con người sử dụng visinhvật để sản ... nói vào thực phẩm có nguồn gốc trồng Các axit amin nói thu nhận chủ yếu nhờ lênmenvisinhvậtVí dụ: riêng chủng vi khuẩn đột biến Corynebacterium glutamicum sử dụng công nghiệp để sản xuất...
... lipaza từ visinhvật thay cho hoá chất làm tăng chất lượng da mà tránh ảnh hưởng xấu đến môi trường sống III TÁC HẠI CỦA CÁC QUÁTRÌNH PHÂN GIẢI Ở VISINHVẬT Hoạt tính phân giải visinhvật gây ... dụng trình phân giải visinhvật để phục vụ cho đời sống (nếu có lợi) tìm cách kìm hãm chúng (nếu có hại) CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Hãy nêu đặc điểm chung trình phân giải visinhvật Tại visinhvật ... Nhờ hoạt tính phân giải visinhvật mà xác động vật thực vật đất chuyển thành chất dinh dưỡng cho trồng Do đó, visinhvật tạo nên độ phì nhiêu đất Đây sở khoa học vi c chế biến rác thải thành...
... vai trò quan trọng vi c xác định nấm men bề mặt (lên men nổi), hay chìm xuống dưới (lên men chìm)trong quatrìnhlênmen dịch đường.Thành tế bào nấm menlênmen kỵ nước tế bào lênmen chìm _không ... đổi chất lênmen khả hình thành bào tử .Quá trình trao đổi chất nấm men chìm chủ yếu xảy trìnhlên men, còn nấm men xảy mạnh quatrình hô hấp,vì sinh khối nấm men thu nhiều nấm men chìm.Nấm men chìm ... nấm men nổi.Khả tạo bào tử nấm men chìm lâu hạn chế nấm men nổi.[1],[4],[17],[12] Sự khác trìnhlênmen hai loại nấm men: Nấm men thường bề mặt dịch cuối quatrìnhlênmen chính,trong nấm men...
... phần nồng độ muối cao 2.3.3 .Vi sinhvậttrìnhlênmen 2.3.3.1 Quátrìnhlênmen tự nhiên Cũng trìnhlênmen dưa bắp cải dưa chuột, trìnhlênmen ôliu dựa visinhvật có nguyên liệu thùng chứa ... 2.1.3 Visinhvậttrìnhlênmen 2.1.3.1 Quátrìnhlênmen tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lênmen bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lênmen dị thể vi Trang ... muối chua lênmen trùng nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Visinhvậttrìnhlênmen 2.2.3.1 Quátrìnhlênmen tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ visinhvậtlênmen dưa chuột...
... 6.1 Hình 6.1 Quátrình oxy hóa carbon nitrate hóa tăng cường chất lơ lửng : (a) sơ đồ lọc sinh học tách biệt, (b) sơ đồ phối hợp 69 Sinhvật nitrate hóa diện hầu hết trình xử lý sinh học, số ... biến số lêntrình nitrate hóa vi c tiếp cận để giải thích chúng trình bày bảng 5-2 Các nhân tố đồng ảnh hưởng động lêntrình nitrate hóa tăng cường chất lơ lửng kích cỡ môi trường độ sâu bể Vi c ... tách biệt Tỷ số sinhvật nitrate hóa đánh giá biến động từ 0.21 BOD5/TKN = đến 0.083 BOD5/TKN=3 (xem bảng 6.1) Trong hầu hết quátrình bùn hoạt tính truyền thống, tỷ số sinhvật nitrate hóa thường...
... khai thác dầu hỏa + Trong sinh học làm chất thay huyết tương, sinh hóa làm chất tách chiết enzim Bài 35: QUÁTRÌNH PHÂN GIẢI Ở VISINHVẬT VÀ ỨNG DỤNG I Đặc điểm chung trình phân giải VSV: - Các ... tổng hợp VSV: * Cơ sở khoa học vi c ứng dụng tổng hợp VSV: + Tốc độ sinh trưởng nhanh + Tổng hợp sinh khối cao Sản xuất sinh khối (prôtêin đơn bào): - Sản xuất sinh khối để cung cấp cho nhiều ... súc: Nuôi cấy nấm men nước thải từ nhà máy chế biến sắn, khoai tây, dong…để thu sinh khối làm thức ăn cho gia súc Cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng: - Xác ĐV, TV ==[ visinhvật phân giải]==>Chất...
... piruvic trở nhóm visinhvật khác không giống Người ta thường dùng tên sản phẩm điển hình sinhtrìnhlênmen để gọi tên trìnhlênmenVí dụ: - Lênmen rượu, sản phẩm chủ yếu rượu etylic - Lênmen ... cuối trìnhlênmen CO2 có hợp chất cacbon chưa oxy hoá hoàn toàn rượu, axit hữu cơ, aldehyt, xeton Tất trìnhlênmen phân giải đường điều kiện kỵ khí theo đường EMP để tạo thành axit piruvic Vi c ... chủ yếu rượu etylic - Lênmen lactic sản phẩm chủ yéu axít lactic Cơ chế chung số trìnhlênmen quan trọng trình bày sơ đồ sau: ...
... ẢNH HƯỞNG CỦAVISINHVẬT TRONG QUÁTRÌNHLÊNMEN BEER Trong trình sản xuất beer, visinhvật ảnh hưởng đến giai đoạn trình sản xuất 3.1 Tác động visinhvật giai đoạn làm beer 3.1.1 Quátrình nấu ... S.uvarum S.cereviciae Sự khác công nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát trìnhlênmen Nấm men nổi lên bề mặt dịch vào cuối trìnhlênmen chính, nấm men chìm lắng ... chưa lênmen gây vấn đề hương vị có với số lượng cao 3.2.3 Giai đoạn lênmen Trong qúatrìnhlên men, tank lênmen không bệ sinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lênmen Xuất...
... thnh cụng vi c xỏc nh s bi n i s l ng m t s loi vi khu n thay i kh u ph n Vỡ v y m c tiờu c a nghiờn c u ny l b sung b t lỏ dõu d ng vi n xem xột l ng th c n n vo, h sinh thỏi d c , vi khu n t ... (1994) khuy n cỏo pH m c 6,7 l t i u húa cho vi khu n phỏt tri n v tỏc gi cng cho r ng giỏ tr pH th p hn 6,2 s cú nh h ng khụng t t n vi c lờn men c a h visinh v t d c Hoover ( 6) cng ch r ng giỏ ... t ng s vi khu n, nhúm vi khu n amylolytic, proteolytic v nhúm vi khu n tiờu húa x m c co chi u h ng tng tng d n m c b sung MUP i u ny ch r ng MUP cú nh h ng tng n s l ng vi khu n d c Vi khu...
... nha chưa lênmen gây vấn đề hương vị khi có số lượng cao 2.3 Giai đoạn lênmen Trong trìnhlên men, tank lênmen không vệ sinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lênmen Xuất ... cách này, nấm men liên tục phát triển chuyển hoá đường, phản ứng tạo thành rượu etylic vi t sau: III Ảnh hưởng visinhvậttrìnhlênmen Tác động visinhvật giai đoạn làm bia 1.1 Quátrình nấu – ... diệt hay làm yếu cac visinhvật gây hại, tăng độ bền cho bia Sự xâm nhập visinhvật số giai đoạn ảnh hưởng đến chất lượng bia 2.1 Giai đoạn nấu Hệ visinhvật nước hệ visinhvật vô phong phú Trong...
... tổng số visinhvật hiếu khí thay đổi trìnhlênmen Xác định số lượng tổng số vi khuẩn lactic thay đổi trìnhlênmen Xác định số lượng tổng số vi khuẩn sinh nội bào tử thay đổi trìnhlênmen ... Bánh men PHẦN TỔNG QUAN 1.4 Hệ visinhvật rượu nếp cẩm Tổng số visinhvật hiếu khí Tổng số vi khuẩn lactic Tổng số vi khuẩn sinh nội bào tử Vi khuẩn sinh nội bào tử Vi khuẩn lactic PHẦN VẬT ... tổng số thay đổi trìnhlênmen Xác định độ pH thay đổi trìnhlênmen Xác định nhiệt độ bình ủ thay đổi trìnhlênmen PHẦN TỔNG QUAN 1.1 Rượu nếp cẩm Ngoài thực phẩm lênmen truyền thống...
... cho visinhvật phát triển [21] Lênmen hạt công đoạn sản xuất chocolate Có nhiều visinhvật tham gia vào trìnhlênmen ca cao, nhiên nhóm visinh xuyên suốt trìnhlênmen hạt ca cao nấm men, vi ... tách hạt để lênmenQuátrìnhlênmen định đến hương thơm, thay đổi màu sắc bên bên hạt Khi trình kết thúc, hạt phơi khô sấy khô Tổng quan visinhvậtlênmen ca cao Quátrìnhlênmen bắt đầu ... [36,37,38,39,40,41] Tổng quan phương pháp lênmen ca cao Có số phương pháp lênmen như: lênmen khô, lênmen thành đống, lênmen rổ, lênmen thùng 2.1 Lênmen khô [21] Là phương pháp lênmen chủ yếu Trung Mỹ, vùng...
... Tiểu luận nhóm đưa trìnhlênmen bản: Quátrìnhlênmen etilic Lênmen lactic Lênmen butiric lênmen axeton - butanol Lênmen focmic Lênmen metan Lênmen axatat Lênmen propionic Bài tiểu luận ... phần liên kết cao Ở rõ ràng lượng sinhtrìnhlênmen nhiều trình hô hấp hiếu khí III Phân loại qúatrìnhlênmenQuátrìnhlênmen etilic GV: Trần Quốc Huy Visinh học thực phẩm Nhóm Lời mở đầu ... trìnhlênmen hexozo hay pentozo Cơ chế phản ứng: Hexozo → Etanol + CO2 1.1 Lênmen etilic nhờ nấm menQuátrìnhlênmen etilic nhờ nấm men sở vi c chế tạo loại rượu, bia, cồn, glixirin Quá trình...
... thông số sinh hóa: Thay đổi hàm lượng glucose, fructose nồng độ acid citric trìnhlênmen Sự thay đổi chất chuyển hóa visinhvật sản xuất trìnhlênmen 3/ Những thay đổi số lượng visinhvật 4/ ... 4/ Xác định chủng visinhvậttrìnhlên men: nấm men, chủng vi khuẩn lactic, chủng vi khuẩn axetic Hình Thay đổi thông số vật lý (nhiệt độ môi trường xung quanh, trìnhlênmen nhiệt độ, hàm ... glucose, fructose nồng độ acid citric trìnhlênmen Hình Sự thay đổi chất chuyển hóa tạo trìnhlênmen Hình Số lượng trung bình visinhvật có mặt trìnhlênmen 25 ...
... trỡnh oxi húa sinh hc Cht hu c + O2+ visinh vt CO2 + H2O + sinhvisinh vt Nh vy, thụng qua BOD ta bit nhng cht hu c d phõn hy hay ngun dinh dng ca visinh vt cú nc thi Thi gian visinh vt nc ... phn ng húa sinh Nhng vi khun thuc nhúm ny bao gm : vi khun nitrat húa, vi khun st, vi khun lu hunh, vi khun kh H2S.v.v , [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.3 Vai trũ ca visinh vt x lớ nc thi Visinh vt ... hu c, cỏc loi to hay vi khun, [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.2.3 H visinh vt ca nc thi Cỏc visinh vt l nhng sinh vt nh bộ, n bo, tn ti vi s lng rt ln t nhiờn Trong nc thi, visinh vt xõm nhp vo thụng...