phiếu khảo sát chất lượng sản phẩm

... biến có chất lượng khác tính chất công nghệ khác mà tiêu chất lượng chúng khác Các yếu tố cấu thành chất lượng thể tất khâu từ nguyên liệu đến sản xuất, phân phối, tiêu thụ Chất lượng thực phẩm ... Chất lượng công nghệ Đó toàn hoạt động công nghệ chế biến sản phẩm từ nguyên liệu tới sản phẩm cuối Trong trình sản xuất tạo chất lượng sử dụng, cảm quan Công nghệ tiên tiến bảo đảm cho sản phẩm ... thực phẩm người ta nghĩ đến chất lượng dinh dưỡng, chất lượng cần cho nhu cầu phát triển Chất lượng dinh dưỡng chất lượng tính đến hàm lượng chất dinh dưỡng có thực phẩm Về mức dinh dưỡng người ta...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 02:23

Ngày tải lên: 20/01/2015, 00:56

... thực phẩm Chính phát triển sản phẩm đồ hộp yêu cầu trước tiên phải khảo sát trình xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm Vì mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm ... Clostridium botulinum theo thời gian bảo ôn sản phẩm Kết đạt sau: Mẫu hấp thời gian 25 phút cho sản phẩm có chất lượng tốt nhiệt độ tiệt trùng sản phẩm 1250C cho sản phẩm có cấu trúc tốt so với nhiệt độ ... 3.2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến chất lượng khả bảo quản sản phẩm a Mục đích: Nhằm tìm chế độ xử lý nhiệt tối ưu để đảm bảo chất lượng sản phẩm tiêu diệt vi sinh...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... thời gian bảo quản sản phẩm - Đa dạng hóa sản phẩm nhiều loại nguyên liệu, kết hợp nhiều loại nguyên liệu - Khảo sát ảnh hưởng loại bao bì đến độ giảm khối lượng sản phẩm - Khảo sát hiệu sử dụng ... nên đề tài khảo sát tất yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Để đảm bảo yêu góp phần làm đa dạng thêm sản phẩm chế biến giảm thiểu, đề nghị nghiên cứu thêm số vấn đề sau: - Khảo sát ảnh hưởng ... lý mà gây biến đổi chất lượng sản phẩm Nhưng trình chế biến đảm bảo ổn định thực phẩm trình vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm chế biến giảm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:08

... ứng với đơn vị sản phẩm Nếu cân thiếu trọng lượng khách hàng không mua sản phẩm, dư trọng lượng thiệt hại cho công ty Lượng nguyên liệu để làm đơn vị sản phẩm tăng giá thành sản phẩm tăng dẫn ... 1.5.3.3: Tên tiêu Hàm lượng tổng số bazơ nitơ bay tính số mg 100g sản phẩm không lớn Hàm lượng borat tính số mg 1kg sản phẩm Dư lượng kháng sinh tính số mg 1kg sản phẩm Dư lượng thuốc bảo vệ thực ... đông lạnh Xây dựng số ĐMTHNL sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm biện pháp giảm ĐMTHNL, nâng cao chất lượng sản phẩm áp dụng Công ty Kết luận,...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... thực phẩm Chính phát triển sản phẩm đồ hộp yêu cầu trước tiên phải khảo sát trình xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm Vì mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm ... Clostridium botulinum theo thời gian bảo ôn sản phẩm Kết đạt sau: Mẫu hấp thời gian 25 phút cho sản phẩm có chất lượng tốt nhiệt độ tiệt trùng sản phẩm 1250C cho sản phẩm có cấu trúc tốt so với nhiệt độ ... 3.2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến chất lượng khả bảo quản sản phẩm a Mục đích: Nhằm tìm chế độ xử lý nhiệt tối ưu để đảm bảo chất lượng sản phẩm tiêu diệt vi sinh...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

... quay bày đĩa Chất lượng thực phẩm gồm thành phần:  Chất lượng dinh dưỡng  Chất lượng vệ sinh  Chất lượng cảm quan Người ta sử dụng thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng không cao, chất lượng vệ sinh ... thấy: chất lượng cảm quan chất lượng vệ sinh sản phẩm thịt heo, vịt quay sở giảm dần theo thứ tự sau: [Sản phẩm sở Huỳnh Ký > Sản phẩm sở Đức hòa > Sản phẩm chợ Chánh Hưng.] Từ kết cho thấy: sản phẩm ... 2.4 Chất lượng sản phẩm heo quay, vit quay 2.4.1 Chất lượng cảm quan .8 2.4.2 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm hóa chất - phụ gia 2.4.3 Chất lượng vệ sinh...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:53

... điểm vào A Sản phẩm khơ D Sản phẩm hộp B Sản phẩm nước E Sản phẩm lạnh C Sản phẩm ăn liền F Súp gia vị Nội dụng Câu Loại sản phẩm Âu Lạc bạn thường sử dụng Câu 10 Chất lương dòng sản phẩm tốt theo ... dụng sản phẩm chay - Nơi người sử dụng chọn để sử dụng sản phẩm chay - Xu hướng sử dụng sản phẩm chay người tiêu dùng - Mức độ hài lòng khách hàng chất lượng sản phẩm chay Âu Lạc - Hương vò sản phẩm ... Điều tra xem khách hàng cần sản phẩm chay Nghiên cứu nhằm đề : - Nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm chay Âu Lạc - Nhằm đa dạng đổi bao bì sản phẩm để làm cho sản phẩm công ty bát mắt NHÓM – K16PSU-QTH...

Ngày tải lên: 26/06/2014, 05:47

... Bảng 48 Kết thống kê ảnh hưởng lượng trứng bổ sung đến lực đo cấu trúc sản phẩm Analysis of Variance for Col_3 - Type III Sums of Squares ... -Contrast Difference +/- Limits Pc-27 Bảng 49 Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3 thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng sữa bột 50C (%) Analysis Summary Dependent variable: ... Pc-28 Bảng 50 Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3(%) thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột Analysis Summary Dependent variable: khong trung sua...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Bảng 39 Bảng kết thống kê ảnh hưởng củ lượng sữa bột bổ sung đến cấu trúc sản phẩm Pc-17 Analysis of Variance for cau truc - Type III Sums of Squares ... denotes a statistically significant difference bảng 40 Kết thống kê ảnh hưởng lượng trứng bổ sung đến cấu trúc sản phẩm Pc-18 Analysis of Variance for cau truc - Type III Sums of Squares ... -* denotes a statistically significant difference Bảng 41 kết thống kê ẩnh hưởng lượng sữa bổ sung đến độ mịn sản phẩm Pc-19 Analysis of Variance for - Type III Sums of Squares ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 1,26 ± 0,13 1,18 ± 0,09 1,13 ± 0,09 Bảng 28 Sự thay đổi hàm lượng lipit sản phẩm theo thay đổi tỉ lệ trứng gà tươi sữa bột vào sản phẩm Trứng Sữa bột (g/l) (g/l) Số lần lặp lại Giá trị trung ... 0,28 1,49 ± 0,74 1,80 ± 0,76 2,58 ± 0,44 Bảng 30 Bảng lực đo cấu trúc sản phẩm thay đổi theo lượng trứng sữa bột bổ sung vào sản phẩm Trứng Sữa D (g/l) bột (mm) 70 140 210 (g/l) 30 50 70 30 50 70 ... 0,44 3,89 ± 0,60 3,39 ± 0,48 3,49 ± 0,75 3,28 ± 0,79 Bảng 31 Sự thay đổi hàm lượng đạm tổng (tính %) sản phẩm thay đổi lượng tinh bột GDL GDL Tinh (g/l) bột 1.6 1.8 2.2 (%) 8 8 Số lần thí nghiệm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... chưa khảo sát, đè nghị hướng tới có điều kiện khảo sát thêm về: - Ảnh hưởng GDL thay đổi tỉ lệ trứng, sữa bột đến khả tạo đông chất lượng sản phẩm - Ảnh hưởng loại bao bì đến khả bảo quản sản sản ... mẫu trừ khối lượng cốc, tính khối lượng chất béo + Lượng lipit có sản phẩm: X=(P-P0)*100/m Với P: trọng lượng bình cầu có chứa chất béo P0: trọng lượng bình cầu khô ban đầu m: trọng lượng mẫu thử ... khả bảo quản sản sản phẩm 43 CHƯƠNG TÀI LIỆU THAM KHẢO - Bộ y tế cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, 2001, qui định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm (Hà Nội định 3742/2001/QĐ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4.2 Kết khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ trứng sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm Bảng 17 Một số thành phần tính chất sản phẩm thay đổi tỉ lệ trứng sữa bột Tỉ lệ Tỉ lệ Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng ... thấy hàm lượng GDL ảnh hưởng đến độ cứng sản phẩm Tinh bột có tính chất định đến độ cứng, độ đàn hồi, độ mịn sản phẩm Hàm lượng tinh bột cao độ ẩm sản phẩm giảm bổ sung tinh bột hàm lượng chất khô ... hợp Lượng GDL thấp 2% không đủ để làm đông tụ sản phẩm, tạo liên kết bề mặt tốt, lượng GDL lớn làm sản phẩm bị tách nước nên độ mịn sản phẩm không tốt - Dựa vào bảng 14 ta thấy độ cứng sản phẩm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... chất lượng sản phẩm Ở thí nghiệm ta chọn lấy tỉ lệ tinh bột lượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao để khảo sát tiếp ảnh hưởng lượng trứng sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảo ... trúc sản phẩm + Đánh gía cảm quan sản phẩm + Xác định hàm ẩm sản phẩm 25 + Xác định hàm lượng protein sản phẩm + Xác định hàm lượng lipit sản phẩm + Mô tả sản phẩm 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảo sát ... sản phẩm + Xác định hàm ẩm sản phẩm + Xác định hàm lượng protein sản phẩm + Xác định hàm lượng lipit sản phẩm + Mô tả sản phẩm 3.2.3.4 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản sản phẩm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... thức ăn, chất lượng thức ăn định Hàm lượng ẩm lòng đỏ chiếm khoảng 46-54% tuỳ thuộc mức độ tươi tốt cuả lòng đỏ Thành phần chất khô lại chứa chất béo tự do, hợp chất béo với protid, Glucid chất khoáng ... lớn (khoảng 88%), lượng nhỏ saccharide (0,35-0,96%) lượng khoáng chất (0,55-0,60%) Saccharide lòng trắng đường đơn galactose manose, khoáng chủ yếu lưu huỳnh, kali, natri, clo lượng nhỏ canxi, ... tăng tính chất cứng, giảm tính co dãn - Tính cấu trúc tinh bột: Giống dung dich hợp chất cao phân tử khác, hồ tinh bột có tính chất cấu trúc định độ bền, độ dẻo, độ đàn hồi… Các tính chất chịu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... khảo sát: + Ảnh hưởng lượng GDL, tỉ lệ tinh bột bổ sung đến chất lượng đậu hủ mềm + Khảo sát ảnh hưởng lượng sữa bột, trứng sử dụng đến chất lượng đậu hủ mềm CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới ... đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu: Tạo sản phẩm đậu hủ mềm có giá trị dinh dưỡng cao giá trị cảm quan tốt nhằm đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Với khảo sát: ... hấp thu chất béo nhủ hoá tốt 2.1.1.6 Chất xơ đậu nành Chất xơ có vai trò lớn dinh dưỡng người Chất xơ dùng từ nhiều nguồn khác trái cây, rau, hạt chất xơ đậu nành bao gồm chất xơ tan chất xơ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Khảo sát ảnh hưởng tinh bột tỉ lệ GDL 24 đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm 26 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ trứng sữa bột đến chất lượng sản phẩm 27 3.2.3.4 Thí nghiệm 3: Khảo sát ... quản sản phẩm 29 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1.Kết khảo sát ảnh hưởng lượng tinh bột GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm 34 4.2 Kết khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ trứng sữa bột bổ sung đến chất ... chất lượng đậu hủ mềm cách bổ sung tinh bột, trứng sữa vào sản phẩm để khắc phục nhược điểm có đậu hủ mềm bán thị trường với khảo sát: + Ảnh hưởng lượng GDL, tinh bột sử dụng đến chất lượng sản...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21