cách pha chế nước mắm chay

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... amin không thay thế. Trong thành phần nước mắm chay còn có các chất khoáng và vitamin cần thiết cho cơ thể. Mà nước mắm chay là một trong những loại nước chấm. Protein có vai trò đặc biệt ... sung mùi nước mắm vào dung dịch sau khi lên men xong để tạo cho sản phẩm có mùi nước mắm đặc trưng dùng cho người ăn chay và người ăn mặn. Đồng thời, đảm bảo giá trị cảm quan của nước mắm và ... có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

72 4,6K 70

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

... (Aminodipeptidase) 51 Sự tham gia của vi sinh vật trong quá trình chế biến nước mắm: • Vi sinh vật có ngay từ thời kì đầu của quá trình chế biến nước mắm do nguyên liệu, dụng cụ mang theo và từ ngoài môi ... enzyme trong quá trình thuỷ phân theo cơ chế xúc tác như sau: E +S ES EP E + P Ở đây: E là enzyme, S là cơ chất, trong quá trình chế biến nước mắm chay thì S chủ yếu là protein, ES là phức ... ức chế bởi nông độ muối cao. - Tham gia tích cực vào việc hình thành hương vị của nước mắm, chủ yếu là các vi sinh vật kỵ khí có khả năng sinh hương. - Các vi sinh vật tồn tại trong nước mắm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:38

72 1,6K 4

Pha chế nước rửa chén

... vào quỹ học bổng của khoa. Pha chế nước rửa chén Nguyên vật liệu: - 50g Xút - 30g Hec - 20g Laurin - 1kg Las - 200g Xôđa - 200g Natrisunphat (Na 2 SO 4 ) ... Gây quỹ học bổng "Giúp bạn đến trường", với nhiều hình thức gây quỹ, trong đó sản xuất nước rửa chén bán giá rẻ cho sinh viên, vừa phát huy kiến thức chuyên môn vào đời sống, vừa tạo ... trong khâu khuấy thôi, cần phải khuấy thật đều để dung dịch hòa tan hoàn toàn, như vậy chất lượng nước rửa chén của bạn mới tốt. Sau khi khuấy đều, bảo đảm các chất đã tan hoàn toàn vào nhau, bạn...

Ngày tải lên: 15/11/2012, 10:12

3 4,8K 58

Tài liệu Cách pha chế rượu Cocktail docx

... và điểm thêm lát quả tươi trang trí. Bloodshot 30ml rượu trắng, 60ml nước canh thịt bò hoặc nước thịt hầm, 60ml nước cà chua, 3 giọt chanh vắt, 6 giọt tương ớt, một chút muối. Lắc kỹ hỗn ... Buck's Fizz Cho nước quýt và 1/3 ly cocktail đầy đá, rót rượu sâm-panh lạnh lên trên. Điểm một lát cam hoặc quýt lên miệng ly. Sangari 1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát ... Lắc kỹ hỗn hợp trên, đem lọc và rót vào ly. Brandy Gump 1/2 ly rượu mạnh, 1/2 ly nước chanh, 6 giọt nước táo ép. Lắc đều rót ra ly. Điểm thêm vỏ chanh xoắn lên miệng ly cho đẹp ...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 22:15

2 959 7

234 tìm hiểu tác dụng của dung dịch khoan, một số cách pha chế dung dịch khoan và lựa chọn hệ dung dịch để khoan qua tầng oligoxen giếng khoan LDN 2x mỏ lạc đà nâu

Ngày tải lên: 12/12/2013, 16:35

48 1,6K 11

Cách bảo quản nước mắm truyền thống

Ngày tải lên: 17/12/2013, 04:30

2 846 1

Tài liệu cách pha chế cốc tai docx

... (khoảng 750ml), 2 cốc nước soda chanh hoặc nước có ga, lạnh, 1 quả kiwi bóc vỏ, thái lát, ¼ cốc quả mâm xôi, nho hay các loại quả mọng nước khác, 8 quả anh đào, 8 quả dâu tây tươi, Cách làm: 5 BRONX Thành ... kính trắng. CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY: 2 Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sơi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngồi nhúng nước lạnh và để ráo hết nước. Cho khoảng ... làm: 5 BRONX Thành phần gồm có: *Gin 6Cl(3 Cl) *Dry Vermouth 1,5 Cl *Sweet Vermouth 1,5 Cl *Nước cam vắt lấy nước 6 Cl Về Gin nếu pha cho nử uống xin để 3 Cl là vừa.Cho Tất cả hổn hợp vào bình lắc có để sẳn...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 23:18

6 949 9

Tài liệu Cách pha chế rượu cocktail doc

... mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất. Nguyên liệu: Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, ... Cách pha chế rượu Cocktail Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút ... nhuyễn Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh. Chi Chi Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

2 1,5K 7

Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM docx

... Khái quát về nƣớc mắm 4 2.1.1 Giới thiệu 4 2.1.2. Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình hình thành nƣớc mắm 4 2.1.3 Giá trị dinh dƣỡng của nƣớc mắm 7 2.2. Cơ chế hình thành nƣớc mắm 7 2.2.1. Quá ... pháp sản xuất nƣớc mắm cổ truyền và nguyên tắc sử dụng nguồn hệ vi sinh vật phân lập từ chƣợp mắm, enzyme từ dứa và nguồn nguyên liệu nấm để sản xuất ra sản phẩm nƣớc mắm chay. Từ những ý tƣởng ... chủng vi sinh vật sinh protease và gây hƣơng để chế biến nƣớc mắm chay ngắn ngày từ nguyên liệu nấm rơm và nấm bào ngƣ làm đa dạng sản phẩm nƣớc mắm, tạo sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, đáp...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 12:20

87 819 2

3 cách tự chế nước hoa hồng ở nhà pptx

... lọc nước hoa hồng bằng cách sử dụng vải lọc và lưu trữ trong bình. Nước hoa hồng tự chế dạng này sử dụng được trong vòng 10 ngày. Cách 3: Để cánh hoa hồng tươi vào trong một nồi lớn. Đổ nước ... tinh và đổ vào 2 bát nước sôi. Ngâm cánh hoa hồng trong nước Bạn hoàn toàn có thể mày mò làm cho mình lọ nước hoa hồng ưng ý ngay tại nhà chỉ với một vài bước đơn giản. Nước hoa hồng trở thành ... tìm. Dưới đây là 3 cách đơn giản giúp bạn có một lọ nước hoa hồng "thần dược" cho làn da mềm mịn. Cách 1: Đặt một số cánh hoa hồng vào trong một bình nước và để dưới ánh mặt...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 02:20

4 393 0

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx

... là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường và được dùng cho người ăn chay và người ... QUAN. 1.Mục đích của nước mắm chay: 2.Giới thiệu về nguyên liệu. CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1.Thành phần chính trong nước mắm chay từ đậu nành. 1.1.Giới thiệu về nguyên liệu muối. 1.2 .Nước cho vào ... có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay 7. Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: • Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong điều...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21

19 1,5K 10

Đánh giá chất lượng của trà nụ vối dưới nhiều hình thái và cách pha chế

... Chế biến nước trà Nụ Vối cho thử nghiệm cảm quan: Dựa vào kết quả về hàm lượng polyphenol trong nước trà Nụ Vối theo 3 dạng và 2 cách pha chế và tổng số thời gian pha chế. Tiến hành pha chế ... Nụ Vối theo 2 cách chế biến: hãm nước sôi và đun sôi. Chuẩn bị nước trà Nụ Vối cho xác định hàm lượng polyphenol: Pha chế nước trà Nụ Vối từ 3 dạng hình thái theo thời gian: hãm nước sôi hoặc ... Vối sau đóng gói dưới nhiều hình thái và cách pha chế Mục tiêu cụ thể: 1. Kiểm tra chất lượng trà Nụ Vối dưới hình thái và cách pha chế khác nhau bằng cách xác định hàm lượng Polyphenol. 2....