pha chế nước mắm

... vào quỹ học bổng của khoa. Pha chế nước rửa chén Nguyên vật liệu: - 50g Xút - 30g Hec - 20g Laurin - 1kg Las - 200g Xôđa - 200g Natrisunphat (Na 2 SO 4 ) ... Gây quỹ học bổng "Giúp bạn đến trường", với nhiều hình thức gây quỹ, trong đó sản xuất nước rửa chén bán giá rẻ cho sinh viên, vừa phát huy kiến thức chuyên môn vào đời sống, vừa tạo ... trong khâu khuấy thôi, cần phải khuấy thật đều để dung dịch hòa tan hoàn toàn, như vậy chất lượng nước rửa chén của bạn mới tốt. Sau khi khuấy đều, bảo đảm các chất đã tan hoàn toàn vào nhau, bạn...

Ngày tải lên: 15/11/2012, 10:12

Ngày tải lên: 28/06/2014, 14:57

... kỹ thuật : 10 Nước giải khát pha chế có gas GV: Thầy Lê Văn Việt Mẫn 34 Nước giải khát pha chế có gas GV: Thầy Lê Văn Việt Mẫn 7. Quá trình sản xuất CO 2 : 17 Nước giải khát pha chế có gas GV: ... bố trí 2 dòng nước và dịch đường đi ngược chiều nhau. 1. Đường nước vào 2. Đường nước ra 3. Nước vào 4. Nước ra CHÚ THÍCH : 3 4 2 1 Hệ thống làm nguội 14 Nước giải khát pha chế có gas GV: ... tẩy rửa và sát trùng. Đó là các khu vực : 21 Nước giải khát pha chế có gas GV: Thầy Lê Văn Việt Mẫn - Hạn chế tổn thất, giữ được hương thơm khi pha chế. - Chuẩn bị cho quá trình phối trộn tạo...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... 1ml 0 8.2.4. Pha chế nước mắm Giả sử ta có: Nước mắm cốt A o N Nước mắm ngang B o N Tác dụng của muối ăn - Muối ăn thẩm thấu vào nguyên liệu làm cho nước thoát ra, vi khuẩn thiếu nước không ... rút Nước mắm cốt Xương + thịt chưa thoái hóa Lên men lần 2 (6-12 tháng) Dịch nước mắm Nước muối, Bã sau chiết rút nước biển Bã Lên men nhiều lần Dịch nước mắm Phối trộn 200g muối/l Nước mắm ... cần thiết Nước mắm thành phẩm Hình 1: Một số sản phẩm nước mắm trên thị trường hiện nay 2. Giá trị dinh dưỡng của nước mắm Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng của nước mắm ( trong 100g nước mắm) Thành...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Cân bằng sản phẩm n ớc giải khát pha chế 1. Hao hụt qua các công đoạn Công đoạn Hao hụt chất khô Hao hụt thể tích Nấu xirô 2% Lọc xirô 1% Làm lạnh 0,5% Pha chế 2% Chiết rót 3% 2. Các số liệu ... động liên tục. Chơng 2 : Nguyên liệu Nớc giải khát pha chế còn gọi là nớc ngọt, là một loại nớc khải khát không có cồn, là sản phẩm đợc pha chế từ các thành phần sau : N ớc : là thành phần chủ ... nớc giải khát pha chế STT Tên thiết bị Kích thớc SL 1 Thiết bị nấu xirô D = 1m, H =3,4 m 1 2 Thiết bị lọc khung bản 1760ì780ì130mm 1 3 Thiết bị làm lạnh xirô 1870ì700ì1400mm 1 4 Thiết bị pha chế xirô...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... là hạt thân nước và chất thân nước. - Hạt thân nước: tồn tại dưới dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ. + Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, kết hợp với các hạt thân nước bằng lực ... sinh sạch sẽ. 27 Hình 3: Nước mắm được chiết rút 31 Phối trộn Nước mắm thành phẩm IV. Cơ sở lý thuyết IV.1 Bản chất của các quá trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất của quá trình ... đó. + Nước khuếch tán: là lớp nước ở giữa, không kết hợp với các hạt thân nước, độ dày lớp nước khuếch tán dày hơn lớp nước hấp phụ rất nhiều. - Chất thân nước: tồn tại dưới 2 hình thức nước...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... Tiêu chuẩn nước cấp cho sản xuất nước mắm 25 Bảng 4.2: Kết quả phân tích các chỉ tiêu nước thải nước mắm công ty lần 1 26 Bảng 4.3: Kết quả phân tích các chỉ tiêu nước thải nước mắm lần 2 26 ... phân tích các chỉ tiêu nước thải nước mắm lần 3 27 Bảng 4.5: Thông số nước thải nước mắm đầu vào hệ thống xử lý 27 Bảng 4.6: Bảng lưu lượng nước sử dụng vào vệ sinh nước mắm 28 Bảng 4.7: Bảng ... nước sử dụng trong ngày. Bảng 4.6: Bảng lưu lượng nước sử dụng vào vệ sinh nước mắm Ngày Nước vệ sinh nước mắm (m3/tháng) Nước vệ sinh nước mắm (m3/ng.đ) 10/08 7460 249 11/08 8250 275 12/08...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... độ 1%. + Kéo rút nước mắm qua bã chượp tốt hoặc trộn với nước mắm cốt. Phương pháp chế biến nước mắm bằng vi sinh vật Nguyên lý được, đồng thời ở pH này có tác dụng ức chế một phần vi khuẩn ... sản xuất nước mắm hơn. Lượng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nước mắm phải ... tạp và quyết định hương vị của nước mắm. Hàm lượng các chất bay hơi trong nước mắm mg/100g nước mắm bào đều bị phân hủy và biến mất sau 120 - 140 ngày. - Pha 3 (140 - 200 ngày): Enzym phóng...

Ngày tải lên: 22/02/2013, 20:37

... 1 mẻ 1 ngày 1 năm Nguyên liệu ban đầu Kg Nước GK Lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Malt Kg 812,92 2438,75 702359 Ngô Kg 812,92 ... vận chuyển và bảo quản. 3.3.8. Pha chế dịch lên men: Dịch lên men có nồng độ 9% được pha chế từ dịch đường hoá có nồng độ 6% và xirô đường có nồng độ 60%. Khi pha chế xong dịch đường được thanh ... 3.2 . Sơ đồ công nghệ sản xuất nước ngọt pha chế. SVTH: Trần Tuấn Nam “Thiết kế nhà máy nước giải khát” Malt 40% Nghiền Đạm hoá và đường hoá Lọc và rửa bã Phối chế dịch lên men Thanh trùng và...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31

... Bình Định, nước mắm Phan Thiết, nước mắm Phú Quốc v.v… Hiện nay trên thị trường đã xuất hiện nhiều loại nước mắm khác nhau với các thương hiệu nổi tiếng như nước mắm Chinsu, nước mắm Long Vân… ... Chính nước mắm đã tạo nên tên tuổi cho nhiều miền quê từ Bắc chí Nam với những con người từng lam lũ một thời và giầu lên vì nước mắm như nước mắm Cát Hải, nước mắm Nha Trang, nước mắm Bình ... cô đặc nước mắm bằng phương pháp kết tinh dung môi. Để có thể cô đặc nước mắm ta phải làm lạnh đông sâu nguyên liệu nước nước mắm ban đầu sao cho phần dung môi (nước) kết tinh. Do nước là...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 10:23

... Quy trình công nghệ: f. Pha đấu: • Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm • Pha đấu để đạt độ đạm mong muốn g. Bảo ôn: • Trữ nước mắm trong các thùng giá ... management II. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình công nghệ: Cá Rửa Trộn muối Lên men Chiết rút nước bổi nhiều lần Rút nước mắm Pha đấu Bảo ôn Đóng chai Nước mắm chai Bã Muối Tạp ... Sản phẩm: • Tiêu chuẩn của nước mắm thành phẩm: Chỉ tiêu Loại nước mắm Loại đặc biệt Loại 2 Loại 3 Mùi Thơm đặc trưng của nước mắm, cá không tanh Thơm dịu của nước mắm, cá không tanh Thơm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm Patis-Philippin Budu-Malaysia Nước mắm Phú QuốcNước mắm Cát Hải Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước mắm Hình 7: Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc ... Aureus, số khuẩn lạc trong 1ml 0 8.2.4. Pha chế nước mắm Giả sử ta có: Nước mắm cốt A o N Nước mắm ngang B o N A o N > 15 > B o N Pha thành nước mắm có 15 o N. Tỷ lệ sử dụng A o N (15-B) ... vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến thành...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... nay.Trong công nghệ sản xuất nước giải khát, bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như: Nước ngọt pha chế, nước khoáng, nước giải khát lên men Trong đó nước giải khát lên men là loại nước uống mát, bổ dưỡng, ... ra. Đó là việc các công ty nước giải khát trong nước đang chuyển dịch mạnh sang sản xuất các sản phẩm nước trái cây thiên nhiên và nước uống bổ dưỡng, giảm tỷ trọng nước uống có gas. Trà thảo ... có những loại nước uống có giá trị dinh dưỡng nhằm đảm bảo cung cấp đủ lượng nước và năng lượng đã tiêu tốn do quá trình làm việc, bên cạnh đó các sản phẩm của nước giải khát pha chế rất được...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... của nước mắm để kịp phát hiện ra những sự cố mà sửa chữa. Khi đã thành nước mắm thành phẩm, ta bảo quản nước mắm trong các thùng giá có nắp can thận, đó là nước mắm xá. Đối với dạng nước mắm ... được nước mắm có hương vị thơm ngon và có độ đạm như mong muốn, vì vậy ta phải pha đấu các loại nước mắm có độ đạm khác nhau thành một loại nước mắm có độ đạm như yêu cầu, thường pha nước mắm ... trắng lọc lấy nước hàng để pha chế vào nước mắm. 2.3 Nước màu:ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm được dịu, ngọt giọng, màu vàng đẹp. Cách thắng nước màu: đun mật hoặc đường...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

Ngày tải lên: 05/08/2013, 21:27

Ngày tải lên: 14/08/2013, 07:38

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

... qua nước nữa vì khi đánh bắt lên thì cá đã được rửa bằng nước biển 2.1.5.2 Cá linh NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Nguyên liệu chính dùng chế biến nước mắm gồm các loại cá (cá nước mặn hoặc cá nước ... ít nước thì nước mắm sau này chế biến ra sẽ ngon hơn loại cá ít đạm, nhiều nước. Sau đây là một số thành phần hóa học chính của cá: + Nước trong cơ thịt cá: hàm lượng nước trong cá làm nước mắm ... màu vàng nhạt. Cá linh ủ càng lâu, nước mắm càng đậm đà hương vị. Xác mắm còn lại, thêm nước, muối nấu lần hai, lần ba, lọc lấy nước mắm dùng nêm hay kho. Nước mắm cá linh đặc biệt thơm ngon nhờ...

Ngày tải lên: 04/10/2013, 04:20